செஃப் ஆவேசங்கள்
நாடு முழுவதும் உள்ள பிரபல சமையல்காரர்களுடன் நாங்கள் பேசினோம், அவர்களின் உணவு எளிமையானது முதல் கண்கவர் வரை செல்வதை உறுதிசெய்ய அவர்கள் எந்த ஒற்றை மூலப்பொருளை நம்பியிருக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க. அவர்களின் தேர்வுகள் வெண்ணெய் முதல் கோச்சுஜாங் வரை இருக்கும், அவை அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று இருந்தது: இந்த பொருட்கள் உங்கள் உணவுகளை பாட வைக்கும் என்ற வாக்குறுதியும் கூட.
“பேஷன் பழம்! நீங்கள் ஒரு காக்டெய்ல், ஒரு செவிச், மீன் ஒரு சாஸ் அல்லது ஒரு சர்பெட் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது அமிலத்தன்மை, தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்டது. ' - செஃப் ஜோஸ் ஆண்ட்ரஸ் யு.எஸ். ஐச் சுற்றி பத்து உணவகங்களை நடத்தி வருகிறது, இதில் ஜாய்தின்யா (வாஷிங்டன் டி.சி), தி பஜார் பை ஜோஸ் ஆண்ட்ரஸ் (LA) மற்றும் சீனா பொப்லானோ (வேகாஸ்) ஆகியவை அடங்கும்.
'கைகூப்பி, எனக்கு பிடித்த பொருள் எலுமிச்சை. நான் இனிப்புக்கு ஒரு நல்ல பக்கரை விரும்புகிறேன், மேலும் அது சுவையான உணவுகளைத் தருகிறது. ” - சிறந்த செஃப் கார்லா ஹால் தனது சொந்த இனிப்பு மற்றும் சுவையான குக்கீகளைத் தொடங்கத் தயாராகி வருகிறது, தற்போது பிராவோவில் “டாப் செஃப் ஆல் ஸ்டார்ஸ்” போட்டியில் தோன்றுகிறது.
'என் சமையல் என்னை உலகம் முழுவதும் அழைத்துச் செல்கிறது, இன்று நான் சான் ஜோஸ் டெல் கபோவில் இருக்கிறேன். எனக்கு பிடித்த பொருட்கள் நான் தற்போது இருக்கும் இடத்தை பிரதிபலிக்கின்றன: இன்று டெக்கீலா, மெக்சிகன் சுண்ணாம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய். உள்ளூரில் சமைக்கவும், உள்ளூரில் சிந்தியுங்கள். ” -சீஃப் கலை ஸ்மித் ஓப்ரா வின்ஃப்ரேயின் முன்னாள் தனிப்பட்ட சமையல்காரர் ஆவார். அவர் வாஷிங்டன் டி.சி.யில் ஆர்ட் & சோல் மற்றும் சிகாகோவில் டேபிள் ஐம்பது இரண்டு ஆகியவற்றை நடத்தி வருகிறார்.
'எனக்கு பிடித்த பொருள் கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். நான் சுவையை விரும்புகிறேன். இது எப்போதும் ஒரு டிஷ் க்கு பூமியையும் சிக்கலையும் கொண்டுவருகிறது, அது உண்மையில் ஒரு மந்திர மூலப்பொருள். இது காட்டு என்பதால், இருவருமே ஒரே மாதிரியாக ருசிக்கவில்லை. உணவு பண்டங்களை உண்ணும் உணவுகள் ஒரு சிறந்த ஒயின் இணைப்பையும் உருவாக்குகின்றன. ” –சுப்பர்ஸ்டார் செஃப் எரிக் ரிப்பர்ட் 'அவெக் எரிக்' என்ற தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராகவும், செஃப் மற்றும் லு பெர்னார்டினின் இணை உரிமையாளராகவும் உள்ளார்.
“நான் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு சமைக்க விரும்புகிறேன். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு டிஷிலும் இலவங்கப்பட்டைத் தொட்டு வளர்ந்தோம்! இது எங்கள் கரம் மசாலாவில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், மேலும் சில வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயங்களுடன் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும் என்பதை என்னால் சொல்ல முடியாது. நான் அதை என் மீன் டகோஸுக்கு ஒரு துடைப்பத்தில் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த மசாலா என் காலை ஓட்மீல் மற்றும் சாய்க்கு வெளியே ஒரு முழு வாழ்க்கையையும் கொண்டுள்ளது! ' - ஆர்த்தி சீக்வேரியா 'தி நெக்ஸ்ட் ஃபுட் நெட்வொர்க் ஸ்டார்' வென்றது, இப்போது தனது சொந்த நிகழ்ச்சியை 'ஆர்த்தி பார்ட்டி' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
'இத்தனை வருடங்களுக்குப் பிறகும், சமையலறையில் வேலை செய்ய எனக்கு பிடித்த மூலப்பொருள் வெண்ணெயாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக கெர்ரிகோல்ட் அதன் பணக்கார, கிரீமி சுவை மற்றும் சுத்தமான அண்ணம். வெண்ணெய் ஒரு அற்புதமான, பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது பியூரி மான்டேயின் எளிமையான அழகிலிருந்து, பஃப் பேஸ்ட்ரியில் அதன் செயல்பாடு மற்றும் கேக்குகளில் என்ன செய்கிறது. ஒரு சிறிய விரல் நுனியில் நிரம்பியிருக்கும் விளைவு ஒரு சாஸில்-அது வழங்கும் ஷீன் மற்றும் அமைப்பு-இது இயற்கையின் ஒரு அழகான அற்புதம். ” - செஃப் கதல் ஆம்ஸ்ட்ராங் வர்ஜீனியாவின் சில சிறந்த உணவகங்களை வைத்திருக்கிறார் உணவக ஈவ் . 2009 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் சிறந்த மிட்-அட்லாண்டிக் செஃப் பரிந்துரைக்கப்பட்டவர்.
'ஒரு பிடித்த மூலப்பொருளை மட்டும் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு சமையல்காரருக்கு சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், நான் சமீபத்தில் கோச்சுஜாங் என்ற கொரிய சில்லி பேஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறேன். கோச்சுஜாங் ஒரு காரமான, உப்பு, மண், புளித்த சோயா பீன் மற்றும் மிளகாய் பேஸ்ட் ஆகும். இது நுட்பமான மிளகாய் வெப்பத்துடன் இணைந்து சுவையின் ஆழத்தை கொண்டுள்ளது. ” -செஃப் ஸ்காட் ட்ரெவ்னோ, பிராந்திய நிர்வாக செஃப் வொல்ப்காங் பக் எழுதிய ஆதாரம் , பல aw வென்றது ARDS.
'சமைக்க எனக்கு பிடித்த பொருட்களில் ஒன்று வெர்ஜஸ். இது மது மற்றும் வினிகருக்கு இடையில் எங்காவது ஒரு புளித்த திராட்சை சாறு. திராட்சையின் இயற்கையான சுவையை வர அனுமதிக்கும் அதே வேளையில் அது ஒரு டிஷ் கொண்டு வரும் அமிலத்தன்மையை நான் விரும்புகிறேன். இது மிகவும் பல்துறை மற்றும் காய்கறிகளை ஊறுகாய் போடுவது, இறைச்சிகளை பிரேஸ் செய்வது, வினிகிரெட்டுகளை தயாரிப்பது மற்றும் சாஸ்கள் முடிப்பது வரை எல்லாவற்றிலும் நான் பயன்படுத்துகிறேன். ” -செஃப் மைக்கேல் சைலாகிஸ், நிர்வாக செஃப் / உரிமையாளர் ஃபிஷ் டேக் , தனது கிரேக்க உணவு வகைகளை தனது நியூயார்க் உணவகங்களில் புகழ் பெற அழைத்துச் சென்றுள்ளார். ஒபாமாக்களுக்காக கிரேக்க உணவுகளையும் வெள்ளை மாளிகையில் சமைத்துள்ளார்.
'நான் சாலையில், என் உணவகத்தில், அல்லது வீட்டில் சமைக்கிறேனா, நான் எப்போதும் இரண்டு அடிப்படை பொருட்களுக்கு வருகிறேன்: ரைஸ் ஒயின் வினிகர் மற்றும் கல்-தரையில் கடுகு எப்போதும் ஒரு பெரிய இறைச்சி, வினிகிரெட் அல்லது பான் சாஸ். இந்த இரண்டு பொருட்களின் அமிலம், இயற்கை மசாலா மற்றும் கலப்பு அமைப்புடன், இந்த கலவையானது ஒரு சார்டொன்னே, வெள்ளை பர்கண்டி முதல் பினோட் நொயர் அல்லது சாங்கியோவ்ஸ் வரையிலான ஒயின்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. ” -சீஃப் ராபர்ட் இர்வின் ஹோஸ்ட் ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் “அமெரிக்காவின் மோசமான சமையல்காரர்கள்” மற்றும் “உணவகம்: இம்பாசிபிள்.”
