Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

உணவு

ஒரு பாலுணர்வை மீன்பிடித்தல்

கடல் அர்ச்சின்களின் கஸ்தூரி வாசனை ( கடல் அர்ச்சின்கள் , அவர்கள் பிரான்சில் அழைக்கப்படுவது போல, அல்லது ரிச்சி , அவை இத்தாலியில் அறியப்படுவது போல) ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் ஆத்திரமூட்டலைத் தூண்டும். இந்த தூண்டக்கூடிய எக்கினோடெர்ம், அதன் உண்ணக்கூடிய பாகங்கள் அடிப்படையில் அதன் இனப்பெருக்க உறுப்புகளாக இருக்கின்றன, இது ஒரு பாலுணர்வைக் கொண்ட நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏற்றப்பட்ட, கடல் அர்ச்சினின் இனிப்பு ஆரஞ்சு இறைச்சி சுவையாக இருப்பதால் ஆரோக்கியமானது.



இந்த பொக்கிஷங்களை கடலில் இருந்து இழுக்க கையுறை கையிலிருந்து ஒரு நுட்பமான தொடுதல் தேவைப்படுகிறது. ஒரு சிறிய சமையலறை கத்தியின் சீட்டுடன், அர்ச்சினின் “மூடி” வெளியேறும். வெகுமதி பின்னர் ஒரு அற்புதமான ஆரஞ்சு பரவலாக தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது, கஸ்டார்ட் போன்ற அமைப்பு மற்றும் உறுதியான கடல் சுவை.

சாண்டா பார்பராவில், கடல் அர்ச்சினை ஆண்டு முழுவதும் அறுவடை செய்யலாம், இருப்பினும் பிரதான பருவம் நவம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை ஆகும். வெஸ்ட் கோஸ்டர்கள் பொதுவாக யுனி சுத்தமாக சஷிமி அல்லது சுஷி என சுவைக்கிறார்கள், அல்லது அதை சிற்றுண்டியில் குறைக்கிறார்கள். இது பாஸ்தாவின் இழைகளுக்கிடையில், ஆம்லெட்டில் தட்டிவிட்டு அல்லது உயர்ந்த குவாக்காமோலின் ஒரு பகுதியாகவும் சிறந்தது.

“நீர்நிலைகள் கெல்ப் வளர போதுமான குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், அர்ச்சின்கள் அதை உண்பதற்கு, அர்ச்சினின் மடல்கள் சுருங்கிவிடும். சில நேரங்களில் இது பெரிய ஷெல், கோஜோன்கள் இல்லை. ” -ஸ்டெபானி மட்ஸ்



N / naka இன் நிகி நாகயாமா

N / naka இன் நிக்கி நாகயாமா / புகைப்படம் கத்ரீனா டிக்சன்

தெற்கு கலிபோர்னியாவில் மிகவும் அரிதான யூனி பிரசாதங்களில் ஒன்று நிக்கி நாகயாமாவிலிருந்து அவரது லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் உணவகத்தில் வருகிறது, n / நாகா .

'நாங்கள் சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகிய இரண்டிற்கும் யூனி பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் யூனி டெம்புரா, அல்லது ஒரு கஸ்டர்டை உருவாக்க வேகவைத்தோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் விதத்தை யூனியைப் பயன்படுத்துவதை கற்பனை செய்ய விரும்புகிறேன் a ஒரு சாஸில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மென்மையாக வேட்டையாடப்பட்ட மற்றும் ஒரு நுரையீரல் வெறும்.'

N / naka இல், சம்மேலியர் ஜெஃப்ரி உண்டியார்டோ, பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் ஷாம்பெயின், சாப்லிஸ் அல்லது பணக்கார ஜுன்மாய் டைகின்ஜோ சாகோவுடன் யூனியை இணைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

'யூனி அத்தகைய மதிப்புமிக்க சுவையாகும், ஏனென்றால் ஒரு அர்ச்சினிலிருந்து கிடைக்கும் மகசூல் மிகக் குறைவு-இது ஐந்து மடல்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது' என்று அண்டியார்டோ கூறுகிறார். “இது ஒரு உடையக்கூடிய மூலப்பொருள். உள்ளூர் யூனி மூழ்காளரான ஸ்டெபானி மட்ஸிடமிருந்து நாங்கள் அதை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளோம், அது என்ன விலைமதிப்பற்ற புதையல் என்பதை ஆழமாக புரிந்துகொள்கிறது. ”

மட்ஸின் பெயர் மீண்டும் வருகிறது கோனி & டெட் , ஒரு மேற்கு ஹாலிவுட் உணவகம், அங்கு சாம் பாக்ஸ்டர், நிர்வாக சமையல்காரர், யூனியை ஒரு இறகு புருன்சில் ஆம்லெட்டில் கலக்கிறார். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் மற்றும் சாண்டா பார்பரா இடையே குறைந்தது இரண்டு டஜன் உணவகங்களுக்கு மட்ஸ் அறுவடை செய்கிறார்.

ஒரு டைவ் பிறகு ஸ்டீபனி மட்ஸ், எங்களை அழைத்துச் செல்கிறார்

ஒரு முழுக்குக்குப் பிறகு ஸ்டீபனி மட்ஸ், எங்களை 'ஒற்றுமை' / பென் ஸ்கோராவின் புகைப்படம்

மட்ஸ் ஒரு கடல் உயிரியலாளராக 10 ஆண்டுகள் பணியாற்றிய பிறகு யூனி அறுவடைக்கு வந்தார்.

'நான் முழுநேர கற்பிக்கும் வாசலில் என் கால்களைப் பெற முயற்சித்தேன்,' என்று மட்ஸ் கூறுகிறார். “நான் என் பாதி நாட்களை மீன்பிடிக்கச் செய்தேன், பாதி கற்பித்தேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் கற்பிக்கத் தொடங்கிய சிறிது நேரத்திலேயே மந்தநிலை வந்தது, கடைசியாக ஒருவரை வேலைக்கு அமர்த்தியது, முதலில் ஒருவர் நீக்கப்பட்டார்-அது நான்தான். ”

வணிக ரீதியான மீனவர் ஹாரி லிக்கோர்னிக் உடன் கூட்டு சேர்ந்து தனது மீன்பிடித் தொழிலை முழுநேரமாக எடுத்துக் கொண்டார்.

மட்ஸ் தனது கைகளில் அர்ச்சின் மை கறைகளை வைத்திருக்கிறார்-ஒரு கலைஞர் தனது கைவினைக்கான ஆதாரத்தை அணிந்துள்ளார். 'கடல் அர்ச்சினை நேரடியாக நுகர்வோருக்குப் பிடிப்பதும் விற்பதும், எனது தயாரிப்பு முறையாகப் பயன்படுத்தப்படுவதும், பாராட்டப்படுவதும், வீணடிக்கப்படுவதும் எனக்குத் தெரியாது, இது கற்பித்தலுடன் எனக்கு கிடைத்த மிக நேர்மையான வேலை' என்று மியூட்ஸ் கூறுகிறார், மினியேச்சர் அர்ச்சின் காதணிகளில் படுக்கை மற்றும் ஒரு அவரது அர்ச்சின் அறுவடை நிறுவனத்தின் பெயருடன் பொறிக்கப்பட்ட டி-ஷர்ட், கடல் ஸ்டீபனி மீன் .

இரண்டு போனஸ் யூனி ரெசிபிகளுடன் ஆழமாக டைவ் செய்யுங்கள்:

யூனி டோஸ்ட்

யூனி வெண்ணெய் மற்றும் டாராகனுடன் ஸ்க்விட் மை ஃபெட்டூசின்

பாலுணர்வைக் கொண்டதாகக் கூறப்பட்டாலும், கடல் அர்ச்சினின் பாலியல் வாழ்க்கை ஒப்பீட்டளவில் வெண்ணிலா என்று மட்ஸ் கூறுகிறார்.

'ஒளிபரப்பு முளைத்தல்,' மட்ஸ் கூறுகிறார், தலையை ஆட்டுகிறார். “முற்றிலும் அசாதாரணமானது. அர்ச்சின் வலியுறுத்தப்படும்போது அல்லது கிளர்ந்தெழுந்தால் அல்லது சந்திரக் குறிப்பைப் பெறும்போது, ​​அது ஆணுக்கு விந்தணுக்களைத் தும்மலைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பெண்கள் முட்டைகளைத் துடைக்கின்றன. கருவுற்ற முட்டைகள் கால்சியம் கார்பனேட்டிலிருந்து ஒரு ஷெல் வளர்ந்த பிறகு அர்ச்சின்களாகின்றன. பின்விளைவு எதுவும் இல்லை, ஆனால் அது வேலையைச் செய்கிறது. ”

யூனி சம பாகங்கள் சுவையாகவும் பூச்சியாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் மனிதர்களும் ஓட்டர்களும் அதிக மக்கள்தொகையைக் கட்டுப்படுத்த அதிசயங்களைச் செய்கிறார்கள். விஞ்ஞானிகள் 200 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக ஆயுட்காலம் கொண்ட சில செங்கடல் அர்ச்சின் மாதிரிகளை அவதானித்துள்ளனர். ஒரு பெரிய அர்ச்சின் ஏராளமான ஒற்றுமையை வழங்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் உள்ளே ஒரு நக்கி இருப்பதை நீங்கள் காண முடியாது.

ஒரு நாள்

அனைத்தும் ஒரு நாளில் / பென் ஸ்கோராவின் புகைப்படம்

'நீர் நிலைமைகள் கெல்ப் வளர போதுமான குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், மற்றும் அர்ச்சின்கள் அதை உண்பதற்கு, அர்ச்சினின் மடல்கள் சுருங்கிவிடும்' என்று மட்ஸ் கூறுகிறார். 'சில நேரங்களில் இது பெரிய ஷெல், கோஜோன்கள் இல்லை.'

கடலில், நான் சான்செர்யைப் பருகும்போது, ​​மட்ஸ் எங்கள் யூனி மதிய உணவைப் பெறுவதற்காக ஆழத்திற்கு இறங்கும்போது, ​​எங்கள் கேப்டன் லிக்கார்னிக் அவளுக்கு அளித்த சுவாசக் குழாய் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவள் ஒரு கோப்ரோ, கையுறை கைகள் மற்றும் ஒரு கண்ணி பையுடன் ஆயுதம் வைத்திருக்கிறாள்.

கேவியருக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

'ஒரு சரியான நாளில், 100-அடி தெரிவுநிலையுடன் காற்று அல்லது வீக்கம் இல்லை, மேலும் 3 முதல் 5 அங்குல அர்ச்சின்கள் நிறைய சுவையான யூனியுடன் ஏற்றப்படுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பின்னர் திகிலூட்டும் காற்று மற்றும் நீரோட்டங்கள் உள்ளன, அன்புள்ள வாழ்க்கைக்காக நான் கடலின் அடிப்பகுதியில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கிறேன், என் பையில் ஸ்பைக்கி அர்ச்சின் பையுடன் பாறைகளில் அடிபடுவதைத் தடுக்க முயற்சிக்கிறேன்.

'விஷயங்கள் தவறாகிவிட்டால், நான் தயாராக இல்லை என்றால், அது பனிப்பந்து மிகவும் ஆபத்தான சூழ்நிலைகளுக்குத் தொடங்கும்.'

மட்ஸ் பிடிக்கும் அர்ச்சின்களை எப்படி சாப்பிடுவது என்பதில் நாங்கள் கொஞ்சம் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறோம். பாஸ்தா, சிற்றுண்டி புள்ளிகள் அல்லது முட்டைகள் எதுவும் இல்லை. எனவே கடல் அர்ச்சின்களை எவ்வாறு சுவைப்பது என்று நான் கற்றுக்கொள்கிறேன்: ஷெல்லிலிருந்து நேராக, கடல் நீரின் இயற்கையான லுஜால் மட்டுமே அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.