எனது அலாரம் (ஐபோன்) காலை 8 மணிக்கு அணைக்கப்படும். இன்று, பெரும்பாலான காலைகளைப் போலவே, என்.பி.ஆர் நங்கூரத்தின் இனிமையான, வசதியான தொனியை நான் எழுப்புகிறேன். “மணிநேரத்தின் மேல்” செய்தி ஒளிபரப்பை நான் கேட்கிறேன், ஐந்து நிமிடங்களில், மன்ஹாட்டனிலும் உலகிலும் நடக்கும் அனைத்தையும் நான் கற்றுக்கொள்கிறேன். நான் ஒவ்வொரு வார்த்தையையும் தொங்கவிட்டு, எனது நாளைத் தொடங்குவது பாதுகாப்பானது என்று முடிவு செய்கிறேன்.

முதலில், நான் ஒரு மணி நேரம் சித்திரவதைக்கு ஜிம்மிற்கு வருகிறேன். நான் எனது நிலுவைத் தொகையை வியர்வையில் செலுத்திய பிறகு, சில புதிய மெனு உருப்படிகளுக்கான மூல தயாரிப்புகளுக்கு யூனியன் ஸ்கொயர் கிரீன்மார்க்கெட்டுக்கு (இது புதன்கிழமை) செல்ல வேண்டும். இது சிக்கலானதாக தோன்றினாலும், நான் சந்தையால் ஈர்க்கப்பட்டேன். இந்த பைத்தியக்காரத்தனத்தின் நடுவில் நிலத்தை உழைக்கும் கடின உழைப்பாளி கிராமப்புற மக்கள் அனைவரும் - நாள் முடிவில் அவர்கள் இங்கிருந்து வெளியேற காத்திருக்க முடியாது என்று நான் கற்பனை செய்கிறேன்.

வண்ணமயமான பூக்களால் பூக்கும் மிக அழகான, மென்மையான சிறிய கீரைகள் கொண்ட ஒரு ஸ்டாண்டில் நான் நிற்கிறேன். ஆனால் ஒரு பவுண்டுக்கு $ 12, இது சற்று தடைசெய்யக்கூடியது. ஒரு $ 30 சாலட் தி லயன் அல்லது கிரீடத்தில் ஒரு நல்ல பார்வை அல்ல, எனவே நான் தொடர்ந்து நடந்து கொண்டிருக்கிறேன். அடுத்த சாவடியில் அழகான மெஸ்கலூன் உள்ளது, அதை நான் என் கைகளால் எடுத்துக்கொண்டு உடனடியாக விற்பனையாளரால் கத்துகிறேன். அது கழுவப்பட்டதாகவும், கரிமமாகவும் இருப்பதாக நிச்சயமற்ற வகையில் அவர் என்னிடம் கூறுகிறார், இப்போது நான் தொட்ட எதையும் அவரால் விற்க முடியாது. நான் சில புண்டரெல்லையும் முளைகளையும் கண்டுபிடித்து அவற்றை முயற்சிக்க லயனுக்கு செல்கிறேன்.

ஞாயிற்றுக்கிழமை ஈஸ்டர் பண்டிகையாக நடக்கிறது, நானும் எனது குழுவும் பகல் மெனுவில் செல்கிறோம், ஆட்டுக்குட்டி ராகு போன்றவை, நாங்கள் பாப்பர்டெல்லுடன் சேவை செய்வோம். என் குடும்பம் வருகிறது, எனவே நான் பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த ஆர்கனோவுடன் பழைய பள்ளி தக்காளி சாஸை உருவாக்குவேன். நான் அதை ரிகடோனியுடன் செய்து பார்மிகியானோ ரெஜியானோவுடன் முடிப்பேன்.

இரண்டு உணவகங்களை நடத்துவதன் மன அழுத்தத்தைத் தணிக்க, ஒரு நாளைக்கு ஒரு மணி நேரமாவது என் கிதார் வாசிப்பேன் / பயிற்சி செய்வேன் என்று நானே உறுதியளித்தேன். நான் சிறுவயதிலிருந்தே விளையாடிக்கொண்டிருக்கிறேன், ராக் ’என்’ ரோல் கனவு கடுமையாக இறந்துவிடுகிறது. நான் மாலை 4 மணியளவில் எனது கிரீன்விச் கிராம குடியிருப்பில் வந்து ஒரு மணி நேரம் சில செதில்களை விளையாடுகிறேன். இது கவனம் செலுத்துவதில் சிறந்தது மற்றும் பிஸியான இரவு மற்றும் இரவு உணவின் போது தவறாக நடக்கக்கூடிய எல்லாவற்றையும் என் மனதில் இருந்து விலக்குகிறது.

நான் மாலை 6 மணிக்கு தி லயனுக்கு வருகிறேன். கார்ட் மேங்கர் நிலையத்தில், வெட்டப்பட்ட இரத்த ஆரஞ்சு மற்றும் வறுத்த முந்திரி கலந்த குழந்தை கீரைகளின் அபத்தமான பெரிய சாலட்டை நானே தயார் செய்கிறேன். நான் அதை ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில ஆரஞ்சு சாறுடன் அலங்கரிக்கிறேன். இது மிகவும் சுவையாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கிறது, அதன் சத்தான அம்சங்களை கூட நான் மறந்துவிடுகிறேன், அதனால்தான் பன்றி இறைச்சி நிலப்பரப்புக்கு பதிலாக இதை சாப்பிடுகிறேன். எங்கள் மது இயக்குனரை தி லயன், ஜெருஷா ஃப்ரோஸ்டில் சந்திக்கிறேன், நாங்கள் மெனு மற்றும் தினசரி சிறப்புகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறோம். ஜெருஷா நன்றாக வேலை செய்யக்கூடிய ஒயின் இணைப்புகள் குறித்த பரிந்துரைகளை வழங்குகிறார், மேலும் கூட்டத்தின் போது எங்கள் ஊழியர்களுடன் ஒயின்களைப் பற்றி விவாதிக்கிறார்.

நான் சிறிது நேரம் சேவையைப் பார்க்கிறேன், பின்னர் கிழக்கு 81 வது தெருவில் உள்ள கிரவுன் வரை என் வெஸ்பாவை எடுத்துக்கொள்கிறேன். நான் மாடிசன் அவென்யூ வரை சவாரி செய்வதை விரும்புகிறேன். சில புதிய உணவுகளை ருசிக்க நான் எங்கள் நிர்வாக சமையல்காரரான ஜேசன் ஹாலுடன் சந்திக்க வேண்டும்.

கையால் சுருட்டப்பட்ட டிராஃபி பாஸ்தா சிறந்தது, முழு தட்டையும் சாப்பிடாமல் வெற்றி பெறுகிறேன். நான் இங்கே சில மணிநேரங்களுக்கு இரவு உணவை அனுசரிக்கிறேன், சில விசுவாசமான அப்பர் ஈஸ்ட் சைட் புரவலர்களுக்கு வணக்கம் சொல்கிறேன். இன்றிரவு எதுவும் தவறாக நடக்கவில்லை. சரி, சரியாக எதுவும் இல்லை. ஒரு பஸ்பாய் ஒரு பெண்ணின் விலையுயர்ந்த மெல்லிய தோல் கோட் மீது தண்ணீர் கொட்டியது. அது நடக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்களிடம் ஒரு அற்புதமான உலர் துப்புரவாளர் இருக்கிறார், இது பல முறை நடந்திருப்பதைக் கண்டது, என்ன செய்வது என்று அவருக்குத் தெரியும். நான் அவளையும் அவளுடைய நண்பனையும் ஒரு குடுவையில் ஒரு சீஸ்கேக் வாங்க முன்வருகிறேன். தி லயனில் உள்ள விஷயங்களைச் சரிபார்க்க எனது வெஸ்பாவை மீண்டும் நகரத்திற்குச் செல்கிறேன். எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, எனவே நான் கிதார் வாசிப்பதற்கும் ஓய்வெடுப்பதற்கும் அதிகாலை 1 மணிக்கு வீட்டிற்கு செல்கிறேன்.

பிடித்த பாடல்கள் & ஒயின்கள் அவற்றுடன் ஒத்துப்போகின்றன

1. டொமைன் டு காம்டே லிகர்-பெலேர் 2009 க்ளோஸ் டு சேட்டோ (வோஸ்னே-ரோமானி) உடன் ஹால் & ஓட்ஸ் எழுதிய “சாரா ஸ்மைல்”. ஒரு கவர்ச்சியான விண்டேஜிலிருந்து ஒரு உயர்தர சிவப்பு பர்கண்டி, இந்த ஒயின் ஒவ்வொரு நாண் தாக்குகிறது. பாடலைப் போலவே, இது ஒரு அழகான, நுணுக்கமான மெல்லிசை.

இரண்டு. டொமைன் ஜே.எல். சேவ் 1990 ஹெர்மிட்டேஜுடன் லூதர் வான்ட்ரோஸ் எழுதிய “சூப்பர் ஸ்டார்”. இந்த பெஞ்ச்மார்க் ஒயின் மசாலா, புகை மற்றும் தன்மை ஆகியவற்றின் சிக்கலான நெசவுகளில் பாடலை பிரதிபலிக்கிறது.

3. வேகா சிசிலியா 1970 யூனிகோவுடன் (ரிபெரா டெல் டியூரோ) ஜேம்ஸ் இங்க்ராம் எழுதிய “நூறு வழிகள்”. பாடல் மற்றும் ஒயின் இரண்டும் ஆத்மார்த்தமானவை மற்றும் சிக்கலானவை, காலத்துடன் ஒன்றிணைக்கும் கூறுகளின் கலவையாகும்.

ஜான் டெலூசி நியூயார்க் நகரத்தில் கிரவுன் மற்றும் தி லயனின் செஃப்-உரிமையாளர் ஆவார், மேலும் தி ஹங்கர்: எ ஸ்டோரி ஆஃப் உணவு, ஆசை மற்றும் லட்சியம் (ஹார்பர்காலின்ஸ், 2009) இன் ஆசிரியர் ஆவார்.