பன்னிரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சில்லறை காட்சியில் மின்னல் தாக்கியது சில்வர்லேக் ஒயின் சில்வர் ஏரியின் மையத்தில் திறக்கப்பட்டது, இது ஒரு மலைப்பாங்கான, ஈஸ்சைட் அக்கம். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள், கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ் மற்றும் அதற்கு அப்பால் மறைக்கப்பட்ட மூலைகளிலிருந்து பூட்டிக், எஸோதெரிக் மற்றும் மலிவு ஒயின்களை வாங்குவதற்கான இடமாக இது இருந்தது.

ஜார்ஜ் கோசெட்டுடன் இணைந்து ராண்டி மற்றும் ஏப்ரல் கிளெமென்ட் ஆகியோருக்குச் சொந்தமான சில்வர்லேக் ஒயின், இதில் வளர்ந்துள்ளது எவர்சன் ராய்ஸ் பசடேனாவில் வைன் & ஸ்பிரிட்ஸ், இது 2012 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் கிளெமென்ட்ஸின் இரட்டை மகன்களின் பெயரிடப்பட்டது. 2015 ஆம் ஆண்டில், மூன்று கூட்டாளர்களும் கூடுதல் சில்வர்லேக் ஒயின் மற்றும் தி எவர்சன் ராய்ஸ் பார் கலை மாவட்டத்தில்.

இந்த ஆண்டு அவர்கள் அசல் கடையின் அளவை இரட்டிப்பாக்கி, ஹைலேண்ட் பூங்காவில் வாங்கிய கட்டிடத்தில் ஒரு உணவகம், பிஸ்ஸேரியா மற்றும் ஒயின் கடையைத் தொடங்க திட்டமிட்டுள்ளனர்.

வளாக இணைப்புகள்

சில்வர்லேக்கின் தேர்வு வேரூன்றியுள்ளது, கிளெமென்ட் மற்றும் கோசெட் இருவரும் புகழ்பெற்ற லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் உணவக காம்பானைலில் கழித்த காலத்தில்தான், அங்கு மன்ஃப்ரெட் கிரான்க்ல் 1990 களின் கலிபோர்னியா உணவகங்களுடன் பொதுவாக தொடர்புபடுத்தப்படாத ஒயின்களின் பட்டியலை உருவாக்கினார், அவரது சைன் குவா அல்லாத லேபிளைத் தொடங்குவதற்கு முன்.

'[காம்பானைலில்] ஒரு சாகச மது பட்டியலை நான் பெற்றேன்,' என்று கோசெட் கூறினார். “அந்த வேலையின் காரணமாக, அங்கே என்ன இருக்கிறது, புதியது எது என்பதை நாங்கள் நன்கு அறிந்திருந்தோம். இப்போது நாம் எடுத்துக் கொள்ளும் பல விஷயங்கள் இப்போது கிடைக்கவில்லை. அதைத்தான் நாங்கள் எங்கள் கடையில் செய்ய விரும்பினோம். ”

“நீங்கள் இளமையாகவும் ஊமையாகவும் இருக்கலாம். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைச் செய்தவர்கள் நிறைய பேர் இருந்தார்கள். ”

கிளெமென்ட் காம்பானைலில் பணியமர்த்தப்பட்டபோது, ​​அது 1998 இல் அவரது 21 வது பிறந்தநாளில் இருந்தது, அப்போது காம்பானைல் சோகல் சமையல் உலகின் மையமாக இருந்தது. வருங்கால ஒயின் தயாரிப்பாளர் மன்ஃபிரெட் கிரான்க்ல் மற்றும் நட்சத்திர சமையல்காரர்கள் மார்க் பீல் மற்றும் நான்சி சில்வர்டன் ஆகியோருடன் அவர் உதவி ஒயின் இயக்குநராக உயர்ந்தார்.

கிளெமென்ட் கூறுகிறார்: “காம்பானைல் வைட்டிகல்ச்சர் கோட்பாட்டால் நிர்வகிக்கப்படவில்லை. 'நாங்கள் அந்த நெறிமுறைகளை இங்கே கொண்டு வந்தோம். இது ஒரு சிறிய ‘இயந்திரத்திற்கு எதிரான ஆத்திரம்.’ ”பிளஸ், ஆராய்வதற்கு அவருக்கு ஏராளமான ஆதாரங்கள் இருந்தன. கிளெமென்ட் ஒரு இரவு $ 1,000 சம்பாதித்ததை நினைவு கூர்ந்தார். 'நான் அதை உணவு மற்றும் மதுவில் ஊதுவேன்.'

கிழக்கு நோக்கி நகரும்

வெனிஸின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கடற்கரை சமூகத்தில் வாழ்ந்த ஒரு காலத்திற்குப் பிறகு, கிளெமென்ட்ஸ் ’கிழக்கு லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள சைனாடவுனுக்கு சென்றார். அவர்கள் சில்வர் லேக்கில் உள்ள ஜெல்சனில் ஷாப்பிங் செய்கிறார்கள், இது ஒரு நவநாகரீக இடமாக மாறுவதற்கு முன்பே அவர் மாறுபட்ட மற்றும் முற்போக்கானதைக் கண்டார்.

'இது முற்றிலும் வேறுபட்டது' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். 'இது இந்த சகாப்தத்திற்கு முன்பே உறுதியாக இருந்தது.'

ரியல் எஸ்டேட் மலிவானது என்பது ஒன்றும் புண்படுத்தவில்லை.

'நீங்கள் இளமையாகவும் ஊமையாகவும் இருக்கலாம்' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 'நிறைய பேர் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைச் செய்தார்கள்.'

வெள்ளி அதிர்ஷ்டம்

தனித்தனி நாட்களில், ராண்டே ரெக்கார்ட்ஸ் கடை இடத்தை குத்தகைக்கு விடுவதை ராண்டி கிளெமென்ட் மற்றும் கோசெட் இருவரும் கவனித்தனர். 'நாங்கள் ஒரு மதுக்கடையைத் திறந்தால், ராக்அவே ரெக்கார்ட்ஸ் எங்கிருக்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். அதற்காக அவர்கள் சென்றார்கள்.

'இது ஒரு சிறிய வீடியோ வீடியோ கடை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எங்கள் குளியலறைகள் ஆபாசமாக இருக்கும் இடத்தில் உள்ளன.' அவர்கள் தங்கள் “வயதுவந்த ஒயின்களை” (அதாவது, அதிக விலை கொண்டவை) அந்த அறையில் வைக்க முடிவு செய்ததாக அவர் கேலி செய்தார்.

லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் புதிய கலாச்சாரம்

ஆரம்ப நாட்கள்

இது ஒரு கடினமான தொடக்கமாகும். 'சில நாட்களில், யாரும் உள்ளே வரமாட்டார்கள்' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். 'ஒரு ஆன்மா அல்ல.' எனவே அவர் தேங்காய்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை விற்கும் தோழர்களுக்கு அடுத்தபடியாக போக்குவரத்தில் கார்களுக்கிடையில் நடக்கத் தொடங்கினார், மேலும் அவர் சில்வர்லேக் ஒயின் அட்டைகளை ஒப்படைப்பார்.

கலிஃபோர்னியர்கள் பெரிய, பழ வண்டிகள் மற்றும் ஓக்கி சார்டோனேஸ் ஆகியவற்றை மட்டுமே விரும்புகிறார்கள் என்ற மந்திரத்தை அவர்கள் நிராகரித்தனர். 'நாங்கள் அதை ஆரம்பத்தில் கண்டுபிடித்தோம், நீங்கள் மக்களுக்கு ஒரு தேர்வைக் கொடுத்தால், நீங்கள் நினைக்கும் அளவுக்கு நெருக்கமான எண்ணம் இல்லை' என்று கோசெட் கூறினார்.

'நாங்கள் கடையைத் திறந்தபோது, ​​நாங்கள் எப்போதும் குழந்தைகளை மன்னர்களைப் போலவே நடத்தப் போகிறோம். அந்த ‘நான் யார் என்று நான் நினைக்கிறேன்’ வைரஸால் அவர்கள் பாதிக்கப்படவில்லை. '

ஆனால் அவர்கள் கெவர்ஸ்ட்ராமினரை விற்பது 'மிகவும் வித்தியாசமாக' இருக்குமா என்று அவர்கள் விவாதித்தனர், அவர்கள் தாங்களே நேசித்தார்கள், ஆனால் பொதுமக்கள் நிராகரிக்கக்கூடும் என்று கவலைப்படுகிறார்கள். “கடை திறந்த முதல் நாள், கதவு வழியாக நடந்த முதல் பையன்,‘ உங்களிடம் ஏதேனும் கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் இருக்கிறதா? ’என்று கேட்டார். 'இது எங்களுக்கு ஒரு செய்தியாக இருந்தது, நாங்கள் என்ன செய்ய விரும்புகிறோமோ அதை நாங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும்.'

குழந்தை இலக்குகள்

கோசெட்டோ அல்லது கிளெமெண்டோ இதுவரை ஒரு மதுக்கடையை நடத்தவில்லை, ஆனால் நகரத்தில் உள்ள சில நிறுவன கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் அவர்கள் கண்டறிந்த வயதினரை வேரறுக்க அவர்கள் தூண்டப்பட்டனர்.

தனது இளம் வயதின் காரணமாக நன்றாக ஒயின் மீது ஆர்வம் காட்டியதற்காக இரண்டு முறை விமர்சிக்கப்பட்டதாக ராண்டி கூறுகிறார். மெரினா டெல் ரேயில் உள்ள ஒரு உணவகம், வழக்கமான, அதிக உதவிக்குறிப்பு வாடிக்கையாளராக இருந்தபோதிலும், அவருக்கு ஒருபோதும் ரிசர்வ் ஒயின் பட்டியலைக் காட்டாது. மற்றொரு முறை, ஒரு பெரிய ஒயின் கடையில், கஜாவை தவறாக உச்சரித்ததற்காக ஒரு பணியாளர் அவரை அலங்கரித்தார். “குழந்தை, அது‘ கா-யா ’என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. 'நீங்கள் அதை உச்சரிக்க முடியாவிட்டால், அதை வாங்கக்கூடாது.'

சில்வர்லேக் ஒயினில் அவர்கள் வித்தியாசமான அணுகுமுறையை எடுத்தார்கள். 'நாங்கள் கடையைத் திறந்தபோது, ​​நாங்கள் எப்போதும் குழந்தைகளை மன்னர்களைப் போலவே நடத்தப் போகிறோம்' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். “அவர்கள்‘ நான் யார் என்று நினைக்கிறேன் ’வைரஸால் பாதிக்கப்படவில்லை.

புகைப்பட உபயம் சில்வர்லேக் ஒயின்

ருசிக்கும் சக்தி

ஒரு முக்கியமான நடவடிக்கை மது சுவைகளை வழங்குவதற்கான உரிமத்திற்கு விண்ணப்பிப்பது. 'நாங்கள் எல்லோரும் எஸோதெரிக், பூட்டிக், பயோடைனமிக், இயற்கையான ஒயின்களைப் பற்றிப் பேசினோம்' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். 'ஆனால், மக்கள் கேள்விப்படாத ஒரு அறைகளை நாங்கள் வைத்திருக்கப் போகிறோம் என்றால், நாங்கள் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை அவர்களுக்குக் காட்ட வேண்டும்.'

சுவைகள் எல்லா பின்னணியிலிருந்தும் மக்களாக மாறியது, அவர்களில் பலர் மதுவுக்குள் இருந்ததில்லை. 'இது இந்த விஷயமாக மாறியது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

வானளாவ வெற்றி

'2005 கிறிஸ்மஸுக்குள், அது வெற்றி பெற்றது' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். 'ஆன்மா இல்லாத மதுவை விற்கும் டன் டிரம்-மெஷின் இடங்கள் இருந்தன, ஆனால் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான விருப்பம் இருந்தால், எதற்கும் எந்த அர்த்தமும் இல்லை.'

இன்று, அந்த ஆரம்பக் கொள்கைகளின் அடிப்படையில், ஸ்டோர் ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, ஸ்லோவேனியா, குரோஷியா, ருமேனியா மற்றும் ஜார்ஜியா ஆகிய நாடுகளின் பிரசாதங்களை ஆஃபீட், சிறிய உற்பத்தி கலிபோர்னியா ஒயின்களுடன் கலக்கும் ஒரு திடமான தேர்வை வழங்குகிறது, இது பெரும்பாலும் அறியப்படாத பகுதிகளிலிருந்தும் / அல்லது மத்திய திராட்சைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது கடற்கரை மற்றும் சியரா அடிவாரத்தில் .

'எங்களிடம் எங்கள் ஓக்கி, பட்ரி சார்டொன்னேஸ் உள்ளது, மேலும் எங்களுடைய நிலையான பழைய பள்ளி பழம் கலிபோர்னியா கேப்ஸ் உள்ளது' என்று கோசெட் கூறினார். 'ஆனால் பெரிய அளவில், மக்கள் எங்கள் கடையை அவர்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய இடமாக பார்க்கிறார்கள்.'

கலை மாவட்டம் ஆல் இன்

2007 ஆம் ஆண்டில் கடை விரிவாக்கப்பட்ட பிறகு, க்ளெமென்ட் மற்றும் லாங்ஃபோர்டின் குடும்பமும் 2010 இல் இரட்டை சிறுவர்களை வரவேற்றது போலவே செய்தன. அடுத்த ஆண்டு, குழு ஒரு பசடேனா கடையைத் திறந்து, கலை மாவட்டத்தை தங்கள் அடுத்த சூதாட்டமாகத் திருப்பியது.

ஆர்ட்ஸ் மாவட்ட கடையின் வடிவமைப்பு மற்றும் பிரசாதங்கள் சில்வர் லேக் கடை போன்றவை. இருப்பினும், பக்கத்து வீட்டுப் பட்டி முற்றிலும் புதிய பிரதேசமாக இருந்தது. இது முன்னர் சி ஸ்பாக்காவின் மாட் மோலினாவின் உணவைக் கொண்டுள்ளது, அவர் ஹைலேண்ட் பார்க் திட்டத்தில் உணவுக்கு தலைமை தாங்குவார், அத்துடன் பரந்த அளவிலான பானங்கள்.

போக்கு-ஆதாரம்

இந்த நாட்களில் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள மதுக்கடைகள் மற்றும் மதுக்கடைகளில் அதிக போட்டி இருந்தபோதிலும், சில்வர்லேக் ஒயின் பேரரசு குறைந்து வருவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை.

'நாங்கள் எங்கள் சொந்த நரம்பில் இருப்பதிலும், எங்கள் சொந்த அதிர்வைக் கொண்டிருப்பதிலும் ஆர்வமாக உள்ளோம், ஆனால் சட்டங்களை மீறுவதற்கும் ஊமையாகச் செய்வதற்கும் நாங்கள் ஆர்வம் காட்டவில்லை' என்று கிளெமென்ட் கூறுகிறார். “நாங்கள் உண்மையில் வெளியே சென்று கலை மாவட்டத்தின் தெருவை சுத்தம் செய்கிறோம். ‘அதை முன்னோக்கி செலுத்துங்கள்’ என்பது உண்மையான பொருள். ”