ஒயின் ஆர்வலர் 40 கீழ் 40 டேஸ்ட்மேக்கர்கள் தொகுத்து வழங்கினர் ஒரு அறிமுகத்துடன் மது ஆர்வலர் மீடியா எடிட்டர்-இன்-தலைமை, சூசன் கோஸ்ட்ரேவா

விருந்தோம்பலின் எதிர்காலம்: COVID-19 தொற்றுநோயால் கொண்டுவரப்பட்ட சமூக-தொலைதூர உலகின் யதார்த்தங்கள், வாடிக்கையாளர்கள், ஊழியர்கள் மற்றும் நுகர்வோரின் தனித்துவமான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக தங்கள் வணிகங்களை மறுபரிசீலனை செய்ய விருந்தோம்பல் துறையின் அனைத்து அம்சங்களிலும் தொழில் வல்லுநர்கள் தேவை. வாழ்க்கை முறையின் இந்த அவசியமான மாற்றத்தால் விருந்தோம்பல் வியத்தகு முறையில் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. தொழில்துறை தலைவர்கள் இந்த மாறும் நிலப்பரப்பை எவ்வாறு வழிநடத்தியுள்ளனர், எதிர்காலத்திற்காக அவர்கள் என்ன கணிக்கிறார்கள், புயலை எவ்வாறு எதிர்கொள்ள முடியும்? குழு முன்னோடியில்லாத நேரத்தில் உண்மையான தீர்வு மற்றும் நுண்ணறிவைப் பற்றி விவாதிக்கிறது.

நீங்கள் ஏன் பார்க்க வேண்டும்: இந்த குழு இந்த மாறும் நேரத்தில் சுவை தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் விருந்தோம்பல் இடத்தில் வளர்ந்து வரும் குரல்களிடமிருந்து நிஜ வாழ்க்கை கதைகள் மற்றும் உத்திகளை வழங்கும்.

நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொள்வீர்கள்: பங்கேற்பாளர்கள் அடுத்த தலைமுறை தங்கள் வணிகங்களில் புதிய அணுகுமுறைகள், புதிய தொழில்நுட்பம் மற்றும் வேகமாக வளர்ந்து வரும் தளங்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறார்கள், அத்துடன் தொற்றுநோய்களின் போது வாடிக்கையாளர் மற்றும் ஊழியர்களின் கவலைகள் மற்றும் தேவைகளை எவ்வாறு திறம்பட எதிர்கொள்கிறார்கள் என்பது பற்றிய நுண்ணறிவைப் பெறுவார்கள். மேலும், எதிர்காலம் எதைக் கொண்டு வரக்கூடும், அந்த நிச்சயமற்ற தன்மைகளை எவ்வாறு வழிநடத்துவது என்பது பற்றிய விவாதங்கள் வரவிருக்கும் விருந்தோம்பல் நிலப்பரப்பைப் பற்றிய ஒரு பார்வையை வழங்கும்.

அசல் நிகழ்வு தேதி / நேரம்: அக்டோபர் 6, 2020 @ 3 PM EST

காலம்: 45 நிமிட குழு தொடர்ந்து 15 நிமிட கேள்வி பதில் அமர்வு

அறிமுகம்:
சூசன் கோஸ்ட்ரேவா
மது ஆர்வலர் மீடியா , தலைமை ஆசிரியர்
வடக்கு கலிபோர்னியாவில் பயணம், வாழ்க்கை முறை, ஒயின் மற்றும் உணவு உள்ளடக்கப் பகுதிகளில் 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கோஸ்ட்ரெசெவா 2006 இல் வைன் உற்சாகத்தில் மூத்த ஆசிரியராக சேர்ந்தார். நிறுவனத்தில் தனது 13 ஆண்டு காலப்பகுதியில், அச்சு பத்திரிகையின் முழுமையான மறுவடிவமைப்பு, வலைத்தளம் மற்றும் மேற்கு கடற்கரை, ஐரோப்பா மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள தலையங்கம் மற்றும் சுவை குழுக்களின் விரிவாக்கம் உள்ளிட்ட மரபு ஊடகக் குழுவின் விரிவான மறுபெயரை அவர் வழிநடத்தியுள்ளார். வயது மற்றும் பாலின வேறுபாடு கொண்ட பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும் உள்ளடக்கத்தில் அவர் பெற்ற வெற்றிகளுக்காகவும், கலிபோர்னியா காட்டுத்தீ நிவாரண உதவிகளை அணிதிரட்டுவதில் அவர் மேற்கொண்ட முயற்சிகளுக்காகவும் கோஸ்ட்ர்ஸெவாவுக்கு 2018 ஆம் ஆண்டில் ஃபோலியோவின் சேஞ்ச்மேக்கர் ஆஃப் தி இயர் விருது வழங்கப்பட்டது.

நடுவர்:

புகைப்படம் மாட் சேல்ஸ்

ஜான் டிபேரி
ஆசிரியர் கோஃபவுண்டர் / வாரியத் தலைவர், உணவகத் தொழிலாளர்கள் சமூக அறக்கட்டளை உருவாக்கியவர் / தலைமை நிர்வாக அதிகாரி, புரோட்டியோ, நியூயார்க் நகரம்
தனது இலாப நோக்கற்ற வக்கீல் அமைப்பான உணவகத் தொழிலாளர் சமூக அறக்கட்டளை (RWCF) மூலம், குறைந்த ஊதியங்கள் மற்றும் இன அநீதிகளை உள்ளடக்கிய தொழில்துறையின் “வாழ்க்கைத் தர நெருக்கடியை” டெபரி சமாளிக்கிறது. கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் தொடர்பான விருந்தோம்பல் பணியாளர் நிவாரணத்திற்காக மார்ச் முதல், RWCF 4 6.4 மில்லியனுக்கும் அதிகமான தொகையை திரட்டியுள்ளது. நியூயார்க் நகரத்தின் மோமோஃபுகுவின் முன்னாள் பார் இயக்குனர், டெபரி தனது முதல் புத்தகமான பானம் வாட் யூ வாண்ட் என்ற புத்தகத்தை காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழிகாட்டியாக வெளியிட்டார், மேலும் அவர் 2019 இல் தொடங்கிய மதுபானமற்ற ஆவி பிராண்டான புரோட்டீயை தொடர்ந்து உருவாக்கி வருகிறார். “நான் அதை நிரூபிக்க விரும்பினேன் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடிய அதே அறிவார்ந்த ஈடுபாட்டுடன், உணவு நட்பு அனுபவத்தைப் பெற உங்களுக்கு ஆல்கஹால் சார்ந்த பானம் தேவையில்லை, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பேனலிஸ்ட்கள்:

புகைப்படம் மாட் சேல்ஸ்

சகுரா யாகி
தலைமை இயக்க அதிகாரி, டி.ஐ.சி. உணவகக் குழு, நியூயார்க் நகரம்
ஒரு உணவகம், சாகே நிபுணர் மற்றும் பெருமை வாய்ந்த ஒற்றைத் தாய், யாகியின் அன்றாட வழக்கம் அவரது குடும்பத்தின் 13 ஜப்பானிய உணவகங்களின் மேற்பார்வையை உள்ளடக்கிய ஒரு சிக்கலான ஏமாற்று வித்தை. நியூயார்க் நகரமான சாகாகுரா மற்றும் டெசிபல் போன்ற முன்னோடிகள் முன்னோடிகள் மற்றும் ஜப்பானுக்கு வெளியே மிகவும் பிரியமான இரண்டு இடங்கள். இரண்டாவது தலைமுறை உணவகமான யாகி, தனது குடும்பத்தின் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு மற்றும் பானங்கள் கலாச்சாரத்திற்கு மரியாதை செலுத்துவதே தனது நோக்கம் என்றும், அதே நேரத்தில் குடும்பத்தின் உணவகங்களின் பேரரசை நவீனமயமாக்க ஒரு வியத்தகு மறுசீரமைப்பை மேற்கொள்வதாகவும் கூறுகிறார். விருந்தினர்களுக்கு கல்வி கற்பிக்கும் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பானத்தை ஊக்குவிக்கும் புதிய நிபுணர்களின் தலைமுறைகளை வளர்க்கும் 'சாகே ஆர்வலர்களுக்கான இனப்பெருக்கம்' என்று அவர் தனது உணவகங்களைப் பார்க்கிறார்.

புகைப்படம் மாட் சேல்ஸ்

ஆண்ட்ரூ வோக் & பிரியானா வோல்க்
இணை உரிமையாளர்கள், போர்ட்லேண்ட் ஹன்ட் + ஆல்பைன் கிளப், போர்ட்லேண்ட், எம்.இ.
ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் அவர்கள் பல ஆண்டுகள் வாழ்ந்த பிறகு, வோக்ஸ் ஆண்ட்ரூவின் சொந்த நியூ இங்கிலாந்துக்குச் சென்றார், அவருடைய குடும்பத்துடன் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்
வேர்களை நிறுவுங்கள். 2013 ஆம் ஆண்டில், இருவரும் போர்ட்லேண்ட் ஹன்ட் + ஆல்பைன் கிளப்பை மற்ற போர்ட்லேண்டில் திறந்தனர். ஆண்ட்ரூ அன்றாட நடவடிக்கைகளை மேற்பார்வையிடுவதால்
மற்றும் பிரியானா பொது உறவுகள், நிகழ்வுகள், படைப்பு திசை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது, இந்த ஸ்தாபனம் இரண்டு ஜேம்ஸ் பியர்டைப் பெற்றுள்ளது
சிறந்த காக்டெய்ல் திட்டத்திற்கான விருது பரிந்துரைகள். பாலியல் வன்முறை தடுப்பு மற்றும் பார்வையாளர்களின் தலையீடு குறித்து மைனே பார்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு பயிற்சியளிக்கும் ஒரு திட்டமான ஹார்ட் ஆஃப் ஹாஸ்பிடாலிட்டியையும் வோக்ஸ் இணைத்தது, மேலும் வெர்னாவின் ஆல் டே, ஒரு சிறிய சந்தை / பேக்கரியைத் திறக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது பெண்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை மையமாகக் கொண்ட ஒரு ஒயின் திட்டத்தை வழங்கும் . பிரியானா மாதாந்திர பாப்-அப் தொடரான ​​“ஹஷ், ஹஷ்” ஐயும் நடத்துகிறது, மேலும் இது ஒரு காக்டெய்ல் புத்தகத்தில் வேலை செய்கிறது, இது நாடு முழுவதும் குறைவான பிரதிநிதித்துவ நிபுணர்களின் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கட்டுரைகளைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை உயர்த்துவதற்கும், கட்டுப்படியாகக்கூடிய பராமரிப்புச் சட்டத்தை ரத்து செய்வதற்கும், தொழில்துறையில் சாம்பியன் பாதுகாப்பான பணிச் சூழல்களுக்கும் எதிராக வாதிடுவதற்கு ஆண்ட்ரூ தனது முயற்சிகளை வழங்குகிறார்.

புகைப்படம் மாட் சேல்ஸ்

மார்க் பிரைட்
கோஃபவுண்டர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் / ஒயின் இயக்குநர், சைசன் விருந்தோம்பல், சான் பிரான்சிஸ்கோ
2009 ஆம் ஆண்டில் சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட சைசன் உணவகத்தைத் திறந்ததிலிருந்து, பிரைட் பிஸியாக இருந்து, சைசன் விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களின் நிறுவனங்களுக்குள் வெற்றிகரமான பேரரசை உருவாக்கியுள்ளார். அசல் இடத்திற்கு கூடுதலாக, குழுவில் இப்போது ஆங்கிலர், ஆங்லர் எல்.ஏ மற்றும் சைசன் ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஆகியவை அடங்கும், அனைவருக்கும் பிரைட் மேற்பார்வை செய்யும் பான திட்டங்களை கொண்டுள்ளது. உலகெங்கிலும் இருந்து பார்வையாளர்கள் அரிய தேர்வுகளை வாங்கலாம் அல்லது பிரைட்டுடன் வழிகாட்டப்பட்ட மெய்நிகர் சுவைக்காக பதிவுசெய்யக்கூடிய ஆன்லைன் தளமான சைசன் செல்லார் உள்ளது. சாண்டா குரூஸ் மலைகள் மேல்முறையீட்டின் ஆர்வமுள்ள சாம்பியனான அவர் சைசன் ஒயின் தயாரிப்பிற்கான ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும் பணியாற்றினார், அங்கு அவர் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட வெளிப்பாடுகள் மற்றும் சிறிய உற்பத்தி ஒயின்களை வடிவமைத்தார்.

2020 ஒயின் ஆர்வலர்கள் 40 வயதுக்குட்பட்ட சுவை தயாரிப்பாளர்களின் முழு பட்டியலையும் காண்க