புத்தாண்டு தினத்தன்று, மது உலகம் அதன் முன்னணி அரசியல்வாதிகளில் ஒருவரை இழந்தது. மெக்ஸிகோவின் அகாபுல்கோவில் குடும்ப விடுமுறையில் இருந்தபோது, ​​சென் ஹோச்சர், 75, ஒரு பான் விவண்ட் மற்றும் லெபனான் ஒயின் ஒரு கலங்கரை விளக்கம்.

சாட்டே முசரின் உரிமையாளரும் நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஹோச்சார் (HO-Shar என உச்சரிக்கப்படுகிறது) உண்மையிலேயே உலகின் மனிதர். அரபு, ஆங்கிலம் மற்றும் பிரெஞ்சு உட்பட பல மொழிகளில் சரளமாக இருந்த ஹோச்சர், லெபனானின் கொடூரமான 15 ஆண்டுகால உள்நாட்டு யுத்தத்தின் மூலம் 1930 ஆம் ஆண்டில் தனது தந்தை காஸ்டனால் நிறுவப்பட்ட தனது குடும்பத்தின் ஒயின் தயாரிப்பதை நடத்துவதில் மிகவும் பிரபலமானவர்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அவர் முசார் மற்றும் லெபனானின் பணக்கார ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றை ஊக்குவிக்கும் வகையில் உலகம் முழுவதும் அயராது பயணம் செய்தார்.

அன்பான ஹோச்சரின் நினைவாக, முதலில் ஓடிய அவரின் சுயவிவரத்தை நாங்கள் புதுப்பித்துள்ளோம் மது ஆர்வலர் 2000 இல்:

ஒரு காலத்தில், பெய்ரூட் லெவண்டிற்கு ஹவானா கரீபியனுக்கு என்னவாக இருந்தது: உயரமான ஹோட்டல்களும் சர்வதேச கலாச்சாரமும் கொண்ட ஒரு செழிப்பான கடற்கரை நகரம். 1959 க்கு முந்தைய நிலையை ஹவானா மீண்டும் கைப்பற்றவில்லை என்றாலும், பெய்ரூட், 1975-90 முதல் லெபனானின் உள்நாட்டுப் போரின்போது சமன் செய்யப்பட்ட பகுதிகள் மீண்டும் போரிடுகின்றன. மேலும் ஒரு ஒயின் ஆலை, சாட்டே முசார், குற்றச்சாட்டை வழிநடத்த உதவுகிறது.

85 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காஸ்டன் ஹோச்சர் என்ற பணக்கார கிறிஸ்தவ தொழிலதிபர் தனது இருப்பிடங்களுக்கிடையில் திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டு நிறுவப்பட்டார், பெய்ரூட்டின் வடக்கு புறநகர்ப் பகுதியான காசீர் என்ற இடத்தில் அமைந்துள்ள ஒயின், 1976 மற்றும் '84 பழங்காலங்களை மட்டுமே இழந்தது, கிறிஸ்தவ அரசாங்கத்தின் படைகளுக்கும் சிரியனுக்கும் இடையிலான சண்டையில். ஷியைட் முஸ்லிம்களை ஆதரித்தது. அவரது மகன், செர்ஜ், முசாரின் போர்டியாக்ஸ் பயிற்சி பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர், மற்றும் செர்ஜின் சகோதரர் ரொனால்ட், போரின் மிக வன்முறை காலங்களில் கூட தங்கள் பணியைத் தொடர்ந்தனர்.

இன்று, அன்றாட கடமைகளில் பெரும்பாலானவை செர்ஜ் ஹோச்சரின் மகன்களான காஸ்டன் மற்றும் மார்க் மற்றும் அவரது மருமகன் ரால்ப் ஆகியோருக்கு மாற்றப்பட்டுள்ளன. ஆயினும்கூட, செர்ஜ் இறக்கும் வரை, ஒரு தனித்துவமான நிறுவனம் என்று மட்டுமே விவரிக்கக்கூடிய சர்வதேச முகம்.

'தனித்துவமானது' என்பது மது அகராதியில் அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்ட சொற்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் சாட்டே முசாரின் ஒயின்கள், அதன் சிவப்பு கலவை மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான வெள்ளை கலவை ஆகியவையும் உண்மையில் தனித்துவமானவை மற்றும் வயதானவை.

சிவப்பு ஒயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். லெபனானின் இரண்டு முக்கிய மலைத்தொடர்களுக்கு இடையில் சுண்ணாம்பு அடிப்படையிலான தட்டையான பெக்கா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மூன்று கிராமங்களைச் சுற்றியுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து கேபர்நெட், சின்சால்ட் மற்றும் கரிக்னன் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

திராட்சை பெய்ரூட்டிற்கு வெளியே உள்ள ஒயின் ஆலைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, பொதுவாக நான்கு மணி நேர பயணம். (போரின் போது, ​​சில நேரங்களில் 5-10 நாட்கள் ஆனது.) ஒருமுறை ஒயின் ஆலையில், 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வைக்கப்பட்டது mzar (முசர் பெயரின் மூலமான “சன்னதி” அல்லது “கோட்டை” என்பதற்கு அரபு), பழம் தனித்தனியாக துடைக்கப்படுகிறது.

நொதித்தலுக்குப் பிறகு, ஒயின்கள் ஒரு வருடத்திற்கு மூடிய-மேல், பிரிக்கப்படாத கான்கிரீட் தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு வருடத்திற்கு ஓக் பாரிக்குகளில் நகர்த்தப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து மற்றொரு வருடத்திற்கு சிமெண்டிற்குள் திரும்பும். அப்போதுதான் பல்வேறு இடங்கள் இறுதி மதுவில் கலக்கப்படுகின்றன, அவை சூத்திரங்களின்படி அல்ல, ஆனால் ஹோச்சர்களின் சுவை மற்றும் விருப்பத்தால்.

'ஒவ்வொரு ஒயின் அதன் சொந்த தனித்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது' என்று ஒரு தத்துவஞானி ஹோச்சர் கூறினார் ஒப்பிடமுடியாத, ”முசரின் நீண்டகால யு.எஸ் இறக்குமதியாளரான பார்தலோமிவ் பிராட்பெண்டின் கூற்றுப்படி. 'நடுநிலை மக்களைப் பற்றி நான் அதிகம் அக்கறை கொள்ளாதது போல, நடுநிலை ஒயின்களை நான் வெறுக்கிறேன்.'

முசாரின் சிவப்பு ஒயின் முதன்முறையாக சுவைப்பது வெளிப்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும். போர்டோ ஆழம், பிரான்சின் தெற்கே மசாலா மற்றும் லெபனான் டெரொயர் ஆகியவற்றின் கலவையானது மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளது. மசாலா குறிப்புகள், குறிப்பாக ஏலக்காய் மற்றும் கரம் மசாலா, உலர்ந்த-செர்ரி பழம் மற்றும் தக்காளியின் தொடுதல்களை ஆதரிக்கும் ஒரு நீரோட்டத்தை உருவாக்குகின்றன.

ஏறக்குறைய 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு நேர்காணலின் போது ஹோச்சர் கூறினார்: “நம்முடையது ஒரு மது, ஒரு சுவாரஸ்யமான மது என்று நான் நினைக்க விரும்புகிறேன்.

தெளிவற்ற மெர்வா மற்றும் ஒபைதே திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை ஒயின் ஆத்திரமூட்டும். இது ஃபினோ ஷெர்ரிக்கு ஒத்த நட்டுக் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அமிலத்தன்மை மற்றும் நோயாளியின் சுழற்சியின் பின்னர் வெளிப்படும் நுட்பமான பழம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இஸ்ரேலுக்கும் ஹிஸ்புல்லாவிற்கும் இடையிலான 2010 யுத்தம் உட்பட இவ்வளவு வாழ்ந்ததால், ஒரு அரசியல் சார்பற்ற கிறிஸ்தவரான ஹோச்சர் தன்னை ஒரு 'சாகசக்காரர்' என்று குறிப்பிடுவதை விரும்பினார்.

'ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, லெபனான் போரில் ஈடுபட்டுள்ளது, பின்னர் அமைதி நிலவுகிறது' என்று ஹோச்சர் 1990 ல் பெய்ரூட்டில் தனது சுற்றுப்புறம் கடும் மோட்டார் தீவிபத்துக்குள்ளான ஒரு நாளை நினைவு கூர்ந்தார். 'இது ஃபீனீசியர்களின் தலைவிதி - நாங்கள் எப்போதும் மீண்டு வருகிறோம்,'

ஹோச்சரின் அடுக்குமாடி கட்டிடம் அன்று வெளியேற்றப்பட்டது, ஆனால் அவர் வெளியேற மறுத்துவிட்டார். ஷெல் தாக்குதல் நிறுத்தப்பட்டபோது, ​​அவர் தனது அறையில் தனியாக நின்றார், அவரது முகத்தில் மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து காற்றை உணர்ந்தார். கட்டிடத்தின் ஒவ்வொரு ஜன்னலும் வெடித்தன.

இன்று, பெய்ரூட்டிற்கு இயல்புநிலை திரும்பும்போது, ​​செர்ஜ் ஹோச்சரின் நினைவகத்தை சுவைக்க சிறந்த வழி எதுவுமில்லை என்று மறுக்கமுடியாத சாட்டே முசாரில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் ஒயின்.

ஹோச்சருக்கு அவரது மனைவி டானியா, அவரது மகன்கள், காஸ்டன் மற்றும் மார்க், ஒரு மகள், கரின், அவரது சகோதரர், ரொனால்ட், மூன்று சகோதரிகள் மற்றும் பல பேரக்குழந்தைகள் உள்ளனர். இறுதி ஊர்வலம் அவரது சொந்த ஊரான பெய்ரூட்டில் இந்த வாரம் திட்டமிடப்பட்டது.