பல ஆண்டுகளாக ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடனான எனது பேச்சுவார்த்தைகளின் அடிப்படையில், ஒரு மதுவை எதிர்மறையாக பாதிக்கக்கூடிய மாசுபடுத்தும் கார்க் கறை என்பது தற்போது குறைந்த மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மட்டத்தில் இருப்பதாக பலர் நினைக்கிறார்கள் என்ற எண்ணம் எனக்கு வருகிறது. என் அனுபவம் வேறுவிதமாகக் கூறுகிறது.

கடந்த ஆண்டு, இயற்கையான கார்க்ஸைப் பயன்படுத்திய 1,200 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களைக் கண்டறிந்த பிறகு, 3.59% கார்க் கறைபட்டதாகத் தோன்றியது, அல்லது 'கார்க்' செய்யப்பட்டன. இது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத சதவீதம்.

மேலும், கார்க் கறை முக்கியமாக மலிவான ஒயின்களில் ஒரு பிரச்சினை என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், என் அனுபவம் இதைத் தாங்காது. 2017 ஆம் ஆண்டில், நான் மாதிரியாகக் கொண்ட அனைத்து கார்க்-கறை படிந்த பாட்டில்களின் சராசரி விலை $ 36 க்கு மேல் இருந்தது. இது மலிவான மது பாட்டில் அல்ல.

கார்க் கறை பொதுவாக 2,4,6-ட்ரைக்ளோரோஅனிசோல் (டி.சி.ஏ) மூலமாக ஏற்படுகிறது, ஆனால் இது பல பிற சேர்மங்களால் ஏற்படலாம். ஈரமான அடித்தளத்தை நினைவூட்டுவதாக அடிக்கடி விவரிக்கப்படும் ஒரு மணம் அல்லது சுவை என இது தன்னை முன்வைக்கிறது.

பெரும்பாலும், தி கார்க் டி.சி.ஏ கறைபடிந்த பீப்பாய்கள் போன்ற பிற காரணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும் குற்றவாளி. அதன் மோசமான நிலையில், தவறான ஒயின் குறைக்க முடியாதது. அதன் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் நிலையில், இது வெறுமனே நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் முடக்குகிறது, ஆனால் இல்லையெனில் சுவைக்கு கண்டறிய முடியாதது.

கார்க் கறைக்கு தீர்வு காண இந்தத் தொழில் நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது, ஆனால் அது இன்னும் தூரம் செல்ல வேண்டும்.

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கார்க் கறை குறைக்க அவர்கள் எடுக்கும் நடவடிக்கைகள் போதுமானது என்றும், அதில் அவர்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க சிக்கல் இல்லை என்றும் நம்புகிறார்கள். அப்படி என்று நான் நம்பவில்லை. விலையுயர்ந்த கார்க்ஸைப் பயன்படுத்தும் மிகக் கடுமையான நெறிமுறைகளுடன் ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து ஏராளமான கார்க் பாட்டில்கள் என்னிடம் உள்ளன.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கான பாட்டம் லைன்: நீங்கள் மாற்று மூடுதலைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அல்லது டி.சி.ஏ-க்காக தனித்தனியாக சோதனை கார்க்குகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், கார்க் கறைபடுவதில் உங்களுக்கு சிக்கல் உள்ளது.

இருப்பினும் எவ்வளவு பிரச்சினை? கார்க் கறைக்கு உணர்திறன் நபர் பரவலாக மாறுபடும். பிரச்சினையில் மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட 5 சதவிகித மக்கள் குறைந்தபட்சம் அதை விட 200 மடங்கு அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள் என்று கூறப்படுகிறது. பல மக்கள், நிச்சயமாக பெரும்பாலான மது தொழில் வல்லுநர்கள், ஒரு பாட்டில் கார்க் செய்யப்பட்டால், அவர்கள் அதைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று கருதுகிறேன். ஆனால் அது அவசியமில்லை. ஒரு ருசிக்கும் அறை ஊழியர்கள் 100 பாட்டில்களில் கார்க்ஸை இழுக்கலாம் மற்றும் ஒரு கறைபடிந்த மதுவை ஒருபோதும் சுவைக்க முடியாது, ஆனால் இயற்கையாகவே அதிக உணர்திறன் கொண்ட வேறு ஒருவர் விரும்புவார்.

கார்க் மற்றும் கார்க்ஸ்ரூவுக்கு எல்லாம் வழிகாட்டி

கார்க் கறை வெளிப்படையாக கவனிக்கத்தக்கதாக இல்லாவிட்டாலும், மதுவைப் பற்றிய ஒரு நபரின் கருத்து ஒருவிதத்தில் பாதிக்கப்படாது என்று அர்த்தமல்ல. மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பிரச்சனை என்னவென்றால், ஒரு பாட்டில் பழுதடைந்ததாக அடையாளம் காணப்படாமல் போகலாம், ஆனால் அது ஒரு நல்ல மது அல்ல என்று ஒரு நபர் தவறாக நம்புகிறார்.

கார்க் கறைக்கு தீர்வு காண இந்தத் தொழில் நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது, ஆனால் அது இன்னும் தூரம் செல்ல வேண்டும். டி.சி.ஏ-க்காக தனிப்பட்ட கார்க்ஸை சோதிக்கும் புதிய தொழில்நுட்பம் கார்க் கறைகளை கணிசமாகக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் அதிக செலவு ஒரு தடையாக உள்ளது, குறிப்பாக குறைந்த விலை ஒயின்களுக்கு.

என்னைப் பொறுத்தவரை, கார்க் கறை என்பது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிரச்சினையாகவே உள்ளது, நிச்சயமாக நான் மாதிரி செய்யும் ஒயின்களில். எல்லா ஒயின்களுக்கும் கார்க் காரணமாக கறை ஏற்படாத வரை இது முழுமையாக கவனிக்கப்படாது என்று நான் கருதுகிறேன். குறைவான எதையும் குறிவைப்பது படப்பிடிப்பு மிகக் குறைவு.