சமீபத்தில், மதுவுக்குள் வரத் தொடங்கிய எனது நண்பர் ஒருவர் என்னிடம் அறை ஆசாரம் பற்றி கேட்டார். பாட்டில்கள் வாங்குவது கட்டாயமா? உதவிக்குறிப்பு பொருத்தமானதா? 'நல்ல விஷயங்களை' அவள் எப்படி கேட்கிறாள்?

பல ஆண்டுகளாக மது நாட்டில் வசித்து வந்த மற்றும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு அடிக்கடி வருகை தருபவர்களுக்கு ருசிக்கும் அறை அனுபவம் பொதுவானது என்பதை நான் விரைவாக உணர்ந்தேன், இது மில்லியன் கணக்கான தொழில் அல்லாத அமெரிக்கர்களுக்கு வெளிநாட்டு பிரதேசமாக உள்ளது.

எனது நண்பருக்கு பதிலளிக்கும் போது, ​​எனது சில அறிவுரைகள் உண்மையில் காலாவதியானவை என்பதையும் நான் உணர்ந்தேன், குறிப்பாக பல ருசிக்கும் அறைகள் இப்போது நடைமுறை ஒயின் பார்களாக செயல்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் உதவிக்குறிப்பு செய்ய வேண்டுமா? சுமார் 15 ஆண்டுகளாக நான் பின்பற்றி வரும் விதிகளுக்கு இன்னும் ஏதேனும் செல்லுபடியாக்கம் உள்ளதா என்பது எனக்குத் தெரியவில்லை, கண்காணிக்கவில்லை.

ஆயிரக்கணக்கான கூட்டத்தினருடன் விஷயங்கள் மிகவும் நிதானமாக இருந்ததா? நாம் துப்புகிறோமா? நான் இறுதியாக வாசனை திரவியம் அணியலாமா?

கண்டுபிடிக்க, அறையை எப்படி ருசிப்பது என்பதற்கான மூன்று நிபுணர்களை நான் தட்டினேன்:

• ஹக் மார்கெரம் , ஒயின் தயாரிப்பாளர் டக் மார்கெரமின் சகோதரர் மற்றும் ஒரு சில ருசிக்கும் அறைகளை இயக்குகிறது சாண்டா பார்பரா நகரத்தின் மையத்தில்

• லாரி ஷாஃபர், யாருடையது மூன்றாவது ஒயின் லாஸ் ஒலிவோஸில் உள்ள ருசிக்கும் அறை சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் நாட்டின் நடுவில் உள்ளது மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியா முழுவதும் அடிக்கடி ருசிகளை நடத்துபவர்

• மற்றும் ஆண்ட்ரூ ஜோன்ஸ், யாருடையது புல பதிவுகள் தெற்கு பாசோ ரோபில்ஸில் உள்ள 'டின் சிட்டி' நகர்ப்புற ஒயின் தயாரிக்கும் தொகுப்பில் ருசிக்கும் அறை ஒரு படைப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் ஆயிரக்கணக்கான கூட்டத்தை வழங்குகிறது.

அவர்கள் சொல்ல வேண்டியது இங்கே.

வாசனை அணிய வேண்டாம். என் கொலோன் கனவுகள் அங்கே போ! வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் வாசனை மூக்கு-ஷாட் உள்ள அனைவருக்கும் சுவை அனுபவத்தை அழிக்கக்கூடும்.

திறந்த மனதுடன் இருங்கள்: முன் கருத்தரிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை கைவிடவும். 'ஒருவேளை நீங்கள் விரும்பிய ரோஸை நீங்கள் ஒருபோதும் ருசித்திருக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் மேலே சென்று வழங்கப்படுவதை முயற்சிக்கவும்' என்று மார்கெரம் கூறுகிறார்.

'இனிப்பு ஒயின்களை அவர்கள் விரும்புவதில்லை என்று எல்லோரும் சொல்கிறார்கள், ஆனால் என்‘ உலர்ந்த ’கெவர்ஸ்ட்ராமினர் ஊற்றப்பட்ட ஒயின்களுக்கு பிடித்ததாக மாறிவிடும்!” ஷாஃபர் சேர்க்கிறது.

அதிக மது அறிவை வளர்த்துக் கொள்ளாதீர்கள். நான் வழக்கமாக ஒரு ருசிக்கும் அறையில் தொழில்நுட்ப ரீதியாகப் பேசுவதைத் தவிர்ப்பேன், ஏனென்றால் நான் அதைக் காட்டுவது போல் தெரிகிறது. நுழைவு நிலை ஊழியர்களாக இருக்கும் ருசிக்கும் அறை ஊழியர்களுக்கு, நீங்கள் நினைப்பது போல் தெரியாது. 'மதுவைப் பற்றி நிறைய அறிந்த எல்லோரையும் தனிப்பட்ட முறையில் கையாள்வது எனக்கு வேடிக்கையாக இருக்கிறது - நான் டெட்-இ-டேட்டை விரும்புகிறேன்' என்று ஷாஃபர் கூறுகிறார். 'ஆனால் சராசரி ருசிக்கும் அறை ஊழியருக்கு இது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்காது.'

ஆனால் யார் வேலை செய்கிறார்கள் என்பது முக்கியமல்ல, அனைவருக்கும் தெரிந்ததே வேடிக்கையாக இல்லை. 'எங்களை அல்லது எங்கள் கருத்தை பெறாத பழைய புரவலர்களுடன் இதை நாங்கள் அதிகம் பெறுகிறோம்' என்று ஜோன்ஸ் கூறினார். மார்கெரத்தைச் சேர்க்கிறது, 'நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பதைக் காண்பிப்பதற்கும், அனைத்து மட்ட நிபுணத்துவத்தையும் அறிவையும் வரவேற்கவும் நாங்கள் இருக்கிறோம்.'

தொழிலில் இருப்பதாக பாசாங்கு செய்ய வேண்டாம். “தொழில்” என்பது உண்மையில் மது வர்த்தகத்திற்குள் வாழ்வதற்கு உழைப்பவர்களைக் குறிக்கிறது, எனவே நீங்கள் உண்மையிலேயே உணர்ச்சிவசப்பட்டாலும் தள்ளுபடி அல்லது சிறப்பு சிகிச்சையைப் பெறுவதற்காக அதைப் போலியாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். 'வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவர்கள் வீட்டில் தயாரித்த மடிப்பு‘ என் ’கண்ணீர் வணிக அட்டைகளுடன் வந்து தள்ளுபடியைக் கேட்கிறோம்,” என்று ஜோன்ஸ் கூறுகிறார்.

ஒரு உணவகத்தில் மதுவை எவ்வாறு ஆர்டர் செய்வது: பீதிக்கு 14 மாற்று

நீங்கள் தொழில் என்றால், அதுபோன்று செயல்படுங்கள். 'நீங்கள் தொழில்துறையாக இருந்தால், அது சனிக்கிழமை பிஸியாக இருந்தால், எங்களிடம் முழு பட்டி இருக்கும்போது சிறப்பு சிகிச்சை கேட்க வேண்டாம்' என்று ஜோன்ஸ் கூறுகிறார்.

மேலே சென்று விழுங்குங்கள். துப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. 'இது கல்வியைப் பற்றியது அல்ல' என்று ஜோன்ஸ் கூறுகிறார். 'கொஞ்சம் குடித்து வேடிக்கை பார்ப்பது பரவாயில்லை.'

நீங்கள் நிறைய ருசிக்கும் அறைகளுக்குச் சென்றால் துப்புங்கள் , “உங்கள் உட்கொள்ளலை மிதப்படுத்துங்கள்” என்று மார்கெரம் கூறுகிறார். 'ருசிக்கும் அறைகளின் பேன் குடிகாரர்கள்.'

மற்றும் டம்ப் கூட. 'நீங்கள் விரும்பும் ஒயின்களையும் ஊற்றுவது முரட்டுத்தனமாக இல்லை' என்று ஷாஃபர் கூறுகிறார். “‘ ஸ்பிட் ’மற்றும்‘ டம்ப் ’என்பது நான்கு எழுத்து வார்த்தைகளாக இருக்கக்கூடாது.”

“நல்ல விஷயங்களை” கேட்க வேண்டாம். நிச்சயமாக இல்லை, ஆனால் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட விமானத்திற்கு அப்பால் ஏதேனும் நூலகம் அல்லது ரிசர்வ் ஒயின்கள் திறந்திருக்கிறதா என்று விசாரிப்பது சரி. சிறப்பு கோரிக்கைகள் மது வாங்க உங்கள் அழுத்தத்தை அதிகரிக்க வேண்டும் என்பதை உணருங்கள்.

லிங்கர், ஆனால் அர்த்தமுள்ள. வாங்குவதைக் கருத்தில் கொண்டால், ஷாஃபர் மற்றும் மார்கெரம் இருவரும் மகிழ்ச்சியுடன் ஒயின்களை மீண்டும் முயற்சிக்க அனுமதிக்கின்றனர், புரவலர்கள் குடிபோதையில் அல்லது மற்றவர்களுக்கு அனுபவத்தை சீர்குலைக்காத வரை. ஜோன் நினைப்பது, சுவைப்பதை விட ஒயின் தயாரிப்பின் தவறுதான். 'நீங்கள் விஷயங்களை சரியாக வடிவமைத்தால், அது ஒரு பிரச்சினை அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மது வாங்க. 'சில ருசிக்கும் அறைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மது வாங்கும்போது ருசிக்கும் கட்டணத்தை தள்ளுபடி செய்வது குறித்து ஒரு குறிப்பிட்ட கொள்கையைக் கொண்டுள்ளன' என்று மார்கெரம் கூறுகிறார். 'மற்றவர்களுக்கு இது ஒரு தீர்ப்பு அழைப்பு.' ஜோன்ஸ் வழக்கமாக fee 10 கட்டணத்தை இரண்டு பாட்டில் வாங்குவதன் மூலம் அசைப்பார், ஆனால் நீங்கள் வீட்டிற்கு பறக்க வேண்டுமானால் வாங்குவதில்லை என்பதை புரிந்துகொள்கிறார். ஷாஃபர் மூன்று பாட்டில்களுடன் ருசிக்கும் கட்டணத்தை தள்ளுபடி செய்கிறார், ஆனால் 'சூழ்நிலையைப் பொறுத்து சில நேரங்களில் குறைவாக இருக்கும்.'

ஆனால் தடுமாற வேண்டாம். ஜோன்ஸ் நிற்க முடியாது “இது ஒரு கார் ஒப்பந்தம் போல முயற்சித்து வேலை செய்யும் புரவலர்கள். இது வெறும் மது தான். எப்போதுமே கூடுதல் ஒப்பந்தங்களை விரும்பும் நபர்கள் எப்படித் தடுமாறுகிறார்கள் என்பதை நான் பெறவில்லை. ”

உதவிக்குறிப்புகள்? சார்ந்துள்ளது. ஜோன்ஸ் உதவிக்குறிப்புகளை எடுக்கவில்லை. 'இது ஒரு சுவையான அறை, ஒரு பட்டி அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் மார்கெரம் மற்றும் ஷாஃபர் இருவரும் டிப்பிங் செய்ய திறந்திருக்கிறார்கள்.

இன்னும் யார் விதிகளை மீறுகிறார்கள்? இது மில்லினியல்கள் அல்ல. 'இளம் வயதினரை விட விதிகளை மீறுவது பழைய புரவலர்கள் என்பதை நாங்கள் காண்கிறோம்' என்று ஜோன்ஸ் கூறினார். 'இளைய சுவைகள் பொதுவாக மிகவும் பாராட்டத்தக்கவை மற்றும் கருத்தில் கொண்டவை.'