சியரா அடிவாரத்தின் ஒயின்கள் ஏன் திரவ தங்கம்
250 மைல் நீளமும் 40-50 மைல் அகலமும் கொண்ட சியரா ஃபுட்ஹில்ஸ் முறையீடு எட்டு மாவட்டங்களுக்கு மேல் 2.6 மில்லியன் ஏக்கர் பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது: அமடோர், கலாவெராஸ், எல் டொராடோ, மரிபோசா, நெவாடா, பிளேஸர், டுலோம்னே மற்றும் யூபா, கிழக்கில் சியரா முகடுடன். இது கலிபோர்னியாவின் மிகப்பெரிய மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட முறையீடுகளில் ஒன்றாகும்.
ரோன் வகைகள்-குறிப்பாக சிரா-மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ், பார்பெரா, நெபியோலோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவை இப்பகுதியை வரையறுக்க உதவியுள்ளன. பழைய திராட்சை ஜின்ஃபாண்டலுக்கும் கோல்ட் ரஷ் நாட்டின் மையத்தில் ஒரு நீண்ட வரலாறு உள்ளது.
ரேன்ஸ் ஆன் தி ரேஞ்ச்
வில்லியம் ஈஸ்டன் 1980 களின் நடுப்பகுதியில் அமேடரின் ஷெனாண்டோ பள்ளத்தாக்கில் டொமைன் டி லா டெர்ரே ரூஜ் என்பவரை நிறுவினார், இது ரோன் வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. சரியான தளத்தில் பயிரிடப்பட்டால், எந்த திராட்சை வகையையும் அடிவாரத்தில் வளர்க்க முடியும் என்று தான் அறிந்ததாக ஈஸ்டன் கூறுகிறார்.
ஒரு மது சில்லறை விற்பனையாளராக ரோனை காதலித்த ஒரு அறிவார்ந்த உணவுக்காரர், ஈஸ்டன் 1980 களின் முற்பகுதியில் பெர்க்லியில் இருந்து ஃபிட்லெட்டவுனுக்கு குடிபெயர்ந்தார். அவர் நகரத்தின் மைக்ரோக்ளைமேட் மற்றும் பணக்கார, பழைய திராட்சை ஜின்ஸால் ஈர்க்கப்பட்டார்.
அந்த நேரத்தில், அடிவாரத்தில் இருந்து வந்த தனிமையான ரோன் ஒயின் சியரா விஸ்டாவின் சிரா ஆகும், இது ஈஸ்டன் தனது கடையில் விற்பனை செய்து வந்தது.
இன்று, ஈஸ்டன் ஆறு வெவ்வேறு சிராக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவற்றில் பல திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்டவை. சியரா அடிவாரத்திற்கான சரியான மாறுபாடு சிராவை அவர் அழைக்கிறார், ஏனெனில் அதன் தரம் மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப வளரும் திறன்.
அவரது வழக்கு டெர்ரே ரூஜ் ஏசென்ட் வழியாக நம்பத்தகுந்த வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சராசரியாக 3,000 அடி உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பகுதியில் இதுவரை தயாரிக்கப்பட்ட மிக உயர்ந்த மது, இது தீவிரமான சிக்கலான, சிறந்த டானின்கள் மற்றும் கைவினைஞர் போன்ற கட்டமைப்பின் சிரா ஆகும்.
விஷயங்களை குளிர்ச்சியாக வைத்திருத்தல்
சிராவைத் தவிர, சிவப்பு பூமி வின் கிரிஸ், கிரெனேச் பிளாங்க், ரூசேன், வியாக்னியர் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியோரை உருவாக்குகிறது. இது ரோன்-பாணி கலவைகளையும் உருவாக்குகிறது: வெள்ளை எனிக்மா (மார்சேன்-ரூசேன்-வியாக்னியர்) மற்றும் இரண்டு சிவப்பு, டெட்-இ-டேட் (சிராவை அடிப்படையாகக் கொண்டது) மற்றும் நொயர் “கிராண்டே அன்னே” (கிரெனேச் சார்ந்த).
எப்போதாவது, நிறுவனம் அபிரிடிஃப் மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களை வெளியிடுகிறது.
ஈஸ்டன் பிராந்திய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடையே எரிமலை, சிதைந்த சிவப்பு-கிரானைட் மண்ணை அடிப்படையாகக் கொண்ட குளிரான, அதிக உயரமுள்ள தளங்களை மேம்படுத்துவதற்கு வழிவகுத்தது.
அதிக உயரங்களுக்கு கூடுதலாக, விவசாயிகள் குளிர்ந்த காற்று மூழ்கும் பள்ளத்தாக்குகளைத் தேடுகிறார்கள், ஏனெனில் இரவுகள் குளிர்ச்சியாகவும், மண் தாமதமாக வெப்பமடையும். பகல் மற்றும் இரவு இடையே வெப்பநிலை 40-50 டிகிரி வரை மாறுபடும். இத்தகைய இடங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஜம்மி, அதிகப்படியான அரக்கர்களிடமிருந்து ஒயின்களைக் கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கின்றன, அவற்றின் சிறந்த இத்தாலிய மற்றும் பிரஞ்சு முன்னோடிகளின் நறுமணமுள்ள மற்றும் சிக்கலான சந்ததியினருக்கு.
நியாயமான விளையாட்டு கட்டணம் நன்றாக
வரலாற்று சிறப்புமிக்க ஃபேர் பிளேயில் ஒதுங்கியிருக்கும், ஜொனாதன் லாச்ஸ் மற்றும் சூசன் மார்க்ஸின் கணவன்-மனைவி அணி சிடார்வில்லே திராட்சைத் தோட்டம் . ரோன் வகைகளில், குறிப்பாக வியாக்னியர், சிரா, கிரெனேச் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றால் அவை ஈர்க்கப்பட்டு முதலீடு செய்யப்படுகின்றன.
ஃபேர் ப்ளே ஏ.வி.ஏ 36 சதுர மைல்கள் மற்றும் சராசரியாக 2,500 அடி உயரத்தில் உள்ளது. இது கான்ட்ரியூ மற்றும் கோட்-ராட்டியின் கிரானைட் அடிப்படையிலான மண்ணுடன் ஒத்த, தீவிரமாக சிதைந்த கிரானைட்டின் அடுக்குகளில் அமர்ந்திருக்கிறது.
சிடார்வில்லின் திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதும் சாய்வான மலைகள் ஒயின்களுக்கு குளிர்ந்த காலநிலை கையொப்பத்தைக் கொடுக்கின்றன. சியரா அடிவாரத்தில் உள்ளதைப் போலவே அவை இன்னும் நிறைய கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மசாலா, மாமிச மற்றும் புகைபிடிக்கும் குணாதிசயங்கள் நிறைந்தவை.
பெரிய கருப்பு பழங்களை விட ஈரமான வன தளம், மர புகை மற்றும் கனிமத்தை ஒயின்கள் அதிகம் வெளிப்படுத்துகின்றன.
புதிய திசைகள்
ஐரோப்பாவில் ஒரு பதிவு லேபிளில் பணிபுரிந்த பின்னர் ஹாங்க் பெக்மேயர் சியரா அடிவாரத்திற்கு வந்தார். அவர் இப்போது அமைதியாக தனது சிறிய தயாரிப்பு லேபிள் மூலம் இயற்கை ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் பரிசோதனைகளில் ஒரு தலைவராக தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கிக் கொண்டார், கிளாரின் பண்ணை .
2,600 அடி உயரத்தில் அமர்ந்திருக்கும் அவரது சிறிய 2 ஏக்கர் வீட்டு திராட்சைத் தோட்டத்தில், பெக்மேயர் டன்னட் மற்றும் கிரெனேச் ஆகியவற்றை வளர்க்கிறார், அவர் அடிக்கடி ஒன்றாக கலக்கிறார். கிரெனேச்சின் நறுமணத்துடன் இணைந்து டன்னட்டின் அடர்த்தி மற்றும் உறுதியான டானின்களை அவர் விரும்புகிறார்.
அவர் வியாக்னியர்-செமில்லன்-மார்சேன் கலவைகளையும், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரேவிலிருந்து ரோஸையும் உருவாக்கியுள்ளார், திராட்சைகளை அழுத்துவதற்கு முன் கால் நசுக்கினார். அவர் ஃபுட்ஹில்ஸின் “உற்சாகமான” பழமாகப் பார்ப்பதை சமன் செய்வார் என்று நம்புகிறார்.
விஷயங்களை அசைக்கிறது
பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சியரா அடிவாரத்தில் மிகவும் மதிக்கப்படும் பெயர்களில் ஒன்றான ஷேக் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஆன் க்ரேமரிடமிருந்து கிடைக்கும் பழத்தைப் பற்றி மிகுந்த ஆர்வத்துடன் உள்ளனர்.
கிரேமர் தெற்கு கலிபோர்னியாவின் ஆரஞ்சு தோப்பில் எட்டு உடன்பிறப்புகளில் ஒருவராக வளர்ந்தார். இறுதியில், அவர் திராட்சை திராட்சை விவசாயத்திற்கு சென்றார், இதில் சில சிறந்த நாபா பெயர்களில் வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட்டாக பணியாற்றினார். ப a லீயு , சில்வராடோ , டொமைன் சாண்டன் மற்றும் ஸ்வான்சன் , தனது சொந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை வைத்திருக்க நமைச்சலைப் பெறுவதற்கு முன்பு.
அவள் வடக்கு முழுவதும் தேடினாள்சரியான இடத்திற்கு கலிபோர்னியா. 2001 ஆம் ஆண்டில், சுட்டர் க்ரீக் நகருக்கு மேலே 1,650 முதல் 1,810 அடி உயரமுள்ள ஒரு பாறைகளில் அவர் ஒரு தெளிவான, ஆனால் வளர்ச்சியடையாத விரிவாக்கத்தில் குடியேறினார்.
முதலில், இப்பகுதி மிகவும் வெப்பமாக இருக்கும் என்று கிரேமர் கவலைப்பட்டார். 100 டிகிரி நாளுக்குப் பிறகும் 50 டிகிரி வரை வளரும் பருவத்தில் இரவுநேர வெப்பநிலை நிறைய குளிராக இருப்பதை அவள் விரைவில் கண்டுபிடித்தாள்.
ஷேக் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டம் இங்குள்ள மிகவும் பிரபலமான தளங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, எல்லாவற்றிலும் 46 பிரீமியம் ஏக்கர் நடப்படுகிறது, அதன் பெயர் பல சிறந்த ஜின்ஃபாண்டல்களில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் ரோன் திராட்சை வழிபாட்டு நாபாவைச் சேர்ந்த ஃபேவியா மற்றும் கெப்ளிங்கர் ஒயின்கள் போன்ற தயாரிப்பாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
அவளுடைய திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஏறத்தாழ பாதி ஜின்ஃபாண்டலாகவே உள்ளது, ஆனால் அடுத்த தீவிரமான பகுதி அனைத்தும் ரோனே-சிரா, கிரெனேச், வியாக்னியர் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே. அவர் தனது சொந்த பிராண்டான யோர்பா ஒயின்களுக்காக எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்துகிறார்.
அவள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வெப்பமான வீக்கங்களில் கிரெனேச் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியோரை வைத்திருக்கிறாள், அதே நேரத்தில் சிராவும் வியாக்னியரும் குளிர்ந்த இடங்களில் அமர்ந்து தங்கள் அழகிய நறுமணப் பொருள்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறார்கள்.
சிராவின் பல வேறுபட்ட குளோன்களுடன் பணிபுரியும் அவளால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு மாமிச மற்றும் மசாலா, மற்றும் பிரகாசமான பழம் மற்றும் மிகவும் இருண்ட பெர்ரி போன்ற கவர்ச்சியான சிறப்பியல்புகளை வழங்க முடிகிறது.
ஷேக் ரிட்ஜின் நட்சத்திரங்கள்
ஷேக் ரிட்ஜின் நட்சத்திரங்கள்எஸ்ஹேக் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கை தளமாகக் கொண்ட பல வரவிருக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கான ஒரு தேடப்படும் ஆதாரமாக மாறியுள்ளது, அதன் பழத்தில் தங்கள் கைகளைப் பெற காத்திருக்க முடியாது.
ஷேக் ரிட்ஜ் திராட்சை மூலம் பெரிய காரியங்களைச் செய்கிறவர்களில் ஆண்டி எரிக்சன் மற்றும் அவரது மனைவி, வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட் அன்னி ஃபேவியா ஆகியோர் இளம் நாபா ராயல்டியாகக் கருதப்படுகிறார்கள். அவர்களின் சிறிய லேபிளின் கீழ் மது தயாரிப்பதைத் தவிர, ஃபேவியா , அவர்கள் ஆலோசனை பள்ளத்தாக்கிலிருந்து , அரியெட்டா , ஓவிட் , ஹார்லன் , அலறல் கழுகு மற்றும் டேவிட் ஆப்ரே திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை .
ஃபேவியா குவார்சோ என்பது ஜோடியின் சிரா ஆகும், இது ஷேக் ரிட்ஜின் மண்ணில் காணப்படும் குவார்ட்ஸ் படிகங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டது.
ஃபேவியா ரோம்பேகாபெஸாஸ் (ஜிக்சா புதிருக்கு ஸ்பானிஷ்) கிரெனேச், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் சிரா ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. Favia’s Suize Viognier ஒரு பெண் கோல்ட் ரஷ் வருங்காலத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, அதன் அயராத ஆவி மற்றும் வெறித்தனமான உறுதியானது எரிக்சன் மற்றும் ஃபேவியா ஆகியோரை ஷேக் ரிட்ஜின் ஆன் க்ரேமரைப் பற்றி சிந்திக்க வைக்கிறது.
ஹெலன் கெப்ளிங்கர் ஷேக் ரிட்ஜில் இருந்து கிரெனேச், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் சிரா ஆகியோரின் கலவையான லிதிக் செய்கிறது. பாறை நிரப்பப்பட்ட சரிவுகளில் உள்ள தொகுதிகளிலிருந்து பழம் மிகுந்த வெளிப்பாடு, காற்று சுழற்சி மற்றும் வடிகால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கொடிகள் பழங்கால எரிமலை-சிவப்பு மண் மற்றும் பாறை நிலப்பரப்பை விரும்புகின்றன, இது குவார்ட்ஸ், பாசால்ட், சோப்ஸ்டோன் மற்றும் ஷேல் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
கெப்லிங்கர் மற்றும் க்ரேமர் ஆகியோர் கெப்ளிங்கரின் 2007 சுமோ, கோட்-ராட்டி பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பெட்டிட் சிரா, வியாக்னியர் மற்றும் சிராவுடன் இணைந்து பணியாற்றத் தொடங்கினர், கெப்ளிங்கர் 'வெல்வெட் ஸ்லெட்க்ஹாம்மர்' என்று புனைப்பெயர் பெற்றார்.
சியரா அடிவாரத்தில் ’சிறந்த வகைகள்
ஜின்ஃபாண்டெல்
செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு பழம், தார், லைகோரைஸ் மற்றும் சிடார் சுவைகள் மற்றும் மென்மையான, சீரான டானின்கள் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்பட்டுள்ள இந்த நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட ஜின்கள் இப்பகுதியின் சிறந்த பில் நட்சத்திரங்கள்.
பார்பெரா
பழம், மென்மையான மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட, பொதுவாக இளம் குடி, பார்பெரா ஒரு புதிய, உணவு நட்பு மது, இது அடிவாரத்தில் உள்ள பலர் இப்பகுதியின் அடுத்த பெரிய விஷயமாக இருக்கலாம் என்று நினைக்கிறார்கள்.
சாங்கியோவ்ஸ்
பெரும்பாலும் சியாண்டி கிளாசிகோ பாணியில் தயாரிக்கப்படும், ஃபுட்ஹில்ஸ் சாங்கியோவ்ஸ் பணக்கார குருதிநெல்லி மற்றும் செர்ரி சுவையில் முன்னோக்கி உள்ளது, உணவுடன் மசாலா பல்துறை தொடுதலுடன்.
சாவிக்னான் பிளாங்க்
மிருதுவான, மலர் மற்றும் கிரீமி, இந்த திராட்சை அடிவாரத்தின் பெரும்பகுதிகளில் பேரிக்காய் மற்றும் முலாம்பழத்தின் சுவைகளைக் காட்டுகிறது. அதன் சீரான கனிமம் இது உணவுடன் ஒரு சிறந்த போட்டியாக அமைகிறது.
வியாக்னியர்
சுண்ணாம்பு, மேயர் எலுமிச்சை, பாதாமி மற்றும் பீச் சுவைகள், மூக்கில் தேன், மற்றும் கல்லின் சிறிது சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்ட சிறந்த உடல், செழுமை மற்றும் வாய்மூலம்.
