அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

ஜப்பானிய மதுபானங்களைப் பற்றி பேசும்போது, ​​​​நம்மில் பெரும்பாலோர் உடனடியாக நினைக்கிறோம் நிமித்தம் . ஆனால் அந்த சிந்தனை செயல்முறையை மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது, ஏனென்றால் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவி ஜப்பானிய ஷோச்சு உங்கள் நேரத்திற்கு மதிப்புள்ளது. sake இன் பெயர் அங்கீகாரம் இல்லாவிட்டாலும், ஷோச்சு மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது சில அமெரிக்க நகரங்கள் மேலும் பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பாப் அப் செய்யப்படுகிறது. குடிப்பழக்கத்தை விரிவுபடுத்த விரும்பும் எவருக்கும் இது ஒரு சிறந்த செய்தி.

ஷோச்சு என்றால் என்ன?

ஷோச்சு என்பது ஜப்பானின் தெற்குப் பகுதிகளான கியூஷு மற்றும் ஒகினாவாவில் முக்கியமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவியாகும். இது 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜப்பானின் பூர்வீக ஆவியாக கருதப்படுகிறது. அதன் பொதுவான அடிப்படை பொருட்களில் அரிசி, பார்லி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் அல்லது கஷ்கொட்டை ஆகியவை அடங்கும். 'எந்த [அடிப்படை] மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, ஒரு ஷோச்சுவை பார்லி ஷோச்சு, அரிசி ஷோச்சு அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஷோச்சு என்று அழைக்கலாம்,' என்கிறார் அமெரிக்க நடவடிக்கைகளின் பொது மேலாளர் டெட்சுரோ மியாசாகி. இச்சிகோ ஷோச்சு .

ஷோச்சு vs சோஜு: ஒரு விரைவான வழிகாட்டி

இது பெரும்பாலும் 'ஜப்பானியர்' என்றும் கருதப்படுகிறது ஓட்கா ”அதன் அதிக ஆல்கஹாலுக்கான அளவு (ABV). ஷோச்சு ABV இல் 20% முதல் 40% வரை இருக்கலாம், பெரும்பாலான சராசரி 25% ABV ஆகும். இது ஸ்பிரிட் போன்ற மதுபானங்களுக்கு குறைந்த-ஆல்கஹால் மாற்றாக அமைகிறது ஜின் அல்லது ஓட்கா, ஆனால் அதிக ஆல்கஹால் மாற்று பீர் , பொருட்டு அல்லது மது .

ஷோச்சுவின் சுவை எப்படி இருக்கும்?

சுவை சில நேரங்களில் ஒரு என விவரிக்கப்படுகிறது ஓட்கா மற்றும் விஸ்கி இடையே குறுக்கு . குறிப்பிட்ட சுவை குறிப்புகள் மற்றும் நறுமணங்கள் பல்வேறு காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன: பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை மூலப்பொருள், கோஜி அச்சு வகை, கோஜி அடிப்படை, வயதான காலம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரம். இந்த காரணிகள் இறுதி தயாரிப்பின் சுவைகளை தீர்மானிக்க உதவுகின்றன.

மற்றொரு செல்வாக்குமிக்க காரணி பயன்படுத்தப்படும் வடித்தல் முறை ஆகும். அதில் கூறியபடி ஜப்பான் சேக் மற்றும் ஷோச்சு தயாரிப்பாளர்கள் சங்கம் (JSS), வளிமண்டல வடிகட்டுதல் மூலப்பொருளின் முழுமையான சுவையை வெளிக்கொணர முனைகிறது, அதே சமயம் வெற்றிட வடித்தல் இலகுவான, சற்றே கூடுதலான மலர் சுயவிவரத்தை விளைவிக்கிறது.

விஸ்கி, சோஜு மற்றும் பலவற்றை உற்பத்தி செய்யும் AAPI-க்கு சொந்தமான கைவினை டிஸ்டில்லரிஸ்

பார்லி ஷோச்சு, குறிப்பாக, அடிக்கடி மென்மையாகவும், மூக்கின் மீது ஈர்க்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும் மற்றும் நறுமணப் பழ சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஜப்பானில் பார்லி ஷோச்சுவின் முன்னணி பிராண்ட் இச்சிகோ . இது இரண்டு வெளிப்பாடுகளை வழங்குகிறது: சில்ஹவுட் மற்றும் சைட்டன். சில்ஹவுட்டில் வெதுவெதுப்பான அரிசி, வெள்ளை பீச், கடல் காற்று மற்றும் கோல்டன் பிளம் போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன, சைட்டன், இச்சிகோவின் உயர்-ஏபிவி வெளிப்பாடு, ஹனிட்யூ முலாம்பழம், வெள்ளை திராட்சை மற்றும் கபோசு சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, சோயா, வெள்ளை மிளகு மற்றும் பார்லி குறிப்புகள் உள்ளன.

ஷோச்சுவை எங்கே வாங்கலாம்?

அமெரிக்காவில் உள்ள பல ஆன்லைன் மதுபானக் கடைகள் மதிப்புமிக்க பாட்டில்களை எடுத்துச் செல்கின்றன குரோ கிரிஷிமா , இச்சிகோ , மற்றும் போட்டி . வாங்குவதற்கு முன், கடைகளின் ஆன்லைன் மதிப்புரைகளைச் சரிபார்த்து, அவற்றின் சலுகைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த ஆசிய உணவகம் அல்லது ஜப்பானிய பட்டியில் ஷோச்சுவைக் காணலாம். ஷோச்சு ஆரம்பிப்பதற்கான எங்களின் சில பாட்டில்கள் இங்கே உள்ளன.

முயற்சி செய்ய சோச்சு பாட்டில்கள்

---

மிசு ஷோச்சு

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ஸ்பா வாட்டரை ஒரு உதையுடன் நினைத்துப் பாருங்கள்: பிரகாசமான, கலகலப்பான நறுமணம் லிச்சி மற்றும் ரோஸ்வாட்டரை பரிந்துரைக்கிறது, மேலும் ஒரு மங்கலான ராஸ்பெர்ரி குறிப்பு. அண்ணம் வறண்டு திறக்கிறது மற்றும் சொர்க்கத்தின் தானியங்களால் உச்சரிக்கப்பட்ட மென்மையான பாகற்காய் குறிப்புடன் நீண்ட நேரம் முடிகிறது. பார்லி (67%) மற்றும் கருப்பு கோஜி அரிசி (33%) ஆகியவற்றிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டது. – நியூமேன் வேலை

$36.49 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ஜிகுயா வெள்ளை ஷோச்சு

96 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

சிக்கலான மற்றும் நுணுக்கமான, இந்த ஷோச்சு லேசான வெள்ளை மலர் மற்றும் ஊதா வாசனையுடன் திறக்கிறது. அண்ணம் லேசானது, விரைவான மோச்சா மற்றும் பெக்கன் பை இனிப்புடன், மண்ணைப் போன்றது, மென்மையான மலர் சுவாசத்துடன். மார்டினி மாறுபாட்டைக் கவனியுங்கள். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசியிலிருந்து காய்ச்சி (வெள்ளை கோஜி, எனவே பெயர்). – KM

$32.99 மது தேடுபவர்

Iichiko Saiten Shochu

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

சுவையான, சூடான கோகோ மற்றும் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது வறுத்த பாதாம் ஒரு பிரேசிங் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். எலுமிச்சை தோல் துவர்ப்பு வெள்ளை மிளகு மற்றும் இஞ்சி வெப்பத்தால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கோஜி உட்பட 100% பார்லி. – KM

$32.99 காஸ்கர்ஸ்

வண்ணமயமான ஹொன்காகு ஷோச்சு

95 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ருசியான, பசுமையான மற்றும் உணவுக்கு ஏற்றது, இந்த ஷோச்சு ஒரு தைரியமான கோகோ பவுடர் வாசனையை வழங்குகிறது. அண்ணம் இதேபோல் தைரியமானது: காளான், வறுத்த கஷ்கொட்டை, கேரட் உரித்தல் மற்றும் வால்நட் ஆகியவை நீண்ட மூச்சை வெளியேற்றும் போது இஞ்சி மற்றும் வெள்ளை மிளகு தீப்பொறிகளால் உயிர்ப்பிக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி இருந்து காய்ச்சி. – KM

$55.99 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

கனா ஷோச்சு

97 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

சிக்கலான மற்றும் பல அடுக்குகள் கொண்ட இந்த ஷோச்சு மங்கலான வெளிர் வைக்கோல் சாயலையும், லேசான, மெல்லிய பாதாம் வாசனையையும் கொண்டுள்ளது. வறுக்கப்பட்ட தேங்காய் மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச் செழுமை எலுமிச்சை மிளகு, டாராகன் மற்றும் பைன் ஆகியவற்றுடன் கலகலப்பான, கூச்சத்துடன் முடிவடைகிறது. சிப் அல்லது கலக்கவும். கொக்குடோ (கருப்பு சர்க்கரை) மற்றும் அரிசியிலிருந்து காய்ச்சி, ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது ஒரு வருடம் பழமையானது. – KM

$69.99 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

ஷோச்சு எப்படி குடிப்பீர்கள்?

ஜப்பானில், ஷோச்சு சாக் அல்லது விஸ்கியை விட அதிகமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. 'ஜப்பானியர்கள் இதை தினமும் [நினைத்து] உட்கொள்வார்கள், ஷோச்சுவைக் குடித்த பிறகு அவர்களுக்கு ஹேங்கொவர் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, எனவே 2003 ஆம் ஆண்டில் இந்த பானம் நுகர்வுக்காக முந்தியது' என்று மியாசாகி கூறுகிறார்.

மற்றொரு தலைகீழ்? இது வெப்பநிலை வரம்பில் வழங்கப்படலாம். நீங்கள் அதை பாறைகளில் குடிக்கலாம் அல்லது சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கலக்கலாம்.

ஜேஎஸ்எஸ் இயக்குநரான ஹிடோஷி உட்ஸ்னோமியா கூறுகையில், ஆவியை குடிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி ஓயுவாரி அல்லது சுடுநீருடன் ஷோச்சு. நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​ஒரு கிளாஸ் ஒயின் போலவே ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சுமார் 12 முதல் 15% வரை குறைகிறது.

ஷோச்சு ஒரு சிறந்த காக்டெய்ல் தளத்தையும் உருவாக்குகிறார். ஒரு பிரபலமான பானம் சு-ஹி, ஒரு ஷோச்சு உயர் பந்து அது சோடாவுடன் ஆவியை கலக்கிறது.

ஷோச்சு பாரம்பரியமாக உணவோடு உண்டு, ஆனால் அதை சாப்பிடுவதற்கு முன் அல்லது பின் உட்கொள்ளலாம், இது சிறந்ததாக இருக்கும் aperitif அல்லது செரிமானம் . நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பாட்டிலை வைத்திருக்க நேர்ந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மறக்காதீர்கள், எனவே நீங்கள் அதை ஐஸ் கொண்டு நீர்த்துப்போகச் செய்யத் தேவையில்லை.

சோசுவிற்கும் சோஜுவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பெயர்கள் ஒத்ததாக இருந்தாலும், ஷோசு மற்றும் சோஜு இரண்டு வெவ்வேறு ஆவிகள். சோஜு , பெரும்பாலும் 'கொரிய ஓட்கா' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கொரியாவில் பிரபலமாக உட்கொள்ளப்படும் அரிசி அடிப்படையிலான வடிகட்டப்படாத ஸ்பிரிட் ஆகும். அதன் தோற்றம் தெளிவானது மற்றும் நிறமற்றது, அதன் சுவை சற்று இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். தானியங்கள் மற்றும் பார்லி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்துகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், சோஜு பெரும்பாலும் நடுநிலை சுவை கொண்டது.

ஷோச்சு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

கோஜி-சோயாபீன்ஸ், அரிசி அல்லது அச்சு கலாச்சாரத்துடன் தடுப்பூசி போடப்பட்ட பிற உணவுப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு பொருள்-சோச்சுவின் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருள். சாக்கரைஃபிகேஷன் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய அங்கமான அச்சு, மாவுச்சத்தை குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் மாஷ் பின்னர் மதுவை உற்பத்தி செய்ய புளிக்கவைக்கிறது, பின்னர் அது காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது.

வடிகட்டலுக்கு வரும்போது, ​​ஷோச்சு இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: ஹொன்காகு (ஒற்றை வடித்தல்) மற்றும் கோ-ருய் (பல வடித்தல்). ஹொன்காகு ஷோச்சு, பல்வேறு அடிப்படைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஏ இன்னும் பானை போன்ற விஸ்கி மற்றும் ரம் . 'இந்த [வகை] ஷோச்சுவில் எந்த சேர்க்கைகளும் அல்லது சர்க்கரையும் இல்லை, இது மிகவும் பிரீமியம் மற்றும் சுத்தமானதாக ஆக்குகிறது,' என்கிறார் உட்ஸ்னோமியா. இதற்கிடையில், கோ-ருய் ஷோச்சு பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஓட்கா போன்ற ஒரு நெடுவரிசையில் வடிகட்டுதல் மூலம் செல்கிறது.

நீங்கள் ஏன் எங்களை நம்ப வேண்டும்

இங்கு இடம்பெற்றுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, இது அனுபவம் வாய்ந்த எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுவைப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆசிரியர்களால் மேற்பார்வையிடப்படுகிறது. மது பிரியர் தலைமையகம். அனைத்து மதிப்பீடுகளும் மதிப்புரைகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பில் குருட்டுத்தனமாக நிகழ்த்தப்பட்டது மற்றும் எங்கள் 100-புள்ளி அளவிலான அளவுருக்களை பிரதிபலிக்கிறது. மது பிரியர் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம் என்றாலும், எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது. வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.