வெள்ளை பர்கண்டி பற்றி எந்தவொரு உயர் ஃப்ளையரிடமும் கேளுங்கள், அது ஒரு பாட்டில் அன்பு மற்றும் $ 100, $ 200 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விலையில் இல்லாவிட்டால் குடிக்கத் தகுதியற்றது என்று நீங்கள் கேள்விப்படுவீர்கள். ஆனால் அதே நபர்கள் கவனத்தை ஈர்க்கும் போது மற்றும் சந்தை குறைந்துவிட்டால் அவர்கள் என்ன குடிக்கிறார்கள் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை. உண்மையில், அவர்கள் இங்கு காணப்படும் அற்புதமான $ 25 க்கும் குறைவான ஒயின்களைக் குடிக்கவில்லை என்றால் (அவர்கள் எப்போதாவது பொருளாதாரம் மற்றும் இடத்தின் பெருமை ஆகியவற்றைப் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள்.

'பர்கண்டியைப் பற்றி நான் பேசும்போது எனக்கு ஏற்பட்ட சிரமங்களில் ஒன்று, அதில் பெரும்பாலானவை விலை உயர்ந்தவை அல்ல என்பதை விளக்குவது' என்று பியூனைத் தளமாகக் கொண்ட நாகோசியன்ட் மைசன் லூயிஸ் லாட்டூரின் ஏழாவது தலைமுறை தலைவர் லூயிஸ்-ஃபேப்ரிஸ் லாட்டூர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒரு தலைமுறைக்கு அதே விலையை வைத்திருக்கிறோம் என்று நான் சொல்கிறேன். இது எப்போதும் நல்ல மதிப்புடையது. ”

நாங்கள் வெள்ளை பர்கண்டி பற்றி பேசுகிறோம் அல்லது பிரெஞ்சு லேபிள்களைப் படிக்கும்போது, ​​பர்கோக்னே. 2009 மற்றும் 2010 வெள்ளை பர்கண்டிகளை 450 (மற்றும் எண்ணும்) மதிப்பாய்வு செய்துள்ளேன் மது ஆர்வலர் வழிகாட்டி வாங்குதல், மற்றும் ஒரு நல்ல பகுதி $ 25 க்கு கீழ் விற்பனையாகிறது. திராட்சை வகை மாறாமல் சார்டொன்னே.

டென்னசி, வாலண்டில் உள்ள பிரத்தியேக பிளாக்பெர்ரி பண்ணையில், “நான் சார்டோனாயை விரும்பவில்லை, ஆனால் நான் பர்கண்டியை விரும்புகிறேன்,” என்று மக்கள் அடிக்கடி என்னிடம் கூறுகிறார்கள், சம்மியரும் உணவு மற்றும் பான இயக்குநருமான ஆண்டி சாபோட் கூறுகிறார்.

சாபோட்டின் 211 பக்க ஒயின் பட்டியலில் 15 பக்கங்கள் கொண்ட வெள்ளை பர்கண்டி உள்ளது, இது நியாயமான உணவக விலையான $ 45 இல் தொடங்குகிறது. 'சார்டொன்னே வெள்ளை பர்கண்டி என்று நாங்கள் வாடிக்கையாளர்களிடம் கூறும்போது, ​​அது பலருக்கு கண் திறப்பவர்' என்று சாபோட் கூறுகிறார்.

சார்டொன்னே உலகம் முழுவதும் எங்கும் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் - அதன் மோசமான நிலையில் - இது ஒரு திராட்சை வகை, இது வளர எளிதானது. அதன் சிறந்த, சார்டொன்னே பர்கண்டி. பிரெஞ்சு தோற்றம், காலநிலை, மண் மற்றும் ஒயின்களை வடிவமைக்கும் மக்கள் எல்லாவற்றையும் வேறுபடுத்துகிறார்கள்.

“நான்‘ சார்டொன்னே ’லேபிளில் வைக்கும்போது, ​​நிச்சயமாக நான் உலகின் பிற பகுதிகளுடன் போட்டியிடுகிறேன்,” என்கிறார் மைசன் ஜோசப் ட்ரூஹின் தலைவர் ஃப்ரெடெரிக் ட்ரூஹின்.

“ஆனால் நான் அந்த வார்த்தையை‘ போர்கோக்னே ’பாட்டிலில் வைத்தபோது, ​​நான் எங்கள் வரலாற்றையும் எங்கள் பிராந்தியத்தையும் விற்கிறேன்,” என்று ட்ரூஹின் கூறுகிறார், பியூனில் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் ஒயின் பாதாள அறைகள் ஒரு காலத்தில் பிரான்சின் மன்னர்களுக்கு சொந்தமானவை.

எனவே சிறந்த மதிப்புகள் எங்கிருந்து வருகின்றன? தயாரிப்பாளர்கள், பெரியவர்கள் முதல் சிறியவர்கள் வரை தொடர்ந்து ஒரே பதில்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.

'மெக்கான் மற்றும் சாப்லிஸ் ஆகியவை வாடிக்கையாளர்களைப் பார்க்க நான் சொல்லும் இரண்டு இடங்கள்' என்று நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸ் நெகோசியன்ட் லூயிஸ் மேக்ஸின் ஏற்றுமதி இயக்குனர் செசில் ரெபோல்ட் கூறுகிறார். 'நிச்சயமாக, அவர்கள் எங்கள் போர்கோக் பிளாங்கை முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.'

ஒரு நுகர்வோர் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, ​​“அவர்கள் அமிலத்தன்மை, புத்துணர்ச்சி, தூய பழம், குறைந்த ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைப் பாராட்டுகிறார்கள்” என்று ரெபோல்ட் கூறுகிறார்.

அவை நிச்சயமாக வெள்ளை பர்கண்டி குடிக்க சில காரணங்கள். $ 25 - க்கு கீழ் பெரும்பாலும் $ 20 க்கு கீழ் - நீங்கள் ஒரு சிறந்த இடத்தைக் கொண்ட ஒரு மதுவைக் காணலாம், சரியானதாக இருக்க வேண்டும், அதிக முயற்சி செய்யாமல் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்.

ஆனால் ஜாக்கிரதை, நீங்கள் பர்கண்டிக்கு ஒரு சுவை பெற்றவுடன், நீங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு காதலராக இருக்கலாம்.

பர்கண்டி வெள்ளை

கலப்பான் கலை

போர்கோக்ன் பிளாங்க் ஒரு தயாரிப்பாளருக்கு மிகவும் கடினமான மது. இது மாஸ்டர் பிளெண்டரின் திறன் பிரீமியத்தில் இருக்கும் அல்லாத விண்டேஜ் ஷாம்பேனுக்கு சமமானதாகும்.

'ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்தோ அல்லது கிராமத்திலிருந்தோ ஒரு மதுவை விட உற்பத்தி செய்வது மிகவும் கடினம்' என்று ட்ரூஹின் கூறுகிறார். 'எங்கள் போர்கோக்ன் பிளாங்கிற்கு புத்துணர்ச்சி, கனிமத்தன்மை மற்றும் பழம் இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன். நாங்கள் அதை உருவாக்கும் அளவுகளில், பர்கண்டியில் உள்ள பல இடங்களிலிருந்து ஒயின்களை ஒன்றிணைப்பதன் மூலம் அதைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி. ”

பூமியின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை பிரதிபலிக்காத மது, பர்கண்டியில் உள்ள பெரிய விதிவிலக்கு ஆகும். பிராண்டட் பர்கண்டி நிலத்தை விட தயாரிப்பாளரின் தத்துவத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

'எங்கள் வெள்ளை பர்கண்டி பாணி பழம், ஆம், ஆனால் கலிபோர்னியாவின் மரத்துடன் போட்டியிட முயற்சித்தபோது நாங்கள் தவறு செய்தோம்' என்று லூயிஸ் மேக்ஸின் தலைவர் பிலிப் பார்டெட் கூறுகிறார்.

1990 களின் பிற்பகுதியில் இந்த தவறுக்குப் பிறகு, பார்டெட் ஓக் மீது பின்வாங்கினார். 'எங்கள் ஒயின்களைப் பற்றி அமெரிக்கர்கள் விரும்பத் தொடங்குவது அவர்களின் பலனும் புத்துணர்ச்சியும் தான்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

லேபிளில் “சார்டொன்னே” ஐ நீங்கள் காண்பீர்கள். ஆனால் இவை இன்னும் உலகளாவிய சார்டோனேஸ் என்று நினைக்க வேண்டாம். ஒரு நல்ல போர்கோன் பிளாங்க் ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தின் நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்தாவிட்டாலும், அது பர்கண்டியின் தனித்துவமான பண்புகளை பிரதிபலிக்கும்: பிராந்தியத்தின் கனிமத்தன்மை மற்றும் பழம் மற்றும் இயற்கை அமிலத்தன்மைக்கு இடையிலான சமநிலை.

சில நேரங்களில், மதுவை மரத்தால் தொடும், மற்ற நேரங்களில் தொட்டி நொதித்தல் அதைப் போலவே புதியதாக இருக்கும். இது எப்போதும் மிருதுவான, உலர்ந்த மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் ஆல்கஹால் குறைவாக இருக்கும்.

இது விலைக்கு வெள்ளை பர்கண்டியின் மிகவும் உற்சாகமான வகையாக இருக்கலாம் - மற்றும் மிகவும் வெறுப்பாக இருக்கிறது. சரியான தயாரிப்பாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். ஆனால் நீங்கள் அனுபவிக்கும் ஒரு போர்கோக்ன் பிளாங்கைக் கண்டுபிடித்தவுடன், முரண்பாடுகள் என்னவென்றால், நீங்கள் முழு அளவிலான சுவாரஸ்யமான வெள்ளை பர்கண்டியையும் கண்டுபிடித்திருப்பீர்கள்.

2009

87 ஆலிவர் லெஃப்லைவ் 2009 லெஸ் செட்டில்ஸ் சார்டொன்னே (பர்கண்டி). ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ்.
abv: 13% விலை: $ 19

85 டொமைன்ஸ் டெவில்லார்ட் 2009 லு ரெனார்ட் சார்டோனாய் (பர்கண்டி). டாய்ச் குடும்ப ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ்.
abv: 13.5% விலை: $ 22

85 சிமோனெட்-பிப்ரவரி 2009 சார்டொன்னே (பர்கண்டி). லூயிஸ் லாட்டூர் இன்க்.
abv: 12.5% விலை: $ 16

2010

88 ஜோசப் ட்ரூஹின் 2010 லா ஃபோர்ட் சார்டொன்னே (பர்கண்டி). ட்ரேஃபஸ் ஆஷ்பி & கோ. பெஸ்ட் பை.
abv: 13% விலை: $ 13

87 ப cha சார்ட் பெரே மற்றும் ஃபில்ஸ் 2010 சார்டொன்னே ரிசர்வ் (பர்கண்டி). ஹென்றிட் இன்க்.
abv: 12.5% விலை: $ 20

86 ஜோசப் ஃபைவ்லி 2010 சார்டொன்னே (பர்கண்டி). ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ்.
abv: 13% விலை: $ 20

சாப்லிஸ்

மிருதுவான, சுத்தமான, உன்னதமான

என் அப்பா எப்போதும் சாப்லிஸைக் குடித்தார். ஆர்டர் செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் நம்பகமானது என்று அவர் கூறினார். அவர் லண்டனில் வாழ்ந்ததால், அவருக்கான சாப்லிஸ் பிரான்சிலிருந்து வந்து, சார்டோனாய் திராட்சையுடன் எப்பொழுதும் போலவே தயாரிக்கப்பட்டது.

சாப்லிஸ் இன்னும் சொல்வது எளிது, பர்கண்டியின் குளிர்ந்த வடக்கிலிருந்து இந்த மதுவின் நம்பகத்தன்மை முன்னெப்போதையும் விட அதிகமாக உள்ளது. இது சார்டொன்னேயின் சுருக்கமாகும். மர வயது அல்லது சுவையாக பழம் இருந்தாலும், இது பழுத்த வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள்-பழ சுவைகள், சிட்ரஸின் தொடுதல் மற்றும் அழகிய கனிமம் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது, இது இப்பகுதியின் சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து வருகிறது. இது சார்டோனாயின் சரியான தூதர்.

கலிபோர்னியாவின் லாங் பீச்சில் உள்ள தி வைன் கன்ட்ரி ஒயின் வணிகரின் பொது மேலாளர் சமந்தா டுகன் பகிர்ந்து கொண்ட ஒரு உணர்வு சாப்லிஸ் ஆகும். அவர் தனது வாடிக்கையாளர்களின் யூரோ சென்ட்ரிக் அரண்மனைகளுக்கு பர்கண்டி மற்றும் ஷாம்பெயின் வாங்குவதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்.

'நான் மதுவைப் பற்றி கற்பிக்கும்போது, ​​நான் இரண்டு கண்ணாடிகளை வெளியே வைத்தேன், ஒன்று கலிபோர்னியா சார்டொன்னே மற்றும் ஒரு சாப்லிஸுடன்,‘ அவர்களுக்கு பொதுவானது என்ன? ’என்று கேட்கிறேன். 'அவர்கள் இருவரும் சார்டொன்னே என்று மக்கள் அறியும்போது, ​​அவர்கள் சாப்லிஸில் உள்ள அற்புதமான அமிலத்தன்மையைப் பாராட்டத் தொடங்கலாம்.'

சாப்லிஸ் என்பது பர்கண்டியில் தவிர ஒரு பகுதி - கோட் டி'ஓருக்கு வடக்கே ஒரு மணிநேர பயணத்தின் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சிறிய உலகில். ஆயினும்கூட, சாப்லிஸுக்கு நான் பயணம் செய்த அனைத்து ஆண்டுகளிலும், நான் எப்போதும் அமெரிக்க வாங்குபவர்களிடமும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமும் ஓடுகிறேன், ஹோலி கிரெயிலைப் பார்க்கிறேன், அவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

ஆடம்பரத்திற்காக, சாப்லிஸின் சிறிய மையத்தைச் சுற்றியுள்ள சுண்ணாம்பு மலைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் முதன்மையான குரூ மற்றும் கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. மதிப்புக்கு, கிராமத்திலிருந்தே சிறிது தூரத்தில் உள்ள மலைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளில் பரவியிருக்கும் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து “பெட்டிட் சாப்லிஸ்” மற்றும் “சாப்லிஸ்” ஆகியவற்றைப் படிக்கும் லேபிள்களைத் தேடுங்கள்.

பிராந்தியத்தின் சிறந்த ஒயின் கூட்டுறவு நிறுவனமான லா சாப்லிசியென்னின் ஹெர்வ் டக்கி கூறுகையில், “சாப்லிஸ் என்பது சமநிலையைப் பற்றியது. “இது மிகவும் ஒளி மற்றும் அதிக சார்டோனாய்க்கு இடையில் உள்ளது. எங்கள் ஒயின்களில் சாப்லிஸின் ஆவி காணப்படுகிறது. ”

பாட்டில் இருந்து 2009 மற்றும் 2010 விண்டேஜ்களை ருசித்துப் பார்த்தால், இரு வேறுபட்ட பதிப்புகள் உள்ளன. 2009 இன் பழுத்த, முழு உடல் பாணி மற்றும் மிருதுவான, அதிக கனிம 2010 உள்ளது.

இந்த இரண்டு விண்டேஜ்களிலும் உற்சாகமான விஷயம் என்னவென்றால், ஒயின்களின் ஒட்டுமொத்த தரம் மற்றும் w 25 க்கு கீழ் உள்ள பெரிய ஒயின்களின் வரம்பு. பிரெஞ்சு சார்டோனாய் மற்றும் சாப்லிஸ் ஆகியவை ஒத்ததாக இருக்கக்கூடும் என்பதை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதற்கான நல்ல பழங்காலங்கள் இவை.

2009

87 சிமோனெட்-பிப்ரவரி 2009 சாப்லிஸ். லூயிஸ் லாட்டூர் இன்க்.
abv: 12.5% விலை: $ 22

86 டொமைன் லாரோச் 2009 செயிண்ட்-மார்ட்டின் (சாப்லிஸ்). வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.
abv: 12% விலை: $ 24

86 பாஸ்கல் ப cha சார்ட் 2009 தி கிளாசிக் (சாப்லிஸ்). வைன் சிம்பொனி இன்க்.
abv: 12.5% விலை: $ 20

2010

90 பெர்னார்ட் டிஃபைக்ஸ் 2010 பழைய கொடிகள் (சாப்லிஸ்). வின்போ.
abv: 12.5% விலை: $ 22

88 ஜே. மோரே மற்றும் ஃபில்ஸ் 2010 சாப்லிஸ். போய்செட் குடும்ப தோட்டங்கள்.
abv: 12% விலை: $ 20

87 லா சாப்லிசியன் 2010 லா பியர்ரெலி (சாப்லிஸ்). ரூபி ஒயின்கள் இன்க்.
abv: 12.5% விலை: $ 22

மெக்கோனாய்ஸ்

முழு, கொழுப்பு மற்றும் நட்பு

பர்கண்டியின் மெக்கோனாய்ஸ் பகுதி கிட்டத்தட்ட பிரான்சின் தெற்கில் உள்ளது. இங்கே, கூரைகள் சாப்லிஸின் பனி நட்பு ஸ்லேட்டை விட சூடான-வானிலை சிவப்பு ஓடுகளால் ஆனவை. வடக்கு மெக்கோனாயிஸின் குளிர்ந்த சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து, தெற்கே 25 மைல் தெற்கே, பவுலி மற்றும் புய்சேவின் சூடான, களிமண் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, அவை பியூஜோலாயிஸிலிருந்து வெறுமனே விலகிச் செல்கின்றன.

மெக்கோனின் மையத்தில் கிராமம் உள்ளது, அதன் உண்மையான பெயர் சார்டொன்னே, உள்ளூர் பாரம்பரியத்தின் படி திராட்சை வகையின் புகழ்பெற்ற பிறப்பிடம். மெக்கான் ஒயின் மிகவும் பொதுவான இரண்டு பாணிகளில் ஒன்றிற்கு சார்டொன்னே டி சார்டொன்னே ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.

'மக்கள் திராட்சை என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு சார்டோனாயுடன் தொடங்கினால், அவர்கள் தவிர்க்க முடியாமல் பர்கண்டிக்கு வருவார்கள்' என்று சார்டொன்னே டி சார்டொன்னே தயாரிக்கும் கூட்டுறவு கேவ் டி லுக்னியின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிராகோயர் பிஸ்ஸாட் கூறுகிறார்.

இது மிருதுவான மற்றும் திறக்கப்படாதது, 'நாங்கள் இயற்கை சார்டோனாய் என்று அழைக்கிறோம்' என்று பிஸ்ஸாட் கூறுகிறார். 'பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் மர சுவைகளைச் சேர்த்துக் கொண்டிருந்தோம், ஆனால் மரத்தை வெட்டுவதற்கு பழத்தின் தரம் எங்களிடம் உள்ளது என்பதை இப்போது புரிந்துகொள்கிறோம்.'

இந்த வகையிலும், பிராந்திய மெக்கான்-கிராமங்கள் ஒயின்களைத் தேடுங்கள் simple எளிய மெக்கானிலிருந்து ஒரு தரம் மேலே. அவை பெரும்பாலும் சிறந்த மதிப்புகள்.

மற்ற பெரிய மெக்கான் பாணி மிகவும் தீவிரமானது, வயதுக்கு தகுதியானது, விலை உயர்ந்தது மற்றும் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது. அதுதான் பவுலி-ஃபியூஸ்.

அதன் அண்டை முறையீடுகளான ப illy லி-வின்செல்ஸ், மெக்கான்-ஃபியூஸ் மற்றும் விரே-க்ளெஸ் ஆகியவை இதேபோன்ற பாணியில் உள்ளன, ஆனால் நல்ல வெள்ளை பர்கண்டியின் கனிமத்தை இன்னும் பாதுகாக்கின்றன. அவர்கள் அனைவருக்கும் சூடான, தெற்கு சூரியனால் முத்தமிடப்பட்ட உணர்வு உள்ளது.

Pouilly-Fuissé இன் பெரும்பாலான ஒயின்கள் இந்த கதைக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விலை வெட்டுக்கு 25 டாலருக்கும் அதிகமாக செலவாகும் - மற்ற முறையீடுகள் குறைந்த விலை, சுவையான, தூய சார்டோனாய் குடிப்பழக்கத்தை வழங்குகின்றன. வெப்பமண்டல பழம், பாதாமி, பீச் மற்றும் சில நேரங்களில், மரத்தின் தொடுதலின் சுவைகளைத் தேடுங்கள்.

2010

90 சாட்டோ விட்டலிஸ் 2010 ப ou லி-புயிஸ். டேவிட் மில்லிகன் தேர்வுகள்.
abv: 13.5% விலை: $ 23

89 லூயிஸ் மேக்ஸ் 2010 வில்லெஸ் விக்னெஸ் (ப illy லி-ஃபியூஸ்). ஸ்லோகம் & சன்ஸ்.
abv: 13% விலை: $ 21

88 தந்தை மற்றும் மகன் பாடல் 2010 Viré-Clessé. டெர்லாடோ இன்டர்நேஷனல்.
abv: 13% விலை: $ 19

87 லூயிஸ் லாட்டூர் 2010 பவுலி-வின்செல்ஸ். லூயிஸ் லாட்டூர் இன்க்.
abv: 13% விலை: $ 22

86 கேவ் டி சார்டொன்னே 2010 சார்டொன்னே டி சார்டொன்னே (மெக்கான்-சார்டொன்னே). டேவிட் மில்லிகன் தேர்வுகள்.
abv: 13% விலை: $ 15

86 லூயிஸ் ஜாடோட் 2010 மெக்கான்-கிராமங்கள். கோப்ரா.
abv: 13% விலை: $ 14

---

முன்கூட்டிய ஆக்ஸிஜனேற்றம்

ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத எண்ணிக்கையிலான வெள்ளை பர்கண்டி பாட்டில்கள் 1990 களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன மற்றும் 2003 வரை முன்கூட்டிய ஆக்சிஜனேற்றத்தால் பாதிக்கப்பட்டன. பல ஒயின்கள் தங்கள் பழத்தை இழந்து மிக வேகமாக வயதாகின்றன. பாதிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் பழுப்பு நிறமாகி, பழமையான, வெண்ணெய்-பாதாம் நறுமணத்தை உருவாக்கியது.

கோட் டி'ஓரில் உள்ள சில சிறந்த டொமைன்களிலிருந்து வந்த உயர்-ஒயின்கள் குறித்து இது குறிப்பாக உண்மை, ஆனால் கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸ், இது பொதுவாக வயதாக இருக்க வேண்டும்.

பல காரணங்கள் இப்போது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளன: மோசமான கார்க் தரம், அதிகப்படியான தடியடி (பீப்பாயில் லீஸைக் கிளறுதல்), “அதிக இயற்கையான” ஒயின்களை உருவாக்குவதற்காக கந்தகத்தின் பயன்பாட்டைக் கடுமையாகக் குறைத்தல் மற்றும் பாட்டிலில் ஒயின் ஆக்ஸிஜனை மதுவுக்குள் அனுமதிப்பது.

இந்த பிரச்சினைகள் அனைத்தும் இப்போது தீர்க்கப்பட்டுள்ளன என்று பர்குண்டியர்கள் கூறுகின்றனர். பர்கண்டி ஒயின் கவுன்சில் இப்போது பாட்டில் போது நுழையும் ஆக்சிஜனின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜன் இல்லாத பாட்டில் எவ்வாறு சிறப்பாக செய்ய முடியும் என்பது குறித்த உத்தரவுகளை வெளியிட்டுள்ளது. கந்தகத்தை குறைக்க விரும்பும் தயாரிப்பாளர்கள் மதுவை வேறு வழிகளில் பாதுகாக்க வேண்டும்.

இதுவரை, 2006 அல்லது அதற்கு முந்தைய விண்டேஜ்களில் இருந்து முன்கூட்டியே ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எந்த பாட்டில்களையும் நான் சந்தித்ததில்லை. ஆனால் இது ஆரம்பமானது-ஒயின்களின் வயதில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன. Wine 25 க்கும் குறைவான ஒயின்களைப் போல, இளம் வயதினரை நீங்கள் வாங்கி குடித்தால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒரு பாட்டிலை நீங்கள் சந்தித்தால், அதை உங்கள் சில்லறை விற்பனையாளரிடம் திருப்பித் தரவும்.

---

அடுத்த படி எடுத்து

ஏற்கனவே வெள்ளை பர்கண்டியில் இணந்துவிட்டீர்களா? மீர்சால்ட், புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட் மற்றும் சாசாக்னே-மாண்ட்ராசெட் ஆகிய பெரிய கிராமங்களின் உயரங்களை அளவிடுவதற்கு முன் எடுக்க வேண்டிய அடுத்த படி இங்கே.

அந்த மூன்று கோட் டி கிராமங்களிலிருந்து மலையின் மேலே செயிண்ட்-ஆபின் உள்ளது. மேலும் தெற்கே ரல்லி. செயிண்ட்-ஆபினில் அமைந்திருக்கும் செபாஸ்டியன் ரூக்ஸ், அவரது குடும்பத்தின் ரூக்ஸ் பெரே எட் ஃபில்ஸ், இருவரும் பெரும் மதிப்பை வழங்குகிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள்.
'ஒரு கிராமமான மீர்சால்ட் விலைக்கு நீங்கள் ஒரு பிரீமியர் க்ரூ செயிண்ட்-ஆபின் பெறலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு கிராம ஒயின் சுமார் $ 25. R 20 க்கு கீழ் ஒயின்கள் சில்லறை விற்பனையுடன் ரல்லி அருமை. ”

இரண்டு ஒயின்களின் பாணி வேறுபட்டது. செயிண்ட்-ஆபினின் ஒயின்கள் மீர்சால்ட்டைப் போலவே சார்டோனாயின் முழு, கொழுப்பு பாணியை நோக்கி சாய்ந்தன. புல்லிக்னி-மான்ட்ராச்செட்டைப் போலவே ரல்லி உறுதியான மற்றும் கனிமமானவர்.

89 டொமைன் வின்சென்ட் ஜிரார்டின் 2010 முர்கர் டெஸ் டென்ட்ஸ் டி சியென் பிரீமியர் க்ரூ (செயிண்ட்-ஆபின்). திராட்சைத் தோட்டங்கள்.
abv: 13% விலை: $ 51

89 ரூக்ஸ் பெரே எட் ஃபில்ஸ் 2010 க்ளோஸ் டி மொல்லெபியர்ஸ் (ரல்லி). குரங்குகள்.
abv: 13% விலை: $ 30

87 பியர் ஆண்ட்ரே 2009 (ரல்லி). வில்லியம் ஹாரிசன்.
abv: 13% விலை: $ 26