இப்போது நாம் அனைவரும் நன்கு அறிந்திருப்பதால், உண்மையான ஷாம்பெயின் பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பகுதியில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உன்னதமான, பிரகாசமான ஒயின் பின்னால் உள்ள பல்வேறு பாணிகளை அல்லது உற்பத்தி முறைகளை சிலர் விளக்க முடியும். ஷாம்பெயின் ஒவ்வொரு காதலரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து விதிமுறைகள் மற்றும் தகவல்களின் முதன்மை இங்கே.

திராட்சை

ஷாம்பெயின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தரத்திற்கு ஏற்ப மதிப்பிடப்படுகின்றன, கிராண்ட் க்ரூ மிக உயர்ந்தது மற்றும் மூன்று திராட்சைகளுக்கு நடப்படுகிறது, ஒரு வெள்ளை-சார்டொன்னே-மற்றும் இரண்டு சிவப்பு-பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர். பெரிய நிறுவனங்கள் அல்லது வீடுகள் (மெய்சன்கள்) உற்பத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன என்றாலும், பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிறு விவசாயிகளுக்குச் சொந்தமானவை, அவர்களில் பலர் பெரிய வீடுகளுக்கு விற்காத திராட்சைகளிலிருந்து “விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸை” உருவாக்குகிறார்கள்.

உற்பத்தி செயல்முறை

சாதாரண டேபிள் ஒயின்களில் காணப்படுவதைக் காட்டிலும் குறைவான பழுத்த, குறைந்த பழம், குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட திராட்சைகளால் ஆன அடிப்படை ஒயின்களிலிருந்து ஷாம்பெயின் கட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த அடிப்படை ஒயின் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுவதால் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் ஏற்படுகிறது. இந்த மற்ற நொதித்தல் தான் மாய குமிழ்கள் மற்றும் பெரும் அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு கனமான பாட்டில் தேவைப்படுகிறது.

இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்குப் பிறகு, செலவழித்த ஈஸ்ட் (லீஸ்) கிடைமட்ட பாட்டிலின் பக்கமாக விழுந்து, படிப்படியாக அதன் கழுத்துக்கு கை அல்லது இயந்திரம் மூலம் அகற்றுதல் (அகற்றுதல்) செயல்முறை மூலம் நகர்த்தப்படுகிறது, இதில் தொடர்ந்து பாட்டில் திருப்புதல் மற்றும் தலைகீழ் மாற்றம் ஆகியவை அடங்கும். பாட்டிலின் கழுத்தில் உள்ள மது பின்னர் உறைந்து, கம்பி கூண்டு அகற்றப்பட்டு, தற்காலிக கார்க் மற்றும் உறைந்த ஒயின் (கைப்பற்றப்பட்ட ஈஸ்ட் செல்கள்) அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியேறும் - இது ஒரு செயலிழப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. மதுவை மென்மையாக்க பாட்டில்களில் சிறிது மது மற்றும் சர்க்கரை (அளவு) சேர்க்கப்பட்டு, இறுதி கார்க், தொப்பி மற்றும் கம்பி கூண்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஷாம்பெயின் வகைகள்: குவேஸ்

உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு வகையான ஷாம்பெயின் கியூஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் மதுவின் வறட்சி அல்லது இனிப்பு, அதன் பழங்கால அல்லது பல ஆண்டுகளின் கலவைகள், பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை வகைகள், ஒயின் நிறம், வர்த்தக முத்திரை பிராண்ட் அல்லது தரம் ஆகியவற்றின் படி குவேஸ் நியமிக்கப்படலாம். அதன் தயாரிப்பாளரால் காணப்பட்ட மது. ஷாம்பேனில் உள்ள எல்லாவற்றையும் போலவே, லேபிளின் இறுதிப் பெயரும் தகவல்களின் கலவையாக இருக்கலாம், உதாரணமாக, ஒரு பிராண்ட் பெயருடன் “2004 ப்ரூட் ரோஸ்”.

உலர் டேபிள் ஒயின் உடன் ஒப்பிடக்கூடிய அடிப்படை குவி மிருகத்தனமானதாகும். இல்லை அல்லது நிமிட சர்க்கரை சேர்க்கப்படாவிட்டால், மதுவை கூடுதல் மிருகத்தனமான அல்லது மிருகத்தனமான ஜீரோ என்று அழைக்கலாம். வறட்சி முதல் இனிமையானது வரை, மதிப்பீடுகள் கூடுதல் மிருகத்தனமான, மிருகத்தனமான, கூடுதல் நொடி, டெமி-நொடி மற்றும் டக்ஸ் ஆகும்.

அனைத்து சார்டொன்னே அல்லது வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஷாம்பெயின் ஒரு பிளாங்க் டி பிளாங்க் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அனைத்து சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்தும் (பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர்) ஒரு பிளாங்க் டி நொயர் என்று அழைக்கப்படுகிறது - ஏனெனில் “நிறமற்ற சாறு திராட்சை தோல்களில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது அவர்கள் எந்த நிறத்தையும் வழங்குவதற்கு முன்பு நசுக்கிய பின் விரைவாக. பினோட் தோல்கள் சில வண்ணங்களையும் சுவைகளையும் வழங்க அனுமதிப்பதன் மூலம் ஒரு ரோஸ் (இது பிரபலமடைந்து வருகிறது) உருவாக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான ஷாம்பெயின்கள் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டிலிருந்தும் நிறமற்ற சாறு கலவையாகும், அவை சிறப்பு பெயரைப் பெறவில்லை.

ஒரு விண்டேஜ் ஒயின் அந்த ஆண்டில் எடுக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து வருகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான ஷாம்பெயின் விண்டேஜ் அல்லாதவை, ஏனெனில் பழைய ஒயின்கள் இளம் ஒயின் உடன் சிக்கலான மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டு பாணியை உருவாக்கப்படுகின்றன. சில விண்டேஜ் அல்லாத மற்றும் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்ஸுக்கு ஒரு பாணி மற்றும் விலை வரம்பைக் குறிக்க ஒரு பிராண்டட் வீட்டின் பெயர் வழங்கப்படுகிறது- எ.கா. மொயட் & சாண்டன் “இம்பீரியல்”, அவை நுழைவு நிலை ஷாம்பெயின் என்று கருதுகின்றன. பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு அதன் குறைந்த அளவு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்பட்ட மது சமீபத்தில் வெறுக்கத்தக்கது என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக, ஷாம்பெயின் வீடுகள் டோம் பெரிக்னான் (மொயட்), கிறிஸ்டல் (ரோடரர்) அல்லது பாம் டி'ஓர் (நிக்கோலா ஃபியூலேட்) போன்ற அவர்களின் சிறந்த லேபிள்களான க ti ரவம் அல்லது டி லக்ஸ் க்யூவ்களில் தங்களை பெருமைப்படுத்துகின்றன.

ஹவுஸ் ஸ்டைல்கள்

ஒயின் ஒயின் மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப சுவையில் வேறுபடுகின்றன என்றாலும், ஒவ்வொரு வீடும் அதன் பாணிக்கு பெயர் பெற்றது. தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய விஷயங்களின் விரைவான தீர்வறிக்கை இங்கே.
பொலிங்கர் நிறைந்த மற்றும் கிரீமி

சார்லஸ் ஹெய்ட்ஸிக்-உற்சாகமான மற்றும் பழம்

க்ரக்-சிக்கலான மற்றும் பெரும்பாலும் நட்டு அல்லது ஓக்கி

மொயட் & சாண்டன்-புதிய மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட

பெரியர் ஜூட் - இலகுவான மற்றும் நேர்த்தியான.

போல் ரோஜர்-கிரீமி மற்றும் மலர்.

ரோடரர்-செழுமை மற்றும் பிரையோச் சுவைகள்.

டைட்டிங்கர்-நேர்த்தியான மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட.