கலிஃபோர்னியாவின் முக்கிய திராட்சை வகைகளை ஆராய்ந்து அவை எவ்வாறு செய்கின்றன என்பதைப் பார்ப்பது ஆண்டின் அந்த நேரம். பதில்? கலிபோர்னியா ஒயின் ஒருபோதும் சிறப்பாக இருந்ததில்லை.

கேபர்நெட் சாவிக்னான்
2006 ஆம் ஆண்டில், நாங்கள் 'சீரான ஹேடோனிசத்திற்கு' வந்துவிட்டோம் என்று எழுதினேன். இதன் மூலம், கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் பூமியில் மிகவும் சுவையான ஒயின்களில் ஒன்றாக மாறிவிட்டது, ஆனால் மென்மையான, நேர்த்தியான வழியில். அந்த தீர்ப்பு இன்று கூட உண்மை. கலிஃபோர்னியா கேப்-க்கு ஒரு டெம்ப்ளேட் உள்ளது, அதற்காக சிலர் கோல்டன் ஸ்டேட் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை தவறு செய்வார்கள். ஆனால் நீங்கள் ஒரு சரியான வசந்த நாளை பார்த்தீர்களா என்று சொல்வதைப் போன்றது. நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வரும் கேபர்நெட் மற்றும் அதன் துணைப்பகுதிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, ஆனால் சில பெரிய பாட்டில்கள் சோனோமா கவுண்டியில் இருந்து உருவாகின்றன. சாண்டா பார்பரா வலுவாக வருகிறார்.

மெர்லோட்
குறிப்பாக நாபா பள்ளத்தாக்கில், தயாரிப்பாளர்கள் மெர்லோட்டின் போக்கைக் கடக்க முடிந்தது. இருப்பினும், நீங்கள் ஏன் ஒரு கேபர்நெட்டுக்கு பதிலாக ஒரு மெர்லட்டை வாங்குகிறீர்கள் என்ற கேள்வி எஞ்சியுள்ளது, மேலும், எனது கருத்துப்படி, நீங்கள் ஒரு முரண்பாட்டாளராக இல்லாவிட்டால் நல்ல பதில் இல்லை.

பினோட் நொயர்
இந்த திராட்சையின் வெற்றிக் கதை தொடர்கிறது-பர்கண்டியின் பெரிய சிவப்பு திராட்சைக்கு கலிபோர்னியா பொருத்தமற்றது என்று விமர்சகர்கள் ஒருமுறை அறிவித்தனர் என்பது கிட்டத்தட்ட நம்பமுடியாதது. உடனடி கடற்கரையிலிருந்து தொடர்ச்சியான கண்கவர் ஒயின்கள் மூலம் அவை எவ்வளவு தவறானவை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது: பினோட்டுக்கு குளிர்ந்த காலநிலை தேவை அல்லது அது பயனற்றது. 2009, 2010 மற்றும் 2011 விண்டேஜ்கள் அவற்றின் முன்னோடிகளை விட ஆல்கஹால் குறைவாக ஒயின்களைக் கொடுத்துள்ளன, அதே நேரத்தில் குறைந்த ஓக் செல்வாக்கை நோக்கிய ஒரு போக்கு எங்களுக்கு எப்போதும் மிகவும் சீரான ஒயின்களை அளிக்கிறது.

பெட்டிட் சிரா
இந்த வகை அதன் முழு உடல், உலர்ந்த, டானிக் பழத்தை மட்டுமல்ல, கலிபோர்னியா வரலாற்றில் அதன் இடத்தையும் நேசித்த நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமடைந்தது. 'பெட்டாசெர்ரா' (பழைய காலத்தினர் இதை அழைப்பது போல) ஜின்ஃபாண்டெல், சிரா அல்லது கேபர்நெட்டுக்கு ஒரு உறுதியான மாற்றாக உள்ளது.

ரோன்-பாணி சிவப்பு
சம்மியர்கள் இந்த சிவப்பு நிறங்களை நேசிக்கிறார்கள். இந்த ஒயின்களின் ரசிகர்கள், பெரும்பாலும் ஒயின் ஆலைகளிலிருந்து நேரடியாக வாங்குகிறார்கள், அவர்களை விரும்புகிறார்கள். அதிக மது வாங்கும் பொதுமக்கள் இறுதியாக ரோன்-பாணி சிவப்புக்கு பருத்தி வருகிறார்கள் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. கேபர்நெட்டை விட மென்மையானது, பினோட்டை விட முழு உடல், மற்றும் பசுமையான, பழம், இன்னும் சிக்கலானது, பெரும்பாலும் கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றின் இந்த கலவைகள் சாண்டா பார்பராவில் மிகச் சிறந்தவை.

ஜின்ஃபாண்டெல்
ஆண்டுகள் வந்து செல்கின்றன, ஆனால் பெரிய லூயிஸ் ஆம்ஸ்ட்ராங் பாடியது போல, ஜின்ஃபாண்டலுக்கு வரும்போது “அடிப்படை விஷயங்கள் பொருந்தும்”. பழுத்த பழத்திலிருந்து இதை தயாரிக்கவும், அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து கிளிசரினி இனிப்புடன், இது பார்பிக்யூவுக்கு இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மிகப் பெரிய மது. சிறந்தவை சியரா அடிவாரங்கள், சோனோமா கவுண்டி மற்றும் மென்டோசினோ கவுண்டி ஆகியவற்றிலிருந்து வருகின்றன, பெரும்பாலும் பழைய கொடிகளிலிருந்து.

சார்டொன்னே
சார்டொன்னே-எதிர்ப்பு கூட்டம் அதிக ஆல்கஹால் அளவுகள் மற்றும் அதிகப்படியான ஓக் ஆகியவற்றைப் பற்றி தொடர்ந்து பேசுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த கடலோரப் பகுதிகளைச் சேர்ந்த கலிபோர்னியா சார்டோனாய்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்தவை. சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு புத்திசாலித்தனமான கையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது பல்வேறு வகைகளின் செழுமையைத் தானே பேச அனுமதிக்கிறது. ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட மாதிரிகள் மிகவும் அழுத்தமான பாட்டில்கள், ஆனால் அவை விலைமதிப்பற்றவை.

சாவிக்னான் பிளாங்க்
சாவிக்னான் பிளாங்க் மீதான அணுகுமுறையில் ஒரு மாற்றத்தை நான் கண்டறிந்து வருகிறேன், இது “உழைப்பு” விளக்கத்திலிருந்து விலகி, புதிய மரியாதைக்குரியது. இது சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு, ஓக்வில்லே மற்றும் சோனோமா கடற்கரை போன்ற பரவலான பகுதிகளில் பிரகாசிக்கிறது. லீஸில் சிறிது ஓய்வெடுப்பது ஆர்வத்தை சேர்க்கிறது என்றாலும், அதன் புளிப்பு, துடிப்பான சிறந்ததைக் காட்ட ஓக் தேவையில்லை.

ரோன் பாணி வெள்ளையர்கள்
முக்கிய திராட்சை மார்சேன், ரூசேன், கிரெனேச் பிளாங்க் மற்றும் வியோக்னியர், தனியாக அல்லது மாறுபட்ட சதவீதங்களில் உள்ளன. ஒயின்கள் சிறப்பு வாங்குதல்களாக இருக்கின்றன, பெரும்பாலும் அவை உணவகங்களில் கையால் விற்கப்படுகின்றன, அங்கு அவற்றின் மலர் நறுமணமும் தேனும், பழ சுவைகள் அவற்றை எளிதில் சிப்பர்களாக ஆக்குகின்றன.

மற்ற உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள்
கடந்த ஆண்டுகளில், பினோட் கிரிஸ் / கிரிஜியோ தனித்தனியாக மகிழ்ந்தார், குறிப்பாக 2000 களில் பிரபலமடைந்ததைத் தொடர்ந்து. ஆனால் இப்போது, ​​பிற வெள்ளை வகைகளின் ஹோஸ்ட், பெரும்பாலும் திறக்கப்படாத அல்லது சற்று ஓக் மற்றும் பொதுவாக மலிவு விலையில் எழுந்துள்ளது. இவற்றில் அல்பாரினோ, ஆர்னிஸ், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், வெர்மெண்டினோ மற்றும் பல உள்ளன. சில நேரங்களில் ஸ்க்ரூ கேப்களின் கீழ் பாட்டில், இந்த ஒயின்கள் விறுவிறுப்பான, சுத்தமான வெள்ளையர்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன. .

பிரகாசமான ஒயின்கள்
உங்களுக்கு இது தெரியாது, ஏனென்றால் அளவுகள் சிறியவை, ஆனால் அதிகமான ஒயின் ஆலைகள் இப்போது குமிழியை உருவாக்குகின்றன. பொருளாதாரம் மீண்டு வருவதால், அது எவ்வளவு நட்பானது என்பதை மக்கள் உணர்ந்துகொள்வதால், பிரகாசமான ஒயின் பிரபலமடைவதை அனுபவிப்பதாக தயாரிப்பாளர்கள் அறிவார்கள்.