எல்எந்தவொரு கார்டையும் சுமந்து செல்லும் ஒயின் கீக்கைப் போலவே, நான் இப்போதே சமநிலையைத் தொடரும் கோபமாக இருக்கும் மெல்லிய, மெலிந்த மற்றும் மென்மையான பினோட் நொயர்களைப் பாராட்டுகிறேன், பொதுவாக ரசிக்கிறேன். ஆனால் நேர்மையாக இருக்கட்டும் - அவை பெரும்பாலும் ஈரமான பாறைகள் மற்றும் அழுக்குகளைப் போல சுவைக்கின்றன, அவை இந்த நாட்களில் “சாதாரண” மக்கள் தோண்டி எடுக்கும் கூறுகள் அல்ல.

அதனால்தான் நான் அதிகார மையத்தின் ஆதரவாளரும் கூட பினோட் நொயர்ஸ் . இந்த செழிப்பான, பணக்கார, அழகான ஒயின்கள் இருண்ட பழம், கனமான மசாலா மற்றும் சுவையான மண் குணங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கூட்டத்திற்கு சேவை செய்யும் போது அவை இலகுவான ஒயின்களிலிருந்து தனித்து நிற்கின்றன, மேலும் போர்டியாக் வகைகள் எப்போதும் ஸ்டீக்ஹவுஸின் ராஜாவாகவே இருக்கும் என்றாலும், இந்த துணிச்சலான, கட்டமைக்கப்பட்ட பினோட்கள் ஒரு டி-எலும்பையும் எந்த மேல்-அலமாரியையும் சமாளிக்க முடியும் கேபர்நெட் .

நான் தனியாக இல்லை. சில புத்திசாலித்தனமான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஸ்மார்ட் சம்மேலியர்கள் பாணியைத் தழுவுகிறார்கள்.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு டெலிகாடோ குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒரு சிறந்த அலமாரியான பினோட்டை உருவாக்க விரும்பியபோது ஜேம்ஸ் எவர்ட் இதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தார். மான்டேரி கவுண்டி மற்றும் அருகிலுள்ள சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸில் உள்ள அதன் சான் பெர்னாபே எஸ்டேட்டில் இருந்து பழத்தைப் பயன்படுத்தி, எவர்ட் டியோரா லா பெட்டிட் கிரேஸை வடிவமைத்தார். இது மத்திய கடற்கரையின் நம்பமுடியாத நீண்ட ஹேங் டைமிற்கான ஒரு இடமாகும், இது பழுத்த-இன்னும் சீரான பாட்டில்களை அனுமதிக்கிறது.

எவர்ட் கூறுகிறார், 'டோராவின் 5,000 வழக்குகள் (93 புள்ளிகள், $ 30) ஆறு மாதங்களில் அதிக மார்க்கெட்டிங் இல்லாமல் காணாமல் போயுள்ளன. 'நாங்கள் நிறைய லேபிள்களை வெளியிட்டுள்ளோம், ஆனால் இது வெற்றிகரமாக உள்ளது.'

பழுத்த பினோட் குறைவான உலகில் பிரபலமாக இல்லை என்றாலும், வொல்ப்காங் பக் ஸ்டீக்ஹவுஸில் பான இயக்குனர் ஜெய்மி ஆண்டர்சன் CUT பெவர்லி ஹில்ஸில், அவர் வழக்கமாக சேவை செய்யும் கேபர்நெட்ஸுடன் ஒரு இடத்தைப் பார்க்கிறார்.

'ஒரு ஸ்டீக்ஹவுஸில் பணிபுரியும் மக்கள், அதிக செழுமையுடன் மதுவை நோக்கிச் செல்கிறார்கள், மேலும் பழம் மற்றும் ஆல்கஹால் மற்றும் ஓக் என்று நான் சொல்லத் துணிகிறேன்' என்று ஆண்டர்சன் கூறுகிறார், வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் மெனு தேர்வுகளின் அடிப்படையில் ஆலோசனை கூறுகிறார்.

“இது மேஜையில் கனமான பளிங்குமயமாக்கல் என்றால், எனது பட்டியலில் ஒரு பினோட்டைத் தேடப் போகிறேன், அது அமைப்பு மற்றும் செறிவு கொண்டது. இது ஒரு மெல்லியதாக இருந்தால், ஒரு பைலட்டைப் போல, நான் பினோட்டின் அழகிய வெளிப்பாட்டிற்கு செல்வேன். ”

அவளுக்கு அத்தகைய தேர்வு இருக்கிறது என்பது இன்னும் அதிகம். பினோட் நொயர் ஒரு வடிவ மாற்றியாகும், இது ஒரு நிலை நேர்த்தியுடன் வழங்கும்போது அனைத்து மட்டத்திலும் பழுக்க வைக்கும்.

அல்லது, ஆண்டர்சன் சொல்வது போல், “இது ஒரு சோம் விளையாட்டு மைதானம்.”

எனவே திராட்சையை முற்றத்தின் மெலிந்த மூலையில் மட்டும் வரிசைப்படுத்த வேண்டாம். அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு ஸ்டீக்ஹவுஸில் இருக்கும்போது, ​​அந்த பணக்கார விலா கண்ணுடன் இணைக்க ஒரு பவர்ஹவுஸ் பினோட்டைக் கண்டுபிடி.

---

முயற்சிக்க பவர்ஹவுஸ் பினோட்கள்

பசிபிக் பெருங்கடலின் நிலையான குளிரூட்டும் காற்றுக்கு நன்றி, மான்டேரி கவுண்டி மற்றும் ஸ்டாவில் உள்ள சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ். சாண்டா பார்பராவுக்கு அருகிலுள்ள ரீட்டா ஹில்ஸ் குறிப்பாக “ஸ்டீக்ஹவுஸ்” பினோட் நொயர்களை தயாரிப்பதில் திறமையானவர். சமீபத்திய ஐந்து பிடித்தவை இங்கே.

எல் oring வைன் கம்பெனி 2013 கேரிஸ் திராட்சைத் தோட்டம் (சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ்) $ 50, 95 புள்ளிகள்
பி abcock 2013 சொர்க்கத்தின் துண்டு (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்) $ 60, 95 புள்ளிகள்
பாட்ஸ் & ஹால் 2012 பிசோனி திராட்சைத் தோட்டம் (சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ்) $ 90, 94 புள்ளிகள்
எஸ் தற்போதுள்ள 2013 சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் $ 25, 90 புள்ளிகள்
பசுமை ஆண்டு 2013 சாண்டா பார்பரா கவுண்டி $ 20, 88 புள்ளிகள்