அதன் பினோட் நொயர்களின் திறனுக்காக இது மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் கலிஃபோர்னியாவில் 600 ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ள நான்காவது மிகச்சிறிய அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாவான சிறிய ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு கலிபோர்னியாவில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் மலிவு வெள்ளை ஒயின்களை அமைதியாக மாற்றி வருகிறது.

பள்ளத்தாக்கில் உள்ள காலநிலை மற்றும் மண் நுட்பமான நுணுக்கம் மற்றும் சமநிலையின் வெள்ளையர்களை வடிவமைக்க சரியானவை. கலிஃபோர்னியாவின் பெரும்பாலான கடலோர பள்ளத்தாக்குகளைப் போலவே, ஆண்டர்சனும் தென்கிழக்கு-வடமேற்கு திசையில் இயங்குகிறது, இதனால் மலைகளில் உள்ள இடைவெளிகளில் குளிர்ந்த கடல் காற்று ஊற்ற அனுமதிக்கிறது. துலூஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வெர்ன் போல்ட்ஸ் கூறுகையில், “இது நான் வளரும் பகுதி”, காலநிலை காலநிலை பகுதி II ஐ நெருங்கினாலும் (வெப்பமாக வளர்கிறது) நீங்கள் மேலும் உள்நாட்டிற்குச் செல்கிறீர்கள். கோடையில் அதிக வெப்பநிலை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக கிழக்கு நோக்கி பூன்வில்லே நோக்கி. ஆனால் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒரு பெரிய தினசரி பரவலைக் கொண்டுள்ளது, பாதரசம் ஒரே இரவில் வேகமாக விழும். பின்னர் மூடுபனி உள்ளது.

'கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு காலையிலும், எங்களுக்கு கீழே ஒரு மூடுபனி திடமான பள்ளத்தாக்கைப் பார்க்கிறோம்,' என்று வின்ட்னர் ஆலன் கிரீன் கூறுகிறார், கிரீன்வுட் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பள்ளத்தாக்கைக் கவனிக்கவில்லை. சூழ்நிலைகளில், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ம our ர்வாட்ரே அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல் போன்ற முழு உடல் சிவப்புகளுக்கு அவை பழுக்காது. “வியாக்னியர் கூட ஒரு ஆபத்து” என்று கிளாடியா ஸ்பிரிங்ஸின் பாப் கிளிண்ட் எச்சரிக்கிறார்.

ஆனால் குளிர்ந்த சூழ்நிலைகள் மற்ற வெள்ளையர்களை செழிக்க அனுமதிக்கின்றன. கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் முதன்முதலில் 1960 கள் மற்றும் 1970 களில் டொனால்ட் எட்மீட்ஸ் மற்றும் டோனி ஹஷ் ஆகியோரின் முன்னோடி முயற்சிகள் மூலம் ஒயின் பிரியர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தார். கெவர்ஸ் இன்று ஒரு நட்சத்திரமாக இருக்கிறார். 'கலிஃபோர்னியாவில் சிறந்த கெவர்ஸை வளர்க்கும் பகுதிக்கு நீங்கள் பெயரிட்டால், அது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்காக இருக்க வேண்டும்' என்று பசுமை அறிவிக்கிறது.

கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் ஒரு அல்சட்டியன் வகையாகும், சமீபத்தில் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் மது வளர்ப்பாளர்கள் மற்ற அல்சட்டியன் திராட்சைகளிலும், குறிப்பாக ரைஸ்லிங், பினோட் கிரிஸ் மற்றும் மஸ்கட் ஆகியவற்றிலும் நிறைய முயற்சி செய்கிறார்கள். கடந்த பிப்ரவரியில், ஏரி மற்றும் மென்டோசினோ மாவட்டங்களில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் வைட்டிகல்ச்சர் ஆலோசகரான க்ளென் மெக our ர்டி, பூன்வில்லில் நடந்த ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு சர்வதேச அல்சேஸ் வெரைட்டல்ஸ் விழாவில் ஒரு கூட்டத்தின் முன் நின்று, “மென்டோசினோ அல்சட்டியனாக இருக்க ஒரு தீவிர நாடகத்தை உருவாக்குகிறார் கலிபோர்னியாவின் தலைநகரம். ”

ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்குக்கும் அல்சேஸுக்கும் இடையிலான ஒற்றுமைகள் உள்ளன, ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. அல்சேஸ் பள்ளத்தாக்கை விட கணிசமாக வடக்கே உள்ளது-உண்மையில் சியாட்டலின் அதே அட்சரேகையில். இரு பகுதிகளும் நீளமான, குறுகிய பள்ளத்தாக்குகளாக இருந்தாலும், அல்சேஸில் குளிர்ந்த, வறண்ட குளிர்காலம் உள்ளது, அதேசமயம் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு மிகவும் ஈரமான டிசம்பர் மற்றும் ஜனவரி மழைவீழ்ச்சி ஒவ்வொரு மாதமும் 8 அங்குலங்களுக்கு அருகில் உள்ளது, மேலும் ஆண்டர்சனின் சராசரி ஆண்டு மழை அல்சேஸை விட 50 சதவீதம் அதிகமாகும். ஆனால் இரு பகுதிகளும் குளிர்ச்சியாக இருக்கின்றன, இது ஒரே வகைகளை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது.

இரு பிராந்தியங்களும் கலாச்சார ரீதியாக அவற்றின் நிலப்பரப்பில் இருப்பதை விட ஒரே மாதிரியாக இருக்கின்றன. இரண்டுமே சிறிய குடும்ப ஒயின் ஆலைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, மேலும் ரோடரர் தோட்டத்தைச் சேர்ந்த அர்னாட் வெயிரிச் (அவர் அல்சேஸ் விழாவில் பேசினார்) “இணக்கத்தன்மை” என்று அழைப்பதைக் கொண்டிருக்கிறார், இது உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடையே நட்பு மற்றும் தகவல் பகிர்வு. இரு பகுதிகளிலும், புதிய குளோன்கள் மற்றும் வகைகள் குறித்து தீவிர விசாரணை நடைபெறுகிறது. ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் விஷயத்தில், நெடுஞ்சாலை 128 இல் இரு பிராந்தியங்களுக்கும் ஒரு பாதை டு வின் உள்ளது - இருப்பினும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு இன்னும் 2 மற்றும் 3 நட்சத்திர உணவகங்களை பெருமைப்படுத்தவில்லை.

பள்ளத்தாக்கு ஒரு 'சர்வதேச' அல்சேஸ் திருவிழாவை நடத்தியது என்பது உண்மைதான். (ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்குக்கு வெளியில் இருந்து ஒரு சில ஒயின் ஆலைகள் மட்டுமே இருந்தன, ஆனால் அது ஒரு நல்ல தொடக்கமாகும்.) “இந்த வெள்ளை ஒயின்களால், எங்கும் சிறப்பாகச் செய்யக்கூடிய ஒன்றை நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம், அது எல்லா இடங்களிலும் செய்ய முடியாது” என்று டெபோரா கான் கூறுகிறார். 1973 ஆம் ஆண்டில் அவரது கணவர் டெட் பென்னட்டுடன் நவரோ திராட்சைத் தோட்டங்கள்.

மசாலா அறை?
பள்ளத்தாக்கில் சுமார் 25 ஒயின் ஆலைகள் மட்டுமே இயங்குகின்றன. அவர்களில் பெரும்பாலோர் பினோட் நொயரில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள் (இது திராட்சை ஏக்கரில் பாதிக்கு மேல் உள்ளது), ஆனால் அதிகரித்து வரும் எண்ணிக்கை அல்சட்டியன் வகைகளை நோக்கி திரும்புகிறது. கிளாடியா ஸ்பிரிங்ஸில் கிளிண்டின் கதை பொதுவானது. அவர் பல ஆண்டுகளாக பினோட் நொயர், ஜின்ஃபாண்டெல், சிரா மற்றும் வியோக்னியர் (மத்திய மென்டோசினோவில் உள்ள 'மலையின் மேல்' வெப்பமான உள்நாட்டு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்த மூன்று), ஆனால் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒரு வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க எப்போதும் ஏங்குகிறார். 'நான் கெவர்ஸைப் பார்த்தேன், எந்த வகையான என்னைப் பயமுறுத்துகிறது, மற்றும் ரைஸ்லிங், நீங்கள் எதற்கும் விற்க முடியும் என்று எனக்குத் தெரியாது. ஆனால் பின்னர் க்ளென் மெக our ர்டி இந்த பகுதிக்கு பினோட் கிரிஸ் எவ்வாறு சரியானவர் என்று சொல்லிக்கொண்டிருந்தார், எனவே நான் அதை நட்டேன். ” இது ஒரு சூதாட்டமாக இருந்தது, பினோட் கிரிஸ் (ஏ.கே.ஏ பினோட் கிரிஜியோ) இப்போது அமெரிக்காவின் வெப்பமான வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாக மாறிவிட்டார் என்று கிளிண்ட் கூறுகிறார்.

துலூஸில் உள்ள போல்ட்ஸுக்கும் இதே போன்ற கதை உள்ளது. அவர் 1997 இல் பினோட் நொயரை நட்டார், மேலும் அவர் அல்சசேமேனியாவுடன் பாதிக்கப்படும் வரை அந்த மதுவில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். முதலில், அவர் பினோட் கிரிஸுடன் டிங்கர் செய்தார். இந்த ஆண்டு, அவர் தனது ஆரம்ப ரைஸ்லிங் மற்றும் கெவர்ஸ்ட்ராமினரை வெளியிட்டார். 'எங்கள் முதல் வருடம் வாயிலுக்கு வெளியே,' அவர் அரைக்கிறார். 'நாங்கள் இங்கே பள்ளத்தாக்கில் உள்ள அல்சட்டியன் திட்டத்தை ஆதரிக்க விரும்புகிறோம்.' ஹஷ்சில் ஓவர், உரிமையாளர் ஜாக் ராபின்சன் சமீபத்தில் ஒரு சார்டொன்னே திராட்சைத் தோட்டத்தை கெவர்ஸ்ட்ராமினருக்கு டி-பட் செய்தார். அவர் தனது 2006 ஐ ஒரு சாதாரண $ 14 க்கு விற்கிறார், 'ஆனால் நாங்கள் தலையை சொறிந்துகொண்டிருக்கும் ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், அதிக விலை கிடைக்கும் ஒரு இருப்பு நிலை, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கெவர்ஸ்ட்ராமினருக்கு இடம் இருக்கிறதா?'

நேரம் மட்டுமே சொல்லும் (சார்டொன்னேயைத் தவிர வேறு எந்த வெள்ளை ஒயினுக்கும் பணம் செலுத்துவதை பொதுமக்கள் எதிர்க்கும் அளவிற்கு அப்பால் இருப்பதாகத் தெரிகிறது). ஆனால் ராபின்சன் மற்றும் போல்ட்ஸின் கருத்துக்கள் புதிய அல்சட்டியன் பயிரிடுதலின் மற்றொரு அம்சத்தைப் பற்றிய ஒரு குறிப்பை வழங்குகிறது. இது வெறுமனே டெரொயர் சரியானது என்று அவர்கள் உணருவதால் அல்ல, வின்ட்னர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள். பொருளாதார சலுகைகளும் உள்ளன. கலிபோர்னியாவின் பிரதான ஒயின் பிராந்தியங்களுக்கு வரும்போது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு தாக்கப்பட்ட பாதையில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து நூறு மைல் தொலைவில், போக்குவரத்து நெரிசலான தனிவழிப் பாதைகளிலும், கரடுமுரடான மென்டோசினோ கடலோர மலைகள் முழுவதும் பாம்பைக் கொடுக்கும் கொடூரமான சாலைகளிலும் அங்கு செல்ல மூன்று மணி நேரம் ஆகலாம். பள்ளத்தாக்கின் பினோட் நொயர்ஸ் (மற்றும் ஓரளவிற்கு சார்டொன்னேஸ்) இருந்ததைப் போலவே நல்ல வரவேற்பும் (மற்றும் விலைமதிப்பற்ற), விவசாயிகளும் வின்டென்னர்களும் ஒரு வாழ்க்கை வாழ பினோட் நொயரை மட்டும் நம்ப முடியாது என்று கூறுகிறார்கள். 'அது தவறாக இருக்கும்,' என்று கான் கூறுகிறார், 'ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை மதுவை சந்தைப்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.' பிலோ ரிட்ஜில் உரிமையாளர்-ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஃப்ரெட் பூனன்னோ ஒப்புக்கொள்கிறார். 'எங்கள் முக்கிய திராட்சை பினோட் நொயர் ஆகும், இது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் நாங்கள் சந்தையைப் பார்த்தோம், இது ரைஸ்லிங், கெவர்ஸ் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் ஆகியோருக்கும் அறியப்படுகிறது. எனவே இறுதியாக இந்த ஆண்டு [வெள்ளையர்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான] முடிவை எடுத்தோம். ”

தூய, பிரகாசமான மற்றும் சீரான
எனவே ஒயின்கள் எப்படி இருக்கும்? மேல் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு அல்சட்டியர்கள் மாறுபட்ட சுவையின் தூய்மையையும், குளிர்ந்த கடலோர காலநிலையின் சீரான அமிலத்தன்மையின் தன்மையையும் காட்டுகின்றன. (593 ஏக்கரில் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட இரண்டாவது திராட்சை திராட்சை, இதேபோன்ற தூய்மையையும் பிரகாசத்தையும் காட்டுகிறது.) ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு, இதுவரை வடக்கே இருந்தபோதிலும், கலிபோர்னியாவில் தெற்கே உள்ள பகுதிகளை விட இலையுதிர்கால மழையின் ஆபத்து அதிகம், வெள்ளை ஒயின் திராட்சை பொதுவாக சிவப்பு திராட்சைகளை விட முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகிறது (சார்டொன்னே மற்றும் வியோக்னியர் விதிவிலக்குகளுடன்), பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒரு நல்ல பழங்காலத்தைக் கொண்டுள்ளது. நவரோவின் 2006 மஸ்கட் பிளாங்க், ரோஸ்லரின் 2004 ரைஸ்லிங் மற்றும் ஹேண்ட்லியின் 2006 கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் போன்ற எனது அதிக மதிப்பெண் ஒயின்கள் சுத்தமாகவும் பழமாகவும் இருக்கின்றன, மேலும் ஆல்கஹால் அளவுகள் 14 சதவிகிதம் உயர்ந்துள்ளன today இன்றைய தரத்தின்படி மிகவும் மோசமாக இல்லை. சில நேரங்களில் மீதமுள்ள சர்க்கரையின் செழிப்பைக் கண்டறிய முடியும், ஆனால் இது அமிலத்தன்மையை சமன் செய்யும் ஒரு தேன் நிறைந்த செழுமையை வழங்குகிறது. நவரோவின் பென்னட் போன்ற சில வின்ட்னர்கள், தங்கள் ஒயின்களில் பலவிதமான இனிப்பு நிலைகளை பொறியியலில் அனுபவிக்கிறார்கள், நவரோ பல ரைஸ்லிங்ஸை உருவாக்குகிறது, அவற்றின் உலர்ந்த வெள்ளை ரைஸ்லிங் முதல் முறையற்ற இனிப்பு தாமதமான அறுவடை கிளஸ்டர் தேர்வு வரை.

இத்தகைய உயர்ந்த பழங்களைக் கொண்டு, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தலையீடுகளுக்கு வரும்போது ஒயின்களில் ஒரு முத்திரையை அதிகம் வைக்க வெறுக்கிறார்கள். கிளிண்ட், எடுத்துக்காட்டாக, பழைய, நடுநிலை பீப்பாய்களில் தனது பினோட் கிரிஸை ஓரளவு புளிக்கவைக்கிறார், ஆனால் பெரும்பான்மையானது குளிர்ந்த எஃகு தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹுஷில் உள்ள ராபின்சன், தனது கெவெர்ஸ்ட்ராமினரைத் தொடுவதற்கு ஒருபோதும் அனுமதிக்க மாட்டார். மில்லா ஹேண்ட்லி ஓக் மற்றும் எஃகு ஆகியவற்றின் கலவையில் செய்கிறார், ”ஆனால் அது நடுநிலை ஓக்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

சாவ் பிளாங்க் அதிகரித்து வருகிறார்
அல்சட்டியன் ஒயின்களைப் போலவே, அவை தனித்துவமான ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு முத்திரையைத் தாங்கும் ஒரே வெள்ளையர்கள் அல்ல. சாவிக்னான் பிளாங்க் கொத்துக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். ஒரு உண்மையான ஸ்லீப்பர், இது வானிலை அனுபவிப்பதாக தெரிகிறது. கலிஃபோர்னியா சாவிக்னான் பிளாங்க்களில் பழுக்காத, பச்சை சுவைகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம், அவை மிகவும் குளிரான காலநிலையில் வளர்க்கப்பட்டவை அல்லது அதிகப்படியான பயிர் செய்யப்பட்டவை, ஆனால் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸில் ஒருபோதும் இல்லை. தாதுக்கள் நிறைந்த சிட்ரஸ் மற்றும் பீச் சுவைகளை குறிப்பாக சுவையான வழியில் பிரகாசிக்கும் ஒரு ரேசி அமிலத்தன்மையை அவை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

அதில் நிறைய நடப்படவில்லை, ஆனால் நவரோ மற்றும் ப்ரெகோவின் எடுத்துக்காட்டுகள் திறனை உறுதிப்படுத்துகின்றன. 'சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு இது ஒரு சிறந்த நிலப்பரப்பு' என்று ப்ரெகோவின் உரிமையாளர்-ஒயின் தயாரிப்பாளர் டக்ளஸ் இயன் ஸ்டீவர்ட் வலியுறுத்துகிறார். 'இது குளிர்ந்த காலநிலையை விரும்புகிறது.' ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு சாவிக்னான் பிளாங்கைப் போலவே நல்லது, அதில் ஒருபோதும் அதிகமாக இருக்காது, காரணம் பொருளாதாரம். ஸ்டீவர்ட் சுட்டிக்காட்டியபடி, “[திராட்சை] விலை ஒரு டன் 1,500 டாலருக்கும் குறைவாக உள்ளது, அதேசமயம் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயர் 3,000 டாலருக்கும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே விவசாயிகள் ஒரே மண்ணில் பயிரிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. (மேலும் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கில் நீர் கிடைப்பதில் ஒரு பெரிய பிரச்சினை இருப்பதால், இன்னும் நிறைய திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கர் பரப்பளவில் இருக்க வாய்ப்பில்லை.) ஸ்டீவர்ட் தனது சாவிக்னான் பிளாங்கை மதிப்புமிக்க ஃபெரிங்டன் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பெறப் பயன்படுத்தினார், ஆனால் உரிமையாளர்கள் அதில் பெரும்பகுதியை கடைசியாக மற்ற வகைகளுக்கு மாற்றினர். ஆண்டு. இழப்பை ஈடுசெய்ய ஸ்டீவர்ட் தனது சொந்த சாவிக்னான் பிளாங்கை நடவு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளார், ஆனால் அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார், 'நீங்கள் பினோட் நொயரை செய்யும்போது ஒரு புதிய சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சைத் தோட்டத்தை நடவு செய்ய பொருளாதார ரீதியாக வாதிடுவது கடினம்.'

ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கிற்கு வெளியில் இருந்து ஏராளமான ஒயின் ஆலைகள் அங்கிருந்து திராட்சைகளை வாங்குகின்றன, அவற்றின் சொந்த ஒயின்களைச் சுற்றிலும் அல்லது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு முறையீட்டால் அவற்றைப் பாட்டில் போடவும். ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் பிரபலத்துடன், அதிகமான உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகள் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தும், அதாவது வெளிப்புற ஒயின் ஆலைகளுக்கு குறைவாகவே கிடைக்கும். மான்டேரி மற்றும் சாண்டா பார்பரா மாவட்டங்கள் போன்ற இடங்களில் இதுதான்.

ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு பினோட்களின் விலை அதிகமாக இருக்கும் என்றாலும், பள்ளத்தாக்கின் வெள்ளையர்கள் அவற்றின் உயர் தரத்திற்கு நல்ல மதிப்பை வழங்குகிறார்கள்: பொதுவாக சுமார் $ 20. (சார்டொன்னே அதிக விலை கொண்டதாக இருக்கும்.) அவை அன்றாட அடிப்படையில் உண்மையான தரத்திற்கான மதிப்பைக் குறிக்கின்றன. இந்த பயனுள்ள வெள்ளை ஒயின்களுக்கு அவர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு கட்டணம் வசூலிக்க முடியாது என்று வின்ட்னர்கள் வருத்தப்படலாம், ஆனால் நுகர்வோர் பயனாளிகள்.