போலி சாக்லேட் சிலந்திகள் மற்றும் பயமுறுத்தும் கப்கேக்குகளுடன் வெளியேறி, உண்மையான விஷயத்துடன். உண்மையான, உண்ணக்கூடிய இரத்தத்தை விட ஹாலோவீன் பொழுதுபோக்குக்கு எது சிறந்தது? ஆமாம், கருப்பு புட்டு, உண்மையான பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி இரத்தத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பலவிதமான இரத்த தொத்திறைச்சி.

படுகொலை செய்யப்பட்ட விலங்கை மிகவும் திறமையாகப் பயன்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்ட இந்த பாரம்பரிய சுவையானது உலகெங்கிலும் உள்ள அதன் மண்ணான, பணக்கார சுவைகளுக்காகப் பாராட்டப்படுகிறது, அங்கு இது கருப்பு புட்டு, ப oud டின் நொயர், புளட்வர்ஸ்ட், சங்குயினசியோ அல்லது மோர்சிலா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஹாலோவீன் நினைவாக, இந்த இரத்தக்களரி சிறப்பின் சுவாரஸ்யமான சமையல் பயன்பாடுகள் இங்கே.

லண்டனின் ப்ளீக்கர் பர்கரில் பிளீக்கர் பிளாக் பர்கர் / புகைப்பட உபயம் ப்ளீக்கர் பர்கர்

ப்ளீக்கர் பர்கர், லண்டன்

“ப்ளீக்கர் பிளாக்” உடன், லண்டனில் ப்ளீக்கர் பர்கரின் நிறுவனர்கள் ஒரு புதிய கிளாசிக் ஒன்றை உருவாக்கியிருக்கலாம்: இரண்டு பட்டைகளுக்கு இடையில் வறுத்த கருப்பு புட்டுடன் ஒரு பர்கர்.

உணவகத்தின் பங்குதாரரும் பிராண்ட் இயக்குநருமான லியாம் ஓ’கீஃப் கூறுகிறார், “எனது குடும்பம் அயர்லாந்தில் உள்ள கார்க்கிலிருந்து வந்தது, இந்த கருப்பு புட்டு எங்கிருந்து வருகிறது. எங்கள் இரட்டை சீஸ் பர்கருக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன். இப்போது இது எங்கள் கையொப்பம் பர்கர்களில் ஒன்றாகும். இது எல்லாவற்றையும் வேறு நிலைக்கு எடுத்துச் செல்கிறது. ”

ப்ளீக்கர் பர்கர் பயன்படுத்தும் க்ளோனகில்டி பிளாக் புட்டு மாட்டிறைச்சி இரத்தம், வெங்காயம் மற்றும் பின்ஹெட் ஓட்மீல் ஆகியவற்றிலிருந்து 1880 முதல் மாறாத ஒரு செய்முறைக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. ப்ளீக்கர் பிளாக் ஜோடிகள் ஒரு அழகான சாம்போல்-மியூசிக்னியுடன் நன்றாக உள்ளன.

கோர்டோபார், பெர்லின்

கார்டோபரில் ப்ளட்வர்ட் பிஸ்ஸா / புகைப்படக் கோர்டெசி கார்டோபார்

பெர்லினில் உள்ள வழிபாட்டு ஒயின் பார் கோர்டோபரில் சமையல்காரரான லூகாஸ் மிராஸ், ப்ளட்வர்ட் பிஸ்ஸாவை வழங்குகிறார், இது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி பீட்சா அல்ல என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. கறுப்பு புட்டு மாவுக்கு பதிலாக அடித்தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஃபெட்டா, பீட் மற்றும் வசாபியுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. இது வியன்னாவில் உள்ள மிராஸின் குழந்தைப் பருவத்தின் ஆக்கபூர்வமான விளக்கம்.

'நான் எப்போதும் என் பாட்டனுடன் கருப்பு புட்டு சாப்பிடுவேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “வியன்னாவில், நாங்கள் சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆனால் பேர்லினிலும் கருப்பு புட்டு பெரியது. சில கசாப்பு கடைக்காரர்கள் இதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள், எனவே நீங்கள் பெறும் தரம் பரபரப்பானது. ”

பீஸ்ஸாவுடன் இணைவதற்கு, மொராஸ் அல்லது சாரிடமிருந்து ஒரு இதயமுள்ள ஆஸ்திரிய ப்ளூஃப்ரான்சிச் அல்லது உலர்ந்த ரைஸ்லிங் கபினெட்டை மிராஸ் பரிந்துரைக்கிறார்.

வண்டு சாறு: பூச்சியால் பாதிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல்

பாட்டா நெக்ரா, நியூயார்க் நகரம்

'ஸ்பெயினில் பல வகை ரத்த தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன' என்று தபாஸ் உணவகத்தின் பாட்டா நெக்ராவின் சமையல்காரர் / உரிமையாளர் ரபேல் மேடியோ கூறுகிறார். “சில அரிசி அல்லது வெங்காயம் அல்லது இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. எங்கள் குறிப்பிட்ட பாணி மிகவும் தூய்மையானது, எந்த கலப்படங்களும் இல்லாமல், மிகவும் வலுவான இரத்த-தொத்திறைச்சி சுவையை அனுமதிக்கிறது. ”

அவரது மோர்சில்லா ஒய் மாங்கெட்டீஸ் என்ட்ரி கிரீமி வெள்ளை கற்றலான் பீன் குண்டியில் பரிமாறப்படும் அடுப்பு-வறுத்த மோர்சில்லா (கருப்பு புட்டு) கொண்டுள்ளது. மேடியோவைப் பொறுத்தவரை, இது ஸ்பானிஷ் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் மற்றொரு பதிப்பாகும்.

பாரிஸின் லு காம்ப்டோயர் டு ரிலேஸில் லா டெர்ரின் டி ப oud டின் நொயர் / புகைப்பட உபயம் லு காம்ப்டோயர் டு ரிலேஸ்

'எங்கள் ஐரிஷ் பார்டெண்டர்கள் மற்றும் பிரிட்டிஷ், பிரஞ்சு, அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேய வாடிக்கையாளர்கள் அனைவரும் இதை விரும்புகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் வழக்கமாக அமோன்டிலாடோ, ஓலோரோசோ அல்லது பாலோ கோர்டடோ ஷெர்ரிஸுடன் ஒயின் இணைப்பதை பரிந்துரைக்கிறேன்.'

லு காம்ப்டோயர் டு ரிலேஸ், பாரிஸ்

பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு சர்க்யூட்டரியுடன் ஒரு வழி உள்ளது, மற்றும் பாரிஸ் பிஸ்ட்ரோ லு காம்ப்டோயர் டி ரிலேஸ் அதில் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறார். பிலிப் கேம்ட்போர்டு தென்மேற்கு பிரான்சில் வசித்து வருகிறார், உணவகத்தின் ப oud டின் நோயரை உருவாக்குகிறார், அதே நேரத்தில் சகோதரர் யவ்ஸ் தனது “பிஸ்ட்ரோனமி” கருத்தை ஏராளமான பன்றி இறைச்சி உணவுகளுடன் வேலை செய்கிறார். அவரது “லா டெர்ரின் டி ப oud டின் நோயர்” அவரது பாட்டியின் அசல் செய்முறையிலிருந்து வருகிறது. இது ஒரு கீரை இதயம், பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள் மற்றும் மிளகு வினிகருடன் பரிமாறப்பட்ட ஒரு கேரமல் செய்யப்பட்ட நிலப்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. சாமூர்-சாம்பிக்னி ஒரு கண்ணாடிடன் இந்த உணவை இணைக்க யவ்ஸ் பரிந்துரைக்கிறார்.

பிரிட்டானியா ஸ்காட்ச் முட்டை / புகைப்பட உபயம் பிரிட்டானியா

பிரிட்டானியா, கென்சிங்டன், லண்டன்

பிரிட்டிஷ் பப்-சங்கிலி யங்'ஸ் ப்ரூவரியால் நடத்தப்படும் பலவற்றில் ஒன்றான இந்த நீர்ப்பாசன துளை, சாதாரண ஸ்கொட்ச் முட்டைகளை தயாரிப்பதில் சாதாரண தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக கருப்பு புட்டு பயன்படுத்துகிறது. இது தி பிரிட்டானியாவில் பிரபலமான சிற்றுண்டாகும், மேலும் இது யங்கின் கசப்பு அல்லது யங்கின் ஐபிஏ உடன் சிறப்பாகச் செல்லும் என்று ஷார்பில்ஸ் பராமரிக்கிறது.

உங்களிடம் இதற்கு முன்பு ஒருபோதும் கறுப்பு புட்டு இல்லை என்றால், இப்போது முயற்சி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது: இந்த உணவுகள் என்ன போர்வையில் இருந்தாலும், அது என்ன பல்துறை மற்றும் சுவையான மூலப்பொருள் என்பதைக் காட்டுகிறது.