செய்தி

பர்கண்டி எதிர்காலத்தில் படிகள்

வேறு எந்த ஒயின் பிராந்தியத்தையும் விட, பர்கண்டியில் பேச்சு டெரொயரைச் சுற்றி வருகிறது, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பிராந்தியத்தின் தட்பவெப்பநிலைகள் அல்லது திராட்சைத் தோட்டங்கள் என்று குறிப்பிடுகிறார்கள். இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன், குறிப்பாக சிறிய களங்களைக் கொண்டவர்களுடன் பேசும்போது, அவர்களின் வார்த்தைகளுக்குப் பின்னால் இருக்கும் ஆர்வத்தை நீங்கள் கேட்கிறீர்கள்.

இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கொடிகளைத் தாங்களே வேலை செய்வதால், மலையடிவாரத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு மடிப்பையும் அவர்கள் அறிவார்கள், ஒவ்வொரு சிறிய மாற்றமும் மதுவுக்கு வித்தியாசமான தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது. பலர் கரிம அல்லது பயோடைனமிக் வைட்டிகல்ச்சரைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள், பூமியுடனான தங்கள் பிணைப்பை மேலும் வலுப்படுத்துகிறார்கள்.

அவர்கள் தங்கள் கொடிகளை கவனித்தாலும், இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பெற்றோரின் தலைமுறையை விட திறந்தவர்கள். வயதானவர்கள் தங்கள் முறைகளையும் ஒயின்களையும் தங்களுக்குள் வைத்துக் கொள்ள முனைந்தாலும், அவர்களின் குழந்தைகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒயின்களை ருசிக்க வழக்கமாக சந்திக்கிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் பொருட்களைக் காட்டி, உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்கிறார்கள். சிலர் பர்கண்டிக்கு வெளியே ஒயின்களையும் செய்கிறார்கள்.

இந்த ஏழு விக்னெரோன்கள் அந்த இளமைப் பார்வையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், அவை அனைத்தும் ஒப்புக்கொள்கின்றன their அவற்றின் ஒயின்களின் தரத்தை தீர்மானிக்கின்றன. அவர்கள் ஆர்வம் மற்றும் கற்றுக்கொள்ளும் விருப்பத்தால் இயக்கப்படுகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் தொடர்ந்து தங்கள் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பை மேம்படுத்த முயல்கின்றனர்.

முடிவுகள் பழம், சமநிலை மற்றும் ஒரு நறுமணமுள்ள ஸ்டைலான தன்மையைக் கொண்ட ஒயின்கள் ஆகும், இது பர்கண்டியை மிகச்சிறந்த அளவில் குறிக்கிறது. மிக முக்கியமாக, ஒயின்கள் மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன.

டொமைன் மார்க் ராயின் அலெக்ஸாண்ட்ரின் ராய் கூறுகையில், “என்னைப் பிரியப்படுத்தும் ஒயின்களை நான் தயாரிக்கிறேன்.

மரம் மற்றும் சக்தியைத் தேடுவதில் இந்த குணங்கள் ஒரு காலத்திற்கு இழந்திருந்தால், அவை ஒரு புதிய தலைமுறையினரால் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்படுகின்றன.

அலெக்ஸாண்ட்ரின் ராய்

டொமைன் மார்க் ராய், ஜெவ்ரே-சேம்பர்டின்

'நான் ஒயின்களை உருவாக்கவில்லை, பழங்களை வளர்ப்பதில் வேலை செய்கிறேன்' என்று ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் டைனமோ கூறுகிறார், அவர் தனது பாட்டியின் வீட்டின் கீழ் பாதாள அறையில் விரைவாகச் செல்கிறார். 'அதனால்தான் எனது கொடிகளை நான் நன்கு அறிவேன்.'

அலெக்ஸாண்ட்ரினின் உச்சரிப்பு ஆங்கிலம் ஓரிகானில் உள்ள பெல்ப்ஸ் க்ரீக் ஒயின் ஆலையில் வேலை செய்வதிலிருந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், அந்த பினோட் நொயர் நிபுணரால் தயாரிக்கப்படும் மற்ற ஒயின்களிலிருந்து வேறுபட்ட ஒரு மதுவை அவள் அவர்களுக்காக தயாரிக்கிறாள். ஒரேகானில் அவரது அணுகுமுறை பர்கண்டியைச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறது.

'என் ஒயின் அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய பாணியில் உன்னதமானது-மிகைப்படுத்தப்பட்டதல்ல-மென்மையானது மற்றும் சீரானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது அண்ணம் பற்றியது.'

ஃபெல்ப்ஸ் க்ரீக்கில் வசிக்கும் குழுவை விட ஒரு வாரம் முன்னதாகவே தேர்ந்தெடுத்து, இயற்கை ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவர் அதிர்ச்சியடைந்தார்.

'அமெரிக்கர்கள் கட்டுப்பாட்டை விரும்புகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் அதை இயற்கையிடம் விட்டுவிடுகிறேன்.'

அவளுடைய எல்லா ஒயின்களிலும், ஒரு திறனற்ற தூய்மை, பினோட் நொயர் பழத்தின் வடிகட்டுதல் உள்ளது.

மொத்தம் 10 ஏக்கர் பரப்பளவில், கெவ்ரி-சேம்பர்டினில் கிராம திராட்சைத் தோட்டங்களை மட்டுமே டொமைன் வைத்திருக்கிறது. ஒரு பெரிய க்ரூவிலிருந்து வரக்கூடிய ஒரு மதுவை உருவாக்கத் தீர்மானித்த அவர், டொமைனின் குவே அலெக்ஸாண்ட்ரின் உருவாக்கியுள்ளார்.

சாறுக்கு அதிக விகிதத்தில் சிறிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கூடுதல் செறிவு மற்றும் எடையைக் காட்டுகிறது.

அவரது பல சமகாலத்தவர்களைப் போலவே, அலெக்ஸாண்ட்ரின் தனது படைப்புகளை மற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் எப்போதும் விவாதித்து வருகிறார்.

“நாங்கள் சொல்கிறோம்,‘ உங்கள் மது மிகவும் நல்லது, நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள்? ’& Thinsp” என்று அவர் கூறுகிறார். “இது ஒரு சிறந்த பரிமாற்றம். எங்கள் பெற்றோர் அதை ஒருபோதும் செய்யவில்லை. ”

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (1)
மார்சன்னே: தி சாம்ப்ஸ் பெர்ட்ரிக்ஸ்

ரெட்ஸ் (4)
ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின்: ஓல்ட் வைன்ஸ், ஜஸ்டிஸ், க்ளோஸ் பிரியூர், குவே அலெக்ஸாண்ட்ரின்

இறக்குமதியாளர்: மைக்கேல் ஸ்கர்னிக்

டேவிட் குறுக்கு

டொமைன் டெஸ் குரோக்ஸ், பியூன்

பாவூனை தளமாகக் கொண்ட நாகோசியன்ட் காமில் கிரூட் என்ற இடத்தில் நான் அவரைச் சந்தித்தபோது நான் முதலில் டேவிட்டைச் சந்தித்தேன், அதன் பங்குதாரர்களில் நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கொல்கின் பாதாளங்களின் ஆன் கொல்கின் அடங்கும். அவர் இன்னும் காமில் கிரூட்டில் மேலாளராக இருக்கிறார், அதே நேரத்தில் டொமைன் டெஸ் குரோயிக்ஸ் தனது வார இறுதி வேலை என்று அழைக்கிறார்.

சில வார இறுதி, சில வேலை.

அவர் இப்போது கோட் டி பியூனில் 16 ஏக்கர் கொடிகளை வைத்திருக்கிறார். டேவிட் அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை 2004 இல் வாங்கினார், ஆனால் அவர் அன்றிலிருந்து பார்சல்களை வாங்கி விற்று, அவருக்கு 19 பார்சல்களைக் கொடுத்து, 2011 விண்டேஜிலிருந்து 10 வெவ்வேறு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தார்.

அவர் பியூனில் உள்ள கடைக்கு மேல் வசிக்கிறார், அவரது வீட்டின் அடியில் பாதாள அறை மற்றும் சிறிய அலுவலகம், அவரது வாழ்க்கை மற்றும் அவரது பணி சரியான சமநிலையில் உள்ளது. பினோட் நொயர் இதேபோன்ற சமநிலையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

'பினோட் நொயர் ஒரு சமநிலைப்படுத்தும் செயல்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இந்த சிறப்பு சமநிலையை நான் பாதுகாக்க விரும்புகிறேன். இன்று, என் தலைமுறை பழத்தைத் தேடுகிறது, பிரித்தெடுக்கவில்லை. '

குளிர்ந்த 2011 அறுவடையின் போது கூட, சமநிலையை நிலைநிறுத்துவதற்காக அவர் ஆரம்பத்தில் தேர்ந்தெடுத்தார்.

'ஆல்கஹால் கொஞ்சம் குறைவாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம் என்று நான் முடிவு செய்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவரது ஒயின்கள் இன்றைய பர்கண்டியை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. அவை ஒளி நிறத்தில் உள்ளன, முதல் நறுமணத்தில் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை, பழம், மெதுவாக அவற்றின் உறுதியான டானின்களை மட்டுமே வெளிப்படுத்துகின்றன.

ஆரம்ப எண்ணம் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் இந்த சுவையானது ஏமாற்றும், ஏனெனில் ஒயின்களின் வயதான திறன் கணிசமாக இருக்கும்.

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (1)
அலோக்ஸ்-கார்டன்: கார்டன் சார்லமேன் கிராண்ட் க்ரூ

ரெட்ஸ் (9)
பர்கண்டி சிவப்பு
அலோக்ஸ்-கார்டன்: லெஸ் பூட்டியர்ஸ், கார்டன் லா விக்னே வித் செயிண்ட் கிராண்ட் க்ரூ, கார்டன் லெஸ் க்ரூவ்ஸ் கிராண்ட் க்ரூ
பியூன்: கிராமங்கள், சென்ட் விக்னேஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் க்ரூவ்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் பெர்டுயிசோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ப்ரெசாண்டஸ் பிரீமியர் க்ரூ

இறக்குமதியாளர்: லு செர்பெட் பெக்கி வாஸ்மேன் தேர்வு, பல இறக்குமதியாளர்கள்

ஃபிராங்கோயிஸ் பெர்த்தோ

டொமைன் பிரான்சுவா பெர்த்தோ, சாம்போல்-முசிக்னி

பிரான்சுவா 2004 ஆம் ஆண்டில் தனது தந்தையிடமிருந்து டொமைனைக் கைப்பற்றியதிலிருந்து அதிகம் மாறவில்லை என்று கூறுகிறார். ஆனால் அவர் சில சொற்களைக் கொண்ட மனிதராக இருந்தாலும், பெர்த்தோ ஒயின்கள் எவ்வளவு மேம்பட்டுள்ளன, மாறிவிட்டன என்பதை நீங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக உணருகிறீர்கள்.

'நான் பழத்தைத் தேடுகிறேன், அதிக மரம் இல்லை' என்று பிரான்சுவா கூறுகிறார். 'சாம்போலின் ஒயின்கள் வயலட் மற்றும் சிவப்பு பழங்களைப் பற்றியது.'
ஒப்பீட்டளவில் சிறிய இருப்புக்களைக் கொண்ட பல விக்னெரோன்களைப் போலவே, அவர் தனது ஒவ்வொரு கொடிகளுக்கும் கிட்டத்தட்ட பெயரிடலாம். நாங்கள் பாதாள அறையில் சந்திக்கும் போது, அவர் அவர்களுக்கிடையில் கையால் சாய்ந்து கொண்டிருந்தார்.

'இது சூடாக இருக்கும்போது, அது ஒரு மகிழ்ச்சி,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்த கொடிகள் பெயர்களைக் கொண்ட இடங்களில் உள்ளன, அவை எந்த பர்கண்டி விசிறியையும் முழங்காலில் பலவீனப்படுத்துகின்றன.

சில கிராமமான சேம்போல்-மியூசிக்னி தவிர, அவரது கொடிகள் அனைத்தும் பிரீமியர் க்ரூ சேம்பொல்லே - லெஸ் அமோரூஸ் மற்றும் லெஸ் சார்ம்ஸ் - அல்லது போன்ஸ் மாரெஸ் கிராண்ட் க்ரூவில் உள்ளன. அது 15 ஏக்கர் தங்கம்.

அவரது ஒயின்கள் எப்போதும் சாம்போலின் உண்மையான பாத்திரமான பினோட்டின் சாரத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் பழத்தின் தரத்தை நம்பி பாதாள அறையில் விஷயங்கள் எளிமையாக வைக்கப்படுகின்றன. மிதமான பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் புதிய புதிய மரத்துடன், ஒயின்கள் தங்கள் இளமையில் பழமாக இருக்கின்றன, ஆனால் அவை அழகாக வயதாகின்றன.

ஒயின்கள்

ரெட்ஸ் (5)
சாம்போல்-மியூசிக்னி: கிராமங்கள், பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் சார்ம்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் அமோரூஸ் பிரீமியர் க்ரூ, போன்ஸ்-மாரெஸ் கிராண்ட் க்ரூ

இறக்குமதியாளர்: கொடிகளின் பழம்

ஜீன்-பிலிப் ஃபிச்செட்

டொமைன் ஜீன்-பிலிப் ஃபிச்செட், மீர்சால்ட்

பெரும்பாலான பர்குண்டியர்கள் தங்கள் பாதாள அறைகளில் ருசிக்க விரும்புகிறார்கள். ஜீன்-பிலிப் அல்ல. அவர் தனது சமையலறையை விரும்புகிறார். இது நடுநிலை, அவர் கூறுகிறார் od நாற்றங்கள் இல்லை - நீங்கள் உட்காரலாம்.

51 வயதில், ஜீன்-பிலிப் இந்த பர்கண்டி விவசாயிகளின் குழுவில் மிகப் பழமையானவர், ஆனால் அவர் தனது இளைய சகாக்களின் அதே அணுகுமுறைகளையும் நம்பிக்கைகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அது மீண்டும் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு வருகிறது.

'நீங்கள் பாதாள அறையில் எதுவும் செய்யக்கூடாது,' என்று அவர் கூறுகிறார், அவரின் நுணுக்கமாக தயாரிக்கப்பட்ட மீர்சால்ட்ஸை நாங்கள் சுவைக்கிறோம். 'திராட்சைத் தோட்டங்களில் உள்ள சிறிய விவரங்களே மதுவை உருவாக்குகின்றன.'

அவர் 17 ஆண்டுகளாக ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தவில்லை, அவர் கூறுகிறார், அறுவடை கையால் செய்யப்படுகிறது. மீர்சால்ட், புலிக்னி-மான்ட்ராச்செட், ஆக்சி-டூரெஸ்ஸஸ் மற்றும் மான்டெலி ஆகிய இடங்களில் 20 ஏக்கர் பரப்பளவில், அவரிடம் டஜன் கணக்கான சிறிய பார்சல்கள் உள்ளன.

ஜீன்-பிலிப் கூறுகையில், “என் பெற்றோர் கொழுப்புள்ள, மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் சுவைகள் நிறைந்த ஒயின்களை உருவாக்கியது. “அவர்கள் அமிலத்தன்மையை மறைக்க வேண்டியிருந்தது. இப்போது, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மகசூல் மற்றும் கவனமாக கத்தரிக்காய் மூலம், முடிந்தவரை பழம் மற்றும் புதியதாக இருக்கும் ஒயின்களை என்னால் தயாரிக்க முடியும். நான் புதிய வெள்ளை ஒயின்களை விரும்புகிறேன். '

அவரது ஒயின்களுக்கு அவற்றின் தன்மை என்னவென்றால், அவற்றின் உறுதியான முதுகெலும்பு மற்றும் கனிம அமைப்பு. ஜீன்-பிலிப் பழத்தைப் பற்றி மட்டுமே பேசக்கூடும், ஆனால் அவர் நிலத்திற்கும் கண்ணாடிக்கும் இடையிலான அத்தியாவசிய பர்குண்டியன் தொடர்பை உருவாக்கும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்.

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (10)
வெள்ளை பர்கண்டி, பழைய கொடிகள்
மீர்சால்ட்: கிராமம், லெஸ் செவாலியர்ஸ், லு மீக்ஸ் கோட்டையின் கீழ், லு டெசன், லெஸ் க்ரூயாச்ஸ்
ஆக்ஸி-டூரெஸ்ஸஸ்: கிராமம்
மான்டெலி: கிராமம்
புலிக்னி-மாண்ட்ராசெட்: லெஸ் பிரீமியர் க்ரூவைக் குறிப்பிடுகிறார்

ரெட்ஸ் (3)
பர்கண்டி சிவப்பு
ஆக்சி-டூரெஸ்ஸஸ்
மான்டெலி பிரீமியர் க்ரூ

இறக்குமதியாளர்: அரிய ஒயின் கோ.

லூயிஸ்-மைக்கேல் லிகர்-பெலேர்

டொமைன் டு காம்டே லிகர்-பெலேர், வோஸ்னே-ரோமானி

நான் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் சாட்டேவ் டி வோஸ்னே-ரோமானிக்கு முன்னால் வசந்த சூரிய ஒளியில் நிற்கிறேன், ஒரு பெரிய கிரேன் ஒன்றைப் பார்க்கிறேன்.

“இது எதற்காக?” நான் கேட்கிறேன். 'மற்றொரு பாதாள?'

'இல்லை,' லூயிஸ்-மைக்கேல் முகத்தில் ஒரு ஆட்டுத்தனமான தோற்றத்துடன் கூறுகிறார். 'இது ஒரு நீச்சல் குளம்.'

கடின உழைப்பை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், இன்பம் காரணி அவருக்கு முக்கியம். அவர் தனது ஒயின்கள் கடினத்தன்மை அல்ல, இன்பம் தர வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்.

'2000 களில், பல பர்கண்டிகள் கனமானவை, டானிக், கடினமானவை' என்று அவர் கூறுகிறார். “2000 ஆம் ஆண்டில் நான் டொமைனைக் கைப்பற்றியபோது, என் அப்பா,‘ நீங்கள் ரசிக்கிற மதுவை உருவாக்குங்கள் ’என்று சொன்னார், அதைத்தான் நான் செய்கிறேன்.”

அவர் குடும்ப நிலத்தில் வேலை செய்ய விரும்பினால், அவர் ஒரு விவசாய பொறியியலாளராக படிக்க வேண்டும் என்றும் அவரது தந்தை அவரிடம் கூறினார். ஆகவே, பல தசாப்தங்களாக குத்தகைக்கு விடப்பட்ட குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களை படிப்படியாக திரும்பப் பெற்றார்.

2008 ஆம் ஆண்டு முதல், அவரது 12 முறையீடுகளில் உள்ள 21 ஏக்கர் கொடிகள் பயோடைனமிகல் முறையில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

'என் நண்பர்களின் பயோடைனமிக் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து ஒயின்களை நான் ருசித்தேன், அவை மிகவும் நன்றாக இருந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் மண்ணில் அக்கறை கொண்டிருந்தேன். முந்தைய தலைமுறையினரின் தொழில்துறை விவசாயத்திலிருந்து விலகிச் செல்ல நான் விரும்பினேன். ”

முடிவுகள் பெருகிய முறையில் ஈர்க்கக்கூடியவை. நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸின் உறுதியான டானின்களிலிருந்து வோஸ்னே-ரோமானியின் ஆழம் மற்றும் கட்டமைப்பு வரை புகழ்பெற்ற புர்கண்டியன் டெரொயர் வழியாக அதிகரித்து வரும் வரையறை உள்ளது, ஆனால் எப்போதும் மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது.

லூயிஸ்-மைக்கேல் கூறுகிறார்: “உங்களால் ஒரு கண்ணாடி மட்டுமே குடிக்க முடியும் என்றால், நான் தோல்வியடைந்தேன். 'நீங்கள் பாட்டிலை முடிக்க முடியும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.'

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (1)
நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸ்: க்ளோஸ் டெஸ் கிராண்டஸ் விக்னேஸ்

ரெட்ஸ் (11)
நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸ்: லெஸ் லாவியர்ஸ், லெஸ் கிராஸ் பிரீமியர் க்ரூ
வோஸ்னே-ரோமானி: க்ளோஸ் டு சேட்டோ, லெஸ் ச umes ம்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லா கொலம்பியர், லெஸ் பெட்டிட்ஸ் மோன்ட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஆக்ஸ் ரீனோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் ப்ரூலீஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் சுச்சோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லா ரோமானி கிராண்ட் க்ரூ, எக்கீசாக்ஸ் கிராண்ட் க்ரூ

இறக்குமதியாளர்: கிராண்ட் க்ரூ தேர்வு

லூக் மற்றும் லிஸ் பாவெலட்

டொமைன் பாவெலட், பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸ்

பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸில் உள்ள மலையை மேலே ஓட்டி, தேவாலயத்தின் ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு குறுகிய பாதையில் செல்லுங்கள். சாலையின் குறுக்கே, ஒரு சாதாரண பேனலுடன் ஒரு ஹாபிட் கதவு உள்ளது: டொமைன் பாவெலட்.

உள்ளிடவும், நீங்கள் நேரம் நின்ற உலகில் இருக்கிறீர்கள்.

இது இறப்பதற்கான ஒரு சிறிய முற்றமாகும்: பள்ளத்தாக்குக்கு ஒரு துளி, ஒரு புறத்தில் கார்டன்-சார்லமேனின் கொடிகள், மறுபுறம் பெர்னாண்ட்-வெர்ஜெலெஸ்ஸின் முதன்மையான நண்டு. தூரத்தில், ஒரு தெளிவான நாளில், ஆல்ப்ஸ் உள்ளன.

சகோதரர் மற்றும் சகோதரி லூக் மற்றும் லிஸ் பாவெலட் 23 ஏக்கர் களத்தை நடத்துகின்றனர். அவர்களின் முற்றம் பழமையானதாக இருந்தாலும், அவை புதிய தலைமுறையின் ஒரு பகுதியாகும். இருவரும் பியூனில் ஓனோலஜி படித்தனர் மற்றும் மெர்கோசினோவில் உள்ள நவரோ திராட்சைத் தோட்டங்களில் பர்கண்டி - லூக்கிற்கு வெளியே பணிபுரிந்தனர், லோயரில் உள்ள டொமைன் டிடியர் டாகுவீனோவில் லிஸ்.

1992 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் தங்கள் தந்தை ராகிஸிடமிருந்து பொறுப்பேற்றபோது, பயிரின் பாதி நாகோசியண்டுகளுக்கு விற்கப்பட்டது. இப்போது, இது ஐந்து சதவீதம்.

பாவெலட் உடன்பிறப்புகளும் கரிம வைட்டிகல்ச்சரை நோக்கி நகர்ந்தனர். ஒயின் தயாரிப்பாளரான லூக் சந்திர நாட்காட்டியில் இயங்குகிறார், அவரது தாத்தாவின் மரபுகளுக்கு திரும்புவது மற்றும் பர்கண்டியில் மீண்டும் வெளிவரும் ஒரு நடைமுறை.

ஒயின்கள் அற்புதமானவை மற்றும் மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்டவை, பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸில் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த தன்மை காணப்படுகிறது. அனைவருக்கும் வயதானதைக் கோரும் ஒரு பதட்டமான, இறுக்கமான தன்மை உள்ளது.

'நாங்கள் போட்டிக்கு ஒயின்களை உருவாக்க மாட்டோம்' என்று லூக் கூறுகிறார். 'நாங்கள் அவர்களை நேரடியாக இருக்க வைக்கிறோம்.'

பனோரமாவுக்கு சைகை காட்டிய அவர், “இந்த பார்வையின் சுவையை நாங்கள் உருவாக்குகிறோம்.”

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (4)
பர்கண்டி அலிகோட்
அலோக்ஸ்-கார்டன்: கார்டன்-சார்லமேன் கிராண்ட் க்ரூ
பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸ்: கிராமம், ச ous ஸ் ஃப்ரெட்டில் பிரீமியர் க்ரூ

ரெட்ஸ் (7)
அலோக்ஸ்-கார்டன்: கிராமம், கார்டன் கிராண்ட் க்ரூ
பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸ்: கிராமம், லெஸ் ஃபிக்கோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, என் காரடெக்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் வெர்ஜெலெஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஐலே டி வெர்ஜ்லெஸ் பிரீமியர் க்ரூ

இறக்குமதி: ஜோலிவின்

நிக்கோலா ரோஸ்ஸினோல்

டொமைன் ரோஸ்ஸினோல்-ஜீனியார்ட், வால்னே மற்றும் பியூன்

பென்ஜமின் லெரூக்ஸ் என்ற மற்றொரு விவசாயியுடன் பியூனில் உள்ள பாதாள நிக்கோலஸ் பங்குகளுக்கு நான் வரும்போது, அவர் கோட்ஸ் டி பியூனில் தனது டிராக்டரில் இருக்கிறார். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவரது டிராக்டர் முற்றத்தில் கட்டணம் வசூலிக்கிறது.

அவர் தனது கொடிகளைப் பற்றித் துடிக்கும்போது அவர் முழு வீரியத்துடன் இருக்கிறார் - இப்போது அவர் டொமைன் ரோஸ்ஸினோல்-ஜீனியார்ட்டை உருவாக்கும் 40 ஏக்கர்களை நிர்வகித்து வைத்திருக்கிறார்.

'நான் ஏழு ஒல்னே பிரீமியர் க்ரஸ் உட்பட 30 ஒயின்களை உருவாக்குகிறேன்,' என்று அவர் ஒரு மாதிரியை ஊற்றுகிறார். “ஒவ்வொன்றும் 10 மீட்டர் தொலைவில் வேறுபட்டது. பினோட் நொயர் மண்ணுக்கு மிகவும் உணர்திறன் உடையவர். ”

பிரகாசமான பலனிலிருந்து உறுதியான டானின்கள் வரை, ஒவ்வொரு மதுவும் வெவ்வேறு வகையான மண்ணை வெளிப்படுத்துகின்றன, வெவ்வேறு விகிதத்தில் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்களின் வெவ்வேறு விகிதாச்சாரத்துடன்.

'வால்னே பல இளைஞர்களுடன் நம்பிக்கையுடன் கூடிய ஒரு வேண்டுகோள்' என்று நிக்கோலா கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒன்றாக சுவைக்கிறோம், எங்களுக்கு மட்டுமே, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறந்து விளங்குவதில் நாங்கள் உறுதியாக இருக்கிறோம். அதைச் செய்ய, நம் மண்ணிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

'நான் ஆற்றலுடன் ஒயின்களை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், மதுவுக்குப் பிறகு மதுவை ஊற்றுகிறார்.

நிக்கோலாஸுடன் சுவைத்து, சில நேரங்களில் நிமிடம், சில நேரங்களில் கணிசமான வேறுபாடுகளை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். பர்கண்டியின் சிக்கலான தன்மையையும் கவர்ச்சியையும் புரிந்து கொள்ள இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

ஒயின்கள்

வெள்ளையர்கள் (1)
பர்கண்டி சார்டொன்னே

ரெட்ஸ் (30)
போர்கோக்னே பினோட் நொயர், வாரிசு
அலோக்ஸ்-கார்டன்: கிராமம்
பெர்னாண்ட்-வெர்ஜ்லெஸ்: கிராமம், லெஸ் ஃபிக்கோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, லெஸ் லாவியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ
சாவிக்னி-லாஸ்-பியூன்: கிராமம், லெஸ் ஃபோர்னெக்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ
போமார்ட்: கிராமம், லெஸ் விக்னோட்ஸ், பெட்டிட்ஸ் நொய்சன்ஸ்
வால்னே: கிராமம் “விக்னெஸ் டு ஹாட்”, கிராமம் “விக்னெஸ் டு பாஸ்”
பியூன்: தலைகீழ் பிரீமியர் க்ரூ, க்ளோஸ் டு ராய் பிரீமியர் க்ரூ, க்ளோஸ் டெஸ் மவுச்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ
வால்னே: ரோன்செரெட் பிரீமியர் க்ரூ, ஃப்ரீமீட்ஸ் ப்ரீ & ஷிமியர் க்ரூ, க்ளோஸ் டெஸ் ஆங்கிள்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, டெயில்பீட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, சாண்டெனோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, செவ்ரெட் பிரீமியர் க்ரூ, கைலரேட் பிரீமியர் க்ரூ
போமார்ட்: குரோக்ஸ் நொயர் பிரீமியர் க்ரூ, சாப்போனியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஜரோலியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஃப்ரீமியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, சான்லின்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, எபினோட்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ, ஆர்கில்லியர்ஸ் பிரீமியர் க்ரூ

இறக்குமதியாளர்: லு செர்பெட் பெக்கி வாஸ்மேன் தேர்வு, பல இறக்குமதியாளர்கள்