காட்டில் ஒரு மரம் விழுந்தால், அது எந்த வனத்திலிருந்து வந்தது என்பது முக்கியமா? ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அப்படி நினைக்கிறார்கள்.

ஒயின்களை உருவாக்கும் நபர்கள் நடைமுறையில் எல்லாவற்றையும் பற்றி ஒரு கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர், எந்த திராட்சை வளர வேண்டும், திராட்சைத் தோட்டத்தில் எந்த வகையான குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அமைப்புகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், எப்போது எடுக்க வேண்டும், மற்றும் மிக அதிகம்.

ஆகவே, பலரும் தங்கள் ஒயின்களை நொதித்து வயதாகச் செய்ய, சிலர் ஐரோப்பாவில் வளர்க்கப்படும் ஓக் மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் பூர்வீக அமெரிக்க காடுகளிலிருந்து ஓக் பயன்படுத்துகிறார்கள். சிலர் திராட்சை வகை அல்லது கலவையைப் பொறுத்து இரண்டையும் செய்கிறார்கள்.

அமெரிக்க மற்றும் பிரஞ்சு பீப்பாய்கள் வெள்ளை ஓக் ஒரே இனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், அங்குதான் ஒற்றுமைகள் முடிவடைகின்றன. காபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் பிற போர்டியாக் வகைகள் போன்ற பெரிய சிவப்பு ஒயின்களுக்கு இந்த விவாதம் குறிப்பாக தீவிரமானது.

ஓக் உண்மையில் மதுவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

'பிரஞ்சு ஓக் அதிக டானின்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க ஓக் வெண்ணிலா மற்றும் தேங்காயின் இனிமையான சுவைகளுடன் மிகவும் நறுமணமானது' என்று பிரெஞ்சு பீப்பாய் தயாரிப்பாளருக்கான நாபா பள்ளத்தாக்கு பட்டறையின் பொது மேலாளர் கிறிஸ் ஹேன்சன் கூறுகிறார். செகுயின் மோரே . கூட்டுறவு இரு நாடுகளிலிருந்தும் மரத்துடன் அமெரிக்க சந்தைக்கு பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

பல கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் தயாரிப்பாளர்கள் போர்டியாக் சேட்டோஸ் போன்ற அதே பிரஞ்சு ஓக்கைப் பயன்படுத்துகின்றனர், லிமோசின் அல்லது நெவர்ஸ் போன்ற அரசு நடத்தும் காடுகளிலிருந்து மரம். ஆனால் கலிஃபோர்னியா தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதுமே ஒரு சுயாதீனமான ஸ்ட்ரீக்கைக் கொண்டுள்ளனர், இது 1900 களின் நடுப்பகுதியில் தொழில்துறையின் ஏற்றம் குறித்த சில தடயங்களைக் கொண்டுள்ளது.

கலிஃபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பின் தரத்தை உயர்த்திய பெருமைக்குரிய ரஷ்ய நாட்டைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப், அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களுக்கு மாறினார் ப a லீயு திராட்சைத் தோட்டம் இரண்டாம் உலகப் போரின்போது ஜார்ஜஸ் டி லாட்டூர் தனியார் ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான். இன்றைய அமெரிக்க ஓக் பக்தர்களில் பலர் அவருடன் உறவு வைத்திருக்கிறார்கள். டெலிஸ்ட்செப்பின் சமகாலத்தவர், கிறிஸ்டியன் பிரதர்ஸ் சகோதரர் திமோதி ஆகியோரும் அமெரிக்க பீப்பாய்களுக்கு உறுதியளித்தனர்.

புதிய ஓக் பீப்பாய்களை மணல் அள்ளுதல் / புகைப்படம் செகுயின் மோரே

பிரஞ்சு மீது அமெரிக்க ஓக் ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

இன்று அனைத்து அல்லது ஓரளவு அமெரிக்க ஓக்கைப் பயன்படுத்தும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ரிட்ஜ், சில்வர் ஓக், ஹெஸ் கலெக்ஷன், க்லைன், ரோம்ப au ர், ஜே. லோஹர், தி ப்ரிசனர் மற்றும் சேட்டோ ஸ்டீ ஆகியவை அடங்கும். மைக்கேல்.

புகழ்பெற்ற பால் டிராப்பர் ஒயின் தயாரிப்பை எடுத்துக் கொண்டபோது ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 1969 ஆம் ஆண்டில், மிசோரியின் ஓசர்க் மலைகளில் வளர்க்கப்பட்ட மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் பிறவற்றை அவர் சோதித்தார். 2016 ஆம் ஆண்டில் டிராப்பரிடமிருந்து ஆட்சியைப் பிடித்த எரிக் பாகர் கூறுகிறார்.

'பவுலும் ரிட்ஜ் நிறுவனர்களும் போர்டியாக்ஸைப் பின்பற்ற விரும்பவில்லை' என்று பாகர் கூறுகிறார். “அமெரிக்க ஓக் பிரஞ்சு விட இரு மடங்கு அடர்த்தியானது, அதிக மசாலா மற்றும் மர சர்க்கரை கலவைகளை சுமந்து செல்கிறது, அவை மெதுவாக ஒரு மதுவின் உடலை பிரித்தெடுத்து நிரப்புகின்றன. மான்டே பெல்லோ [திராட்சைத் தோட்ட திராட்சை] விஷயத்தில், அதிக டானின் உள்ளடக்கங்களுடன், அமெரிக்க ஓக்கின் இனிப்பு டானின்களைப் பூசுகிறது மற்றும் மதுவை மிகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாற்ற உதவுகிறது. ”

அந்த கூடுதல் அடர்த்தி என்பது ஒரு அமெரிக்க பீப்பாய் ஒரு பிரெஞ்சு எண்ணை விட இரண்டு மடங்கு எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

டேவிட் டங்கன், அவரது தந்தை ரேமண்ட், இணை நிறுவனர் வெள்ளி ஓக் முன்னாள் கிறிஸ்டியன் பிரதர்ஸ் துறவி ஜஸ்டின் மேயருடன், அமெரிக்க பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒயின் தயாரிப்பின் முடிவில் டெலிஸ்ட்செஃப் மற்றும் சகோதரர் திமோதி ஆகியோர் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினர் என்று கூறுகிறார்.

“[என் தந்தையும் ஜஸ்டினும்] 70 களின் முற்பகுதியில் யூகோஸ்லாவியன் பீப்பாய்களை முயற்சித்தார்கள், ஆனால் ஒருபோதும் பிரெஞ்சு பீப்பாய்கள் இல்லை” என்று டங்கன் கூறுகிறார். சில்வர் ஓக் ஒரு மிசோரி கூட்டுறவு வைத்திருக்கிறது, மேலும் இந்த வசதியின் ஆண்டு 1,000-பீப்பாய் உற்பத்தியில் 85-90% அதன் ஒயின்களுக்கு செல்கிறது.

எரியும் செயல்பாட்டின் போது / செகுயின் மோரே நாபா கூட்டுறவின் புகைப்பட உபயம்

சார்லி செகெலெட்டோஸ், நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளர் க்லைன் பாதாள அறைகள் , பிரஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அவரது தேர்வு திராட்சை (கள்) மற்றும் அவர் விரும்பும் பாணியைப் பொறுத்தது.

'அமெரிக்க ஓக் திராட்சைகளை ஜின்ஃபாண்டெல், கிரெனேச் மற்றும் டெரோல்டெகோ போன்ற பெரிய சுவைகளுடன் கையாள முடியும்' என்று செசெலெட்டோஸ் கூறுகிறார். டானின் நிறைந்த பிரஞ்சு ஓக்கில் இலகுவான வகைகள் சிறப்பாக செயல்படுவதாக அவர் கூறுகிறார்.

ஒரு முக்கிய கலிபோர்னியா ஒயின் தயாரிப்பாளர் சமீபத்தில் பகுதி அமெரிக்க ஓக்கிலிருந்து அனைத்து பிரெஞ்சுக்கும் மாறினார்.

அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கில் மது தயாரித்த மற்றொரு டெலிஸ்ட்செஃப் பக்தரான ராப் டேவிஸ் கூறுகையில், “நான் எப்போதுமே போர்டியாக்ஸின் பெரிய ரசிகனாக இருந்தேன், போர்டியாக்ஸ் எனது முக்கிய அடையாளமாக இருப்பதால், டானின்களையும் பிரஞ்சு ஓக் எனக்குக் கொடுக்கும் நேர்த்தியையும் விரும்புகிறேன். ஜோர்டான் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின் 1976 முதல். 2015 ஜோர்டான் கேபர்நெட் சாவிக்னான் 100% பிரெஞ்சு பீப்பாய்களில் இருந்து முதல் விண்டேஜ் ஆகும்.

வின்சென்ட் நடாலிக் ஓடுகிறார் அவரது குடும்பத்தின் பிரெஞ்சு ஒத்துழைப்பு அமெரிக்கா, ஸ்லோவேனியா மற்றும் ஹங்கேரி ஆகிய நாடுகளிலிருந்து மரத்துடன் பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்யும் நாபா பள்ளத்தாக்கில். அமெரிக்க பீப்பாய்கள் தனது ஒயின் வியாபாரத்தில் சுமார் 40% ஆகும், அதே சதவீதத்தை செகுயின் மோரே மேற்கோள் காட்டினார், ஆனால் 'இது மெதுவாக சிறியதாகி வருகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார். மேலும், சில வாடிக்கையாளர்கள் பிரெஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக்ஸ் இரண்டையும் கலக்க விரும்புகிறார்கள், அவர் கூறுகிறார், ஒரு நாட்டிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் மற்றொரு நாட்டிலிருந்து பீப்பாய் தலைகள்.

அமெரிக்க ஓக்கிற்கான முதன்மை ஆதாரங்கள் மிச ou ரி, மினசோட்டா, பென்சில்வேனியா, வர்ஜீனியா மற்றும் அருகிலுள்ள மாநிலங்களில் உள்ள காடுகள். இந்த ஆதாரங்களுக்கிடையிலான வேறுபாடுகள் மிகக் குறைவு என்றும் வாங்குபவர்களுக்கு எப்போதாவது விருப்பம் இருப்பதாகவும் நடாலிக் கூறுகிறார்.

'அமெரிக்கா முழுவதும் அமெரிக்க பீப்பாய் வாடிக்கையாளர்கள் எங்களிடம் உள்ளனர், ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்தவர்கள்' என்று நடாலிக் கூறுகிறார். செகுயின் மோரேவைச் சேர்ந்த ஹேன்சன், வாஷிங்டன் மாநிலமும் ஒரு பெரிய அமெரிக்க நுகர்வோர் என்று கூறுகிறார், அதேசமயம் ஒரேகான் மிகவும் மென்மையான பினோட் நொயரில் கவனம் செலுத்துகிறது, இது எப்போதும் பிரெஞ்சு பீப்பாய்களில் இருக்கும்.

வயதான ஓக் தண்டுகள் / புகைப்பட உபயம் செகுயின் மோரே நாபா கூட்டுறவு

வரலாற்று ரீதியாக, பல ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அமெரிக்க பீப்பாய்களின் பெரிய விகிதத்தைப் பயன்படுத்தினர், குறிப்பாக ரியோஜாவிலிருந்து வந்த சிவப்பு டெம்ப்ரானில்லோஸுக்கு.

'குறுகிய வயதானவர்களுக்கு விதிக்கப்பட்ட கிளாசிக் ரியோஜா டெம்ப்ரானில்லோ [கிரியன்ஸா] அமெரிக்க ஓக் உடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான மத்தியாஸ் காலேஜா கூறுகிறார் போடெகாஸ் பெரோனியா . 'பழத்தை மதிக்க வேண்டிய கிரான் ரிசர்வாவைப் போல நீண்ட வயதுடைய ஒயின்களுக்கு, நாங்கள் எப்போதும் பிரஞ்சு ஓக்கைப் பயன்படுத்துகிறோம்.'

'ஸ்பானிஷ் மக்கள் தங்கள் சிவப்பு ஒயின் அமெரிக்க ஓக்கின் இனிமையான தன்மையுடன் விரும்புகிறார்கள்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான ரோடோல்போ பாடிஸ்டா கூறுகிறார் ரமோன் பில்பாவ் . சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அமெரிக்க பீப்பாய்களின் சதவீதத்தை அவர் அதிகரித்துள்ளார்.

அமெரிக்க ஓக் பிரஞ்சு ஓக்கை விட எடையுள்ளதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பாக்கெட் புத்தகத்தில் மிகவும் இலகுவானது. ஒரு பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாயின் விலை சுமார் $ 1,000, ஒரு அமெரிக்க பீப்பாய் சுமார் $ 500 ஆகும். எனவே, ஒரு அமெரிக்க காட்டில் ஒரு ஓக் மரம் விழும்போது, ​​அதன் தாக்கம் ஒரு ஒயின் ஆலையின் அடிப்பகுதியில் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.