1908 இல் நிறுவப்பட்ட வின்ஹோ வெர்டே பகுதி வடமேற்கு போர்ச்சுகலின் பெரும்பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. அதன் ஒயின்களுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கும் அழகிய பள்ளத்தாக்குகளால் இது குறுக்குவெட்டு. அதன் வடக்கு திசையில் மின்ஹோ ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கு அமைந்துள்ளது, அங்கு போர்ச்சுகல் வரலாற்று ரீதியாகவும் புவியியல் ரீதியாகவும் தொடங்குகிறது. அங்கிருந்து, மோனோ மற்றும் மெல்கானோ ஆகிய துணைப் பகுதிகள் பாதையின் ஒவ்வொரு வளைவு, கிரானைட் கல் ஜன்னல் மற்றும் கொடியின் சுருட்டை ஆகியவற்றில் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக அவிழும்.

நாட்டின் மிகச் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்கள் சிலவற்றின் தாயகமாக, மோனோ மற்றும் மெல்கானோ ஆளுமையுடன் தரமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த இரண்டு கிராமங்களும் 700 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் நிறுவப்பட்டவை, தற்போது ஸ்பெயினின் எல்லையாகும், ஆனால் நாட்டின் எல்லைகள் நிறுவப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பள்ளத்தாக்கில் மது அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், புகழ்பெற்ற 'வின்ஹோ டி மோனோ' ஆங்கில வணிகர்களால் போர்த்துகீசிய கடற்கரையை வரிசையாகக் கோரியது, அதை கோட்ஃபிஷுக்கு வர்த்தகம் செய்ய ஆர்வமாக இருந்தது.

நிலம்

மின்ஹோ நதி ஸ்பெயினின் வடக்குக் கரையில் அமைந்துள்ள மோனோ மற்றும் மெல்கானோவை அண்டை நாடான ரியாஸ் பைக்சாஸிலிருந்து பிரிக்கிறது. இந்த பள்ளத்தாக்கின் சரிவுகள் நேர்த்தியான, மெல்லிய கொடிகள் மூலம் போர்வையாக உள்ளன, அவை ஆற்றின் விளிம்பில் சுமூகமாக இறங்குகின்றன. கிரானைட் கல் கிடைத்ததும், இங்குள்ள மண் அரிப்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளை பிரதிபலிக்கிறது. சுற்றியுள்ள மலைகள் கம்பீரமாகத் தத்தளிப்பதால் சூரிய ஒளியில் அது மின்னும்.

துணைப் பகுதிகள் ஒரு பச்சை ஆம்பிதியேட்டரை ஒத்திருக்கின்றன, மின்ஹோவை எதிர்கொண்டு அட்லாண்டிக்கின் கடுமையான காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கும், குளிர்ந்த, மழைக்கால குளிர்காலம் மற்றும் வெப்பமான, வறண்ட கோடைகாலங்களை வழங்கும் அழகிய மலைகளின் அரை வட்டத்தில் சூழப்பட்டுள்ளன. இந்த புவியியல் சிறந்த ஒயின்களுக்கான சரியான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.

துணைப் பகுதிகள் பல திராட்சை வகைகளை வளர்க்கின்றன, ஆனால் மின்ஹோ நதி பள்ளத்தாக்கில் தோன்றிய ஆல்வாரினோ, மோனோ மற்றும் மெல்கானோவிலிருந்து கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வெள்ளை ஒயின் மூலமும் உள்ளது. பகுதி அடையாளத்திற்கு திராட்சை கணிசமாக பங்களிக்கிறது. இங்கு வளர்க்கப்படும் பிற வகைகளில் வெள்ளை ஒயின் திராட்சை டிராஜாதுரா மற்றும் லூயிரோ, மற்றும் சிவப்பு ஒயின் திராட்சை பொராசல், வின்ஹோ அல்லது அல்வாரெல்ஹோ ஆகியவை அடங்கும்.

மக்கள்

ஒரு மது பகுதி அதன் மலைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகள், மண் மற்றும் தட்பவெப்பநிலை, கொடிகள் மற்றும் திராட்சைகளை விட அதிகம். மதுவின் தோற்றத்திற்கு எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மக்கள் தேவை. பல நூற்றாண்டுகளாக, மோனோ மற்றும் மெல்கானோ மக்கள் இப்பகுதியின் வரலாறு, கலாச்சாரம் மற்றும் அடையாளத்தை வடிவமைத்துள்ளனர், மேலும் அவர்கள் தங்கள் அறிவை அடுத்தடுத்த தலைமுறைகளுக்கு வழங்குகிறார்கள். மோனோ மற்றும் மெல்கானோவில், ஆண்டுதோறும் இரண்டாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் 1700 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்க்கிறார்கள். இந்த உள்ளூர் வல்லுநர்கள் மது வளர்க்கும் செயல்முறையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் மேற்பார்வையிடுகிறார்கள், பூக்கும் முதல் கொத்துக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் தவிர்ப்பது முதல், கொடிகளின் போது தங்களுக்குக் கிடைத்த அனைத்தையும் கொடுப்பது வரை. இந்த விவசாயிகளில் பலர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வின்ஹோ வெர்டே மோனோ மற்றும் மெல்கானோ சான்றிதழ் மூலம் 250-க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

இன்று, முன்னோர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான நடைமுறைகள் விஞ்ஞான கண்டுபிடிப்புகளுடன் ஒன்றிணைகின்றன. மோனோ மற்றும் மெல்கானோ தயாரிப்பாளர்களில் பெரும்பாலோர் ஒரு புதிய தலைமுறையின் உறுப்பினர்களாக உள்ளனர், அவர்கள் வரலாற்றில் வேரூன்றியுள்ளனர், ஆனால் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஓனாலஜி ஆகியவற்றில் குறிப்பிட்ட பயிற்சியுடன். திராட்சைத் தோட்டத்திலும் பாதாள அறையிலும், பாரம்பரியத்தை நவீனத்துவத்துடன் இணைக்கும் நடைமுறைகளையும் கருத்துகளையும் அவை பயன்படுத்துகின்றன. அறிவார்ந்த, ஆக்கபூர்வமான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை மற்றும் பல்லுயிர் தன்மையைக் கவனிக்கும் இந்த அடுத்த தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நீடித்த பதிவுகளை விட்டுச்செல்லும் கம்பீரமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

வெற்றிகள்

மோனோ மற்றும் மெல்கானோவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் வின்ஹோ வெர்டே பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும் தனித்தனியாக அமைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, போர்த்துக்கல்லின் மற்ற பகுதிகளைக் குறிப்பிடவில்லை. அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. மோனோ மற்றும் மெல்கானோவில், ஒயின் வெவ்வேறு பாணிகள் ஒன்றிணைந்து, திராட்சையின் தோற்றம், பயன்படுத்தப்படும் வகைகளின் கலவை மற்றும் தயாரிப்பாளரின் ஆளுமை மற்றும் நடைமுறைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஆல்வாரின்ஹோ மற்றும் டிராஜாதுராவின் கலவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒளி, மகிழ்ச்சியான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்கக்கூடும். இருப்பினும், ஒரு அல்வாரின்ஹோ மற்றும் லூயிரோ கலவை ஒரு மணம், நேர்த்தியான மற்றும் சிறந்த மதுவை உருவாக்கக்கூடும்.

மிகவும் லட்சிய ஒயின்கள் எப்போதுமே அல்வாரினோவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அந்த ஒயின்கள் கூட மாறுபட்ட சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. வெப்பமண்டல பழங்களை ஒத்த நறுமணமும் சுவையும் கொண்ட மிகுந்த ஒயின்கள் உள்ளன, அவை ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரின் சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் மர பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒயின்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகின்றன. கூடுதலாக, பழ பிரகாசமான ஒயின்கள் உள்ளன, அவை அதிக பக்தர்களைப் பெறுகின்றன.

மோனோ மற்றும் மெல்கானோவின் வெள்ளை ஒயின்கள் சில முக்கியமான பொதுவான வகுப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை தீவிரமான, நேர்த்தியான, மற்றும் வெளிப்படையானவை, அவற்றின் அடையாள இடத்துடன் பேசும் வலுவான அடையாளத்துடன். அவை நீண்ட காலமாக இருக்கின்றன, காலப்போக்கில் பிரபுக்களுடன் வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் சிக்கலான மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன, அவை உண்மையிலேயே பெரிய ஒயின்களை அடையக்கூடியவை. அவை காஸ்ட்ரோனமிக் பாட்டில்கள்-அதாவது உணவுடன் இணைக்க சரியான ஒயின்கள்.

மேசை

மேஜையில், மோனோ மற்றும் மெல்கானோவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் உண்மையிலேயே பிரகாசிக்கின்றன. அவர்கள் ஆழ்ந்த பல்துறை மற்றும் பலவிதமான உணவு மற்றும் சந்தர்ப்பங்களுடன் செல்லலாம்.

பிரகாசமான ஒயின்கள் புகைபிடித்த சிப்பிகள் மற்றும் சால்மன் அல்லது வாள்மீன் போன்ற மீன்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. அல்வரின்ஹோ மற்றும் டிராஜாதுரா, அல்லது அல்வாரினோ மற்றும் லூயிரோவின் கலவைகள், கடல் ப்ரீம், சீ பாஸ் மற்றும் சோல் போன்ற சமைத்த கடல் உணவுகள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட ஒல்லியான மீன்களுடன் செல்கின்றன. ஆல்வாரினோ வெள்ளையர்கள், அவற்றின் தீவிரம், சமநிலை மற்றும் பழ வெளிப்பாடு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, கடல் உணவு அரிசி சுட்ட ஸ்னாப்பர், கொர்வினா, அல்லது குரூப்பர் சீசர் சாலட் அல்லது காடை அல்லது கோழி போன்ற வறுக்கப்பட்ட ஒல்லியான இறைச்சிகள் போன்ற உணவுகளை அழகாக பூர்த்தி செய்கிறார்கள். பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒரு மோனோ மற்றும் மெல்கானோ அல்வாரின்ஹோ அழகான அமிலத்தன்மையுடன் பணக்கார மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்கும், மேலும் பலவகையான உணவுகளுடன் இணைக்க முடியும். சில விதிவிலக்கான ஜோடிகளில் காட் உணவுகள், கொழுப்பு நிறைந்த மீன், பாஸ்தா, வறுக்கப்பட்ட வியல், மற்றும் ஆடுகளின் சீஸ் மற்றும் ஐபீரிய ஹாம் ஆகியவற்றின் சர்க்யூட்டரி தட்டு ஆகியவை அடங்கும்.

டிஷ் அல்லது சந்தர்ப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், மோனோ மற்றும் மெல்கானோவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் தங்களுக்கு ஒரு அனுபவமாகும், அவை நறுமணமும், சுவைகளும், பாட்டிலின் நினைவுகளும் நிறைந்தவை.