மரம் , வடமேற்கு ஆபிரிக்காவின் கரையோரத்தில் உள்ள துணை வெப்பமண்டல போர்த்துகீசிய தீவு, அதன் பெயரிடப்பட்ட வலுவூட்டப்பட்ட மதுவிற்கு மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் எரிமலைப் பகுதியில் உள்ள எந்தக் கூடாரத்திற்குள் சென்றாலும், உள்ளூர்வாசிகள் தங்கப் பொஞ்சாவின் குந்துக் கண்ணாடிகளை அருந்துவதைக் காண அதிக வாய்ப்புள்ளது. இனிப்பு, சிட்ரஸ் கலவை ரம் , பழம் மற்றும் தேன் அல்லது சர்க்கரை அடிப்படையில் 'அட்லாண்டிக் முத்து' கையொப்பம் காக்டெய்ல் ஆகும்.

பாரம்பரிய பானம் ஆழமான கலாச்சார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது மற்றும் நீண்ட காலமாக அனைத்து வகையான நோய்களுக்கும் ஒரு தீர்வாக கருதப்படுகிறது. 'போஞ்சா எங்கள் மருந்து' என்கிறார் சோபியா மால் ஒயின் டூர்ஸ் மடீரா . 'நீங்கள் நண்பர்களுடன் இருந்தால், அவர்களுக்கு மூக்கு ஒழுகுதல், தொண்டை புண் அல்லது இதயம் உடைந்துவிட்டது என்று யாராவது சொன்னால், யாரோ ஒருவர் திரும்பி, 'உங்களுக்குத் தேவையானது போஞ்சா' என்று சொல்லப் போகிறார்.'

கடல்சார் ஆரம்பம்

போஞ்சாவின் சரியான தோற்றம் தெளிவற்றது, ஆனால் இந்த பானம் மதேராவின் கடல்சார் பாரம்பரியத்தில் இருந்து வந்தது என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். வைட்டமின் சி பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் ஸ்கர்வி நோயைத் தடுப்பதற்காக டிஞ்சர் உருவாக்கப்பட்டது என்பது ஒரு கோட்பாடு. இரண்டு மில்லியன் மாலுமிகள் கொலம்பஸின் அட்லாண்டிக் கடற்பயணத்தின் காலத்திற்கும் 19 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதிக்கும் இடையில் ^வது நூற்றாண்டு.

நீயும் விரும்புவாய்: காலத்தின் சோதனையாக நின்ற ஒரு மடீராவை ருசித்தல்

'கப்பல்களில் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை மாலுமிகள் எடுத்துச் செல்ல விரும்பினர்' என்று மால் கூறுகிறார். சிட்ரஸ் பழங்கள் நீண்ட பயணங்கள் முழுவதும் நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, அவர்கள் அவற்றைப் பாதுகாக்க ரம் பயன்படுத்துவார்கள், மால் விளக்குகிறார்: 'அதைக் குடிக்க, அவர்கள் சர்க்கரை அல்லது தேனைச் சேர்ப்பார்கள்-அது போல, எங்கள் பாரம்பரிய போஞ்சாவைப் பெறுவீர்கள்.'

மற்ற உள்ளூர்வாசிகள் கூறுகையில், மீனவர்கள் தங்கள் படகுகளில் உறங்குவதற்கு முயற்சிக்கும் பானம் ஒரு தூக்க மருந்தாக உருவாக்கப்பட்டது. 'அது மிகவும் வலுவாக இருப்பதால் அது அவர்களுக்கு ஓய்வெடுக்க உதவும் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் மடீரா சுற்றுலா வழிகாட்டி மேரி அன்னே டி ஃப்ரீடாஸ் . 'இது சீராகச் செல்கிறது - சிறிது நேரம் கழித்து நீங்கள் அதை உணர மாட்டீர்கள்.'

முறையான உபகரணங்கள்

பலர் இன்னும் தற்செயலாக புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தில் அதிகமாக ஈடுபடுகிறார்கள். பிரச்சனையின் ஒரு பகுதி சிறிய கண்ணாடிகள் அதில் பரிமாறப்படுகிறது என்று மால் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் வலுவான பொருள். எனவே, அது விழுங்கப்பட வேண்டியதல்ல… அது உறிஞ்சப்படுகிறது.

இது வஞ்சகமான ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. இந்த பானமானது வழமையாக விருந்தினர்களுக்கு முன்பாக புதியதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறப்பு மர மட்லர் மற்றும் மிக்சர் மூலம் பொருட்களை ஒன்றாக நசுக்கி, நுரை மற்றும் கிரீமி வரை திரவத்தை காற்றோட்டம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. 'போஞ்சா, அது சரியாகச் செய்யப்பட்டால், ஒரு கிரீமி அமைப்பு உள்ளது' என்று மால் கூறுகிறார். 'அது இந்த கருவியுடன் கலப்பதால் வருகிறது.'

நீயும் விரும்புவாய்: மடீரா ஒரு சராசரி டேபிள் ஒயினிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட பவர்ஹவுஸாக எப்படி மாறியது

காரலின்ஹோ என்று அழைக்கப்படும் கருவி, தீவின் கடல்வழி மரபுகளிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. தலைகீழாக புரட்டினால், அது ஒரு காகத்தின் கூடு போன்றது, மாஸ்டில் உயரமான கூடை போன்ற தோற்றம்-ஒரு கப்பலில் இருக்க மிகவும் மோசமான இடமாக பரவலாக கருதப்படுகிறது-மோசமாக நடந்துகொள்ளும் மாலுமிகள் தண்டனையின் வடிவமாக அனுப்பப்படுவார்கள். இது கப்பலின் வெகுஜன மையத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருப்பதால், கப்பலின் அனைத்து சுழற்சி இயக்கமும் பெருக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் அனுபவமுள்ள மாலுமிகளுக்கு கூட கடுமையான கடற்பகுதிக்கு வழிவகுக்கிறது. காலப்போக்கில், 'காரல்ஹோ' என்ற வார்த்தை ஒரு சத்திய வார்த்தையாகவும், ஆண் பிறப்புறுப்புகளுக்கான பெயராகவும் மாறியது. ''காரலின்ஹோ' என்பது அடிப்படையில் 'சிறிய டிக்' என்று பொருள்படும்,' என்கிறார் மௌல்.

---

Poncha à Pescador (மீனவரின் பொஞ்சா) செய்முறை

போர்டோ டா குரூஸில் உள்ள ஜாகா ஹாஸ்டலின் இணை உரிமையாளரான டோம் மென்டஸிடமிருந்து தழுவல். சேவை 2.

தேவையான பொருட்கள்

3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, அல்லது தேவைக்கு அதிகமாக 6.5 அவுன்ஸ் வெள்ளை ரம், மேலும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் 6.5 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு

இரண்டு எலுமிச்சை பழங்களை உரிக்கவும், முடிந்தவரை கசப்பான வெள்ளை தோலைத் தவிர்க்கவும் , மற்றும் இடம் சர்க்கரையுடன் ஒரு பெரிய ஜாடி மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் ரம் . சி ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்டாக கலவையை அவசரப்படுத்தவும் அடடா அல்லது பூச்சி .

சேர் பட்டா நான் மற்றும் ரம் , அதை அசை இணைக்க மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும் .

எம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ix. சுவை க்கான இனிப்பு மற்றும் தேவைக்கேற்ப அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். வடிகட்டி பரிமாறவும்.

---

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

போஞ்சாவை எங்கு முயற்சி செய்யலாம்?

தீவு முழுவதிலும் உள்ள பார்களில் போஞ்சாவை நீங்கள் காணலாம், இதில் பல சிறிய மற்றும் அடக்கமான இடங்கள் அடங்கும். '[தலைநகரின்] ஃபஞ்சலில் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது, சந்தைக்கு அடுத்துள்ள ஒரு சிறிய மளிகைக் கடை, இது எ மெர்கடோரா என்று அழைக்கப்படுகிறது,' என்று ஃப்ரீடாஸ் கூறுகிறார், பின்புறத்தில் ஒரு சிறிய பட்டி உள்ளது. Câmara de Lobos என்ற மீன்பிடி கிராமத்தை ஆராயவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். “அங்கே ஒரு சிறிய பார் என்றழைக்கப்படுகிறது கடலின் குழந்தைகள் அங்கு அவர்கள் வாஸ்கோடகாமா போஞ்சாவை வைத்திருக்கிறார்கள், அதில் ரகசிய பொருட்கள் உள்ளன,” என்று அவர் கூறுகிறார். மேலும் சிறப்பானது

பாரம்பரிய பொஞ்சா டேபர்னாக்களைக் கண்டறிய தீவின் மையத்தில் உள்ள செர்ரா டி அகுவா பள்ளத்தாக்கிற்குச் செல்லவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். 'செர்ரா டி அகுவாவில் மிகவும் பிரபலமானது டேபர்னா டா போஞ்சா ,” ஃப்ரீடாஸ் கூறுகிறார்.

போஞ்சாவின் மாறுபாடுகள் உள்ளதா?

'நாங்கள் [பூர்வீகம் அல்லாத] பழங்கள், பாசிப்பழம், டேஞ்சரின், சூரினம் செர்ரி, டமரில்லோ-மிகவும் கவர்ச்சியான போஞ்சாக்கள் போன்றவற்றைக் கொண்டும் போஞ்சாவை செய்கிறோம்,' என்கிறார் மௌல். கடந்த காலத்தில், ஆசியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள இடங்களிலிருந்து ஐரோப்பாவுக்குத் திரும்பும் வழியில் கப்பல்கள் தீவில் நிறுத்தப்படும் என்று அவர் விளக்குகிறார். அவர்கள் தங்கள் பயணத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட விதைகள் மற்றும் துண்டுகளை விட்டுச் செல்வார்கள். ஒரு துணை வெப்பமண்டல காலநிலைக்கு நன்றி, இந்த தாவரங்கள் பல தீவில் வேரூன்றி, சாத்தியமான போஞ்சா பொருட்களின் வரிசையை சேர்க்கின்றன.

'ஆனால் அடிப்படைவாதிகள் அவை உண்மையான போஞ்சாக்கள் அல்ல - அவை காக்டெயில்கள் என்று கூறுவார்கள்.' மேலே உள்ள செய்முறை அந்த தூய்மைவாதிகளை திருப்திப்படுத்தும்.