உச்சரிக்கப்படுகிறது vair -ZHOO, ஆனால் அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில் “வெர்ஜுயிஸ்” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, வளரும் பருவத்தில் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படாத பழுக்காத (பச்சை) திராட்சைகளிலிருந்து வெர்ஜஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குறைந்த பட்சம் இடைக்காலத்திலிருந்தே, இது பாரம்பரியமாக மெல்லிய திராட்சைகளிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்டது, மீதமுள்ள பழங்களை நன்றாக பழுக்க வைப்பதற்கும் அறுவடை விளைச்சலைக் குறைப்பதற்கும் அகற்றப்பட்டது. பழம் நசுக்கப்பட்டு அழுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக சாறு ஒருபோதும் இல்லை புளித்த , எனவே, ஒரு ஆல்கஹால் இல்லை.

இன்று, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளில் வெர்ஜஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சமையலறைகளிலும் குடி கண்ணாடிகளிலும் மீண்டும் நடைமுறையில் உள்ளது. முன்னால், விஷயங்களைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வது எப்படி.

வாட் இட் டேஸ்ட் லைக்

திராட்சை வளர்க்கப்படுவது மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து சுவைகள் ஓரளவு மாறுபடும். பொதுவாக, வெர்ஜஸ் இனிப்பு-புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு, திராட்சைக்கு நன்றி ’வெறும் வளரும் சர்க்கரைகள், வினிகரை விட மென்மையானது மற்றும் சிட்ரஸை விட சிக்கலானது. சிவப்பு வெளிப்பாடுகள் பொதுவாக லேசானவை மற்றும் சாத்தியமானவை, வெள்ளை வெர்ஜஸ் கண்ணியத்திலிருந்து முற்றிலும் உற்சாகமாக மாறக்கூடும்.

அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இது வினிகரை விட குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், ஒயின் மற்றும் உணவு இணைப்புகளை பூர்த்தி செய்யும் திறனுக்காக வெர்ஜஸ் மதிப்புக்குரியது. வினிகிரெட்டில் மாற்றாக, இது எல்லா வகையான சாலட்களுக்கும் இணக்கமானது. இது மற்ற சமையல் பயன்பாடுகளில் மது அல்லது வினிகருடன் பரிமாறிக்கொள்ளக்கூடியது.

சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான ஜூலியா ஷெர்மன் கூறுகையில், “திரவத்தை வேட்டையாடுவதில் நான் அதை விரும்புகிறேன் ஜனாதிபதிக்கு சாலட் (ஹாரி என். ஆப்ராம்ஸ், 2017) . அவர் சமீபத்தில் அழைக்கப்பட்ட முதல், குறைந்த ஆல்கஹால் வண்ணமயமான வெர்ஜஸில் ஒத்துழைத்தார் சாறு சாறுகள் . “வேட்டையாடப்பட்ட பழம்… வெர்ஜஸ் சிரப்பில் தெய்வீகமானது. கோழி தயாரிக்கும் போது ஒரு பாத்திரத்தை குறைக்க நான் அதைப் பயன்படுத்துகிறேன். '

பார்க்க அமெரிக்க பாட்டில்கள்

கோகோமோ வெர்ஜஸ்

மாண்டினோர் எஸ்டேட் வெர்ஜஸ்

வால்ஃபர் எஸ்டேட் வெர்ஜஸ்

இதை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

ஷெர்மனின் புளித்த பதிப்பைத் தவிர, நீங்கள் தானாகவே வெர்ஜஸைக் குறைக்க விரும்ப மாட்டீர்கள். (இது மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்.) ஆனால் இது காக்டெயில்களுக்கு ஒரு புதிரான, மிருதுவான கூறுகளை வழங்க முடியும்.

'இது சிட்ரஸ் அல்லது வினிகருடன் நீங்கள் பெறாத அமில சிக்கலைச் சேர்க்கிறது' என்று உரிமையாளர் மைக் டெல் க்ரோசோ கூறுகிறார் கேனோ ஹில் நியூயார்க்கின் மில்புரூக்கில் காக்டெய்ல் பட்டி. ஒரு விஸ்கி புளியில் எலுமிச்சைக்கு பதிலாக முயற்சிக்கவும் தேனீக்கள் முழங்கால்கள் , அல்லது, ஜின் ஸ்லிங் அல்லது சைட்கார் போன்ற பிற ஒயின்- அல்லது திராட்சை சார்ந்த பொருட்களை உள்ளடக்கிய பானங்களில்.