உணவு இன்பம், பல்லுயிர் மற்றும் நீடித்த தன்மையைப் பாதுகாப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பான ஸ்லோ ஃபுட் 1989 இல் பீட்மாண்டில் நிறுவப்பட்டது. ரோமோவில் முதல் மெக்டொனால்டு உணவக திறப்பு விழாவிற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஒரு ஆசிரியர், எழுத்தாளர் மற்றும் புத்திஜீவி கார்லோ பெட்ரினி நடவடிக்கை எடுத்தார். 150 நாடுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு உலகளாவிய இயக்கமாக அடிமட்ட சங்கம் மலர்ந்தது மற்றும் 100,000 உறுப்பினர்களைக் கொண்டுள்ளது. மெதுவான உணவின் கொள்கைகளை அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்திற்கு வேகவைக்கவும், பீட்மாண்டின் உணவு நம்பிக்கைகளில் உங்களுக்கு தெளிவான சாளரம் உள்ளது.

மெதுவான உணவு, ஈடலி (பீட்மாண்டில் நிறுவப்பட்ட ஒரு பிரபலமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்) மற்றும் இப்பகுதியில் சிதறிக்கிடந்த பல மிச்செலின்-நட்சத்திர உணவகங்கள் இத்தாலியில் மிகவும் முற்போக்கான முற்போக்கானவையாக நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயின், பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவின் அவாண்ட்-கார்ட் சமையல்காரர்களுடன் போட்டியிட பெரும்பாலானோர் விரும்புவது இத்தாலியின் மூலையாகும்.

உண்மையில், பீட்மாண்ட் ஒரு சிறந்த மாதிரியை வழங்குகிறது, இதில் மதுவின் வாழ்க்கை முறை உணவுடன் அற்புதமான சினெர்ஜி மீது தங்கியிருக்கிறது. பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ உள்ளூர் காஸ்ட்ரோனமியின் தூதர்களாக உள்ளனர், மேலும் உள்ளூர் உணவுகள் பீட்மாண்டின் வயதான ஒயின்களை ஊக்குவிக்கின்றன.

அண்டை நாடான பிரான்சின் உணவு வகைகளால் செல்வாக்கு செலுத்திய பீட்மாண்ட், இத்தாலியின் பணக்கார சீஸ் தேர்வுகளில் ஒன்றாகும். பசியைத் தூண்டும் பொருட்களில் மூல இறைச்சி (கார்னே க்ரூடா), விட்டெல்லோ டோனாடோ (டுனா கிரேவியுடன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வியல்) மற்றும் பாக்னா கியூடா ஆகியவை ஃபாண்ட்யூவைப் போலவே உள்ளன, வறுத்த காய்கறிகளுடன் பூண்டு, நங்கூரங்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸில் தோய்த்து விடுகின்றன. முதல் படிப்புகள் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் மிகவும் ருசியான ஒன்று அக்னோலோட்டி அல் ப்ளின். இவை மிகச் சிறியவை, கையால் செய்யப்பட்ட ரவியோலி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட்டு வெண்ணெய், முனிவர் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் முதலிடம் வகிக்கின்றன. இரண்டாவது படிப்புகளில் காரமான சாஸ்கள், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மொட்டையடித்த வெள்ளை உணவு பண்டங்களுடன் வறுத்த முட்டைகள் கொண்ட பொலிட்டோ மிஸ்டோ (“வேகவைத்த இறைச்சிகள்”) அடங்கும். இனிப்புகளில் ஜபயோன், பன்னா கோட்டா மற்றும் பனெட் (சாக்லேட் புட்டு) ஆகியவை அடங்கும்.

நறுமண மூலிகைகள் டாக்லியாட்டா மற்றும் பக்கவாட்டு ஸ்டீக்

பக்கவாட்டு மாமிசத்திற்கு

1½ பவுண்டுகள் பக்கவாட்டு மாமிசம்
⅓ கப் இத்தாலிய கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 கிராம்பு பூண்டு, தோல் அகற்றப்பட்டது, வெட்டப்பட்ட காகிதம் மெல்லியதாக இருக்கும்
1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி
பவுண்டு அருகுலா (200 கிராம்)
3-4 சிவப்பு வெங்காயம் துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட காகித மெல்லிய
கடல் உப்பு, சுவைக்க
கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

ரோஸ்மேரி-சுவையான ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு

1½ தேக்கரண்டி புதிய ரோஸ்மேரி, நறுக்கியது
1 கிராம்பு பூண்டு தோல் நீக்கப்பட்டு, துண்டு துண்டாக மெல்லியதாக இருக்கும்
1 கப் இத்தாலிய கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

அருகுலாவை கழுவி உலர வைக்கவும். பரிமாறத் தயாராகும் வரை மிருதுவாகவும், குளிராகவும் வைக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி கலந்து 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும்.

உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் வீட்டிற்குள் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கனமான பான் அல்லது வாணலியை சூடாக்கவும்.

நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, கிரில் அல்லது பாத்திரத்தில் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை வைத்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு குறுக்கு-ஹட்ச் வடிவத்தை உருவாக்க, மாமிசங்களைக் கொண்டு மாமிசத்தை எடுத்து 45 கோணத்தில் வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். முதல் பக்கத்தில் மொத்தம் 3 நிமிடங்களுக்கு கூடுதல் நிமிடத்தை சமைக்கவும்.

மாமிசத்தை புரட்டி மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பநிலை, நடுத்தர அரிதான கடந்த காலங்களில் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது, இறைச்சி கடினமாகத் தொடங்குகிறது.

இறைச்சி முடிந்ததும், அதை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

இறைச்சி ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கடாயில் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும். பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். இன்னும் ஒரு நிமிடம் சூடாக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அருகுலாவை ஒரு தட்டில் பரப்பவும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அருகுலாவின் மேல் வைக்கவும். இறைச்சியின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும், ரோஸ்மேரி-சுவை எண்ணெயுடன் தூறல் வைக்கவும். சுவை மற்றும் பரிமாற கடல் உப்பு மற்றும் கிராக் மிளகுடன் பருவம். 6 க்கு சேவை செய்கிறது.

பீட்மாண்ட் உள்ளே >>>

பீட்மாண்ட், பார்பரேஸ்கோ மற்றும் பரோலோவின் கிராண்ட் க்ரஸ் பற்றி படிக்கவும் >>>

பீட்மாண்ட் ஒயின்களை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை அறிக >>>

படிக்க மது ஆர்வலர் பீட்மாண்டிற்கான பயண வழிகாட்டி >>>

வாங்கும் வழிகாட்டியில் பீட்மாண்ட் ஒயின் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள் >>>

இத்தாலியின் பிற மாறுபட்ட பகுதிகள் மற்றும் ஒயின்களைக் கண்டறியவும் >>>