அவர் அரசியல் கோட்பாட்டில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்ற பிறகு சிகாகோ பல்கலைக்கழகம் , வாரன் வினியார்ஸ்கி பாதாள அறைகளில் ஒயின் தயாரித்தல் கற்றுக்கொண்டார் இறையாண்மை அரட்டை மற்றும் ராபர்ட் மொண்டவி . இல் கலிபோர்னியாவின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்: ராபர்ட் பென்சனுடன் உரையாடல்கள் (காப்ரா பிரஸ், 1977), ராபர்ட் பென்சன் வினியார்ஸ்கியிடம் கலிபோர்னியாவிற்கு ஒருவர் ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாறுவது வழக்கத்திற்கு மாறானதா என்று கேட்டார்.

'பலர் வேண்டுமென்றே [ஒயின் தயாரிப்பை] இரண்டாவது தொழிலாகத் தேர்வுசெய்துள்ளனர், மேலும் தொழில்துறையில் மிகுந்த உற்சாகத்தையும் அர்ப்பணிப்பையும் ஏற்படுத்தியுள்ளனர்,' என்று அவர் கூறினார். 'இந்த மக்கள் அதில் இருப்பதால் அவர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் அன்பு அவர்களின் கண்காணிப்பு சக்திகளை உயர்த்துகிறது, அவர்களின் ஆர்வம், நெருக்கம் மற்றும் அறிவை தீவிரப்படுத்துகிறது.'

இது ஒயின் தயாரிப்பை ஐரோப்பிய பாரம்பரியத்துடன் நெருக்கமாக கொண்டுவருகிறது என்று வினியர்ஸ்கி கூறுகிறார், அங்கு “அவதானிப்புகள், நுட்பங்கள், தீர்ப்பு மற்றும் கலை அனைத்தும் [தலைமுறைகள் வழியாக] அனுப்பப்படுகின்றன.”

புரோ போல மதுவை சுவைப்பது எப்படி

மிகவும் கலிபோர்னியா ஒயின் வரலாறு இதேபோன்ற பாதைகளைச் சேர்ந்த ஆண்களால் உருவாக்கப்பட்டது. முன்னோடிகளான ராபர்ட் மொன்டாவி, டான் சேப்பலெட், மார்ட்டின் ரே, பால் டிராப்பர் மற்றும் பாப் டிராவர்ஸ் ஆகியோர் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு வைட்டிகல்ச்சரில் பட்டம் பெறவில்லை. சிலர், மொண்டவியைப் போலவே, ஒயின் தயாரிக்கும் குடும்பங்களைச் சேர்ந்தவர்கள், மற்றவர்கள் முன் தொழில் அல்லது ஒழுக்கங்களுக்குப் பிறகு வந்தார்கள்.

டேவிஸ் பைனம், முன்னாள் பத்திரிகையாளர் சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கிள் , ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டத்தை முதலில் உருவாக்கியது பினோட் நொயர் இருந்து சோனோமா கவுண்டி ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு 1973 இல். 'எந்த முட்டாள் மதுவையும் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் அவர் ஒரு சளைக்காத முட்டாள். ஒயின் தயாரித்தல் மகத்தான வேலை மற்றும் கவனத்தை எடுக்கும். ”

அதனால் அது இன்னும் குறுக்கே செல்கிறது நாபா மற்றும் சோனோமா. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் வேலையில் முறையான கல்வி இல்லை, ஆனால் அவர்கள் அனுபவம் மற்றும் கடின உழைப்பின் மூலம் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளனர்.

பீட் சோர்கெல் / லின்மர் தோட்டத்தின் புகைப்பட உபயம்

'பட்டம் பெறாததன் மூலம், உங்களால் முடிந்தவரை பல வாய்ப்புகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறீர்கள்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான பீட் சோர்கெல் கூறுகிறார் லின்மர் எஸ்டேட் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில். 'வெளிநாட்டில் வேலை செய்வது, மது புத்தகங்களைப் படிப்பது, மண் புத்தகங்களைப் படிப்பது, ருசிக்கும் குழுக்களை வைத்திருப்பது, முடிந்தவரை ஒயின் தயாரிப்பது மற்றும் ருசிப்பது-என் கற்றல் பாணி இன்னும் கைகோர்த்துள்ளது.'

பாதையில் அதிக சோதனை மற்றும் பிழை உள்ளது, அவர் கூறுகிறார், ஆனால் அது அவரது புலன்களையும் உள்ளுணர்வையும் பயன்படுத்த ஊக்குவிக்கிறது.

வழிகாட்டுதலும் முக்கியமானது. சோர்கெல் தனது ஆரம்பகால ஒயின் தயாரிக்கும் வழிகாட்டியான மைக்கேல் பிரவுனுக்கு இணை நிறுவனர் கோஸ்டா பிரவுன் . சோர்கலைப் போலவே, அவருக்கும் ஒயின் தயாரிக்கும் பட்டம் இல்லை. ஒயின் தயாரிப்பில் எப்போதுமே நல்லவராக மாற இரண்டு ஆயுட்காலம் தேவை என்று பிரவுன் சோர்கெலிடம் கூறினார்.

அவர் கல்லூரியில் மூத்தவராக இருக்கும் வரை சோர்கெல் மதுவில் ஆர்வம் காட்டினார். அவர் ஒரு சில அறுவடைகளைச் செய்து, இணந்துவிட்டார். சோர்கெல் அதனுடன் எவ்வளவு தூரம் செல்ல முடியும் என்று முடிவு செய்தார்.

'ஒயின் தயாரிக்கும் பட்டம் பெற்றிருப்பது உங்களுக்கு வாசலில் ஒரு கால் கொடுக்கும்' என்று சோர்கெல் கூறுகிறார். 'என்னைப் பொறுத்தவரை, நல்ல தொடர்புகள் மற்றும் உறவுகள் இருப்பது முக்கியமானது. கடின உழைப்பால் எனக்கு நல்ல வாய்ப்புகள் உருவாகின்றன. ”

ஜெனிபர் ஹிக்கின்ஸ் லம்பேர்ட் பிரிட்ஜில் பெட்டிட் சிராவை வரிசைப்படுத்துகிறார் / ஆடம் டெக்கரின் புகைப்படம்

ஜெனிபர் ஹிக்கின்ஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர் லம்பேர்ட் பாலம் இல் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு , உயிர் வேதியியலில் இளங்கலை பட்டம் பெற்றார் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், டேவிஸ் மருத்துவத் தொழிலை நோக்கி ஒரு கண். ஒரு சோனோமா கவுண்டி பூர்வீகம், அவர் கோடைகாலங்களில் ருசிக்கும் அறைகளில் பணிபுரிந்தார்.

வெகு காலத்திற்கு முன்பே, அவர் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆய்வகங்களில் மற்றவர்களுக்கு நிழல் கொடுக்கவும், அறுவடைக்கு உதவவும் தொடங்கினார். அவள் அதை நேசித்தாள் மற்றும் வாழ்க்கையை மாற்றினாள்.

'அனுபவம் மிகவும் முக்கியமானது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் அனுபவத்தைப் பெற வாய்ப்பு வழங்கப்பட்ட சிறிய, உயர்தர, குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான இடங்களுக்குச் சென்றுள்ளேன். நீங்கள் வெளியே வந்து செய்யத் தொடங்க வேண்டும். ”

'நான் என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் கற்றுக் கொள்ள முயற்சித்தேன், வேலையை வீட்டிற்கு கொண்டு வருவேன்: ருசித்தல், விஷயங்களைத் தேடுவது, பிற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் சந்திப்பு. உங்கள் ஆசிரியர்களை புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள். ' Enn ஜெனிபர் ஹிக்கின்ஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர், லம்பேர்ட் பிரிட்ஜ் ஒயின்

சில புதிய வைட்டிகல்ச்சர் பட்டதாரிகள் உதவியாளர் அல்லது தலை ஒயின் தயாரிப்பாளர் வேலைகளை வாயிலுக்கு வெளியே எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்று ஹிக்கின்ஸ் கூறுகிறார். சில நிலுவைத் தொகையைச் செலுத்தியவர்கள், சில இடங்களில் பணிபுரிந்தவர்கள் மற்றும் நிறைய கேள்விகளைக் கேட்பவர்களை வேலைக்கு அமர்த்த அவர் விரும்புகிறார்.

'நான் பட்டம் பெறாமல், ஆரம்பிக்கும்போது, ​​சிறந்த ஆசிரியர்களுக்காக வேலை செய்தேன்' என்று ஹிக்கின்ஸ் கூறுகிறார். 'நான் என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் கற்றுக் கொள்ள முயற்சித்தேன், வேலையை வீட்டிற்கு கொண்டு வருவேன்: ருசித்தல், விஷயங்களைத் தேடுவது, பிற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் சந்திப்பு. உங்கள் ஆசிரியர்களை புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள். '

ருடியஸ் ஒயினின் ஜெஃப் அமெஸ் / புகைப்படம் கொலின் க்ர ut தமர்

ஜெஃப் அமெஸ் செய்தார். அவர் தன்னை ஒரு மெம்பிஸ் ஒயின் கடையில் பணிபுரிந்தார், மேலும் பள்ளிக்கூடத்தில் தன்னை ஈடுபடுத்திக் கொண்டார், மேலும் அவர் மேற்கில் ஒரு அறுவடை செய்ய நமைச்சலை உருவாக்கினார். 1998 இல், லின் பென்னர்-ஆஷ், இன் பென்னர்-சாம்பல் ஒயின் பாதாள அறைகள் இல் ஒரேகான் , அவருக்கு முதலில் ஒரு வாய்ப்பு கொடுத்தார்.

ஒரு வருடம் கழித்து, அவர் ருசிக்கும் அறையில் ஒரு வேலைக்கு வந்தார் நாபா பள்ளத்தாக்கு ஃப்ரீமார்க் அபே . வழியில், அவர் எழுதினார் டிகாண்டர் மற்றும் ஒரு ஆரம்ப ஊழியராக இருந்தார் winebid.com .

இறுதியில், அவர் நாபா பள்ளத்தாக்கில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலோசகர்களில் ஒருவரான தாமஸ் ரிவர்ஸ் பிரவுனை சந்தித்தார். அமெஸைப் போலவே, அவர் முறையான மது தொடர்பான பட்டம் கொண்டிருக்கவில்லை. 2001 ஆம் ஆண்டில், அமெஸ் பிரவுனின் உதவியாளரானார், அங்கு அவர் வாடிக்கையாளர்களுடன் பணியாற்றினார் புறக்காவல் , ஷ்ராடர் , டம்பர் பே மற்றும் டோர் கென்வர்ட் .

“செய்வதன் மூலம் நான் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது” என்று அமெஸ் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு ஒயின் கீக், அது ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாறியது.'

முறையான கல்வி இல்லாததால், அமெஸ் லேசர் போன்ற கவனம் செலுத்தி அதை உருவாக்கினார்.

'நீங்கள் தண்டவாளத்தை விட்டு வெளியேற அனுமதிக்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் அதை அழகாகவும், சுத்தமாகவும், இறுக்கமாகவும் வைனரியில் வைத்திருக்க வேண்டும், எல்லா நேரத்திலும் ருசிக்க வேண்டும், எனவே இது ஒரு உண்மையான பிரச்சினையாக மாறுவதற்கு முன்பு ஒரு சாத்தியமான சிக்கலை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். ஒரு மதுவின் ஆரம்ப குறிகாட்டிகளை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

'ஒரு முறையான கல்வியுடன், சில நேரங்களில் எதிர்மறையாக நீங்கள் எண்களை மையமாகக் கொள்ளலாம். நீங்கள் அதை நன்றாக ருசிக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிட்டீர்கள். ”

ஆலோசனைப் பணிகளுக்கு மேலதிகமாக, அமெஸுக்கு தனது சொந்த பிராண்ட் உள்ளது, ரூடி , ஆன் ஹோவெல் மலை . அவரது வெற்றியின் காரணமாகவும், பிரவுன் போன்றவர்களாலும், அவரைப் போன்றவர்களை வேலைக்கு அமர்த்த ஒயின் ஆலைகள் திறந்திருக்கும் என்று அமெஸ் கூறுகிறார்.

“ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தால் பணியமர்த்தப்படுவது குறைவு” என்று அமெஸ் கூறுகிறார். 'மதுவை மிகவும் மோசமாக செய்ய விரும்பும் ஒருவரை நான் தேடுகிறேன், அவர்கள் ஆறு மாதங்கள் தரையில் தூங்குவார்கள். நான் அதை தொடர்புபடுத்த முடியும். '