ஒயின் தயாரிப்பில் களிமண்ணின் பயன்பாடு 8,000 ஆண்டுகளுக்கு மேலானது ஜார்ஜியா , அங்கு பானைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன qvevri நிலத்தடி வயதில் மது பயன்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒத்த பீப்பாய் மத்திய தரைக்கடலைச் சுற்றி வேர்களைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் டினாஜா எனப்படும் முட்டை வடிவ பாத்திரங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன ஸ்பெயின் . ஆம்போரா, சிறிய ஜாடிகள், பழங்காலத்தில் இருந்து தோற்றம் கிரீஸ் மற்றும் ரோம்.

இன்றைய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மது பிரியர்களிடையே சமீபத்தில் பிரபலமாக உள்ள பல்வேறு டெரகோட்டா கப்பல்கள் மற்ற குளிர்பான உற்பத்தியாளர்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன.

போர்ட்லேண்டின் உரிமையாளர் செபாஸ்டியன் டிஜென்ஸ், ஒரேகான் ’கள் ஸ்டோன் பார்ன் பிராண்டிவொர்க்ஸ் , ஒன்று. பல ஆவிகள் பிடிக்கும் போது mezcal , பிஸ்கோ மற்றும் shochu களிமண்ணில் மரபுகள் உள்ளன, டிஜென்ஸ் கூறுகையில், டிஸ்டில்லரியின் நோசினோ மற்றும் கிராப்பாவுக்கான உத்வேகம் மது தொழிலில் இருந்து வந்தது. பெக்காம் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சேர்ந்த சக ஓரிகோனியன் ஆண்ட்ரூ பெக்காம் தயாரித்த நோவம் எனப்படும் ஆம்போரா போன்ற தொட்டிகளில் இருவரும் வயதானவர்கள்.

யு.எஸ். இல் உள்ள ஒரே வணிக ஆம்போரா தயாரிப்பாளர், பெக்காமின் டஜன் கணக்கான ஒயின் ஆலைகளுக்கு பானைகளை தயாரித்தார். அவர் இப்போது டிஸ்டில்லரிகள் மற்றும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களிலிருந்தும் ஆர்வத்தைக் காண்கிறார்.

ஒயின் கிளாசிக் ஓக் பீப்பாயை மறுபரிசீலனை செய்தல்

இன் முன்னணி ப்ரூவர் ரியான் மெக்னீவ் பவுல்வர்டு காய்ச்சும் நிறுவனம் மிச ou ரியின் கன்சாஸ் நகரில், களிமண் தொடர்பு மூலம் சாத்தியமான கனிம மற்றும் மண் குணங்களால் ஈர்க்கப்பட்டார்.

அவர் முதன்முதலில் களிமண்ணால் கடந்த ஆண்டு பரிசோதனை செய்தார். ஒரு கலப்பு-கலாச்சாரம் பெல்ஜிய-பாணி தங்க வலுவான ஆல் ஆறு மாதங்கள் மற்றும் முழு நொறுக்கப்பட்ட விக்னோல்ஸ் திராட்சை உள்ளூர் முதலாளித்துவ திராட்சைத் தோட்டம் ஒரு டஸ்கன் ஆம்போராவில். டெஸ்ட் என்று அழைக்கப்படும், வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீடு 750 மிலி பாட்டில்களில் தொகுக்கப்பட்டது. இந்த ஆண்டு, மெக்னீவ் 11 மாதங்களுக்கு ஆல் வயதுக்கு வர திட்டமிட்டுள்ளார்.

'நீங்கள் மரத்தில் பீர் வயதாகும்போது ஓக் டானின்கள் மற்றும் தோல் கிடைக்கும், ஆனால் [களிமண்ணுடன்] இது முற்றிலும் வேறுபட்டது' என்று மெக்னீவ் கூறுகிறார், 'ஒரு செங்கலை நக்குவது' போன்ற உணர்வை ஒப்பிடுகிறார். இந்த தொட்டுணரக்கூடிய பண்புகள் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு இதேபோன்ற முறையீட்டை வழங்குகின்றன.

மாவட்ட மேலாளரான டக்ளஸ் டெரிக் கூறுகையில், “நம்பர் ஒன் வித்தியாசம் அமைப்பு காம்பாரி அமெரிக்கா . காக்டெய்ல்களை களிமண்ணுடன் இணைத்த முதல் நபர்களில் ஒருவர் என்ற பெருமையைப் பெற்றார். 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஒரு சில 24 லிட்டர் ஆம்போராக்களை ஒரு பொருட்களால் நிரப்பினார் நெக்ரோனி மூன்று மாதங்களுக்கு நிலத்தடி வயது.

'ஒரு உன்னதமான நெக்ரோனியிலிருந்து வேறுபட்ட ஒரு உரை உறுப்பு உள்ளது, மேலும் ஒரு பழமையான ஆக்ஸிஜனேற்றத் தரம் உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். இது போஸ்டனை தளமாகக் கொண்ட நிகழ்வு மற்றும் பிராண்ட் மூலோபாய நிறுவனமான ஆஃப்சைட்டின் உரிமையாளர் நிக் கோர்ன், கைவினை காக்டெய்ல்களுக்கான இயல்பான அடுத்த படியாகும் என்று நம்புகிறார்.

“இது ஒரு வித்தை அல்ல” என்று கோர்ன் கூறுகிறார். 'இது சோதனைக்கான மற்றொரு கருவி.'