இஞ்சி ஒரு புறம்போக்கு, இணைத்தல் சவாலான மற்றும் பலனளிக்கும். இஞ்சி போன்ற சில சுவைகளும் அதன் இணக்கத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. காரமான, இனிப்பு மற்றும் ஊறுகாய் உணவுகளில் சமமாக, புதிய மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி இரண்டும் பச்சோந்தியின் திறனைக் கொண்டுள்ளன, அவை மற்ற வீரர்களை மறைக்காமல் மையமாக வைக்கும்.

இது இலையுதிர்காலத்திற்கான சரியான மூலப்பொருள், வானிலை குளிர்ச்சியாகவும் இருட்டாகவும் மாறும் போது வெப்பம் மற்றும் பிரகாசம் இரண்டையும் வழங்குகிறது. ஒரு சீனப் பழமொழி உள்ளது, '薑還是老的辣'-பழைய இஞ்சி காரமானது, அதாவது, பெரிய, பழைய வேர்கள் வலுவான மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டவை என்பதால், ஷாப்பிங் செய்யும் போது நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஞானம் வருகிறது.

புதினா மற்றும் இஞ்சியுடன் கலந்த வெள்ளை ஒயின்

வெப்பம்

இஞ்சியில் ஜிஞ்சரால் என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது, இது மிளகாய் செய்யும் விதத்தில் நாக்கைத் தூண்டுகிறது. காரமான உணவு-குறைவான உணவுகளுடன் இணைத்தல் போன்ற அதே ஞானத்தைப் பயன்படுத்தவும் டானின்கள் மற்றும் இனிப்பு ஒரு தொடுதல்-உடன் வௌவ்ரே Tendre அல்லது Sec Tendre என்று பெயரிடப்பட்டது , இது சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் கல் பழத்தின் இஞ்சிக்கு ஏற்ற குறிப்புகளை வழங்குகிறது.z

இனிமை

காரமான உணவுகளில் கூட, இஞ்சி ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இவை இரண்டும் குறிப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா மற்றும் எல்லாவற்றிலும் நன்றாக கலக்கின்றன. போன்ற உன்னத அழுகல் கொண்ட இனிப்பு ஒயினுடன் இணைக்கவும் சாட்டர்னெஸ் அல்லது பார்சாக் - இது பெரும்பாலும் பிரகாசமான மற்றும் சமநிலையுடன் இஞ்சியின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது அமிலத்தன்மை .

சிட்ரஸ்

இஞ்சியின் கூர்மை எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்புகளை நினைவுபடுத்துகிறது, எனவே குறிப்பாக புளிப்பு ஒயின்களுடன் இணைப்பது மிகப்பெரியதாக இருக்கும். மாறாக, முயற்சிக்கவும் Gewürztraminer , இது சக்திவாய்ந்த சிட்ரஸ், மலர் மற்றும் இஞ்சி குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உலர்ந்த நிலையில் கூட இனிமையாகத் தோன்றும்.

காரமான தன்மை

கிட்டத்தட்ட முள்ளங்கி அல்லது பச்சையான டர்னிப் போன்று, இஞ்சி அதன் கசப்பான பஞ்சின் மூலம் உங்களைப் புல்லரிக்கச் செய்யும். இதற்கு மாறாக மண் சார்ந்த ஒரு உடன் சக்தி சாற்றுள்ள , குறைந்த டானின் சிவப்பு ஒயின் போன்றது வால்போலிசெல்லா . இது ஒரு வேடிக்கை மற்றும் பழம்-ஆனால் இன்னும் தீவிரமான-ஒயின், இது பொதுவாக பின்னணி குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது கிறிஸ்துமஸ் மசாலா .

இந்தக் கட்டுரை முதலில் அக்டோபர் 2022 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!