திராட்சை திராட்சை வளர்ப்பது மற்றும் மது தயாரிப்பதைத் தவிர, மென்டோசினோ மற்றும் ஏரி மாவட்டங்களில் வசிப்பவர்கள் நிலத்திலிருந்து சாப்பிடுவது, சொந்த இறைச்சியை வளர்ப்பது, சொந்த காய்கறிகளை வளர்ப்பது மற்றும் தங்கள் சொந்த கடல் உணவுகளுக்காக மீன்பிடித்தல் போன்ற நீண்ட வரலாறுகளைப் பராமரிக்கின்றனர்.

மென்டோசினோ கடற்கரை புதிதாகப் பிடித்த கடல் உணவை வளர்க்கிறது, இன்ஸ் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட்கள் ஆண்டு முழுவதும் உணவருந்தியவர்களை மகிழ்விக்க புதிய வழிகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றன. குளிர்காலத்தில், மென்டோசினோ அதன் வருடாந்திரத்தை நடத்துகிறது நண்டு, ஒயின் மற்றும் பீர் திருவிழா . வசந்தம் காட்டு காளான்களைக் கொண்டுவருகிறது, கோடையில், கடற்கரையில் உள்ள பிராக் கோட்டை நகரம் உலகின் மிகப்பெரிய சால்மன் பார்பிக்யூவை வழங்குகிறது.

எந்தவொரு பழம் அல்லது காய்கறிகளையும் வளர்ப்பதற்கு காலநிலை துணைபுரிகிறது. குறிப்பாக ஏரி உள்ளூரில் பேரீச்சம்பழம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற பல தசாப்தங்களாக கவுண்டியைத் தக்கவைத்துள்ள பயிர்களுக்கு இன்னும் வளமான பகுதியாக உள்ளது. இங்கே, மென்டோசினோவைப் போலவே, மக்கள் அனுபவிக்கும் உணவுகள் உள்ளூர் விவசாயத்தையும் பல முன்னோர்களின் இத்தாலிய வேர்களையும் பிரதிபலிக்கின்றன.

மென்டோசினோவுடன் ஒப்பிடும்போது லேக் கவுண்டி உணவகங்களில் குறைவாக இருந்தாலும், நிச்சயமாக அதன் நாபா மற்றும் தெற்கே உள்ள சோனோமா அண்டை நாடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், தேட வேண்டிய சில இலக்கு இடங்கள் உள்ளன.

அன்பான வரலாற்று டால்மேன் ஹோட்டல் அப்பர் ஏரியில் அவற்றில் ஒன்று, 1895 ஆம் ஆண்டு கட்டடத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, 2003 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி பல ஆண்டுகளில் அதன் சரியான ஆடம்பரத்தை மீட்டெடுத்தது.

இது இப்போது பார்வையாளர்களுக்கும் உள்ளூர் மக்களுக்கும் ஒரு காதல் பின்வாங்கலாகவும், அருமையான இடமாகவும், அதன் ஆன்-சைட் உணவகமான ப்ளூ விங் சலூனுக்குள் சேகரிக்கவும், சாப்பிடவும், குடிக்கவும் உதவுகிறது. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து, அதில் சில ஹோட்டலைச் சுற்றி வளர்க்கப்படுகின்றன, மற்றும் உள்ளூர் ஒயின்கள், சலூன் உட்புற மற்றும் வெளிப்புற இருக்கைகள், குழாய் மீது பீர், புதிய காக்டெய்ல் மற்றும் நேரடி இசை ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

'எங்கள் மெனு உருப்படிகளுக்கு எங்கள் உள்ளூர் ஷானன் ரிட்ஜ் பண்ணையில் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் விரும்புகிறோம், மேலும் இது எங்கள் உள்ளூர் ஒயின்களுடன் அழகாக இணைகிறது' என்று முன்பு அருகில் பணிபுரிந்த பொது மேலாளர் சூசன் மெசிக் கூறுகிறார் சிக்ஸ் சிக்மா ஒயின் . 'பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் ஒரு பொதுவான செய்முறையாகும், மேலும் ஆட்டுக்குட்டியின் மூலிகை-நொறுக்கப்பட்ட ரேக் எனக்கு பிடித்த ஒன்று.'

டால்மேன் ஹோட்டலின் இணை உரிமையாளர் பெர்னி புட்சர் கூறுகையில், அவர் முதலில் ப்ளூ விங்கைத் திறந்தபோது, ​​அவருக்கு சேவை செய்ய போதுமான உள்ளூர் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, எனவே அவர் தனக்குச் சொந்தமான ஒன்றைச் செய்தார். ஓரிரு வருடங்கள் முன்னோக்கிச் செல்லுங்கள், இப்போதெல்லாம் அவரைச் சுற்றியுள்ள பல சிறந்த விருப்பங்கள் உள்ளன, அவர் இனி அதைச் செய்யத் தேவையில்லை. சலூன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் விவசாயிகளுக்கும் ஒருவருக்கொருவர் ஒயின்களை முயற்சிக்க ஒரு ஹேங்கவுட்டாக செயல்படுகிறது.

---

ப்ளூ விங் சலூன்

செஃப் மார்க் லின்பேக்கின் மரியாதை, அவர் ஒரு ருசியான கடுகு மற்றும் மூலிகை ரேக் ஆஃப் ஆட்டுக்குட்டி டிஷ் தயாரிக்கிறார்.

ஆலிவ் எண்ணெய், வதக்க
8 சென்டர் வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி
1 கப் மாவு, விரும்பினால்
2 வெங்காயம், நறுக்கியது
2 கேரட், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது
4 தண்டுகள் செலரி, நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி பூண்டு, நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி, நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ, நறுக்கியது
2 கப் தக்காளி ப்யூரி
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
1 பாட்டில் சிவப்பு ஒயின், முன்னுரிமை அதே அல்லது இரவு ஒயின் போன்றது

350 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கி, கீழே பூசுவதற்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும். விரும்பினால், மாவுகளில் ஷாங்க்ஸை டாஸில் வைத்து, வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை தேடுங்கள், பின்னர் திரும்பவும். இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

காய்கறிகள், மூலிகைகள், தக்காளி ப்யூரி, உப்பு, மிளகு, ஒயின் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை குறைந்தது பாதியாவது மறைக்க போதுமான தண்ணீர்.
ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் 2 மணி நேரம் அல்லது மென்மையான வரை படலம் மற்றும் சுட வேண்டும்.

கிரீமி பொலெண்டா அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த ஸ்டார்ச் மீது பரிமாறவும். 8 க்கு சேவை செய்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்:

பிராஸ்ஃபீல்ட் எஸ்டேட் (லேக் கவுண்டி) வெடிப்பு தனியுரிம சிவப்பு ஒயின்

---

பிடித்த பண்ணை முதல் அட்டவணை கண்டுபிடிப்புகள்:

பச்சை பீன்ஸ்: எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஏராளமான பயிர் மற்றும் லேக் கவுண்டி சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் சிறந்தது. ஏரியா கவுண்டியில் தோன்றிய ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், சந்தைகளில் இருந்து மிருதுவான, லேசான இனிமையான ப்ளூ லேக் பச்சை பீன்ஸ் வரை அனைத்தையும் விவசாயிகளின் சந்தைகள் கொண்டிருக்கும் போது கோடையில் பச்சை பீன் சீசன் உச்சம் பெறுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டி: வின்ட்னர் மற்றும் நீண்டகால திராட்சை விவசாயி ஷானன் ரிட்ஜ் மற்றும் விஜிலென்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரான களிமண் ஷானன் தனது சொந்த ஆடுகளை வளர்க்கிறார், அவை கொடிகள் மத்தியில் மேய்ச்சல் மற்றும் களை (கிரகத்தின் சிறந்த இயற்கை கலைஞர்கள்). இதன் விளைவாக புல் ஊட்டப்பட்ட ஷானன் ராஞ்ச் யு.எஸ்.டி.ஏ ஆட்டுக்குட்டி மாநிலத்தில் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும் மற்றும் அவரது ஒயின் ஆலைகள் மூலம் கிடைக்கிறது.

பேரிக்காய்: இரண்டாவது-அமெரிக்காவில் பிரீமியம் புதிய பேரீச்சம்பழங்களின் மிகப்பெரிய சப்ளையர், லேக் கவுண்டியின் தேர்வுகள் பெரும்பாலும் மலை பேரிக்காய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கவுண்டியின் உயர் உயரத்தில் வளர்கின்றன, இருப்பினும் பல்வேறு பாரம்பரியமாக பார்ட்லெட் ஆகும். ஒவ்வொரு செப்டம்பரிலும் கெல்சிவில்லில் ஒரு பெரிய பேரிக்காய் திருவிழா நடைபெறுகிறது.