மேற்கு கடற்கரையில் 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பானங்களை கனவு காண்கிற மர்ஜன் சிமோவிக்ஸ், 35, தனது ஸ்லீவ் வரை சில தந்திரங்களை வைத்திருக்கிறார். அவர் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ஒரு பட்டியை நிர்வகிக்க வேண்டும், உறை தள்ள வேண்டும். இது ஒரு கலவையான காட்சி, இது காக்டெய்ல் சொற்பொழிவாளர்கள் நிறைந்த வாடிக்கையாளர் தளத்தை உள்ளடக்கியது.

பான மெனுவைப் பொருத்தமாக வைத்திருக்க, காக்டெய்ல்கள் காலாண்டுக்கு சுழலும், மேலும் புதிய கூறுகளை இணைப்பதற்காக சிமோவிக்ஸ் எப்போதும் தேடும்.

'செயின்ட் ஜார்ஜ் ஸ்பிரிட்ஸின் டெர்ராயர் ஜின் போன்ற பே ஏரியாவில் கிடைக்கும் பொருட்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான சிறிய தொகுதி ஆவிகள் ஆகியவற்றால் நான் ஈர்க்கப்படுகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “எனது காக்டெயில்கள் பல‘ பண்ணைக்கு பார். ’

சிமோவிக்ஸ் ஒரு சோதனைத் தொடரைக் கொண்டுள்ளது, the எல்லை நீட்சி, ஸ்க்விட்-மை அடிப்படையிலான ஆக்டோபஸ் கார்டனைக் கவனியுங்கள்.

'ஸ்க்விட் மை என்பது ஒரு காக்டெய்லில் நான் பயன்படுத்திய மிக அசாதாரண மூலப்பொருள்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது அந்த நேரத்தில் சற்று அயல்நாட்டதாகத் தோன்றியது, ஆனால் அதன் உமிழ்நீர் தன்மை இந்த டெக்கீலா மற்றும் அமரோ அடிப்படையிலான காக்டெய்லுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பியாக மாறியது.' ரூட் ஃபார் ப்ரூட் காக்டெய்ல் போல, காரமான முள்ளங்கிகள், மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் மற்றும் பயன்படுத்தப்படாத விஸ்கி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சிமோவிக்ஸ் முள்ளங்கிகளாக மாறியுள்ளது - ஆனால் அவர் தற்போது வினிகரை நேசிக்கிறார்.

'[வினிகர்] பற்றி இனி புரட்சிகரமானது எதுவுமில்லை, வினிகர்கள் பயன்படுத்தப்படாதவை, அவை சிட்ரஸ் அடிப்படையிலான காக்டெய்லுடன் எவ்வளவு கூடுதலாக இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு,' சிமோவிக்ஸ் கூறுகிறார். 'இது எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு விட அதிக ஆழமும் சுவையும் கொண்ட வேறுபட்ட வகை அமிலமாகும்.'

அசாதாரண பொருட்கள் வாடிக்கையாளர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டும் அதே வேளையில், சிமோவிக்ஸ் கூடப் பராமரிப்பதில் மிகவும் பாரம்பரியமான பக்கத்தைப் பெறுகிறது.

'குறைந்த அளவிலான பொருட்களைப் பயன்படுத்தும்போது ஒரு அடுக்கு சுவை சுயவிவரத்துடன் நன்கு சீரான பானங்களை உருவாக்குவதில் நான் மிகுந்த மகிழ்ச்சியடைகிறேன், இது பார்டெண்டிங்கிற்கான ஒரு' கிழக்கு கடற்கரை பாணி 'அணுகுமுறையாக கருதப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

போர்பன் & பெர்ரி

மரியாதை மர்ஜன் சிமோவிக்ஸ், சான் பார் பிரான்சிஸ்கோவின் பி பார் எஸ்.எஃப் இன் பார் மேலாளர் / பான இயக்குனர்

'போர்பன் & பெர்ரியுடனான எனது குறிக்கோள், இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்ப சுவைகளை காண்பிப்பதே ஆகும், அதே நேரத்தில் அடிப்படை ஆவி-இந்த விஷயத்தில் கம்பு மூலம் இயக்கப்படும் போர்பன்-சிராவின் பெர்ரி போன்ற தன்மையால் வெல்லப்படாது' என்று சிமோவிக்ஸ் கூறுகிறார். காக்டெய்ல் சிமோவிக்ஸின் செல்லக்கூடிய பொருட்களில் ஒன்றான வினிகரைக் கொண்டுள்ளது.

1½ அவுன்ஸ் புல்லீட் போர்பன்
½ அவுன்ஸ் பெட்டிட் சிரா
அவுன்ஸ் அவுன்ஸ் போனல் ஜெண்டியன்-குயினா
½ அவுன்ஸ் சுண்ணாம்பு சாறு
1⁄3 அவுன்ஸ் மேப்பிள் சிரப்
3 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
1 கோடு பேச்சாட் பிட்டர்ஸ்
12 சொட்டுகள் பிக் பாவ் மிஷன் படம்
பால்சாமிக் வினிகர் (கிடைக்கிறது bigpawgrub.com )
புதிய புதினா இலை, அழகுபடுத்த

புதினா இலை தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து பனியின் மேல் ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் சேர்த்து 20 முறை குலுக்கவும். குளிர்ந்த கூபே கிளாஸில் கலவையை இருமுறை வடிகட்டி, புதிய புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.