மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் வரைபடத்தைக் கொடுத்தால் - ஒரு காலத்தில் பனிப்போர் காலத்தில் கிழக்குத் தொகுதியின் மையமாக இருந்தது - சராசரி அமெரிக்க ஒயின் நுகர்வோர் ஸ்லோவேனியா, ஹங்கேரி, ருமேனியா அல்லது ஜார்ஜியா போன்ற நாடுகளை சுட்டிக்காட்ட போராடும்.

ஆனால் உலகளாவிய ஒயின் உற்பத்தியைப் பொறுத்தவரை, இப்பகுதி உண்மையில் கணிசமான பங்களிப்பாளராக உள்ளது. 2010 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ருமேனியா ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் ஒயின் உற்பத்தியில் ஆறாவது இடத்தைப் பிடித்தது, இது ஜெர்மனிக்கும் கிரேக்கத்திற்கும் இடையில் மணல் அள்ளப்பட்டது. எட்டாவது இடத்தில் கிரேக்கத்திற்குப் பிறகு ஹங்கேரி பாதைகள். நாக்கு கட்டும் திராட்சை வகைகளான ஹார்ஸ்லெவெல் மற்றும் புஸுயோயாக் டி போஹோடின் அல்லது ஹ்வார் அல்லது கிரிசானா-மராமுரே போன்ற முறையீடுகளுடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இந்த பிராந்தியங்களிலிருந்து யு.எஸ். இறக்குமதி அளவு குறைவாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள நோமட் ஹோட்டல் மற்றும் உணவகத்தின் ஒயின் இயக்குநரான தாமஸ் பாஸ்டுஸ்ஸாக் போன்ற சம்மியர்களின் கூற்றுப்படி, இப்பகுதி ஒயின்களின் உண்மையான புதையல் மார்பாகும், இது நம்பமுடியாத பன்முகத்தன்மையையும் நிலத்திற்கும் வரலாற்றிற்கும் ஒரு வலுவான தொடர்பை வழங்குகிறது.

'விருந்தினர்களை இந்த தனித்துவமான ஒயின்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த நான் விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், ஸ்லோவேனியாவின் மூவியா போன்ற தயாரிப்பாளர்களைப் பற்றி பேசுகிறார், அதன் பயோடைனமிக், குறைந்த தலையீடு ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் ஆம்போரே-வயதான பிரசாதங்களுக்காக சோமலியர் மற்றும் ஒயின்-கீக் வட்டங்களில் ஒரு அன்பே.

'எனது பரிந்துரைக்கான ஆரம்ப எதிர்வினைகள் பெரும்பாலும் சந்தேகத்திற்குரியவை,' என்று அவர் கூறுகிறார், '... ஆனால் அவர்கள் மதுவை ருசித்து, உணவின் போது ஒரு பாட்டிலை அனுபவிக்கும்போது, ​​இந்த அழகான, மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களை வெளிப்படுத்தியதற்கு அவர்கள் எப்போதும் நன்றி செலுத்துகிறார்கள். மது உலகம். '

மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பெருகிய முறையில் நவீன மற்றும் நுகர்வோர் நட்பு பாணியில் உள்ளன. மெர்லோட், சார்டொன்னே அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற சில உறுதியான, சர்வதேச மாறுபட்ட ஒயின்களின் வரிசையை பலர் நம்பமுடியாத பேரம் பேசும் விலையில் வழங்குகிறார்கள்.

ப்ளூ டானூப் ஒயின் நிறுவனத்தின் விற்பனை பிரதிநிதியான ஸ்டெட்சன் ராபின்ஸ், ஆஸ்திரியா, ஹங்கேரி, குரோஷியா மற்றும் ஸ்லோவேனியாவிலிருந்து ஒயின்களை இறக்குமதி செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். ராபின்ஸின் கூற்றுப்படி, இந்த பிராந்தியங்களிலிருந்து ஒயின்களின் விற்பனை “… கொஞ்சம் மழுப்பலாக இருக்கிறது, மேலும் விஷயங்கள் எங்கு செல்லும் என்று கணிப்பது கடினம்.”

இருப்பினும், மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் ராபின்ஸ் திறனைக் காண்கிறார். 'குரோஷியா,' மிகவும் பளபளப்பானது ... ஏனென்றால் அது மிகவும் அழகாகவும், இத்தாலிக்கு மிக நெருக்கமாகவும் இருக்கிறது. '

ராபின்ஸைப் பொறுத்தவரை, “ஹங்கேரி புதிய பிரான்ஸ் போன்றது. இது கருத்தியல் ரீதியாக உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் நிலப்பரப்பைப் பற்றிய ஆழமான புரிதல் உள்ளது, திராட்சை மற்றும் ஒயின் பாணிகளில் நம்பமுடியாத பன்முகத்தன்மை மற்றும் உன்னதமான, பழமையான ஒயின்கள் நிறைய உள்ளன. ”

ஸ்லோவேனியா, தனித்துவமான, சிக்கலான ஒயின்களை தயாரிக்கும் தயாரிப்பாளர்களின் பன்முகத்தன்மைக்கு பாராட்டப்படுகிறது.

குரோஷியா

இத்தாலியிலிருந்து அட்ரியாடிக் கடலின் குறுக்கே அமைந்துள்ளது, மற்றும் டால்மேஷியன் கடற்கரையிலிருந்து அல்பேனியா வரை விரிவடைந்துள்ளது, குரோஷியா மேற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவிற்கு இடையிலான ஒரு தனித்துவமான சந்திப்பு இடமாகும்.

கடலோரப் பகுதிகள் நாட்டின் சிறந்த ஒயின்களை வழங்குகின்றன. ஸ்லோவேனியன் கடற்கரையை ஒட்டியுள்ள இஸ்ட்ரியா, மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் டெரான் (இத்தாலியில் ரெஃபோஸ்கோ என அழைக்கப்படுகிறது) போன்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு தரமான சிவப்பு ஒயின்களை வழங்குகிறது. மால்வாசியாவின் குறிப்பாக நறுமணமுள்ள மால்வாசியா இஸ்ட்ரியானா போன்ற வெள்ளை ஒயின்கள் நம்பிக்கைக்குரியவை, குறிப்பாக பிராந்தியத்தின் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான இவிகா மாடோசெவிக்.

பெல்ஜீக் தீபகற்பத்தின் கடலோர திராட்சைத் தோட்டங்கள், பாராட்டப்பட்ட துணைப் பகுதிகள், டிங்காஸ் மற்றும் போஸ்டப் உள்ளிட்டவை அடர்த்தியான, சக்திவாய்ந்த மற்றும் நறுமணமுள்ள பிளாவக் மாலி ஒயின்களை விளைவிக்கின்றன, அவை மாமிச மற்றும் மண்ணிலிருந்து மலர் மற்றும் குடலிறக்கங்கள் வரை இருக்கும்.

ஹ்வார் மற்றும் கோரூலாவின் சுற்றியுள்ள தீவுகள் பூர்வீக போசிப் திராட்சையில் இருந்து மிருதுவான, நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின்களை அளிக்கின்றன.

ஒயின் தயாரித்தல் குரோஷிய கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக இயங்குகிறது, மேலும் அதன் வெளிநாட்டவர்கள் வெளிநாடுகளில் அதிக வெற்றியைக் கண்டறிந்துள்ளனர். நாபா பள்ளத்தாக்கு புகழ் மில்ஜென்கோ “மைக்” கிரிஜிச் 1996 இல் குரோஷியாவுக்குத் திரும்பினார். நியூசிலாந்தின் புகழ்பெற்ற ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றான குமே, 1930 களில் குமுவில் குடியேறி, குமேயு போன்ற ஒயின் ஆலைகளை உருவாக்கிய ஒரு சில குரோஷிய குடும்பங்களால் நிறுவப்பட்டது. நதி, மாதுவா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நோபிலோ.

குரோஷியாவின் மிக வெற்றிகரமான ஒயின் ஆலைகளுக்கு நீண்டகால குரோஷிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், வணிகர்கள், திரும்பி வருபவர்கள் மற்றும் வெளிநாட்டு முதலீட்டாளர்கள் ஆகியோரின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலவையாகும். அமெரிக்கர்களான லீ மற்றும் பென்னி ஆண்டர்சன் ஆகியோர் கோர்டா கட்டெரினாவை தங்கள் பயணங்களின் போது குரோஷியாவுடன் காதலித்த பின்னர் நிறுவினர். வெற்றிகரமான தொழிலதிபரும் தொழில்முனைவோருமான எர்னஸ்ட் டோல்ஜ், செயிண்ட்ஸ் ஹில்ஸைத் தொடங்கினார், போர்டியாக்ஸின் மைக்கேல் ரோலண்டை ஒரு ஆலோசகராக நியமித்தார். பிபிச்சின் ஆலன் பிபிக் ஒரு குரோஷியரானார், அவர் தனது மூதாதையர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து கண்ணிவெடிகளை அகற்றிய பின்னரே தனது குடும்பத்தின் ஒயின் ஆலைகளை மீண்டும் நிறுவ முடிந்தது.

ஜார்ஜியா

வடக்கே ரஷ்யாவும், தெற்கே துருக்கியும், ஆர்மீனியாவும் தெற்கே அமைந்திருக்கும் ஜார்ஜியா கிழக்கு ஐரோப்பா ஆசியாவை சந்திக்கும் இடமாகும். இங்கே, தெற்கு காகசஸில், திராட்சை அச்சகங்கள் மற்றும் க்வேவ்ரி எனப்படும் களிமண் நொதித்தல் வாட்ஸ் உள்ளிட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சான்றுகள் 6,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையவை.

2006 வரை, ஜார்ஜிய ஒயின்களுக்கு ரஷ்யா வர்த்தக தடை விதித்தபோது, ​​ஜார்ஜியாவின் ஒயின் உற்பத்தியில் 90% அங்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. அப்போதிருந்து, ஜார்ஜியா புதிய சந்தைகளை நிறுவுவதற்கும், அதன் சலுகைகளை பல்வகைப்படுத்துவதற்கும், உலக சந்தையில் தரம் மற்றும் போட்டித்தன்மையை அதிகரிப்பதற்கும் ஒரு பணியில் ஈடுபட்டுள்ளது.

ஜார்ஜியாவின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சிவப்பு ஒயின் திராட்சை சப்பரவி, தைரியமான, ஆழமான வண்ணம் மற்றும் பெரும்பாலும் வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களை அளிக்கிறது, இதில் கணிசமான அமிலம் மற்றும் ஆல்கஹால் அளவுகள் உள்ளன. அதன் மேலாதிக்க வெள்ளை, ரகாட்சிடெலி, ஒரு காலத்தில் சோவியத் யூனியனில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை மற்றும் நவீன மற்றும் பண்டைய காலங்களில் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளின் வரிசைக்கு ஏற்றதாக இருந்தது. பயன்படுத்தி பிரகாசமான ஒயின்கள் சாம்பெனோயிஸ் முறை இந்த செயல்முறை 1800 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து ஜார்ஜியாவில் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மிகச் சிறந்த சில பாரம்பரிய ஜார்ஜிய திராட்சைகளான சினேபுலி, ம்ட்ஸ்வேன் மற்றும் சிக்ஸ்கா போன்றவற்றின் கலவையாகும்.

முரண்பாடாக, இன்று மிகவும் பரபரப்பான ஜார்ஜிய ஒயின்கள் பாணியில் மிகவும் பழமையானவை - அத்தகைய கருத்துக்கள் இருப்பதற்கு முன்பே 'இயற்கை' மற்றும் 'குறைந்த தலையீடு' கொண்ட ஒயின்கள். இத்தாலியில், ஃப்ரியூலி ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோஸ்கோ கிராவ்னர் பண்டைய ஜோர்ஜிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தனது 'ஆரஞ்சு' ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்: வெள்ளை திராட்சை நீண்ட காலமாக திராட்சை தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளுடன் குவெவ்ரியில் தேனீக்கள் பூசப்பட்டு தரையில் கீழே புதைக்கப்படுகிறது. இந்த குவெவ்ரிஸின் குறைந்த, நிலையான வெப்பநிலை ஒயின்களின் மெதுவான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, மேலும் ஆழமான வண்ண சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிற வெள்ளை ஒயின்களை சக்திவாய்ந்த, சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் தீவிர டானின்களுடன் தருகிறது.

பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான அலவெர்டி மடாலயம் போன்ற இடங்களில் மிகச் சிறந்த குவெவ்ரி ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. விநியோகத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், அல்வாடெரி ஒயின்கள், தெலவி மற்றும் ஃபெசண்ட்ஸ் கண்ணீர் போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பிற சிறந்த ஜார்ஜிய குவேவ்ரி பிரசாதங்களுடன் அமெரிக்காவில் அதிகளவில் கிடைக்கின்றன.

ஹங்கேரி

லூயிஸ் XV ஆல் 'ஒயின்களின் ராஜா மற்றும் ராஜாக்களின் மது' என்று விவரிக்கப்படுகிறது, டோகாஜி அஸ்ஸே, சூப்பர் செறிவூட்டப்பட்ட, போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், தேனீற்ற மது, நீண்ட காலமாக பழமையான ஹங்கேரிய ஒயின் ஆகும். தாமஸ் ஜெபர்சன் மற்றும் ரஷ்ய ஜார்ஸால் விரும்பப்படுபவர், புத்திசாலித்தனமாக மலர், நறுமணமிக்க பழ ஒயின்கள் பாரம்பரியமாக டோகாஜி திராட்சைகளின் கலவையாகும்: ஃபர்மிண்ட், ஹார்ஸ்லெவெல் மற்றும் மஸ்கட் வகைகள். யு.எஸ். இல் எளிதாக கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த பிராண்டுகள் ராயல் டோகாஜி, டோகாஜ் கிளாசிக், பாட்ரிசியஸ் மற்றும் ச aus ஸ்கா ஆகியவை அடங்கும்.

கடந்த தசாப்தத்தில், விருப்பங்களின் உலகளாவிய மாற்றத்தை அங்கீகரித்து, ஹங்கேரிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உலர் ஒயின்கள் உற்பத்தியை நோக்கி நகர்ந்துள்ளனர். கிரிலியுத்வர், பாட்ரிசியஸ், சாட்டே டெரெஸ்லா மற்றும் ச aus ஸ்கா போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து சிறந்த உலர் வெள்ளையர்கள் ஃபர்மிண்ட் அல்லது பாரம்பரிய டோகாஜி திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் தேன், மலர் உற்சாகம் மற்றும் நறுமணமுள்ள, மெழுகு வாய் ஃபீல் அனைத்தையும் தங்கள் இனிமையான சகாக்களின் வெளிப்படுத்துகிறார்கள். பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் (ஹங்கேரியில் ஜூல்ட் வெல்டெலினி), அதே போல் உள்ளூர் திராட்சை வகைகளான இர்சாய் ஆலிவர் போன்றவையும் உலர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஹங்கேரிய மொழிகளையும் அமெரிக்க அரண்மனைக்கு எளிதில் அணுகலாம்.

ஹங்கேரியின் வெள்ளை ஒயின்கள் அதிக கவனத்தைப் பெற்றாலும், அதன் சிவப்பு ஒயின்களும் குறிப்பிடத்தக்கவை. பாரம்பரிய மற்றும் சர்வதேச திராட்சைகளின் ஒரு சக்திவாய்ந்த, ரூபி-சிவப்பு கலவையான எக்ரி பிகாவர் (“புல்லின் இரத்தம்”), ஒருவேளை ஹங்கேரியின் மிகவும் பிரபலமானதாக இருக்கலாம் - பெரும்பாலும் அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டாலும் - சிவப்பு ஒயின்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ரெட் ஒயின் பிராந்தியங்களான வில்லனி, செக்ஸ்சார்ட் மற்றும் சோப்ரான் போன்ற பலவகையான கடர்கா, கோக்ஃபிரான்கோஸ் (ப்ளூஃப்ரன்கிச்), கோகோபோர்டே (பிளேவர் போர்த்துகீசர்) மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகியோர் குறிப்பிடத்தக்க சமநிலையையும் சிக்கலையும் காட்டுகிறார்கள். மெட்டீஸ் ஸ்ஸாக், அட்டிலா கெரே, ச aus ஸ்கா மற்றும் வைலியன் போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து சக்திவாய்ந்த போர்டியாக்ஸ் பாணி சிவப்பு கலவைகள் தேடத்தக்கவை.

ருமேனியா

அதன் நீண்ட, பழங்கால ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு இருந்தபோதிலும், கம்யூனிசத்திற்கு பிந்தைய ருமேனியா வியக்கத்தக்க தொழில்முனைவோர் புதிய உலக ஆர்வத்துடன் சர்வதேச சந்தைக்கு அழைத்துச் சென்றுள்ளது.

ஈ.யு.யில் ஆறாவது பெரிய மது உற்பத்தியாளர், ருமேனியா நீண்ட காலமாக மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிற்குள் அமைதியான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய இருப்பைக் கொண்டுள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நாட்டின் பல சிறந்த ஒயின் ஆலைகளான க்ரேமெல் ரெகாஸ், மர்பட்லர், பிரஹோவா பள்ளத்தாக்கு, க்ரேமெல் ஹேல்வுட் மற்றும் செனட்டர் போன்றவை தொழில்நுட்பத்தில் கணிசமான முதலீடுகளைச் செய்துள்ளன. திராட்சை வளரும் மற்றும் நவீன, சுகாதாரமான ஒயின் தயாரிப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துவதால், உயர்தர பிரசாதங்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நிலைத்தன்மையுடன் உள்ளன.

ருமேனியா எப்போதுமே சர்வதேச மற்றும் பூர்வீக திராட்சை வகைகளின் வழக்கத்திற்கு மாறாக பெரிய வரிசையில் உள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சிறந்த ருமேனிய வகைகளான ஃபெட்டியாஸ்கே நீக்ரே (இது கருப்பு பழம் மற்றும் குடலிறக்க, மலர் டன் நிறைந்த கட்டமைக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்களை அளிக்கிறது) மற்றும் சர்பா (மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமில வெள்ளை ஒயின் தாங்கும் கல் பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள்) ஆகியவற்றுடன், புதிய பயிரிடுதல்கள் கவனம் செலுத்தியுள்ளன பினோட் நொயர், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சார்டொன்னே.

2010 முதல், சர்வதேச ஒத்துழைப்புடன் வர்த்தகர் , 1477 முதல் தொடர்ச்சியான உற்பத்தியின் வரலாற்றைக் கொண்ட ருமேனியாவின் மிகவும் மதிப்பிற்குரிய ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றான கேமரூன் ஹியூஸ், க்ரேமெல் ரெக்கா - அதன் பாவம் செய்யமுடியாத வகையில் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஃப்ரூன்சா சர்வதேச பாணியிலான ஒயின்களை யு.எஸ் முழுவதும் சாம்ஸின் கிளப் கடைகளுக்கு ஒரு பாட்டில் ஒன்றுக்கு 7 டாலருக்கும் குறைவாகக் கொண்டு வந்துள்ளது.

ஸ்லோவேனியா

ஆல்ப்ஸ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் ஆகியவற்றின் குறுக்கு வழியில் அமைந்திருக்கும் ஸ்லோவேனியா மத்திய ஐரோப்பாவின் மிக அற்புதமான ஒயின்களில் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கம்யூனிசத்தின் வீழ்ச்சிக்குப் பின்னர், ஸ்லோவேனியாவின் மது உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி சிறிய, குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான நடவடிக்கைகளுக்குத் திரும்பியுள்ளது, அங்கு தனித்துவமும் பரிசோதனையும் மைய நிலைக்கு வந்துள்ளன.

மேற்கில் உள்ள ப்ரிமோர்ஸ்கா, இத்தாலியில் ஃப்ரியூலியுடன் எல்லைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். இந்த மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பில், அரசியல் எல்லைகள் அடிக்கடி மாறிவிட்டன, ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் இரு நாடுகளிலும் பரவலாக இருக்கின்றன, மேலும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகள் பிரிக்கமுடியாத வகையில் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. ரெபுலா என்பது வெள்ளை திராட்சை (ஃப்ரியூலி போலவே, இது ரிபோல்லா கியாலா என அழைக்கப்படுகிறது), ஆனால் சர்வதேச வகைகளான சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோவும் பொதுவானவை, அவை சக்திவாய்ந்த, உலர்ந்த, நறுமண ஒயின்களை விளைவிக்கின்றன.

பிராந்தியத்தின் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களான மோவியா, மார்ஜன் சிமிக், எடி சிமிக், சுட்டர் மற்றும் புர்ஜா போன்றவற்றில், எந்தவொரு குறிப்பிட்ட பாரம்பரிய அல்லது பிராந்திய பாணியையும் பின்பற்றுவதைக் குறிப்பிடுவது கடினம். மாறாக, வளரும் போக்கு பலவிதமான திராட்சை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளைப் பயன்படுத்தி சோதனை மற்றும் வெளிப்பாட்டின் தைரியமான உணர்வாகத் தெரிகிறது. நிலையான, ஆர்கானிக் மற்றும் பயோடைனமிக் ஒயின் தயாரிக்கும் நடைமுறைகளின் மாறுபட்ட அளவுகள் பெரும்பாலும் விளையாட்டில் உள்ளன, அத்துடன் சுற்றுப்புற ஈஸ்ட்கள், ஜார்ஜிய குவெவ்ரி மற்றும் அசாதாரணமான பேரலேஜிங் நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்கின்றன.

---

மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய அத்தியாவசியங்கள்

மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்களின் கலவையான வழக்கு.

குரோஷியா

90 கோர்டா கட்டரினா 2007 ரூபனின் தனியார் ரிசர்வ் பிளாவக் மாலி (பெல்ஜெசாக்). கரடுமுரடான டானின்கள் மற்றும் டன் புகை, வெயிலில் காயவைத்த வைக்கோல் மற்றும் கொக்கோ பவுடர் சதை, பழுத்த பிளம் மற்றும் செர்ரி சுவைகள் மற்றும் நேர்த்தியான வயலட் நறுமணங்களுக்கு தைரியமான, துணிச்சலான பரிமாணத்தை சேர்க்கின்றன. கேத்ரீனின் கார்டன் எல்.எல்.சி.
abv: 15.4% விலை: $ 57

88 மாடோசெவிச் 2009 ஆல்பா மால்வாசியா (இஸ்ட்ரியா). பழுத்த முலாம்பழம் மற்றும் நுட்பமான வெள்ளை மலர் வாசனை இந்த மாலவாசியாவை வாசனை திரவியமாக்குகிறது, இது ஒரு இனிமையான கல்-பழ சுவையுடனும், பூச்சுக்கு இன்பமான கசப்பான பாதாம் குறிப்புடனும் வெடிக்கிறது. புதிய ரிவியரா இறக்குமதி.
abv: 13% விலை: $ 20

ஜார்ஜியா

87 பாக்ரேனி 1882 2007 ரிசர்வ் ப்ரட் (ஜார்ஜியா). பாரம்பரிய ஜார்ஜிய திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து மெத்தோட் சாம்பெனாய்ஸ் பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான பூச்செண்டு, பிரையோச், வெள்ளை மலர் மற்றும் சர்க்கரை குக்கீ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பசிபிக் ஒயின் சந்தைப்படுத்தல் குழு.
abv: 13% விலை: $ 20

87 தெலவி 2009 சத்ராபெசோ 10 குவேவ்ரி ர்காட்சிதெலி (ககேதி). பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட இந்த மது அம்சங்கள் ரோஜா மற்றும் மெழுகு பூ குறிப்புகள் சுவையான கொட்டைகள் மற்றும் நட்டு தோல்களின் உச்சரிப்புகளுடன் கலக்கின்றன. டேன்ஜரின் மற்றும் கல் சுவைகளின் செறிவூட்டப்பட்ட அண்ணம் திராட்சை-தோல் ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் ஒரு முனையைக் கொண்டுள்ளது. கோரஸ் எல்.எல்.சி.
abv: 13% விலை: $ 30

ஹங்கேரி

92 ராயல் டோகாஜி 2007 ரெட் லேபிள் அஸ்ஸோ 5 புட்டோனியோஸ் (டோகாஜி). மூக்கில் அழகாக மலர், இந்த சிதைந்த கிரீமி டோகாஜி சிறப்பியல்பு தேன், பீச் பாதுகாத்தல் மற்றும் உலர்ந்த அத்தி இனிப்பு மற்றும் சிட்ரசி அமிலத்தன்மையின் ஒரு ஸ்ட்ரீக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெடிக்கும். வில்சன் டேனியல்ஸ் லிமிடெட்.
abv: 11.5% விலை: $ 43

90 அட்டிலா கெரே 2007 கோபார் குவே (வில்லனி). நறுமணமுள்ள ஆனால் அழகாக பழுத்த கருப்பு-பழம் மற்றும் இனிப்பு மசாலா குறிப்புகள் இந்த தைரியமான, ஊடுருவி, ஆனால் பாவம் செய்யப்படாத கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின் மூக்கு மற்றும் அண்ணம் மீது அழகாக இருக்கின்றன. ப்ளூ டானூப் வைன் கோ.
abv: பதினைந்து% விலை: $ 60

89 மேட்டீஸ் ஸ்ஸாக் 2011 ஸோல்ட் வெல்டெலினி க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் (மேட்ரா). வெள்ளை, மெழுகு மலர் மற்றும் மூக்கில் ஒரு புகை போன்ற ஒரு குறிப்பு, மிளகுத்தூள், இலைக் குறிப்புகளுடன் டேன்ஜரின் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் தீவிர சுவைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது. ப்ளூ டானூப் வைன் கோ. சிறந்த வாங்க.
abv: 13% விலை: $ 13

ருமேனியா

89 க்ரேமெல் ஹேல்வுட் 2009 க்ரோனோஸ் லிமிடெட் பதிப்பு பினோட் நொயர் (டீலு மரே). வயலட், மாதுளை மற்றும் கிரானைட் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன், மென்மையான மற்றும் மோசமான, இது மிருதுவான சிவப்பு-செர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகளால் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் விறுவிறுப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் இறுதியாக தானியங்கள் கொண்ட டானின்களால் தீவிரமாக சமப்படுத்தப்படுகிறது. டெர்ரா ஃபிர்மா யுஎஸ்ஏ இன்க்.
abv: 13.5% விலை: $ 20

88 செனட்டர் 2011 மான்சர் சர்பா (ஹுசைட் ஹில்ஸ்). மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆகியவற்றில் வசந்த மலர்கள், பழுத்த பீச் மற்றும் மஞ்சள் செர்ரிகளின் குறிப்புகள் உள்ளன, இது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட, அடர்த்தியான வெள்ளை ஒயின், வேலைநிறுத்தம் செய்யும் அமிலத்தன்மையைத் தாங்கி ஈரமான கல் தாதுப்பொருளை பளபளக்கிறது. டானக்ஸ் இன்டர்நேஷனல். சிறந்த வாங்க .
abv: 13% விலை: $ 10

ஸ்லோவேனியா

91 எடி சிமிக் 2006 டூயட் லெக்ஸ் (கோரிஸ்கா பிர்தா). தூக்கிய பிளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி நறுமணங்கள் பழுத்த கருப்பு பழம், வயலட் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகளில் ஒன்றிணைந்து இந்த தைரியமான, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் மீது துடிப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் பசுமையான, உரோமம் டானின்கள் உள்ளன. ஆகஸ்ட் ஒயின் குழு. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .
abv: பதினைந்து% விலை: $ 75

90 கபாஜ் 2006 ஆம்போரா (கோரிஸ்கா பிர்தா). மகிழ்ச்சியுடன் ஆர்வமாக, இந்த நறுமணமுள்ள, பன்முகத்தன்மை வாய்ந்த ஒயின் உலர்ந்த பழம், தேயிலை இலை, தேன் மற்றும் புகை ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் ஊடுருவி வருகிறது, மேலும் பூச்சுக்கு நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் டானின்கள். ப்ளூ டானூப் வைன் கோ.
abv: 12.7% விலை: $ 90

துருக்கி

88 கெய்ரா 2008 விண்டேஜ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் தொகுக்கக்கூடிய தொடர் # 5 Öküzgözü (Elâzığ). கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் சுவையான இறைச்சி டோன்கள் இந்த அழகான துருக்கிய சிவப்பு நிறத்தில் புத்திசாலித்தனமான கருப்பு-பழம் மற்றும் அத்தி சுவைகளுக்கு பரிமாணத்தை சேர்க்கின்றன. கடல்சார் ஒயின் வர்த்தக கூட்டு. பாதாள தேர்வு.
abv: 14% விலை: $ 20

---

மீதமுள்ள வரைபடத்தில் நிரப்புதல்

உன்னதமான பழைய உலக ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளான போர்டாக்ஸ், பர்கண்டி மற்றும் பீட்மாண்ட் அனைத்தும் 40˚ மற்றும் 50˚ அட்சரேகைகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ளன, இங்கு தட்பவெப்பநிலைகள் பொதுவாக சிறந்த ஒயின் உற்பத்திக்கு சாதகமாக இருக்கும். மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதி ஒரே மண்டலங்களுக்குள் வருகிறது. பிரான்ஸ், இத்தாலி அல்லது ஸ்பெயினுக்கு முன்னர் தொடங்கிய ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறுகளுடன், ஒட்டுமொத்த பிராந்தியமும் ஒயின் அசல் “பழைய உலகம்” என்று கருதப்படலாம்.

போஸ்னியா மற்றும் ஹெர்சகோவினா: நாட்டின் ஹெர்சகோவினா பக்கத்தில் குவிந்துள்ள இங்குள்ள ஒயின் தயாரித்தல் அதன் ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய வரலாற்றால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. நாட்டின் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய ஒயின்கள் பிளாட்டினா போன்ற உள்நாட்டு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது தைரியமான ஆல்கஹால் மற்றும் அமிலத்தன்மையுடன் ஒரு ரூபி-சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது, மற்றும் உலவ, முழு உடல் மற்றும் நறுமண வெள்ளை ஒயின்களை விளைவிக்கும் ஷிலாவ்கா.

பல்கேரியா: ஒருமுறை வெகுஜன உற்பத்தி, பேரம்-விலை கேபர்நெட் சாவிக்னனின் உலகளாவிய ஏற்றுமதியாளராக இருந்த பல்கேரிய ஒயின் ஏற்றுமதி 1980 கள் மற்றும் 90 களில் வியத்தகு முறையில் குறைந்தது. வெளிநாட்டு மூலதனம் மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பத்தின் புதிய வருகையுடன், பல்கேரியா பூர்வீக மற்றும் சர்வதேச வகைகளிலிருந்து பரவலான மதிப்பு ஒயின்களை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துகிறது, மேலும் தரம் அதிகரித்து வருகிறது.

மால்டோவா: யு.எஸ். இல் அதிகம் அறியப்படவில்லை என்றாலும், மோல்டோவா ஒரு காலத்தில் முன்னாள் சோவியத் யூனியனுக்கு மிகச்சிறந்த ஒயின் சப்ளையர்களில் ஒருவராக இருந்தார். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இந்த சிறிய, நிலம் பூட்டப்பட்ட நாடு, ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் தனது முதலீடுகளை தீவிரப்படுத்தியுள்ளதுடன், மேற்கு மற்றும் ஆசியாவில் சந்தைகளை ஆக்கிரோஷமாக நடத்துகிறது. அதன் கொடிகளில் பெரும்பாலானவை சர்வதேச வகைகளான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகும், ஆனால் அதன் மிகவும் பிரபலமான ஒயின்கள் சில ஜார்ஜிய சப்பரவியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

துருக்கி: துருக்கியில் உலகின் நான்காவது பெரிய திராட்சைத் தோட்டம் உள்ளது, ஆனால் அதன் திராட்சைகளில் 2% மட்டுமே திராட்சை. தைரியமான அமிலத்தன்மை கொண்ட பழ சிவப்பு சிவப்பு ஒயின்களுக்கு கலெசிக் கராசே மற்றும் அகாஸ்கா மற்றும் ஒரு மென்மையான, கனிம வெள்ளை நிறமான எமிர் ஆகியவை அடங்கும். சிரா, மஸ்கட் போன்ற சர்வதேச வகைகள் அதிகரித்து வருகின்றன.

உக்ரைன்: மோல்டோவாவைப் போலவே, முன்னாள் சோவியத் யூனியனுக்கு மது சப்ளை செய்தவர்களில் உக்ரைனும் ஒருவர். மில்லினியத்திலிருந்து, உக்ரைன் புதிய மேற்கத்திய மற்றும் ஆசிய சந்தைகளை தீவிரமாகப் பின்தொடர்ந்துள்ளது. 1800 களின் பிற்பகுதியில் கடலோர கிரிமியாவில் ஜார்ஸால் கட்டப்பட்ட மாசாண்ட்ரா, போர்ட் மற்றும் யூகெம் போன்ற கடன் வாங்கிய மோனிகர்களுடன் உயர்தர வலுவூட்டப்பட்ட மற்றும் இனிப்பு ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றது.