நான் ஒரு பெரிய மத்திய மேற்கு நகரத்தில் உள்ள ஒரு தனியார் சாப்பாட்டு கிளப்பில் ஒரு ருசியை நடத்தினேன். எனது பார்வையாளர்கள் உள்ளூர் வணிகர்கள், தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் மதுவை அனுபவிக்கும் நபர்கள், ஆனால் அதில் முழுமையாக ஆர்வம் காட்டவில்லை. எனது பொருள் மதிப்பு ஒயின்கள், நான் தேர்ந்தெடுத்ததில் போர்டியாக்ஸிலிருந்து ஒயின்களை சேர்த்தேன்.
அந்த ஒயின்கள் என் பார்வையாளர்களை வியக்க வைக்கின்றன, குறிப்பாக விலைகளைக் கேட்டபோது, ​​ஒரு பாட்டில் சுமார் $ 20. விலைகளை மீண்டும் செய்யும்படி அவர்கள் என்னிடம் கேட்டார்கள். இத்தகைய மிதமான விலையில் போர்டியாக்ஸ் இவ்வளவு பெரிய சுவை தரும் என்று அவர்கள் நம்பவில்லை.
அதைத் தொடர்ந்து வந்த இரவு உணவிலும் அதே ஒயின்களைக் குடித்தோம். மீண்டும், ஆச்சரியமான இன்பம் இருந்தது. போர்டியாக்ஸ், அவர்கள் உணர்ந்தது, உணவுடன் நன்றாக ருசிக்கும் ஒயின்கள் பற்றியது. அவை ஆல்கஹால், பழ டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையை சமன் செய்கின்றன, அவை கிட்டத்தட்ட தடையின்றி சுவைக்கின்றன. போர்டாக்ஸ் கலவை மெர்லட்டின் எடை மற்றும் செழுமையுடன் உலகெங்கிலும் நகலெடுக்கப்பட்ட வகையில் கேபர்நெட்டுகளின் கட்டமைப்பையும் பழத்தையும் சமப்படுத்துகிறது. நிச்சயமாக, சிறந்தவர்களுக்கு வயதுக்கு சிறந்த திறன் உள்ளது. ஆனால் மதிப்புகள் குறைவாக இருக்கும் குறைந்த மதிப்புமிக்க ஒயின்கள் கூட பல ஆண்டுகளாக உருவாகின்றன.
அதிக விலை கொண்ட போர்டியாக்ஸ் பற்றிய அனைத்து தலைப்புச் செய்திகளாலும் பாதிக்கப்பட்டுள்ள ருசிக்கு எனது பார்வையாளர்கள் வந்திருந்தனர். போர்டியாக்ஸ் அதிக விலை அல்ல என்பது எனது செய்தி. போர்டியாக்ஸின் பெரும்பகுதி மதிப்பு.
சந்தையின் உச்சியில் உள்ள உயர் விலைகள் பற்றிய அனைத்து தலைப்புச் செய்திகளிலும், வகைப்படுத்தப்பட்ட வளர்ச்சிகள் போர்டியாக்ஸ் பைவின் மெல்லிய துண்டு மட்டுமே என்பதை நாம் எளிதாக மறந்துவிடலாம். இந்த மாத இறுதியில் போர்டியாக்ஸில் உள்ள பீப்பாய் சுவைகளுடன் தொடங்கும் வருடாந்திர எதிர்கால பிரச்சாரத்திற்காக அந்த தலைப்புச் செய்திகள் எரிக்கப்படுகின்றன.
2009 ஒயின்களைப் பற்றி வழக்கமாக கூறப்படும் கூற்றுக்களை நீங்கள் காண்பீர்கள்: “நூற்றாண்டின் விண்டேஜ்” அல்லது தசாப்தத்தின் குறைந்தபட்சம் (மற்றும் சரியாக) விண்டேஜ். ஊக வணிகர்கள் விரைவாக பணம் சம்பாதிப்பதற்காக முதல் வெளியீட்டில் குதிக்கத் தயாராகி வருவதால், முதல் சில போர்டோ தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்கனவே தங்கள் விலையில் பூஜ்ஜியங்களைச் சேர்த்துள்ளனர்.
அந்த தலைப்புச் செய்திகளைப் புறக்கணிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன். நான் இங்கு கவனம் செலுத்த விரும்புவதை போர்டியாக்ஸ் மதிப்பு என்று அழைக்கிறேன். இவை $ 20 முதல் $ 30 வரை ஒயின்கள், ஒருமைப்பாடு, சுவை மற்றும் விலை மற்றும் தரத்திற்கு இடையில் ஒரு பெரிய விகிதத்துடன் கூடிய ஒயின்கள். அவை ஆல்கஹால், பழ டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்தும், உணவுக்கு உகந்த ஒயின்கள்.
ஊக வணிகர்களை ஈர்க்கும் மதிப்புமிக்க பெயர்கள் மற்றும் லேபிள்களை ஒதுக்கி வைக்கவும், இது 95% போர்டியாக்ஸை எஞ்சியிருக்கும். என் பார்வையில், இந்த நேரத்தில் போர்டியாக்ஸில் மிகவும் உற்சாகமான ஒயின்கள் கோட்ஸின் ஒயின்கள்: பிளே, ஃபிராங்க்ஸ், போர்க், காஸ்டில்லன் மற்றும் பிரீமியர்ஸ் கோட்ஸ் (காடிலாக் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன). புதுமையான, முன்னோக்கி செல்லும் தயாரிப்பாளர்களே முக்கியம், மேலும் எனது மதிப்புரைகளை ஒயின் ஆர்வலரின் வாங்குதல் வழிகாட்டியில் தோன்றும் போது அவற்றைப் படிக்கும்படி கேட்டுக்கொள்கிறேன்.
அதைப் பற்றி சிந்திக்க வாருங்கள், போர்டியாக்ஸில் நிறைய இருக்கிறது, அது உற்சாகமாக இருக்கிறது. பெசாக்-லியோக்னானில் இருந்து ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பெரிய மதிப்புடையவை. வெறுமனே போர்டியாக்ஸ் முறையீடு என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் மிகவும் நன்றாக இருக்கும். ஹாட்-மெடோக்கிலிருந்து கிரேவ்ஸிலிருந்து பல ஒயின்கள் உள்ளன fact உண்மையில் போர்டியோ மதிப்பைத் தொடங்குவதை விட அதை நிறுத்துவது கடினம்.
இந்த சிவப்பு ஒயின்களுக்கு, நான் வெள்ளையர்களை சேர்க்க விரும்புகிறேன். வெள்ளையர்களின் தரம், எளிமையான திறக்கப்படாத போர்டியாக்ஸ் முதல் பீப்பாய் வயதுடைய, பெசாக்-லியோக்னானின் வயதான வெள்ளைக்காரர்கள் வரை, பெருகிய முறையில் ஈர்க்கக்கூடியது, மேலும் ஒயின்கள் இன்னும் குறைந்த விலையில் உள்ளன. சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செமில்லனின் இந்த கலவைகளின் பல்வேறு வகைகளை ஆராய இது ஒரு சிறந்த தருணம்.
தரம்-க்கு-விலை விகிதத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது போர்டியாக்ஸ் அதன் சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு தொடக்கத்திற்கு, அங்கு 9,000 போர்டோ தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், மேலும் அவர்கள் தயாரிப்பதில் பெரும்பாலானவை குறைவான செயல்திறன் மற்றும் குறைவான செயல்திறன் கொண்டவை. அதில் சில அமெரிக்காவிற்குள் நழுவுகின்றன. அதனால்தான் மதிப்புரைகள் மற்றும் மது சில்லறை விற்பனையாளர்களின் ஆலோசனைகள் முக்கியமானவை.
மற்றொரு போர்டோ பிரச்சனை, எங்களுக்கு குறைந்தபட்சம், விண்டேஜ். ஆண்டைப் பற்றி கவலைப்படாமல், ஒரு பிராண்டு அல்லது எஸ்டேட் ஒயின் என ஒரு மதுவின் சமீபத்திய வெளியீட்டை வாங்குவதற்கு இப்போது நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம். அதுவே புதிய உலகின் எளிமை. போர்டாக்ஸ் விண்டேஜ் சவாலை முன்வைக்கிறது. இது காலநிலை மாற்றத்துடன் கூட குளிர்ந்த காலநிலை. ஆனால், ஏய், நாம் அனைவரும் மிகவும் பிரகாசமான மனிதர்கள்-ஒரு வருடம் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய எளிய விஷயம்.
எனவே எஞ்சியிருக்கும் 2005 களைப் பாருங்கள், சரி 2006 கள் மற்றும் சுவையான 2008 களைப் பாருங்கள், இந்த கோடையில் இந்த கரைகளுக்கு வரும். ஒரு ஆண்டில், 2009 கள் இருக்கும், அவை பெரிய ஒயின்களாக இருக்கும். பெரும்பாலான 2007 களில் தேர்ச்சி பெறுங்கள், மீதமுள்ளவை எளிதானது.
உங்களுக்கு மேலும் உதவி வழங்க, போர்டோ ஒயின் கவுன்சிலின் பட்டியல் “இன்றைய போர்டியாக்ஸ்: 100 கிளாசிக், தற்கால, மலிவு ஒயின்கள்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், போர்டியாக்ஸின் ஒயின் ஊக்குவிப்பு அமைப்பின் யு.எஸ் அலுவலகம் சந்தையில் ஒயின்களை சுவைக்கிறது, மேலும் இந்த அத்தியாவசிய பட்டியலுடன் வருகிறது. Bordeauxwinebureau.org இல் இதைக் கண்டறியவும்.
எனவே போர்டிகோவில் எனது கீழ்நிலை இங்கே. தலைப்புச் செய்திகளை ஒதுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அவர்கள் சுவைக்கு பதிலாக விலையைக் கூச்சலிடுவார்கள். போர்டாக்ஸ் உண்மையில் எதைப் பற்றியது என்பதற்கு பெரிய பெயர்களின் செதில்-மெல்லிய வெனியருக்கு கீழே பாருங்கள்: நல்ல விலையில் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள்.
நவீன போர்டியாக்ஸ் வழங்குவதில் டைனிங் கிளப் இருந்ததைப் போல நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். இந்த ஆண்டு பிராந்தியத்தில் இருந்து சமீபத்திய வெளியீடுகளை ருசிக்க நான் எதிர்நோக்குகிறேன்-வகைப்படுத்தப்பட்ட வளர்ச்சிகள், நிச்சயமாக, அவை சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்பது உறுதி, ஆனால் ஒவ்வொரு சிப்பின் விலையையும் கணக்கிடாமல் நாம் மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கலாம்.