ஸ்காட்டிஷ் ஹைலேண்ட்ஸ் முதல் ரைசிங் சன் நிலம் வரை, விஸ்கி உற்பத்தி உலகம் முழுவதும் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாகும். சில நாடுகளில், இந்த நடைமுறை பல நூற்றாண்டுகளுக்கு பின் செல்கிறது, இது பாரம்பரியம் மற்றும் உணர்வால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஸ்காட்ச் விஸ்கி என்பது உலகில் மிகவும் கண்டிப்பாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட மதுபான வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் விதிகள் ஆவிக்குரிய நம்பகத்தன்மையை வைத்திருக்கின்றன மற்றும் இடத்தின் உணர்வை வலுப்படுத்துகின்றன. போர்பன் ஒத்திருக்கிறது. இது யு.எஸ்., மற்றும் அதன் தோற்றம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்தை வரையறுக்கும் சில நடைமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். ஜப்பானிய விஸ்கி-விஸ்கி உலகம் இதுவரை கண்டிராத மிகப் பெரிய ஏற்றம்-நாட்டிற்கு தனித்துவமான அதன் சொந்த சுவைகள், கருத்துகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் ஆகியவற்றை அனுபவிக்கிறது.

இந்த பிராந்தியங்கள் உலகளாவிய விஸ்கி சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. எவ்வாறாயினும், அவற்றிற்கு அப்பால், நீங்கள் ஒருபோதும் எதிர்பார்க்காத நாடுகளில் வடிவமைக்கப்பட்ட புதிய சுவைகளின் செல்வத்தைக் காணலாம்.

காவலன் டிஸ்டில்லரி / புகைப்பட உபயம் காவலன் டிஸ்டில்லரி

தைவான்

கவாலன் டிஸ்டில்லரி தைவானிய விஸ்கி எனப்படுவதை வடிவமைத்துள்ளது. சில டிஸ்டில்லரிகள் அல்லது நாடுகள் அந்த வெற்றியை அடைந்துள்ளன காவலன் அத்தகைய குறுகிய காலத்தில் உள்ளது.

முதல் ஆவி 2006 ஆம் ஆண்டில் கவாலனின் ஸ்டில்களை உருட்டியது, வெறும் 12 ஆண்டுகளில், டிஸ்டில்லரி பல விருதுகளை குவித்துள்ளது, இதில் ஆண்டுதோறும் மதிப்புமிக்க “டிராபி” விருதை வென்றது. சர்வதேச ஆவிகள் சவால் . அதன் இளைய வெளிப்பாடுகள் இப்போது பல வயதான ஸ்காட்ச் மற்றும் ஜப்பானிய பாட்டில்களை விலை மற்றும் புகழ் இரண்டிலும் சமப்படுத்துகின்றன.

“ஆரம்பத்தில், கவாலனின் விருதுகள் எங்கள் முயற்சி சாத்தியமற்றது என்று கூறப்பட்டாலும், தொடர நம்பிக்கையை அளிப்பதாக இருந்தது” என்று கவாலனின் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லர் இயன் சாங் கூறுகிறார். 'இப்போது, ​​அவை நம்மை வளர்த்துக் கொள்வதற்கும், மேம்படுத்துவதற்கும் இலக்குகளாக இருக்கின்றன, மேலும் தைவானில் உலகின் மிகச்சிறந்த விஸ்கிகளில் ஒன்றை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.'

காவலன் டிஸ்டில்லரி / புகைப்பட உபயம் காவலன் டிஸ்டில்லரி

இந்த மந்திரம் தைவானிய காலநிலை மற்றும் விஸ்கி முதிர்ச்சியில் அதன் தாக்கத்தில் உள்ளது. வெப்பமான வானிலை வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. தைவானில் ஒரு வருடம் வயதானவர் ஸ்காட்லாந்து போன்ற குளிரான காலநிலையில் நான்கு வயது வயதை சமப்படுத்தலாம்.

'வெப்பம் மரத்தை பிரித்தெடுப்பதை மட்டுமே துரிதப்படுத்துகிறது, ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு குளிர்ச்சி தேவைப்படுகிறது' என்று சாங் கூறுகிறார். '[வடக்கு] யிலன் கவுண்டியில் எங்கள் இருப்பிடம் குளிர்காலத்தில் சைபீரியன் காற்று வீசும் தீவில் முதன்மையானது, ஆனால் நாங்கள் 95 டிகிரி பாரன்ஹீட்டின் கோடை வெப்பநிலையையும் அனுபவிக்கிறோம், இது விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான உலகின் சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாகும்.

தொடர்ந்து அதிக வெப்பநிலை சுவை சமநிலையை தூக்கி எறியும், எனவே விரைவாக ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலை உள்ள பகுதிகளில் விஸ்கி உற்பத்திக்கு கூடுதல் கண்காணிப்பு மற்றும் திறமையான முதிர்ச்சி தேவைப்படுகிறது.

வேகமான முதிர்ச்சியின் முக்கிய குறைபாடு என்னவென்றால், “தேவதூதரின் பங்கு” என்று அழைக்கப்படும் பெட்டியிலிருந்து ஆவியாகும் விஸ்கியின் அளவு மிக அதிகம். இருப்பினும், இது ஒரு விலை, சிக்கலான, விருது பெற்ற விஸ்கிகளை உருவாக்க கவலன் செலுத்த தயாராக உள்ளது.

பால் ஜான் டிஸ்டில்லரி, 1996 இல் நிறுவப்பட்டது / புகைப்பட உபயம் பால் ஜான் டிஸ்டில்லரி

இந்தியா

இந்தியாவின் வெப்பமான, ஈரப்பதமான காலநிலையில் விஸ்கி உற்பத்தி என்பது ஆவிகள் உலகிற்கு மற்றொரு சமீபத்திய கூடுதலாகும். இந்திய சந்தையில் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து 'விஸ்கி' என்று பெயரிடப்பட்ட ஆவிகள் இருந்தன, ஆனால் இவை பொதுவாக தானியத்தை விட புளித்த மோலாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக, இந்தியா உலகின் மிகப்பெரிய விஸ்கி குடிக்கும் நாடுகளில் ஒன்றாக உருவெடுத்துள்ளது, மேலும் இது உண்மையான, உயர்தர பாட்டில்களின் உற்பத்திக்கு வழிவகுத்தது. எழுச்சிக்கு பின்னால் உள்ள சக்தி நிலையங்கள் அம்ருத் மற்றும் பால் ஜான் , இவை இரண்டும் தங்கள் ஒற்றை-மால்ட் வரம்புகளை உலகளவில் ஏற்றுமதி செய்கின்றன.

அம்ருத் - இந்த பெயர் சமஸ்கிருதத்தில் “வாழ்வின் அமுதம்” 1948 ஆம் ஆண்டு பெங்களூரில் நிறுவப்பட்டது, அங்கு பால் ஜானின் இல்லமான கோவாவை விட காலநிலை குளிர்ச்சியாகவும் வறண்டதாகவும் உள்ளது. அம்ருத் 2004 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்தின் கிளாஸ்கோவில் இந்தியாவின் முதல் ஒற்றை ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிகளை அறிமுகப்படுத்தினார், இது பிரீமியம் ஆவிகள் தயாரிப்பாளராக நாட்டில் கவனத்தை ஈர்த்தது.

பால் ஜானின் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி / புகைப்பட உபயம் பால் ஜான் டிஸ்டில்லரி

1996 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட ஒரு டிஸ்டில்லரி மூலம், பால் ஜான் 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒற்றை மால்ட் காட்சியில் தங்கள் சொந்த நுழைவைக் கொண்டுவந்தார், அதன்பிறகு ஒற்றை பெட்டிகளை பாட்டில்களைத் தொடங்கினார்.

தைவானைப் போலவே, வெப்பமான காலநிலையும் வேகமாக முதிர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. ஆயினும்கூட, இந்திய விஸ்கிகளை உண்மையிலேயே வேறுபடுத்துவது அவற்றின் பொருட்கள். உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான விஸ்கிகள் இரண்டு வரிசை பார்லியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்தியாவில், ஆறு-வரிசை மாறுபாடு மிகவும் பொதுவானது.

பால் ஜானின் மாஸ்டர் டிஸ்டில்லரான மைக்கேல் டிசோசாவின் கூற்றுப்படி, ஆறு-வரிசை பார்லியில் அதிக புரதம் மற்றும் நொதி உள்ளடக்கம் உள்ளது. மாவுச்சத்துக்கள் நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக விரைவாக மாறும், மேலும் கூடுதலான மாவுச்சத்துக்கள் மாற்றப்படுகின்றன, இறுதியில் அதிகரித்த சுவையையும் சிக்கலையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, ஆறு-வரிசை பார்லி ஒரு ஸ்பைசர், மிகவும் விளையாட்டுத்தனமான தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது. பால் ஜானின் பாட்டில்களில் காணப்படும் கூடுதல் “கடி” பார்லியில் காணப்படும் அதிக டானின்களிலிருந்து வரக்கூடும் என்று டிசோசா நம்புகிறார்.

உற்பத்திக்கான புனியின் தனித்துவமான சூடான நீர் அமைப்பு / புகைப்பட உபயம் புனி டிஸ்டில்லரி

இத்தாலி

2010 இல், ஆல்ப்ஸின் இதயத்தில் ஆழமாக, இத்தாலிய விஸ்கி பிறந்தது. நவீன, கன வடிவ வடிவிலான கட்டிடத்தில் சூழப்பட்டுள்ளது முழு டிஸ்டில்லரிகள் விஸ்கியை உற்பத்தி செய்ய உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் கம்பு மற்றும் கோதுமையுடன் ஆல்பைன் நீரைப் பயன்படுத்துகிறது. கம்பு, குறிப்பாக, சுற்றியுள்ள ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜ் பகுதியில் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்க்கப்படுகிறது.

புனி கலை மூலம் தன்னை ஒதுக்கி வைக்கிறது. இது அழகாகவும், கறுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் பாட்டில் கிறிஸ்டியன் சான்சோட்டி 2016 இல் உலகின் சிறந்த வடிவமைப்பு என பெயரிடப்பட்டது உலக விஸ்கிஸ் விருதுகள் .

டிஸ்டில்லரி அதன் உற்பத்தியில் ஒரு தனித்துவமான சூடான நீர் அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறது என்று இணை நிறுவனர் ஜோனாஸ் எபென்ஸ்பெர்கர் கூறுகிறார். பெரும்பாலான டிஸ்டில்லரிகள் நீராவி அல்லது நேரடி சுடரை ஸ்டில்களை சூடாக்க பயன்படுத்துகின்றன, அவை கொந்தளிப்பானவை மற்றும் அளவிட கடினமாக இருக்கும்.

புனியின் க்யூப் வடிவ கட்டிடம் / புகைப்பட உபயம் புனி டிஸ்டில்லரி

இருப்பினும், புனியின் அமைப்பு வெப்பநிலையை நிலையானதாகவும், நிலையானதாகவும் வைத்திருக்கிறது, இது வடிகட்டுதல் தொடக்கத்திலிருந்து முடிவடையும் வரை சீராக இயங்க அனுமதிக்கிறது.

வயதானதைப் பொறுத்தவரை, பள்ளத்தாக்கின் காலநிலை ஆண்டு முழுவதும் வெப்பத்திலிருந்து குளிராக மாறுபடும். இந்த உயர்வுகளும் தாழ்வுகளும் அவற்றின் துணிச்சலான பாணி கிடங்கில் வயதாகும்போது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க உதவுகின்றன. புதுப்பிக்கப்பட்ட WWII பதுங்கு குழியை நிலத்தடி கிடங்காகவும் இந்த டிஸ்டில்லரி பயன்படுத்துகிறது. ஈரப்பதமாகவும், ஆண்டு முழுவதும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும், இது அவர்களின் மற்ற பெட்டிகளை மெதுவாகவும் கவனமாகவும் முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கிறது.

மேக்மிரா கேஸ்க்குகள் / புகைப்பட உபயம் மக்மிரா

சுவீடன்

ஸ்வீடிஷ் விஸ்கியில், மேக்மிரா வழிவகுக்கிறது. 1999 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இது, டிஸ்டில்லரியின் 70 மைல்களுக்குள் இருந்து பெரும்பாலான பொருட்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு உள்ளூர் இருக்கும்.

உடன் ஸ்காட்லாந்தைப் போன்ற ஒரு காலநிலை, முதிர்வு மெதுவாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்கும். இதை எதிர்த்து, மேக்மிரா சுமார் 26 கேலன் வைத்திருக்கும் சிறப்பு பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய கலசங்களை விட மூன்று மடங்கு சிறியது, இது விஸ்கியை மரத்தின் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கிறது, இதன் விளைவாக விரைவாக முதிர்ச்சி அடைகிறது.

மரம் விஸ்கிக்கு விரைவாக சுவையை அளிக்கிறது, எனவே ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும் இது சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். சரியாக கண்காணிக்கப்படாவிட்டால், மரம் ஆவிக்கு மேல் மூழ்கி, முழு தொகுதியையும் சமநிலையிலிருந்து தூக்கி எறியும்.

'அவை ஃபார்முலா ஒன் கார்களைப் போன்றவை: மிக விரைவானவை' என்று மேக்மிராவின் மாஸ்டர் பிளெண்டரும் தலைமை மூக்கு அதிகாரியுமான ஏஞ்சலா டி ஓராசியோ கூறுகிறார். “நீங்கள் கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால், அவர்கள் சாலைக்குச் சென்று மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மாறலாம். ஒரு சிறிய அளவு விஸ்கி மட்டுமே வயதாகும்போது செலவும் அதிகமாக உள்ளது. ”

பெரிய டிஸ்டில்லரிகள் செலவுகளைக் குறைக்க வழக்கமான அளவிலான பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன, கைவினை விஸ்கி இயக்கம் பல புதிய, சிறிய டிஸ்டில்லர்கள் புதிய வெளிப்பாடுகள் மற்றும் அசாதாரண முடிவுகளை உருவாக்குவதற்காக சிறிய பீப்பாய்களுக்கு திரும்புவதைக் கண்டன.

பீப்பாய்கள் தண்டுகளில் ஸ்வீடிஷ் ஓக் பயன்பாடு குறைந்த வெண்ணிலா குறிப்புகள் மற்றும் அதிக மிளகுத்தூள் மசாலாவை வழங்குகிறது. உள்ளூர் கரி பல வெளிப்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

'நாங்கள் பயன்படுத்தும் கரி கோஸ்ட்ரிக்லேண்ட் பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒரு வெள்ளை பாசி கரி போக் (கரின்-மோஸன்) என்பதிலிருந்து வருகிறது' என்று டி'ஓராசியோ கூறுகிறார். 'இது அட்லாண்டிக் கடலில் இருந்து ஆக்ரோஷமான உப்புத் தொனிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனாலும் இது ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான மனநிலையைத் தருகிறது.'

ஜப்பானிய ஜின் உங்கள் புதிய உற்சாகமான காதல்

இது ஒரு தனித்துவமான புகைபிடிக்கும் தன்மையை அளிக்கிறது, இது ஸ்காட்லாந்தின் உலகப் புகழ்பெற்ற இஸ்லே விஸ்கிகளில் காணப்படுவதற்கு மிகவும் வித்தியாசமானது. கரி அடுக்குகளின் மேல் ஸ்வீடிஷ் ஜூனிபர் கிளைகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜூனிபர் புகைபிடிக்கும் பொருட்களில் வெறும் 1 சதவிகிதம் மட்டுமே உள்ளது, இது இறுதி வெளிப்பாடுகளில் கூடுதல், நறுமண அடுக்கை சேர்க்கிறது.