பிறப்பிடமாக ரைஸ்லிங் மற்றும் வகைகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நடவு, ஜெர்மனி எப்போதும் அதன் வெள்ளை ஒயின்களுக்காக அறியப்படும்.

ஆனால் ஆராய்வதற்கு ஜேர்மன் சிவப்பு ஒயின்களின் கட்டாய வரிசை உள்ளது. ஜெர்மனி உலகின் மூன்றாவது பெரியது பினோட் நொயர் தயாரிப்பாளர், பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு பின்னால்.

பினோட் நொயர் போன்ற பிடித்தவைகளாக இருந்தாலும் அல்லது ட்ரோலிங்கர் அல்லது ஃப்ரூபர்கண்டர் போன்ற பழக்கமில்லாத வகைகளாக இருந்தாலும், ஜெர்மன் சிவப்புக்கள் தங்கள் தாயகத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, சில ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. ஆனால் கூடுதல் உற்பத்தி மற்றும் பாராட்டுகளுடன், அரிதான மற்றும் கட்டாய ஜெர்மன் சிவப்பு ஒயின்கள் பெருகிய முறையில் மாநில அளவில் அணுகப்படுகின்றன.

ஜெர்மனியின் குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் வடகிழக்கு அட்சரேகை சிவப்பு ஒயின் உற்பத்திக்கு விருந்தோம்பல் என்று தோன்றலாம், ஆனால் அதன் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் பல நிலப்பரப்பு அல்லது மண்ணால் உருவாகும் அரவணைப்பின் பைகளில் காணப்படுகின்றன.

வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் கல் மண்ணால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த வெப்பமான மீசோக்ளைமேட்டுகளில் சிவப்பு திராட்சை வகைகள் செழித்து வளர்கின்றன, அத்துடன் தெற்கு நோக்கிய சரிவுகள் மற்றும் பாறைகளின் வெளிப்புறங்களில் இருந்து உருவாகும் நீர் மற்றும் ஆம்பிதியேட்டர்களின் உடல்களுக்கு அருகாமையில் உள்ளன. சராசரி உலக வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, ​​அவை ஜெர்மனியின் சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியையும் பாதிக்கின்றன.

அலெக்சாண்டர் பிஃப்லெகர் / புகைப்பட உபயம் ஒயின் படங்கள்

பினோட் நொயர்

சிறந்த பகுதிகள்: பேடன், அஹ்ர், பலட்டினேட்

ஜெர்மனியின் குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் மண் வகைகளின் பன்முகத்தன்மை ஏராளமான சுண்ணாம்பு மற்றும் ஸ்லேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒன்பதாம் நூற்றாண்டிலிருந்து பினோட் நொயரின் நடவுகளை எளிதாக்கியுள்ளது, இது ரைஸ்லிங் சாகுபடிக்கு முந்தியுள்ளது.

ஜெர்மனியில் ஸ்பெட்பர்குண்டர் என்று அழைக்கப்படும் பினோட் நொயர் வரலாற்று ரீதியாக வெளிர், பலவீனமான சிவப்பு ஒயின் என மோசமானவர். இருப்பினும், ஜெர்மனி 1970 கள் மற்றும் 80 களில் அதிக அளவு, தொழில்மயமாக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து விலகிச் செல்லும்போது, ​​ஒரு ஸ்பெட்பர்கண்டர் புரட்சி தொடங்கியது.

நவீன பினோட் நொயரை மாற்றும் முன்னோடி தயாரிப்பாளர்கள் பெர்ன்ஹார்ட் ஹூபர், டாக்டர். பேடன் ஜே.ஜே.யில் ஹெகர் மற்றும் ஃபிரான்ஸ் கெல்லர். ஃபிராங்கனில் உள்ள அஹ்ர் ருடால்ப் ஃபார்ஸ்டில் அடெனீயர் மற்றும் மேயர்-நோகல் மற்றும் ப்ஃபால்ஸில் ஃபிரெட்ரிக் பெக்கர் மற்றும் ஹான்ஸ்-ஜார்ஜ் ரெபோல்ஸ்.

பினோட் நொயர் குளோன்களின் துல்லியமான தேர்வு மற்றும் குறைந்த மகசூல் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து டெரொயரில் தீவிர கவனம் செலுத்தியது பழம் மற்றும் டானின்களில் ஸ்பெட்பர்குண்டர் தைரியத்தை உண்டாக்கியது, ஆனால் உற்சாகத்துடன் மற்றும் அமிலத்தன்மையுடன் இருந்தது. ஆரம்பகால வெற்றிகள் சில நேரங்களில் அதிக அளவு ஓக் மூலம் சுமையாக இருந்தன.

போட்ரிடைஸ் ஒயின்களின் அழகான பவுண்டி

அந்த முன்னோடிகள், பேடனில் கொன்ராட் சால்வே, ரைன்ஹெசனில் கிளாஸ் பீட்டர் கெல்லர், மொசலில் மார்கஸ் மோலிட்டர் மற்றும் ரைங்காவில் ஆகஸ்ட் கெஸ்ஸெலர் போன்ற புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் சேர்ந்து, ஸ்பெட்பர்கண்டரை குளிர்ந்த காலநிலை பினோட் நொயருக்கு ஒரு அளவுகோலாகவும், பர்கண்டி காதலர்களுக்கு ஒரு கட்டாய மாற்றாகவும் மாற்றியுள்ளனர். .

'ரைஸ்லிங்கைப் போலவே பினோட் நொயரும் அதன் நிலப்பரப்புக்கான ஒரு சிறந்த தூதராக உள்ளார், இது ஜெர்மனி முழுவதும் பொதுவான மண் வகைகள் மற்றும் நிலப்பரப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது' என்று ஸ்பெட்பர்குண்டரில் கவனம் செலுத்தும் பிஃபால்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளரான அலெக்சாண்டர் பிஃப்லெகர் கூறுகிறார். சிவப்பு ஒயின் தயாரிப்பில் சிறிதளவு பயிற்சி பெற்ற ஜேர்மன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் முந்தைய தலைமுறைகளைப் போலல்லாமல், பிஃப்லெகரும் அவரது சகாக்களும் பர்கண்டியில் பினோட் நொயரை உருவாக்க கற்றுக்கொண்டனர். அவர்கள் பரவலாகப் பயணித்து, அவர்களின் நுட்பத்தை மேம்படுத்த ஆய்வு செய்துள்ளனர்.

பல தலைமுறைகளாக, ஸ்பெட்பர்கண்டர் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை ஏற்க போராடினார். ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது ஒரு பாணியை நிறுவியுள்ளனர், அல்லது 'பாணி எங்களைக் கண்டுபிடித்தது' என்று பிஃப்லெகர் கூறுகிறார். ஸ்பெட்பர்குண்டர், குறிப்பாக ஃபால்ஸில், செறிவில் தைரியமாக இருக்கிறார், ஆனால் அதிக ஆல்கஹால் இல்லாமல், அவர் கூறுகிறார். இது உலகின் எந்த பினோட் நொயரிலிருந்தும் வேறுபட்ட ஒரு நேர்த்தியையும், சுவையையும், துல்லியத்தையும் அளிக்கிறது.

ஜெர்மனியின் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் பெரும்பாலோர் எப்போதுமே ரைஸ்லிங் எஜமானர்கள் என்று அழைக்கப்படுவார்கள், “ரைஸ்லிங் வெள்ளை திராட்சைக்கானதைப் போலவே பினோட் உலகின் மிக நேர்த்தியான சிவப்பு திராட்சை” என்று ரைன்ஹெசனின் மிகவும் புகழ்பெற்ற ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிலிப் விட்மேன் கூறுகிறார். 'இது ஒரு ரைஸ்லிங் வளர்ப்பாளருக்கு போதுமான உந்துதல்.'

பினோட் நொயர் / ஸ்பாட்பர்கண்டர் தயாரிப்பாளர்கள் தேட

ஃபிரான்ஸ் கெல்லர் , சால்வே (குளிப்பதற்கு)

ருடால்ப் ஃபோர்ஸ்ட் (ஃபிராங்கோனியா)

ஈகோனோமியராட் ரெபோல்ஸ் , ஃப்ரீட்ரிச் பெக்கர் , பிலிப் குன் , உழவர் (பலட்டினேட்)

மார்கஸ் மோலிட்டர் (மொசெல்லே)

ஆகஸ்ட் கெஸ்லர் (ரீங்காவ்)

கெல்லர் , விட்மேன் , தோர்லே (ரைன்ஹெஸன்)

லெம்பர்கர்

சிறந்த பகுதி: வூர்ட்டம்பேர்க்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் லெம்பர்கர், சீஸ், லிம்பர்கருடன் தவறாக இணைந்ததன் துரதிர்ஷ்டத்தைத் தாங்குகிறார். ஜெர்மனியில், லெம்பெர்கர் ஒரு உன்னதமான கொடியாகும், இது கருப்பு பிளம் மற்றும் மசாலா நிறைந்த காம, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

இது ஸ்பெட்பர்குண்டருக்கு வெளியே உள்ள சில சிவப்பு ஒயின்களில் ஒன்றாகும், இது கிராஸ் கெவ்ச்ஸ் அல்லது கிராண்ட் க்ரூ வகைப்பாட்டிற்கு தகுதியானதாகக் கருதப்படுகிறது ஜெர்மன் Prädikatsweingüter சங்கம் (VDP), தரமான ஒயின் உற்பத்தியாளர்களின் ஜெர்மனியின் கூட்டமைப்பு.

லெம்பெர்கர் அதன் வேர்களை கிராஃப் நீபெர்க், வூர்ட்டம்பேர்க் ஒயின் எஸ்டேட்டுக்கு உன்னதமான வான் நெய்பெர்க் குடும்பத்தால் இயக்கப்படுகிறது, இது புனித ரோமானியப் பேரரசின் பரம்பரை வரை காணப்படுகிறது.

கிராஃப் நீபெர்க்கின் விற்பனை பிரதிநிதி மத்தியாஸ் கோச்சின் கூற்றுப்படி, வான் நீபெர்க் எண்ணிக்கையே 17 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து ஜெர்மனிக்கு லெம்பெர்கரை அழைத்து வந்தது^வதுநூற்றாண்டு. அவற்றின் விதிவிலக்காக குறைந்த விளைச்சல் தரும் கொடிகள் 13 இல் முதலில் அழிக்கப்பட்ட தோட்டத்தின் ஏகபோக திராட்சைத் தோட்டங்களில் இன்னும் வளர்க்கப்படுகின்றன^வதுநூற்றாண்டு.

செங்குத்தான கீப்பர் (மார்ல் மற்றும் சுண்ணாம்பு) சரிவுகள், கோச் கூறுகிறார், இப்பகுதியின் பெருமைக்குரிய 'உமிழும், சக்திவாய்ந்த சிவப்பு ஒயின்களை' தருகிறது.

லெம்பர்ஜர் தயாரிப்பாளர்கள் தேட

காவலர் , ஷ்னைட்மேன் , நீபெர்க் எண்ணுங்கள் (வூர்ட்டம்பேர்க்)

புகைப்பட உபயம் க்ரூஸ்பெர்க்

பினோட் நொயர்

சிறந்த பகுதிகள்: அஹ்ர், ஃபிராங்கோனியா, ரைன்ஹெஸன்

நீங்கள் வெளியேற முடியாத ஒரு வசீகரிக்கும், முட்டாள்தனமான காதலனைப் போலவே, ஃபிரொபர்குண்டர், ஒரு கே பினோட் நொயர் ப்ரொகோஸ், “அனைத்து பினோட்களின் திவா” என்று திராட்சையின் உறுதியான சாம்பியன்களில் ஒருவரான வீங்கட் எச்.ஜே. க்ரூஸ்பெர்க்கின் நிர்வாக இயக்குனர் பிராங்க் ஜோஸ்டன் கூறுகிறார். ஃப்ரோஹ்புர்கர் என்பது பினோட் நொயரின் அரிதான, ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் பிறழ்வு ஆகும், இது இதயத்தை உடைக்கும் குறைந்த விளைச்சலுக்கான முனைப்புடன் உள்ளது. சுவை மூலம், வழக்கமான பினோட் நொயரிடமிருந்து ஃப்ராஹ்புண்டரை வேறுபடுத்துவது கடினம். இருப்பினும், அதன் சிறிய, அடர்த்தியான தோல் பெர்ரி மற்றும் முந்தைய பழுக்க வைக்கும், ஆழமான வண்ணம் கொண்ட, தீவிரமான நறுமண ஒயின்களைக் கொடுக்கும், அவை பெரும்பாலும் மென்மையான, சற்று குறைவான அமில விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும். குறிப்பாக அஹ்ரில், ஃப்ரூபர்குண்டர் ஸ்பெட்பர்குண்டரிலிருந்து ஒரு தனித்துவமான 'வெல்வெட்டி மற்றும் ஃபிலிகிரீட்' அமைப்புடன் தன்னை வேறுபடுத்துகிறார், ஜோஸ்டன் கூறுகிறார். இது வன பழங்களின் மயக்கும் இருண்ட, ஆழமான நறுமணம், நொறுக்கப்பட்ட பில்பெர்ரி (புளூபெர்ரியின் ஐரோப்பிய உறவினர்) மற்றும் கசப்பான சாக்லேட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

Frühburgunder தயாரிப்பாளர்கள் தேட

மேசோஸ்-ஆல்டெனாஹர் (அஹ்ர்)

லோட்மர் (சாலே-அன்ஸ்ட்ரட்)

ஜார்ஜ் முல்லர் அறக்கட்டளை (ரீங்காவ்)

ட்ரோலிங்கர்

சிறந்த பகுதி: வூர்ட்டம்பேர்க்

அதில் கூறியபடி ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் ஆஃப் ஒயின்கள் , ட்ரோலிங்கர் ஒரு “தெளிவான சாதாரண” திராட்சை. அதன் வெளிர் ரூபி நிறம் மற்றும் மென்மையான உடலுடன், இத்தாலியில் ஷியாவா அல்லது வெர்னாட்ச் என்றும் அழைக்கப்படும் ட்ரோலிங்கர், சாதாரணமாக வரக்கூடும். ஆனால் இந்த ஒயின்களின் தரமான எடுத்துக்காட்டுகள் மிதமிஞ்சிய மலர் மற்றும் ஜிப்பி ராஸ்பெர்ரி சுவையை பெருமையாகக் கொள்ளலாம், பெரும்பாலும் பருத்தி மிட்டாயின் இனிமையான பாப்.

ஜேர்மன் இறக்குமதியாளர் ரூடி வைஸ்ட் தேர்வுகளுக்கான விற்பனை மேலாளரான நான்சி பீச், உலர் ட்ரோலிங்கரை குளிர்ந்த மாதங்களில் தனது விருப்பமான ஒளி உடல் சிவப்பு என்று கருதுகிறார். குறிப்பாக வாட்ச்ஸ்டெட்டர் போன்ற விதிவிலக்கான தயாரிப்பாளர்களின் கைகளில், பீச் கூறுகையில், ட்ரோலிங்கர் “குறிப்பிடத்தக்க நிலைத்தன்மையையும் சுவை அடர்த்தியையும் அளிக்கிறது, அதன் மிதமான நிறம் மற்றும் வாய் எடையைக் கருத்தில் கொண்டு.”

ட்ரோலிங்கர் தயாரிப்பாளர்கள் தேட

வாட்ச்ஸ்டெட்டர், ந aus ஸ், பீரர், (வூர்ட்டம்பேர்க்)

புகைப்பட உபயம் மார்கஸ் ஷ்னைடர்

பிற சர்வதேச வகைகள்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் 17 முதல் ஜெர்மனியில் வளர்ந்துள்ளது^வதுநூற்றாண்டு. மெர்லோட், சிரா அல்லது சாங்கியோவ்ஸ் போன்ற ஜெர்மனியை விட வெப்பமான காலநிலையில் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் கேபர்நெட் மற்றும் பிற சர்வதேச சிவப்பு திராட்சைகள் இன்னும் புதுமையாகக் கருதப்படுகின்றன.

இந்த திராட்சைகளை வளர்ப்பது பாரம்பரியம் மற்றும் ஒயின் வகைப்பாடுகளுக்கு எதிராக ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் தைரியமான அறிக்கையாகும், இது எந்த வகைகள் தரமான பெயர்களுக்கு தகுதியானது என்பதைக் கட்டளையிடுகிறது. ஆயினும், மார்கஸ் ஷ்னைடர், பிலிப் குன் மற்றும் பிஃபால்ஸில் உள்ள நிப்ஸர் சகோதரர்கள், ரைன்ஹெசனில் உள்ள வாக்னர்-ஸ்டெம்பல் அல்லது தெர்லே, மற்றும் மொசலில் உள்ள உல்ரிச் ஸ்டெய்ன் போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து இந்த துடிப்பான, குளிர்ந்த-காலநிலை சிவப்புக்கள் பெருகிய முறையில் தூண்டப்படுகின்றன.

VDP போன்ற அமைப்புகளின் கருத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், சர்வதேச சிவப்பு வகைகள் மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறான கலவைகளை ஜேர்மன் ஒயின்களின் முன்னணியில் கொண்டு வருவதே மார்கஸ் ஷ்னீடரின் தொழில் வாழ்க்கையின் ஒரு மையமாகும். அவர் தயாரிக்கும் சிவப்பு ஒயின்கள், அவரது புனித மோலி சிராவைப் போலவே, பெரும்பாலும் புத்திசாலித்தனமான லேபிள்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் புதிய உலக துணிச்சல் மற்றும் பழைய உலக பைனஸ் ஆகியவற்றின் கலவையைக் குறிக்கின்றன.

ஜெர்மனியின் காலநிலை மற்றும் வடக்கு அட்சரேகை சிவப்பு திராட்சைக்கு ஒரு நீண்ட பழுக்க வைக்கும் பருவத்தை உச்ச முதிர்ச்சியை அடைகிறது, சர்க்கரை பழுக்கவில்லை என்பதை ஷ்னீடர் கூறுகிறார். எல்லா நேரங்களிலும், அவை அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் அளவை பராமரிக்கின்றன.

'அவை புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒரு முதிர்ந்த டானின் அமைப்பு, இது ஒயின்களுக்கான சிறந்த வயதான நிலைமைகளுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது' என்று ஷ்னீடர் கூறுகிறார்.

சர்வதேச வெரைட்டி தயாரிப்பாளர்கள்

ஷ்னீடர், ஒடிப்போகிறது (பலட்டினேட்)

தோர்லே (ரைன்ஹெசென்)

கல் (மோசல்)