30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, எனது வாழ்க்கை சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள பசுமை உணவகத்தில் சைவக் கட்டணத்தைச் சுற்றி வருகிறது. நாங்கள் முதலில் திறந்தபோது, ​​சைவ உணவு முக்கிய நீரோட்டத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தது. அமெரிக்காவில் சைவ சமையலின் உருவத்தை பசுமைவாதங்கள் எப்போதும் மாற்றிவிட்டன என்று நான் நம்புகிறேன்: சாதாரண நேர்த்தியுடன் கலந்ததோடு ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்லிணக்கத்தின் நுட்பமான செய்தியுடன், ஒரு தனித்துவமான உணவு பிறந்தது.

பசுமைகளில் சைவ உணவு சார்பாக நான் மதமாற்றம் செய்யவில்லை, சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்புடன் வெடிக்கும் அசாதாரண விளைபொருட்களை மட்டுமே நாங்கள் கொண்டாடுகிறோம். அதே வீணில், எங்கள் ஒயின் திட்டத்தின் முக்கியத்துவம் ஐரோப்பா மற்றும் யு.எஸ். இன் மேற்கு கடற்கரையிலிருந்து சிறிய, உயர்தர உற்பத்தியாளர்களுக்கு நீடித்த வைட்டிகல்ச்சர் பயிற்சி அளிக்கிறது. நான் முக்கியமாக சைவ வாழ்க்கை முறையை வாழ்கிறேன், ஆனால் நான் உண்மையில் ஒரு நெகிழ்வானவன், அதாவது நண்பர்களுடன் சந்திப்பதில் அவ்வப்போது கோழி அல்லது மீன் சாப்பிடுவேன். நான் புரிந்துகொள்கிறேன், விடுமுறை நாட்களில் உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் மாமிசவாதிகளாக இருந்தால் சைவ வாழ்க்கை முறையுடன் ஒட்டிக்கொள்வது கடினம்.

உதாரணமாக, என் கணவர்-ஒரு உண்மையான சர்வவல்லவர்-என் உணவுத் தேர்வுகளை மதிக்கிறார், ஊக்குவிக்கிறார், ஆனால் அவர் எதையும் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறார். விடுமுறை விழாக்களில் எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதை நான் கண்டறிந்தேன், மேலும் பிஸியான பருவத்தில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு (மற்றும் அல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு) சில உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

1. உணவு எந்த வகையாக இருந்தாலும் மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது, எனவே முதன்மையானது, குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் நீங்கள் இருக்கும் நேரத்தை அனுபவிக்கவும்.

2. உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் உதவ விரும்பினால், அவர்களை சமையலறைக்கு அழைக்கவும். சைவ உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அவர்கள் பார்த்தால்-அது எடுக்கும் கவனிப்பு மற்றும் அதன் அழகு-அவர்கள் அதை அதிகமாகப் பாராட்டுவார்கள்.

3. உணவுக்காக ஷாப்பிங் செய்வது வேடிக்கையாக இருக்கும். உங்கள் மளிகைக் கடையில் வேலையில்லா நேரத்தைக் கண்டுபிடித்து, இடைகழிகள் அலையுங்கள், உங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கான சிறந்த பொருட்களைக் கண்டறியவும்.

4. உழவர் சந்தையில் ஒரு பயணம் மேற்கொண்டு, உங்கள் உள்ளூர் விளைபொருட்களைப் பற்றி மேலும் அறிய விவசாயிகள் மற்றும் சுத்திகரிப்பாளர்களுடன் பேசுங்கள்.

5. சிறிய சைவ எம்பனாதாஸ், நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸ், ஆலிவ் டேபனேட் அல்லது வெள்ளை பீன் ப்யூரி போன்ற எளிய ஆடு சீஸ் சீஸ் தட்டு போன்ற ஒரு சைவ உணவை நேரத்திற்கு முன்பே செய்யுங்கள்.

6. உங்களை மிஞ்ச முயற்சிக்க வேண்டாம். நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள் என்பதை அறிந்து பிரகாசிக்கவும். இலகுவான, மெலிந்த, எளிமையான உணவு வகைகளின் உண்மையான சுவைகளை கொண்டாடும் சிறந்த உணவுகள்.

7. எங்கள் ஒயின் இயக்குனரான மைக் ஹேல், ஒரு பணக்கார உணவுக்கு ஒரு பணக்கார ஒயின் தேவை, அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக, ஒரு ஒளி டிஷ் ஒரு ஒளி ஒயின், சிவப்பு அல்லது வெள்ளைடன் செயல்படுகிறது என்ற கோட்பாட்டின் படி வாழ்கிறார்-இது காய்கறி-மையப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் குறிப்பாக உண்மை. எடுத்துக்காட்டாக, எங்கள் வறுக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் சூப் மூலம், கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த பெல்லா வால்லே 2008 கெவெர்ஸ்ட்ராமினரை நாங்கள் விரும்புகிறோம், முக்கிய நறுமணம் புதிய லிச்சி, மற்றும் திராட்சை மற்ற மசாலாப் பொருட்களை வெளிப்படுத்துகிறது.

8. விடுமுறைக்குத் தயாரிப்பது மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும் anyone இதை யாரிடமும் எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள், மாறாக உங்களை வேகமாக்கி சுவாசிக்கவும்.

9. நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் இல்லையென்றால், விருந்துக்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் விலங்கு புரதத்தை சாப்பிடுங்கள் - அல்லது சாகசமாக இருங்கள் மற்றும் ஒரு மாலைக்கு சைவமாக இருப்பது என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்.

10. இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு திருப்தி அளிக்கும் மற்றும் நிரப்பக்கூடிய சைவ உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடி (காளான்கள் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு). உங்கள் மாமிச நண்பர்கள் இறைச்சியைக் கூட இழக்க மாட்டார்கள்.

சைவ உணவுடன் ஒயின் இணைத்தல்

“வசந்த காலத்தில், லீக்ஸ், பச்சை பூண்டு, தக்காளி, மான்செகோ மற்றும் ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் கஸ்டார்ட் ஆகியவற்றுடன் எங்கள் ஆர்டிசோக் மற்றும் சன்சோக் கிராடின், ப்ரீஸ்டனின் 2009 உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்த ரூசன்னுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது, இது ஈஸ்ட், பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு நல்ல வாய் ஃபீல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வில்டட் கீரை சாலட் (எங்கள் பதிப்பில் ஒலிம்பியா பேரீச்சம்பழம், மாதுளை, பெக்கன்ஸ், ஆடு சீஸ் மற்றும் பேரிக்காய் வினிகர்) லியோகோ 2007 இண்டிகாவுடன் இணைக்கப்படலாம், மெண்டோசினோவிலிருந்து கரிக்னன் மற்றும் பெட்டிட் சிராவின் சிவப்பு கலவையானது பஞ்ச், பழுத்த பெர்ரி பழ சுவைகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டது புகை.

அன்னி சோமர்வில்லே பசுமை உணவகத்தின் நிர்வாக சமையல்காரர் மற்றும் இரண்டு சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர், ஃபீல்ட்ஸ் ஆஃப் கிரீன்ஸ்: கொண்டாடப்பட்ட பசுமை உணவகம் (பாண்டம், 1993) மற்றும் தினசரி பசுமை (ஸ்க்ரிப்னர், 2003) ஆகியவற்றிலிருந்து புதிய சைவ உணவு வகைகள்.

---

செஃப் சோமர்வில்லிலிருந்து இந்த சுவையான செய்முறையை முயற்சிக்கவும்!

பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மினி எம்பனாதாஸ்

மரியாதை செஃப் அன்னி சோமர்வில்லே பசுமை உணவகம்

ஸ்மோக்கி சிபொட்டில் மிளகாய், வறுக்கப்பட்ட சீரகம் மற்றும் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவை இந்த சிறிய எம்பனாதாக்களில் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் இனிமையை வெளிப்படுத்துகின்றன. 3 two அங்குல மோதிரத்தைப் பயன்படுத்தி “இரண்டு கடி” எம்பனாதாக்களை உருவாக்கி உங்களுக்கு பிடித்த சல்சாவுடன் பரிமாறவும்.

எம்பனாதர்களுக்கு:

மாசா ஹரினா மாவை (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
1 சிறிய பட்டர்நட் சதுர, ½- அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
½ சிறிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1½ டீஸ்பூன் சிபொட்டில் பூரி
½ டீஸ்பூன் வறுக்கப்பட்ட தரையில் சீரகம்
டீஸ்பூன் உப்பு
மிளகு, சுவைக்க
2 அவுன்ஸ் வெள்ளை செடார், அரைத்த
½ சிவப்பு அல்லது பச்சை ஜலபீனோ மிளகாய், விதை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட, நறுக்கிய பூசணி விதைகள்
3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு, மேலும் சுவைக்க

மாசா ஹரினாவுக்கு:

¾ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
¼ கப் மாசா மாவு
டீஸ்பூன் உப்பு
6 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
5 அவுன்ஸ் குளிர் கிரீம் சீஸ், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
2 தேக்கரண்டி பால்
மாவு (உருட்டலுக்கு)

மாவை மாவு செய்ய:

ஒரு உணவு செயலியில், மாவு, மாசா ஹரினா மற்றும் உப்பு, மற்றும் துடிப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் துடிப்பு 5 முறை சேர்க்கவும். அடுத்து, கிரீம் சீஸ் மற்றும் துடிப்பை 10 முறை சேர்க்கவும் அல்லது அது ஒரு நிச்சயமாக உணவை ஒத்திருக்கும் வரை. ஒரு பந்தில் மாவை ஒன்றாக வரும் வரை பால் மற்றும் துடிப்பு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு வட்டில் வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

குளிர்ந்த மாவை பாதியாக வெட்டி வட்டுகளாக தட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு செவ்வகமாக அல்லது 1/8-அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். எம்பனாதாக்களை வெட்ட சிறிய எஃகு வளையத்தைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்கிராப்பை ஒன்றாகச் சேர்த்து, ஒரு வட்டில் உருவாக்கி, மீதமுள்ள மாவை ஸ்கிராப்புகள் பயன்படுத்தப்படும் வரை உருட்டவும், வெட்டவும்.

மினி எம்பனாதாஸ் செய்ய:

அடுப்பை 400ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

எண்ணெய், பூண்டு, சிபொட்டில் ப்யூரி, சீரகம், உப்பு மற்றும் ஒரு சில சிட்டிகை மிளகு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக டாஸ் செய்யவும். கலவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பரப்பி 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறிகளை அவிழ்த்துத் திருப்ப ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை வறுக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

குளிர்ந்ததும், கிண்ணத்திற்குத் திரும்பி செடார், ஜலபீனோ, பூசணி விதைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு டாஸ் செய்யவும். அடுப்பை 375ºF ஆகக் குறைத்து, உங்கள் வேலைப் பகுதியில் ஒரு சிறிய கிண்ணம் குளிர்ந்த நீரைப் பெறுங்கள். ஒவ்வொரு வட்டின் மையத்திலும் ½ தேக்கரண்டி நிரப்புதல் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் விரலை நனைத்து ஒவ்வொரு வட்டின் விளிம்பிலும் லேசாக இயக்கவும். மாவை நிரப்புவதற்கு மேல் மடித்து மூடியது. விளிம்புகளைச் சுற்றி அழுத்தி ஒவ்வொரு எம்பனாடாவின் மையத்தையும் குத்த மாவில் நனைத்த ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். எம்பனாதாஸை ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையான தாள் பான் மீது வைத்து 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும். 18-20 மினி பட்டைகளை உருவாக்குகிறது.

சைவ சமையல் + மது இணைப்புகள்