புகழ்பெற்ற மார்க்வெஸ் டி ரிஸ்கல் ஹோட்டல் மற்றும் ஒயின் ஆலைக்கு ஒரு மிகையான அனைத்து செலவினங்களும் செலுத்தும் பயணம் உலகின் மது பயணிக்கு ஒரு சிலிர்ப்பாக இருக்கும். ஆனால் மத்தேயு வால்ஷுக்கு, பெரும் பரிசு பெற்றவர் மது ஆர்வலர் சிட்டி ஆஃப் ஒயின் ஸ்வீப்ஸ்டேக்ஸ், ஸ்பெயினின் ரியோஜா பிராந்தியத்தின் மையப்பகுதிக்கான இந்த பயணம் இன்னும் ஆழமான ஒன்று: இது ஒரு வெளிப்பாடு.

வால்ஷ் கூறுகிறார், “இது எனது முதல் தடவையாக வெளிநாட்டிற்குச் சென்றது, அந்த முதல் கணம் மலையடிவாரத்தை எல்சிகோ நகரத்திற்குள் வந்து, திடீரென்று தேவாலயத்தைப் பார்த்தது, பின்னர் அசாதாரணமான பிராங்க் கெஹ்ரி ஹோட்டல் பின்னணியில் மலைகள் கொண்ட ஒரு குறிப்பிடத்தக்க முதல் ஐரோப்பாவின் பார்வை. ' இந்த பயணத்திற்கு முன்பே வால்ஷும் அவரது மனைவி ஜென்னாவும் அறிவார்ந்த மது பிரியர்களாக இருந்தனர்: அவர்கள் தங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்துவதற்காக தென் மத்திய பென்சில்வேனியாவின் சொந்தப் பகுதியைக் கடந்து சென்றனர், மேலும் கல்லூரியில் ஒயின் பாராட்டு பாடத்தை எடுக்க மத்தேயுவுக்கு அரிய வாய்ப்பு கிடைத்தது. கடந்த ஆறு மாதங்களாக இந்த பயணத்திற்குத் தயாரான மார்குவேஸ் டி ரிஸ்கல் மற்றும் ரியோஜாவைப் பற்றி தங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் படித்து, 'அதை நேரில் பார்ப்பது எங்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட விளைவை ஏற்படுத்தியது' என்று வால்ஷ் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் தனிப்பட்ட கவனம் அவர்களின் அனுபவத்தை அளவிடமுடியாது என்று வால்ஷ் குறிப்பிடுகிறார், 'இந்த வசதியின் ஒரு சுற்றுப்பயணம் தனிப்பட்ட முறையில் ஈடுபடுவதை உணர எங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பை அளித்தது.' இது 1858 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட பிராந்தியத்தின் மிகப் பழமையான ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும், அவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் 1800 களில் இருந்து பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்களுடன் மது குகைகளைப் பார்த்ததில் ஒரு நியாயமான பிரமிப்பை மத்தேயு நினைவு கூர்ந்தார், பெயரிடப்படாதது, அவர் உணர்ந்தார், ஏனெனில் 150 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மது நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டது ஆனால் லேபிள்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே சிதைந்துவிட்டன.

ஹோட்டலின் விதிவிலக்கான கட்டிடக்கலை இந்த ஜோடிக்கு குறிப்பாக புதிரானது, உள்துறை வடிவமைப்பில் பின்னணியுடன். மாறுபட்ட பரிமாணங்களைக் கொண்ட அறைகளை உருவாக்குவதில் உள்ள சிக்கல்களை அவர்கள் பாராட்டினர், மேலும் உணவகத்தின் சாய்ந்த சுவர்கள் மற்றும் மலைகளை வடிவமைக்கும் உயர் ஜன்னல்கள் ஆகியவை சமையலறையின் கற்பனை உணவு மற்றும் மதுவை மேலும் மேம்படுத்தின. இந்த புத்திசாலித்தனமான ஜோடி மார்குவேஸ் டி ரிஸ்கல் லேபிள்களின் சிறப்புக் குறிப்பை எடுத்துக் கொண்டது, குறிப்பாக ஃபின்கா டோரியா வடிவமைப்பில் ஈர்க்கப்பட்டார், இது மத்தேயு 'ஒரு டஜன் திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஒரு சுருக்கமான பறவைக் கண் பார்வை' என்று விவரிக்கிறது, அவருக்கு 'வளிமண்டல வடிவியல் இது திராட்சைத் தோட்டத்தின் வரலாற்றின் நோக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. ”

இந்த எல்லா இடங்களிலும் உள்ள விழிப்புணர்வு விழிப்புணர்வுக்கு இடையில், வால்ஷ்கள் தங்கள் பயணத்தின் மிக சக்திவாய்ந்த தருணத்தை நினைவுகூருவதில் ஆச்சரியமில்லை, மது, உணவு மற்றும் வளிமண்டலம் ஆகியவை ஒன்றிணைந்த ஒரு கட்டாய சினெர்ஜியை உருவாக்கியது: “இது மதிய உணவின் இரண்டாவது நாள்,” மத்தேயு ஃபின்கா டோரியா ஒரு பழமையான பீன் மற்றும் சோரிஸோ தொத்திறைச்சி குண்டுடன் ஜோடியாக இணைக்கப்பட்டபோது நினைவில் கொள்க. 'சுற்றுப்புறங்கள், உணவு மற்றும் இந்த பணக்கார சிவப்பு ஒயின் ஆகியவை ஒன்றாக கலந்திருப்பது அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை உயர்த்துவது ஒரு விதிவிலக்கான அனுபவமாகும்.'

இப்போது அவர்கள் திரும்பி வந்துவிட்டதால், இந்த பயணம் நீடித்த நினைவுகளை வடிவமைத்துள்ளது என்பதை மேத்யூ உணர்ந்தார். 'அங்கே நிறைய மது அறிவு இருக்கிறது, தெரிந்து கொள்ள நிறைய இருக்கிறது' என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'நீங்கள் இங்கேயும் அங்கேயும் கொஞ்சம் படித்து ஒவ்வொரு முறையும் புதிய தகவல்களைப் பெறலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு மாத காலம் வரை சாலையில் இறங்கி விஷயங்கள் கிளிக் செய்யத் தொடங்குவதில்லை.' எனவே இப்போது மத்தேயுவும் ஜென்னா வால்ஷும் தங்கள் ஒயின் அறிவை மேலும் விரிவுபடுத்த விரும்புகிறார்கள், “ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சை வளர்ப்பில் கூட ஈடுபடுவதன் மூலம்” மத்தேயு அறிவிக்கிறார். இவைகளுக்காக மது ஆர்வலர் சிட்டி ஆஃப் வைன் ஸ்வீப்ஸ்டேக்ஸ் வெற்றியாளர்களே, அந்த ஐந்து அசாதாரண நாட்கள் ஒயின் சாலையில் ஒரு அற்புதமான புதிய பயணத்தின் தொடக்கமாக இருக்கலாம்.