வட கரோலினாவின் மத்திய பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்தில் அமைந்திருக்கும், நீங்கள் மிகச்சிறந்த கல்லூரி நகரமான சேப்பல் ஹில் இருப்பீர்கள். வட கரோலினா பல்கலைக்கழகம் . இப்பகுதியின் புகழ்பெற்ற ஆராய்ச்சி முக்கோணத்தின் மேற்கு திசையில், சேப்பல் ஹில் கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக தேசிய உணவுக் காட்சியில் மக்கள் தொகை மற்றும் நற்பெயர் இரண்டிலும் சீராக வளர்ந்துள்ளது.

விமர்சன ரீதியாக பாராட்டப்பட்ட விளக்கு மற்றும் பிரியமான ஆக்மி போன்ற முதன்மை உணவகங்களும், ஏராளமான மது பார்கள், பாட்டில் கடைகள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகளும் உள்ளன. உள்ளூர்வாசிகள் அழைப்பது போல் “பரலோகத்தின் தெற்கு பகுதி”, தெற்கின் அதிகம் பேசப்படும் சமையல் இடங்களில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது.

நீங்கள் நகரத்தின் பிரதான பிராங்க்ளின் வீதியில் உலாவினாலும் அல்லது நகரத்திற்கு மேற்கே பசுமையான மலைகளுக்குச் சென்றாலும், நீங்கள் ஒருபோதும் நல்ல உணவு, நிதானமாக தொங்குவது மற்றும் சிறந்த ஒயின்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை.

சேப்பல் ஹில்லில் காஃபி ட்ரைட் / அண்ணா நோர்வூட் புகைப்படம்

மது பார்கள்

ட்ரைட் காபி

இது சேப்பல் ஹில்லின் முக்கிய பிரதான பாதையில் அமைந்திருந்தாலும், சில மணிநேரங்களில் ட்ரைட் காபி உங்களை ஒரு ஐரோப்பிய மலைப்பகுதி ஒயின் ஷேக்கிற்கு கொண்டு செல்ல முடியும். அமைதியான மலைப்பாதையில் வளைந்திருக்கும் போலின் க்ரீக் நேச்சர் ப்ரிசர்வைக் கவனிக்கவில்லை, இந்த சிறிய ஒயின் பார், எஸ்பிரெசோ பார் மற்றும் டீஹவுஸ் அமைதியான பகல்நேர பிரதிபலிப்புக்கு ஏற்றது. மேசைகளிலிருந்து வரும் மெழுகுவர்த்தி விளக்குகள் மரங்களைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, நேரடி இசை காற்றில் பறக்கிறது.

இணை உரிமையாளர் எலிசபெத் மியூனியரின் கணவர், தாமஸ் மியூனியர் வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீட்டு ஒயின்களில் ஈடுபடுவதற்கான இடமும் இதுதான் உண்மையான மது , பிரான்சின் மிகவும் உற்சாகமான நிலையான ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் உறவுகளை வளர்த்துக் கொண்ட பிறகு இறக்குமதி செய்கிறது.

'இந்த உறவுகளின் காரணமாக, எங்கள் ஓட்டலில் கிடைக்கும்படி குறிப்பாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒயின்களை நாங்கள் பெரும்பாலும் பெற முடிகிறது' என்று காஃபி ட்ரைட்டின் சில்லறை மேலாளர் மைக்கேல் கோயில் கூறுகிறார். 'ஒரு மண், ஒரு திராட்சை மற்றும் காலநிலை ஆகியவற்றின் அடையாளம் இருக்கும் சிறிய பல தலைமுறை பண்ணைகளிலிருந்து கரிம, பயோடைனமிக் ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம்.' எடுத்துக்காட்டாக, வீழ்ச்சி 2019 ஒயின் மெனுவில் பிரத்தியேகமாக ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் டுபெர்ரே க்ளோ-க்ளூ கமாய் இடம்பெறும், இது கார்போனிக் நொதித்தல் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாத ஒரு நிலையான ஒயின்.

வெஸ்ட் எண்ட் ஒயின் பார்

கிழக்கு யு.எஸ். இன் பீட்மாண்ட் பகுதி, அப்பலாச்சியன் மலைகளின் அடிவாரத்தை உள்ளடக்கியது, வட கரோலினா வழியாக துண்டுகள் மற்றும் அமெரிக்காவின் மிகவும் மிதமான காலநிலைகளில் ஒன்றை உருவாக்குகிறது. கோடையில் சில சூடான வாரங்கள் மற்றும் ஒரு சில பனிக்கட்டி காலைகளைத் தவிர, பெரும்பாலான நாட்கள் சரியானவையாகும். அதாவது வெஸ்ட் எண்ட் ஒயின் பார் அதன் பிரமாண்டமான முன் ஜன்னல்களைத் திறந்து, நேரடி இசையை பிராங்க்ளின் தெருவில் பரவ அனுமதிக்கும்.

பொது மேலாளர் ஒலிவியா கிரே சொல்வது போல், “மாறுபட்ட மற்றும் பிராந்திய நிலப்பரப்பின் உண்மையான பிரதிநிதித்துவங்களை” வழங்கும் பட்டியலுடன், வெஸ்ட் எண்டின் கவனம் பல்வேறு மற்றும் சர்வதேச முறையீட்டில் உள்ளது. ப்ராட்சிலிருந்து ஒரு ஆஸ்திரிய க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் மற்றும் ஓசண்ட் வேர்ல்ட் ஸ்பானிஷ் சிவப்புகள் உள்ளிட்ட சமீபத்திய தேர்வுகளுடன், டெசென்டென்டிஸ் டி ஜே. பாலாசியோஸிடமிருந்து ஒரு மென்சியா போன்றவை, வெஸ்ட் எண்ட் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பின் பரந்த அளவை ஆராயும்.

ஸோய் டெஹ்மரின் ஆக்மி / புகைப்படத்தில் இரவு உணவு

சிறந்த ஒயின் பட்டியல்களைக் கொண்ட உணவகங்கள்

ஆக்மி

20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, ஆக்மி சேப்பல் மலையை ஒட்டியுள்ள ஒரு சுயாதீன நகரமான கார்போரோவின் இடுப்பு சிறிய இடத்தின் முக்கிய இடமாக உள்ளது. கெவின் கல்லாகன், உரிமையாளர் / நிர்வாக சமையல்காரர், தெற்கில் தனது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே சுவைகளுடன் பருவகால உணவுகளை வடிவமைக்கிறார். ஒரு உணவகத்தின் கதைகளை மேம்படுத்த மது தேவை என்று அவர் நம்புகிறார்.

'ஏன் இந்த மது?' என்று காலகன் கேட்கிறார். 'ஏன் இந்த உணவு?'

ஆக்மியின் ஒயின் பட்டியல் அந்த தத்துவத்தை பிரதிபலிக்கிறது என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார். கல்லாகன் தனது பட்டியலை 'பயமுறுத்தும் காட்டுக்கு' மாறாக 'நன்கு வளர்க்கப்பட்ட தோட்டத்துடன்' ஒப்பிடுகிறார். எளிமையான சூழலை உருவாக்குவதே இதன் நோக்கம், அதில் ஒன்று அவரது புரவலர்கள் கையில் இருக்கும் மது, அதன் உணர்திறன் மற்றும் அது எவ்வாறு உணவுகளை நிறைவு செய்கிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

ஆக்மி ஆஸ்திரியாவைச் சேர்ந்த வீங்கட் நோல் லோப்னர் ரைஸ்லிங் ஃபெடர்பீல், யார்க்வில்லே ஹைலேண்ட்ஸைச் சேர்ந்த மரியெட்டா செல்லர்ஸ் கேம் டிரெயில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பாட்டில்களை வழங்குகிறது. இத்தாலியின் லாசியோவிலிருந்து ஒரு சிறிய தயாரிப்பு சிவப்பு நிறமான மொனாஸ்டெரோ சுவோர் சிஸ்டெர்சென்சியின் பெனடிக் கூட உள்ளது, இது கன்னியாஸ்திரிகளால் வளர்க்கப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. மதுவுக்கு நகரத்தின் முக்கிய இடங்களில் இது ஏன் என்பதற்கான சான்று.

கூறுகள் உணவகம் மற்றும் ஒயின் பார்

சேப்பல் ஹில்லின் உயர்நிலை உணவகங்களில் ஒன்று, கூறுகள் ஒரு அற்புதமான மற்றும் முன்னோக்கு-சிந்தனை இணைவு மெனு மற்றும் வலுவான உலகளாவிய ஒயின் பட்டியலுடன் நேர்த்தியையும் நுட்பத்தையும் கலக்கிறது.

கூறுகள் அதன் எப்போதும் வளர்ந்து வரும் தேர்வுக்கு பரந்த அளவிலான கவனத்தை பராமரிக்கின்றன. நிச்சயமாக, இது இத்தாலி, கலிபோர்னியா மற்றும் பிரான்ஸ் மலைகளில் இருந்து தரமான தாங்கிகளை ஏராளமாக வைத்திருக்கிறது. ஆனால் நியூயார்க்கின் ஃபிங்கர்ஸ் லேக்ஸ் பகுதியிலிருந்து ஒரு ரைஸ்லிங், தென்னாப்பிரிக்க ரோஸ் மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கில் இருந்து ஏராளமான விருப்பங்களுடன் நீங்கள் கொஞ்சம் சாகசத்தை மேற்கொள்ளலாம்.

விளக்கு

விளக்கு சேப்பல் ஹில்லின் மிகவும் புகழ்பெற்ற உணவகங்களில் ஒன்றாகும். ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற சமையல்காரர் ஆண்ட்ரியா ரியூசிங்கின் தலைமையில், பிராங்க்ளின் தெரு பிரதானமானது நகர்ப்புற மற்றும் உன்னதமான அனுபவத்தை வழங்குகிறது. இது ஒரு முற்போக்கான மெனுவைக் கொண்டுள்ளது, இது பல்வேறு கிழக்கு ஆசிய சுவைகளை ஹைப்பர்லோகல் பொருட்களுடன் கலக்கிறது.

விளக்கு இரண்டு வித்தியாசமான உணவு அனுபவங்களைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு பொத்தான் செய்யப்பட்ட, வெள்ளை-கைத்தறி சாப்பாட்டு பகுதி முன் மற்றும் மனநிலை, பின்புறத்தில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பட்டி. இரண்டுமே விரிவான மது பட்டியல்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை உலகத் தரம் வாய்ந்த மெனுவுடன் திறமையாக இணைகின்றன. பட்டியல் தோற்றம் அல்லது திராட்சை வகையை விட உணர்வு, சுவை மற்றும் அதிர்வு ஆகியவற்றால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது பயோடைனமிக் மற்றும் நிலையான பயிர்ச்செய்கையாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

வட கரோலினாவின் டர்ஹாமில் எங்கே சாப்பிடலாம், குடிக்கலாம்

மது கடைகள்

பாட்டில் ரெவ் சேப்பல் ஹில்

கிராஃப்ட் பீர் சோலை என அறியப்படுகிறது, பாட்டில் ரெவ் என்.சி 54 இல் இருந்து ஒளிரும் கலப்பு-பயன்பாட்டு வளாகத்தில் இழுத்துச் செல்லப்பட்ட மது விற்பனையான கரடுமுரடான ஒரு வைரமாகும். ஒரு சிறிய, சுயாதீனமான பிராந்திய சங்கிலியின் ஒரு பகுதியாக, பாட்டில் ரெவ் ஒரு பீர் பட்டியின் அமைக்கப்பட்ட அணுகுமுறையை ஒரு ஊழியர்களுடன் மிகச் சிறப்பாக கலக்கிறது- மதுவில் படித்தவர். கான்டி கோஸ்டாண்டி புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ பாலியோகெரிசியோ, டொமைன் க்ளினாவோஸிலிருந்து அரை பிரகாசமான ஆரஞ்சு ஒயின் மற்றும் ரிபேரா டெல் டியூரோவிலிருந்து அலெஜான்ட்ரோ பெர்னாண்டஸின் டின்டோ பெஸ்குவேரா கிரியன்ஸா போன்ற இறக்குமதியுடன் இந்த அலமாரிகளில் ஏராளமான உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய பாட்டில்கள் உள்ளன.

பாட்டில் ரெவ் வழக்கமான சுவைகளை வழங்குகிறது, மேலும் இது வாரந்தோறும் சுழலும் வகைகளைக் கொண்ட ஒரு சுய சேவை ஒயின் நிலையத்தைக் கொண்டுள்ளது.

'பாட்டில் ரெவ் சேப்பல் ஹில்லுக்காக நான் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒயின்கள் முதன்மையாக உலகெங்கிலும் உள்ள குடும்பத்திற்கு சொந்தமான தோட்டங்களிலிருந்து வந்தவை' என்று பாட்டில் ரெவின் இணை உரிமையாளரும், தேர்வை மேற்பார்வையிடும் தலைமை ஒயின் ஆர்வலருமான ஜூலி பாடிசன் கூறுகிறார். 'இந்த ஒயின்கள் மற்றும் குடும்பங்கள் வரலாறு மற்றும் அற்புதமான கதைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சேப்பல் ஹில்லர்ஸ் சிறந்த ஒயின் கதைகளை விரும்புகிறார்கள்.'

சேப்பல் ஹில் ஒயின் நிறுவனம்

நகரத்தின் சிறந்த பாட்டில் கடைகளில் ஒன்று, தி சேப்பல் ஹில் ஒயின் நிறுவனம் அதன் அலமாரிகள் இருப்பு வைக்கப்பட்டுள்ளதால் நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு ஊழியரைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறது. அதன் தேர்வு உலகின் ஒவ்வொரு ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதியையும் குறிக்கிறது.

சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகளில் மார்செல் டி சேஞ்சி 2017 அபே டி மோர்ஜியோட் சாசாக்னே-மாண்ட்ராசெட் பிரீமியர் க்ரூ, ஒரு டொமைன் லெ கலான்டின் 2018 பண்டோல் ரோஸ் மற்றும் வினோ டி லா டியெரா டி காஸ்டில்லா ஒ லியோனைச் சேர்ந்த ஒரு அதிர்ச்சி தரும் ரவுல் பெரெஸ் 2015 லாஸ் அரோடோஸ் டெல் பெர்டன் ஆகியோர் அடங்குவர். வியாழக்கிழமை இரவு சுவை மற்றும் பாட்டில்கள் $ 10 முதல் பல நூறு டாலர்கள் வரை செலவாகும், இது உள்ளூர் மக்களுக்கும் பார்வையாளர்களுக்கும் கட்டாயம் பார்க்க வேண்டிய ஒன்றாகும்.

சேப்பல் ஹில் ஒயின் நிறுவனத்தின் உரிமையாளர் டோட் விலார் கூறுகையில், “நாங்கள் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து மதிப்புகளைத் தேடுகிறோம். “ஆனால்,‘ மதிப்பு ’என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட விலை புள்ளி அல்ல என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். ஒப்பீட்டளவில் விலையுள்ள மற்றவர்களை விட உயர்ந்த தரத்தை வழங்கும் போது ஒரு மதுவுக்கு ஒரு பெரிய மதிப்பு இருக்கிறது. ”

தெற்கு பருவம்

ஒரு பாட்டில் கடை, பரிசுக் கடை மற்றும் உயர்நிலை சமையல் சில்லறை விற்பனையாளர், தெற்கு பருவம் எல்லாவற்றையும் கொண்ட ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சந்தை. கடையின் பிரமாண்டமான இடத்தின் கால் பகுதியும் 5,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் அதன் நிபுணத்துவ ஊழியர்கள் பங்குகளை நன்கு அறிந்தவர்கள்.

டொமைன் டுஜாக் பர்கண்டி, சேட்டே பாவி டெசெஸிலிருந்து ஒரு போர்டியாக்ஸ், மற்றும் ருயினார்ட், ஜாக்குசன் மற்றும் ரோடரர் ஆகியோரிடமிருந்து அரிதான ஷாம்பெயின் போன்ற கடினமான ரத்தினங்களைக் கொண்ட அரிய ஒயின் அறையில் நீங்கள் உலாவலாம். இது ஒரு நல்ல தேர்வாளர் விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸைக் கொண்டுள்ளது, அவை இப்போது சலசலப்பு.

'சேப்பல் ஹில் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளின் திரவ புள்ளிவிவரங்களைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்' என்று தெற்கு சீசனின் பான இயக்குனர் சேதன் ரெட்டி கூறுகிறார். “தினசரி குடிப்பவருடன் சேர்ந்து, நன்கு பயணித்த மாணவர்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழக ஊழியர்களின் பெருகிவரும் மக்கள் தொகையை நான் நினைவில் கொள்கிறேன். நாங்கள் ஒரு சவாலான மற்றும் மாறுபட்ட தேர்வை வைத்திருப்பது முக்கியம். '

குளோர் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களின் புகைப்பட உபயம்

பிராந்திய ஒயின் ஆலைகள்

சாதம் ஹில் ஒயின்

1999 முதல் திறந்திருக்கும், இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் வட கரோலினாவின் கேரியில், பழைய வட மாநிலத்தின் முதல் நகர்ப்புற ஒயின் ஆலை மட்டுமல்ல, ஆராய்ச்சி முக்கோண பிராந்தியத்தில் இதுவும் முதன்மையானது. ப்ளூ ரிட்ஜ் மலைகளின் அடிவாரத்திற்கு அருகிலுள்ள வட கரோலினாவின் யாட்கின் வேலி அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாவில் (ஏ.வி.ஏ) இருந்து பெறப்பட்ட திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி, சாத்தம் ஹில் ஒயின் தயாரிப்பதில் குறைந்தபட்ச அணுகுமுறையை எடுக்கிறது. இந்த ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் சார்டொன்னே, கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மெர்லோட் மற்றும் வியோக்னியர் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது. இது புதன்கிழமை முதல் ஞாயிற்றுக்கிழமை வரை பார்வையாளர்களுக்கு திறந்திருக்கும்.

நெருக்கமான குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள்

வட கரோலினாவின் அருகிலுள்ள அப்பெக்ஸில் அமைந்துள்ளது நெருக்கமான குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் முக்கோண பிராந்தியத்தின் புவியியல் மையத்திற்கு அருகில் அமர்ந்திருக்கிறது, ஆனால் புறநகர் சலசலப்பில் இருந்து உலகங்கள் விலகி இருப்பதை உணர்கிறது. பசுமை மலைகள் மற்றும் புனிதமான பைன் காடுகள் பெரிய சிவப்பு கொட்டகையைச் சுற்றியுள்ளன, அவை ஒயின், கடை மற்றும் ருசிக்கும் அறை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. அதன் இனிமையான ஒயின்களுக்கான அடித்தளத்தை வழங்கும் மஸ்கடின் திராட்சைகளின் வரிசைகள் மற்றும் வரிசைகளை அது குறிப்பிடவில்லை. பிற வகைகள் மேற்கு வட கரோலினா ஒயின் பிராந்தியங்களிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது இங்கு பயன்படுத்தப்படும் மிக தொலைதூர திராட்சை கூட ஒரு சிலரே பயணித்தன