தி இந்தியா பேல் அலே (ஐபிஏ) பாணியைச் சுற்றியுள்ள சேவல் மற்றும் காளை ஆகியவற்றை நிரூபிக்க அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஸ்னோப்ஸ் போன்ற வலைத்தளத்திலிருந்து பயனடைகிறது. 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இங்கிலாந்திலிருந்து இந்தியாவுக்குச் செல்லும் கடினமான பயணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக ஓவர்-ஹாப் செய்யப்பட்ட ஐபிஏ குறிப்பாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது மிகவும் பிரபலமான கட்டுக்கதைகளில் ஒன்றாகும்.

'நான் மைசீனியன் பீர், வைக்கிங் பீர், பண்டைய பெருவியன் பீர் [மற்றும்] புரட்சிகர அமெரிக்க பியர்களை மீண்டும் உருவாக்கியுள்ளேன், ஆனால் அசல் இந்தியா பேல் ஆலேவை மீண்டும் உருவாக்குவது எனக்கு மிகவும் கடினமான ஒன்றாகும்' என்று பீர் தொல்பொருள் ஆய்வாளர் டிராவிஸ் ரூப் கூறுகிறார். பொருள் கொலராடோவின் போல்டர் பல்கலைக்கழகம் வளாகம்.

ராக்கி மலை நகரமும் உள்ளது ஏவரி ப்ரூயிங் கோ. சமீப காலம் வரை, ரூப் அதன் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுக்கு தலைமை தாங்கினார், அங்கு அவர் ஒரு திட்டத்திற்கு தலைமை தாங்கினார் பழங்கால அலெஸ் .

'ஐபிஏ மூலம், லண்டனில் [1700 களில்] நிலைமைகளை மீண்டும் உருவாக்குவதன் மூலம் ஒரு பீர் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நான் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது, பின்னர் அதை இந்தியாவுக்கு அனுப்புவதை உருவகப்படுத்தவும்' என்று ரூப் கூறுகிறார். ஆனால் சில தொன்மையான நுட்பங்கள் நிச்சயமாக ஒரு நவீன காய்ச்சும் வசதியில் அட்டவணையில் இருந்து விலகி இருக்கும்.

ஒன்று, உதாரணமாக, கோக்-துப்பாக்கிச் சூடு. இது நிலக்கரியை மால்டிங் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாற்றியது, இது 1600 களின் நடுப்பகுதியில் இந்த செயல்முறையின் மீது கூடுதல் கட்டுப்பாட்டை வழங்கியது. இது மிகவும் சுத்தமாக எரிந்து, மரம் அல்லது கரியுடன் ஒப்பிடும்போது இலகுவான வறுத்தலுக்கு அனுமதித்தது, இது மால்ட்டை இருட்டடித்து புகைபிடித்த சுவை அளித்திருக்கும்.

'பீர் தான் நம்மை மனிதனாக்குகிறது': உலகளாவிய அளவில் மனிதகுலத்தை எவ்வாறு பீர் பாதித்தது

18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த நுட்பம் இங்கிலாந்தில் 'வெளிர் அலெஸ்' உருவாக்க அனுமதித்தது. இந்த பியர் மெட்ராஸுக்கு அனுப்பப்பட்டது, இந்தியா , 1717 ஆம் ஆண்டிலேயே. 1784 ஆம் ஆண்டில், இந்த வெளிர் அலெஸ் விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது கல்கத்தா வர்த்தமானி . டன் ஹாப்ஸுடன் கஷாயங்களை ஏற்றுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஆங்கிலேயர்கள் இந்தியாவுக்கு வெற்றிகரமாக பீர் ஏற்றுமதி செய்தார்கள் என்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த சான்று.

அந்த நேரத்தில், டார்க் போர்ட்டர்கள் இந்தியாவுக்கு அனுப்பப்பட்ட மிக முக்கியமான பீர் பாணியாக இருந்திருக்கும். அவர்கள் மிகவும் வலுவானவர்கள் மட்டுமல்ல, அந்த நேரத்தில் லண்டனில் ஆதிக்கம் செலுத்திய பீர் பாணியாகவும், பிரிட்டிஷ் வீரர்கள் வீட்டிற்கு திரும்பிச் செல்லப் பழக்கப்பட்டவர்களாகவும் இருந்தனர்.

அலமி

பீர் வரலாற்றாசிரியர் ரான் பாட்டின்சன் கருத்துப்படி, 1849–57 க்கு இடையில், பிரிட்டிஷ் கிழக்கிந்திய கம்பெனி 23,511 ஹாக்ஸ்ஹெட்ஸ் (64-கேலன் பீப்பாய்கள்) வெளிறிய ஆலையும், 46,363 ஹாக்ஸ்ஹெட்ஸ் போர்ட்டரையும் ஆர்டர் செய்தது.

'இந்த கனமான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் அரை இனிப்பு விடுதலையானது அடக்குமுறை வெப்பமண்டல ஈரப்பதத்தை விட குளிர்ந்த பிரிட்டிஷ் வானிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது' என்று போர்ட்டரின் நிக்கோலஸ் ஜே. ஹாம்லின் தனது காகிதத்தில் எழுதினார். பிரிட்டன், வங்காளம், பர்டன் மற்றும் பீர் .

ஆறு மாதங்கள் -, இந்தியா மற்றும் பிற வெப்பமான காலநிலைகளுக்கு இரண்டு வருடங்கள் நீடிக்கும் படகு சவாரி-மற்றும் ஒரு வருடம் சேமிப்பக நேரத்தையும் சமாளித்தல்-இந்த பியர்களைப் பாதுகாக்க வழக்கத்தை விட அதிகமான ஹாப்ஸ் தேவைப்படலாம் என்பதை ஆங்கில ஏற்றுமதியாளர்கள் உணர வைத்தனர். .

வதந்தி எப்படி தொடங்கியது

ஜார்ஜ் ஹோட்சன் அந்த சகாப்தத்திலிருந்து சிறந்த ஏற்றுமதியாளர் ஆவார். அவர் பெரும்பாலும் சோம்பேறித்தனமாக ஐபிஏவை 'கண்டுபிடித்தவர்' என்று புகழப்படுகிறார். அவர் 1752 ஆம் ஆண்டில் கிழக்கு லண்டனில் பீர் காய்ச்சத் தொடங்கினார். அவரது வில் மதுபானம் கிழக்கு இந்தியாவின் கப்பல்துறைக்கு அருகில் வைக்கப்பட்டது, அங்கு வர்த்தக கப்பல்கள் பொருட்களுடன் ஏற்றப்படும்.

ஹோட்சன் தனது பீர் ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் 18 மாதங்களுக்கு விற்கப்படாத பீர் மீதான கடனை நீட்டிக்கும் சில ஆங்கில மதுபான உற்பத்தியாளர்களில் இவரும் ஒருவர்.

'ஹோட்சன் லண்டனில் விற்ற அதே பீர் எடுத்துக்கொண்டிருந்தார், இந்தியாவுக்கு போக்குவரத்துக்காக அவர் பீப்பாய்களை உலர்த்துவார்' என்று ரூப் கூறுகிறார், ஹோட்ஜ்சன் ஒரு சிறப்பு வசந்த-ஏற்றப்பட்ட, மடல் சாதனத்தை கூட வடிவமைத்து, அவர் செருகவும் முத்திரையிடவும் முடியும் ஹாக்ஸ்ஹெட்டில் முழு-கூம்பு ஹாப்ஸ் கீழே.

1900 களின் முற்பகுதியில் பர்டன்-ஆன்-ட்ரெண்ட் / அலமி

பல வரலாற்றாசிரியர்களைப் போலவே, ரூப் ஹோட்சன் மற்றும் பிறரை நம்புகிறார் இருந்து அந்த காலத்தின் ஐபிஏக்கள் அக்டோபர் பீர் அல்லது 'மால்ட் ஒயின்' என்று அழைக்கப்பட்டதிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கும். இவை அடிப்படையில் ஏகாதிபத்திய கசப்பான அலெஸ் ஆகும், அவை இலையுதிர்காலத்தில் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஹாப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் இரண்டு முதல் மூன்று வயது வரை இருக்கும். ஆனால் அவை காய்ச்சுவதற்கு “சூப்பர், சூப்பர் விலை உயர்ந்தவை” என்று ரூப் கூறுகிறார். இந்தியாவில் பெரும்பாலும் குடிப்பவர்கள் அதிகாரிகள்தான் என்பதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது. மலிவான போர்ட்டர் ஹோய் பொல்லோய் .

இன்னும்…

'ஹோட்சனின் பீர் இந்தியாவுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்ற கருத்தை ஆதரிக்க முற்றிலும் பூஜ்ஜிய சான்றுகள் உள்ளன' என்று பாராட்டப்பட்ட அமெரிக்க மதுபான தயாரிப்பாளர் மிட்ச் ஸ்டீல் தனது 2013 புத்தகத்தில் எழுதுகிறார். ஐபிஏ: காய்ச்சும் நுட்பங்கள், சமையல் வகைகள் மற்றும் இந்தியாவின் பரிணாமம் பேல் ஆலே .

'இந்தியா வெளிறிய ஆல்' என்று பெயரிடப்படுவதற்கு முன்னர், இந்த வகை மிகவும் துள்ளிய வெளிர் ஆலே பல தசாப்தங்களாக இருக்கும். 'இந்தியா வெளிர் ஆலே' இன் முதல் எழுதப்பட்ட தோற்றம் ஒரு ஆஸ்திரேலிய செய்தித்தாளில் இருந்து காணப்பட்டது 1829 .

அதற்குள், லண்டனுக்கு 135 மைல் வடக்கே உள்ள சந்தை நகரமான பர்டன்-ஆன்-ட்ரெண்ட், இந்த பாணி ஏற்றுமதி பீர் மையமாக மாறியது, இப்போது பாஸ் மற்றும் ஆல்சோப் போன்ற மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வில்லியம் மோலிநியூக்ஸின் 1869 புத்தகம் , பர்டன்-ஆன்-ட்ரெண்ட்: இட்ஸ் ஹிஸ்டரி, இட்ஸ் வாட்டர்ஸ் அண்ட் இட்ஸ் ப்ரூவரிஸ் , 'இந்தியா ஆலை' கண்டுபிடித்ததன் மூலம் ஹோட்சனுக்கு முதன்முதலில் கடன் வழங்கியது, இது அவர் தகுதியற்ற ஒரு பாரம்பரியத்தை எரித்திருக்கலாம்.

அசல் ஐபிஏவை இன்று மீண்டும் உருவாக்குகிறது

ரூப்பைப் பொறுத்தவரை, அவர் உருவாக்குவார் 1752 ஐ.பி.ஏ. , இது ஹோட்சன் தனது மதுபானத்தை திறந்த ஆண்டைக் குறிக்கிறது. ரூப் தேம்ஸில் இருந்து தண்ணீரைப் பிரதிபலித்தார், கிழக்கு கென்ட் கோல்டிங்ஸின் இரு மடங்கு அளவு கொண்ட பீர் உலர்ந்த துள்ளல், அவர் ஒரு நவீன கஷாயத்தில் பயன்படுத்தியிருப்பார் மற்றும் அதைப் பயன்படுத்திய ஆங்கில ஓக் கலசங்களில் புளிக்கவைத்தார்.

ஒரு ஐபிஏ மிகவும் புதியதாக இருக்க முடியுமா?

அவ்வப்போது, ​​ரூப் அவ்வப்போது பீப்பாய்களை உலுக்கி, அடுத்த மூன்று மாதங்களில் இந்தியாவுக்கான கடினமான பயணத்தை உருவகப்படுத்த அவற்றின் சேமிப்பு வெப்பநிலையில் ஏற்ற இறக்கத்தை ஏற்படுத்தினார்.

'கடவுளே, இதை வாங்குவதற்கு நான் மக்களைப் பெற வேண்டும் it இது மலம் போன்ற சுவை இருந்தால் என்ன?' அந்த நேரத்தில் நினைத்ததை நினைவில் வைத்திருப்பதாக ரூப் கூறுகிறார். இன்று மிகவும் பிரபலமான புதிய, பழ, மங்கலான ஐபிஏக்களின் அனைத்து விதிகளையும் இது உடைக்கிறது. 'பீர் மோசமாக இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன், ஆனால் அது உண்மையில் நன்றாக இருந்தது.'