லிவர்மோர் தர புரட்சி
சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியின் தென்கிழக்கில் பரந்து கிடக்கும் லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு கலிபோர்னியாவின் கடலோர எல்லையின் ஒரு பகுதியாகும். மாநிலத்தின் பழமையான ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றான இது 1840 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து மதுவை உற்பத்தி செய்தது. 1889 வாக்கில், லிவர்மோர் பாரிஸ் கண்காட்சியில் இரண்டு தங்கப் பதக்கங்களை வென்றார், இதில் சிறந்த நிகழ்ச்சி உட்பட, க்ரெஸ்டா பிளாங்காவின் சார்லஸ் வெட்மோர் என்ற முன்னோடி விவசாயிக்கு நன்றி.
கிழக்கு-மேற்கு ஓடும் படுகை, லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு காலையில் பசிபிக் பெருங்கடல் மூடுபனியைப் பிடிக்கிறது, பகலில் வெப்பமடைகிறது, பின்னர் இரவில் மீண்டும் குளிர்கிறது. இந்த தினசரி மாற்றம் நீண்ட, பழுக்க வைக்கும் காலத்தை அனுமதிக்கிறது. இந்த வைட்டிகல்ச்சர் நிலைமைகள் பெட்டிட் சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், ஜின்ஃபாண்டெல், பெட்டிட் வெர்டோட், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற வகைகளுக்கு பொருந்துகின்றன, அவை பள்ளத்தாக்கின் நன்கு வடிகட்டிய மண்ணில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளன.
கடந்த காலமும் நிகழ்காலமும்
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, லிவர்மோர் வரலாறு இரண்டு பெரிய அளவிலான குடும்ப ஒயின் ஆலைகளுடன் இணைகிறது, சென்றார் மற்றும் கான்கனான் , இரண்டும் இன்னும் செல்கின்றன, இரண்டுமே நியாயமான விலையில் நல்ல ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் பெயர் பெற்றவை.
1883 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட வென்டே அமெரிக்காவின் பழமையான தொடர்ச்சியாக இயக்கப்படும் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும். ஜெர்மன் குடியேறிய சி.எச். நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள சார்லஸ் க்ரூக்கிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கும் கயிறுகளைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு வென்டே இந்தத் தொழிலைத் தொடங்கினார். அவர் லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கில் 48 ஏக்கரில் தொடங்கினார். இன்று, நான்காம் தலைமுறை உடன்பிறப்புகள் எரிக், பில் மற்றும் கரோலின் வென்ட் ஆகியோர் லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஒயின் மற்றும் 2,000 ஏக்கருக்கும் அதிகமான திராட்சைத் தோட்டங்களை நிர்வகிக்கின்றனர்.
எரிக் இரண்டு குழந்தைகள், கார்ல் மற்றும் அவரது சகோதரி கிறிஸ்டின், ஐந்தாவது தலைமுறையை கார்லுடன் ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும், கிறிஸ்டின் விருந்தோம்பலுக்கு பொறுப்பாகவும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார்கள். அல்லது, ஒரு உள்ளூர் பத்திரிகை சுயவிவரம் ஒருமுறை கூறியது போல், “அவள் கொஞ்சம் நாடு, அவன் கொஞ்சம் ராக்‘ என் ’ரோல்.”
ஸ்டான்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் ரக்பி விளையாடும் வேதியியல் பொறியியல் பட்டதாரி, கார்ல் பின்னர் யு.சி. டேவிஸில் ஓனோலஜி மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் பட்டங்களைப் பெற்றார், அங்கு அவர் கிதாரில் தனது திறமைகளையும் க hon ரவித்தார். பொருத்தமாக, அவர் தன்னை ஒரு 'கடின உழைப்பாளி ஹேடோனிஸ்ட்' என்று அழைக்கிறார்.
ஒவ்வொரு விலை புள்ளியிலும் தரமான ஒயின்களை தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றது டாமஸ் எஸ்டேட்ஸ் வென்டே திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு, முர்ரிடா நன்றாக இருக்கிறார் மற்றும் Nth டிகிரி ஒயின்கள் , இன்று சார்டோனாயை அறிமுகப்படுத்திய மாநிலத்தின் முதல் ஒயின் ஆலை வென்டே ஆகும், கலிபோர்னியா சார்டோனாயில் 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானோர் வென்ட் குளோன்களிலிருந்து வந்தவர்கள்.
வென்டே குடும்பம் லிவர்மோர் நகரில் கோல்ஃப் மைதானம், உணவகம் மற்றும் கோடைகால இசை நிகழ்ச்சித் தொடர்களையும் பராமரிக்கிறது, மேலும் 2011 ஆம் ஆண்டில் உணவு நெட்வொர்க் ஒயின்களின் முதல் வரிசையான என்ட்வைனை வெளியிட்டது.
ஐரிஷ் நாட்டைச் சேர்ந்த ஜேம்ஸ் கான்கனன் முதல் வென்டேவின் அதே நேரத்தில் லிவர்மோர் நகரில் குடியேறினார். அவரது வாரிசுகள் மலிவு ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்கிறார்கள் மற்றும் குடும்பத்தின் பாரம்பரியத்தை பெட்டிட் சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் தொடர்கின்றனர். நான்காவது தலைமுறை கான்கனான், ஜான் இப்போது தனது அப்பா ஜிம் உடன் பொறுப்பில் உள்ளார்.
கான்கனான் வைன்யார்டின் பெட்டிட் சிரா பயிரிடுதல் 1911 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, மேலும் 1961 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவை பலவிதமாக நியமிக்கப்பட்ட பெட்டிட் சிராவுக்கு முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தியது. இது மாநிலத்தில் பெட்டிட் சிராவின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரான போகிலுடன் உள்ளது.
புதிய நட்சத்திரங்கள் பிரகாசிக்கத் தொடங்குகின்றன
இந்த இரண்டு விண்மீன் திரள்களிலும் பல நட்சத்திரங்கள் சுழல்கின்றன-புதிய, சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் புதிய விஷயங்களை முயற்சித்து புதிய பின்தொடர்பவர்களைப் பெற போதுமான வேகமானவர்கள்.
திராட்சைத் தோட்ட நிலங்களை மீட்டெடுக்கும் நோக்கில் நகரமயமாக்கலுக்கான வரம்பான 1993 ஆம் ஆண்டில் தெற்கு லிவர்மோர் திட்டத்தை நிறைவேற்றுவதன் மூலம் அவர்களின் முயற்சிகள் ஊக்குவிக்கப்பட்டுள்ளன.
லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்குக்கான புதிய மாற்றுத்திறனாளிகளில் ஒருவர் ஸ்டீவன் கென்ட் மிராசோ , 1990 களின் பிற்பகுதியில் இப்பகுதிக்கு வந்தவர், இப்பகுதியை இரட்டிப்பாக்கினார் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் அவர் இங்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பது பற்றிய அவரது ஒற்றை பார்வை. அவரது பார்வையை முடித்துக்கொள்வது: லினேஜ், ஒரு தனியுரிம போர்டியாக்ஸ் பாணி கலவையாகும், இது எஸ்டேட் வளர்ந்த லிவர்மோர் திராட்சைகளிலிருந்து முற்றிலும் பெறப்படுகிறது, இது உலகின் சிறந்த வண்டிகளுக்கு எதிராக நிற்க வேண்டும்.
மற்ற குறிப்பிடத்தக்க புதியவர்களும் அடங்குவர் குடா ரிட்ஜ் , பொசிடாக்கள் , மெக்ரெயில் வைன்யார்ட்ஸ் நாட்டிங்ஹாம் , வாய்ப்பு மற்றும் ரூபி ஹில் ஒயின் . இந்த புதிய தயாரிப்பாளர்கள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தரம் மற்றும் அங்கீகாரத்தில் பிராந்திய எழுச்சியைத் தூண்டியுள்ளனர், இது உலகிற்கு உற்சாகமான பசுமையான சார்டொன்னே, மெர்லோட், பெட்டிட் வெர்டோட், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் சார்ந்த ஒயின்களை அளிக்கிறது. லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பதை உலகுக்கு சிறப்பாகக் காண்பிப்பதற்காக அவர்கள் திராட்சைத் தோட்ட தளங்கள், குளோனல் தேர்வுகள் மற்றும் பாதாள நடைமுறைகள் ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொண்டனர்.
எமரிட்டஸ் பேராசிரியரும், ஒயின் தயாரிப்பாளரும், லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கு வரலாற்றாசிரியருமான ஜான் கின்னி, 2007 ஆம் ஆண்டில் ஒகாசியோ ஒயின் தயாரிப்பதை நிறுவியபோது தனது குறிக்கோள், 1960 களில் நகரமயமாக்கலுக்கு முன்னர் லிவர்மோர் உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் லிவர்மோர் வைத்திருந்த டெரொயரை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதாகும் என்று கூறினார்.
லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து அதன் திராட்சை அனைத்தையும் ஊற்றி, லிவர்மோர்-பெட்டிட் வெர்டோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மால்பெக் ஆகியோரின் பாரம்பரிய திராட்சைகளை கின்னி குறிப்பிடுவதில் அக்காசியோ கவனம் செலுத்துகிறார். ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல் விரைவில் பின்பற்றலாம்.
பணக்கார பழம் மற்றும் பல
அந்த பாரம்பரியத்தைப் பற்றிய கின்னியின் வரலாற்று ஆராய்ச்சி மிகச்சிறந்த லிவர்மோர் மதுவை உண்மையாக வரையறுக்கும் விஷயங்களை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது: சிறந்த வண்ணம் பிரித்தெடுத்தல், தாதுப்பொருள் மற்றும் பணக்கார பழம் மற்றும் மலர் குறிப்புகள், குறிப்பாக மெர்லோட், பெட்டிட் வெர்டோட், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லன் ஆகியவற்றில்.
இப்பகுதியில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் கின்னி மற்றும் மிராசோவுக்கு மிகவும் விருப்பம் உள்ளது, இதில் பெரிய கியேல்மெட்டி, 64 ஏக்கர் பரப்பளவில் பல சிவப்பு போர்டியாக்ஸ் வகைகள் உள்ளன, இதில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் மால்பெக் உள்ளிட்டவை முதலில் நாபா ஆலோசகர்களான கேரி காட் மற்றும் ஜிம் ரெகுசி. மற்ற முன்னணி பண்புகளில் காசா டி வினாஸ் அடங்கும், இது கோவரூபியாஸ் குடும்பமான டெல் அரோயோ திராட்சைத் தோட்டத்தால் உயர்தர, குறைந்த விளைச்சல் தரும் கேபர்நெட் சாவிக்னானை வளர்க்கிறது, இது அதிக உயரத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஐந்து மண் வகைகள் மற்றும் 14 வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள் மற்றும் விஸ்னர் திராட்சைத் தோட்டம் பசுமையான சார்டொன்னே திராட்சைகளையும் வளர்க்கும் கேபர்நெட் சாவிக்னான்.
நாபா கேபர்நெட்டுடன் போட்டியிடுவதில் ஸ்டீவன் மிராசோ
ஸ்டீவன் கென்ட் ஒயின்ரியின் ஸ்டீவன் கென்ட் மிராசோ லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கில் மிகவும் வித்தியாசமான ஒன்றைச் செய்ய முயற்சிக்கிறார்-எஸ்டேட் வளர்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானில் கவனம் செலுத்துங்கள், இது உலகின் சிறந்த போட்டிகளுடன் போட்டியிட முடியும்.
2007 ஆம் ஆண்டில் அவர் தொடங்கிய கேபர்நெட் அடிப்படையிலான போர்டியாக்ஸ்-பாணி கலவையுடன் அதைச் செய்வதை அவர் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளார், இது அவரது குடும்பத்தின் நீண்ட கலிபோர்னியா ஒயின் தயாரிக்கும் வேர்களுக்கான ஒரு இடமான லீனேஜ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
'இலக்கின் அசாதாரணத்தை நான் புரிந்துகொள்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் நான் அதைப் பார்க்கும் விதம் என்னவென்றால், நம் காலம் கடந்து செல்வதற்கு முன்பே எங்களிடம் சில பழங்கால வேலைகள் மட்டுமே உள்ளன, சாதாரண மதுவை உருவாக்குவதை விட மறக்கமுடியாத மற்றும் அர்த்தமுள்ள ஒன்றை உருவாக்க என்னால் முடிந்தவரை கடினமாக உழைப்பேன்.'
இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் பல தீவிரமான கேபர்நெட் சாவிக்னான்களை உருவாக்குகிறது, இது தோட்டத்தால் வளர்க்கப்பட்ட கியேல்மெட்டி திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஸ்மித் ராஞ்ச், வென்டே குடும்பத்தினரால் வளர்க்கப்பட்ட வீட்டு பண்ணையில், ஃபோல்கெண்ட் வைன்யார்ட் மற்றும் மெக்ரெயில் வைன்யார்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
பெட்டிட் வெர்டாட்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பந்தயம் கட்டினர்
ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக, லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கில் பெட்டிட் வெர்டோட் வளர்க்கப்பட்டு வருகிறார். இன்னும் சமீபத்தில், ஒரு சில உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தனித்தனியாக, 100 சதவிகிதம் பெட்டிட் வெர்டோட்டை வழங்கத் தொடங்கியுள்ளனர், இது பாரம்பரியமாக போர்டியாக்ஸ் பாணியிலான கலவையின் ஒரு சிறிய பகுதியாகும்.
பெட்டிட் வெர்டோட் ஆழமாக நிறமாகவும், முழு உடலுடனும் இருப்பதால், கேபர்நெட் வல்லுநர்கள் பொதுவாக திராட்சையின் ஒரு சிறிய சதவீதத்தை மட்டுமே சுவை, நிறம் அல்லது டானின் சேர்க்க பயன்படுத்துகிறார்கள். எல்லாவற்றையும் அது ஒரு தீவிரமான வாய்மொழியாக இருக்கலாம்.
ஒகாசியோவில் ஜான் கின்னி போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் லிவர்மோர் வேலி பெட்டிட் வெர்டோட்டை தீவிரமாக மலர் என்று கண்டறிந்துள்ளனர், சில சமயங்களில் அவர் போதைப்பொருட்களை நறுமணத்தை பாதுகாப்பதற்காக ஒயின்களை வடிகட்டுவதைத் தவிர்த்துவிட்டார்.
ஸ்டீவன் கென்ட் ஒயின்ரி ஒரு இருண்ட-பிளம் மற்றும் செமிஸ்வீட்-சாக்லேட் சுவையான பெட்டிட் வெர்டோட்டையும் வழங்குகிறது, இது ஒரு திராட்சை கலக்கும் கருத்தின் வரம்புகளை ஆராய்கிறது. பிற பதிப்புகள் கான்கனான், குடா ரிட்ஜ் மற்றும் விண்டோஸ்ரா ஆகியோரால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
லிவர்மோர் சிறந்த வகைகள்
பெட்டிட் சிரா
பிளம், திராட்சை வத்தல், பிளாக்பெர்ரி மற்றும் மங்கலான வெண்ணிலா, கிராம்பு மற்றும் மசாலா அடுக்குகளுடன் தைரியமான மற்றும் மாமிசமான பெட்டிட் சிரா 1800 களில் இருந்து இப்பகுதியில் உள்ளது.
கேபர்நெட் சாவிக்னான்
கருப்பு செர்ரி, காசிஸ், லைகோரைஸ் மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றின் நறுமணங்களைக் கொண்ட சக்தி மற்றும் நடு அண்ணம் பைனஸ் ஒயின்கள், தொடர்ந்து இருண்ட பழம், கேரமல் மற்றும் டோஸ்டி ஓக் ஆகியவற்றின் மென்மையான அடுக்குகள்.
லிட்டில் வெர்டோட்
கேபர்நெட் கலப்பிற்கு இது மிகவும் பிடித்தது, மலர், இருண்ட பிளம் மற்றும் செமிஸ்வீட் சாக்லேட் சுவையை கொண்டுள்ளது.
சார்டொன்னே
கலிஃபோர்னியா சார்டொன்னேயின் பெரும்பகுதி வென்டே குளோனிலிருந்து பெறப்பட்டது, லிவர்மோர் பள்ளத்தாக்கிலும் இதுவே உண்மை.
சாவிக்னான் பிளாங்க்
இப்பகுதியின் பாரம்பரிய திராட்சைகளில் ஒன்றான லிவர்மோர் செமில்லனுடன் சேர்ந்து, இங்கு வளர்க்கப்படும் சாவிக்னான் பிளாங்க் பெரும்பாலும் கனிமத்தின் கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
