Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

Image
ஸ்பெயின்,

ருடாவின் மறுமலர்ச்சியின் பின்னால் உள்ள திராட்சை வெரைட்டி

அரண்மனைகள் மற்றும் இடைக்கால கிராமங்களின் நிலப்பரப்பில் கட்டப்பட்ட ஒரு கரடுமுரடான பீடபூமியில் அமைக்கப்பட்ட ருடா ஸ்பெயினின் மிக முக்கியமான வெள்ளை ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும். வல்லாடோலிட் மாகாணத்தில் உள்ள ஒரு நகரத்தின் பெயரிடப்பட்ட, ருடா டெனோமினசியன் டி ஓரிஜென் (DO) மூன்று மாகாணங்களைத் தொடுகிறது: வல்லாடோலிட், செகோவியா மற்றும் அவிலா. இது 1980 இல் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் ஸ்பெயினின் பிற இடங்களைப் போலவே, ருடாவின் வைட்டிகல்ச்சர் மரபுகள் பல நூற்றாண்டுகளாக நீடிக்கின்றன.

அராக் என்ன செய்யப்பட்டுள்ளது

ருடேயாவில் உற்பத்தியில் 95 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை வெள்ளை ஒயின், மற்றும் அந்த பாட்டில்களில் பெரும்பாலானவை வெர்டெஜோவைப் பயன்படுத்துகின்றன. வெர்டெஜோ வட ஆபிரிக்காவில் தோன்றியதாகவும், ஸ்பெயினுக்கு மூர்ஸால் கொண்டு வரப்பட்டதாகவும் உள்ளூர்வாசிகள் நம்புகின்றனர்.



ருடேயாவில் வெர்டெஜோவின் தயாரிப்பின் முதல் பதிவு 11 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. உறுதியான அமிலத்தன்மை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான பழ சுயவிவரத்தால் வகைப்படுத்தப்பட்ட வெர்டெஜோ சிட்ரசி முதல் வெப்பமண்டல வரையிலான குறிப்புகளை வழங்குகிறது, காட்டு மூலிகைகள் மற்றும் வலுவான கனிம தன்மை கொண்டது.

அதன் நீண்ட பாரம்பரியம் இருந்தபோதிலும், வெர்டெஜோ 20 ஆம் நூற்றாண்டு தொடங்கியவுடன் அழிவின் வீழ்ச்சியைக் கண்டார், இது கொடிகளை அழித்த பைலொக்ஸெரா லூஸின் பாதிக்கப்பட்டவர். இது பெரும்பாலும் பாலோமினோ ஃபினோவால் மாற்றப்பட்டது, அதிக மகசூல் தரும் வெள்ளை திராட்சை, தயாரிப்பாளர்கள் மொத்த ஒயின் தயாரிப்பிற்காக நசுக்கப்பட்டு, ஷெர்ரி பாணி பிரசாதங்களை பலப்படுத்தினர். 1970 கள் வரை ஆர்வம் ருடாவின் சிறந்த ஒயின் திறனுக்கு திரும்பவில்லை.

புதிய திட்டங்கள் மற்றும் நடவு

ஒரு புதிய, நறுமணமுள்ள வெள்ளை நிறத்தை வழங்குவதற்கான ஒரு கண்ணுடன், ரியோஜா தயாரிப்பாளர் மார்க்வெஸ் டி ரிஸ்கல் இப்பகுதியில் தனது பார்வைகளை அமைத்த முதல் பெரிய ஒயின் ஆலை ஆகும். வெர்டெஜோவை மீண்டும் நடவு செய்ய ஒயின் ஆலை அதிக முதலீடு செய்தது. ரிஸ்கலின் வெற்றி ஆர்வம் மற்றும் கொடியின் மறு நடவு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வந்தது.



அப்போதிருந்து, ஸ்பெயினின் மிகப்பெரிய வீரர்கள் கோன்சலஸ் பைஸ் மற்றும் கோடோர்னுவின் சமீபத்திய திட்டங்கள் உட்பட இங்கு ஒயின் ஆலைகளைத் தொடங்கினர். 2005 ஆம் ஆண்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட 40 ஒயின் ஆலைகள் 2015 இல் 69 ஆக உயர்ந்தன. தற்போது 32,000 ஏக்கரில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டம் 2005 முதல் கிட்டத்தட்ட இரு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது.

ருடாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் இயந்திரமயமாக்கல் அதன் வளர்ச்சி மற்றும் தரத்திற்கான திறனை மாற்றியுள்ளது.



ருடா பெயரைக் கொண்ட பாட்டில்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 50 சதவிகிதம் வெர்டெஜோ தேவைப்படுகிறது, மீதமுள்ள கலவையானது வியூராவின் எந்த சதவீதத்தையும் (ஒரு கே ஒரு மக்காபியோ, வெள்ளை ரியோஜாவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது) அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ருடா வெர்டெஜோ பதவியின் கீழ், தேவையான மாறுபட்ட அடிப்படை 85 சதவீதமாக அதிகரிக்கிறது, மேலும் ருடா சாவிக்னானுக்கும் (சாவிக்னான் பிளாங்கின் உள்ளூர் பெயர்) இது அவசியம். இருப்பினும், தூய்மைவாதிகள் 100 சதவிகித வெர்டெஜோவுடன் இணைந்து பணியாற்ற விரும்புகிறார்கள், வெவ்வேறு தளங்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகள் மூலம் பலவிதமான வெளிப்பாடுகளை உருவாக்க முயல்கின்றனர்.

உச்சநிலைகளின் நிலம்

கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,300 முதல் 2,600 அடி வரை ஒரு பீடபூமியில் அமைந்திருக்கும் ருடாவின் காலநிலை குளிர், கடினமான குளிர்காலம், விரைவான நீரூற்றுகள் மற்றும் வறண்ட, வெப்பமான கோடைகாலங்களால் குறிக்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, வெர்டெஜோ இந்த விரோத உச்சநிலைகளுக்குத் தழுவினார். சூடான நாட்களைத் தொடர்ந்து வரும் குளிர் இரவுகள் திராட்சை இயற்கை அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைக்க உதவுகின்றன. முக்கியமாக வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் மழைப்பொழிவு ஏற்படுகிறது. வறண்ட வளரும் பருவத்தில் தள்ளுவதற்கு DO களால் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படும் கொடிகள் கொஞ்சம் கூடுதல் நீர் உதவியைப் பெறுகின்றன. நவீன சொட்டு-நீர்ப்பாசனம் இல்லாமல், அறுவடை மகசூல் மிகவும் குறைவாக இருக்கும்.

ருடாவின் மண் பொதுவாக நல்ல வடிகால் கொண்ட கல். ஊட்டச்சத்துக்களின் பற்றாக்குறை, மற்றும் சுண்ணாம்பு மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் செழுமை ஆகியவை ஒயின்களின் தரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. டியூரோ நதிக்கு அருகிலுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, அங்கு சுண்ணாம்பு உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, மற்றும் வல்லாடோலிடிக்கு நெருக்கமான சரளைப் பிரிவுகளிலும். செகோவியாவுக்கு அருகே சாண்டியர் நீண்டு, பைலோக்ஸெரா பரவாமல் தடுத்தது, மேலும் சில மதிப்புமிக்க பழைய வெர்டெஜோ புஷ் கொடிகள் இன்னும் அங்கேயே இருக்கின்றன.

இந்த ப்ரெஃபிலாக்ஸெரா அபூர்வங்களைப் போலன்றி, புதிய கொடிகள் குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி மீது பயிற்சி அளிக்கப்படுகின்றன. ருடாவின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் இயந்திரமயமாக்கல் அதன் வளர்ச்சி மற்றும் தரத்திற்கான அதன் திறனை அடிப்படையாக மாற்றியுள்ளது. 30,000 க்கும் மேற்பட்ட ஏக்கர் வெர்டெஜோவின் சவால்களுக்கு விவசாயிகள் இப்போது மிக எளிதாக பதிலளிக்க முடியும்.

இயந்திர அறுவடை எடுக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் திராட்சைகளை திறமையாகவும் நல்ல நிலையிலும் ஒயின் ஆலைகளுக்கு வழங்குகிறது. சேமித்த நேரம் கொடியின் மீது கொத்துகள் மோசமடைவதைத் தவிர்க்க உதவுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பில், தொழில்நுட்பம் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒயின்களை சுத்தமாகவும், மிருதுவாகவும், ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாமல் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

சாம் ஆடம்ஸ் டிரிபிள் போக் விற்பனைக்கு

வெர்டெஜோ மறுமலர்ச்சி இளமை மற்றும் மணம் கொண்ட ஒயின்களை வடிவமைப்பதற்கான ஒரு பார்வையுடன் தொடங்கியது, சில தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையின் ஆற்றலின் எல்லைகளைத் தள்ள முற்படுகிறார்கள். அவர்கள் கரிம மற்றும் நிலையான விவசாயத்தில் பரிசோதனை செய்கிறார்கள் மற்றும் புஷ் கொடிகள் மற்றும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். ஆர்வம், சிக்கலான தன்மை மற்றும் வயதானது ஆகியவற்றின் ஒயின்களை உருவாக்குவதே குறிக்கோள்.

தயாரிப்பாளர்கள்

ருடாவின் சிறந்த சொத்துக்களில் ஒன்று, இன்று பெலோண்ட்ரேட் என வியாபாரம் செய்து வருகிறது, இது 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போர்டியாக்ஸைச் சேர்ந்த லர்டன் மற்றும் பெலோண்ட்ரேட் குடும்பங்களின் உறுப்பினர்களால் நிறுவப்பட்டது. டிடியர் பெலோண்ட்ரேட்டின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், லா செகாவை தளமாகக் கொண்ட ஒயின் ஆலை, முதலில் பெலோண்ட்ரேட் ஒய் லர்டன் என்று அழைக்கப்பட்டது, பீப்பாய்-புளித்த, லீஸ் வயதான வெர்டெஜோவின் கையொப்பம் கிரீமி பாணியை உருவாக்குகிறது.

மற்றொரு ருடேயா தலைவர் செகோவியா மாகாணத்தில் அமைந்துள்ள வைசெடோஸ் டி நீவா ஆவார், அதன் வரையறுக்கப்பட்ட-உற்பத்தி, பை ஃபிராங்கோ எனப்படும் வெர்டெஜோவின் உறுதியான பாணி ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு நடப்பட்ட கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கட்டப்படாத கொடிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மாடாபோசுவெலோஸில் உள்ள கார்சியாராவலோ, ட்ரெஸ் ஓல்மோஸ் என்று அழைக்கப்படும் சுலபமான குடி வெர்டெஜோ மற்றும் தோட்டத்தின் பழமையான கொடிகளான ஹரென்னாவிலிருந்து ஒரு முழுமையான உடல், சிறிய உற்பத்தி ஒயின் இரண்டையும் வழங்குகிறது.

இதற்கிடையில், நீண்டகால திராட்சை விவசாயி ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாறிய ஜேவியர் சான்ஸ், வெர்டெஜோவின் அரிய மற்றும் உடையக்கூடிய குளோனான மால்கோர்டாவை சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்வதில் பெயர் பெற்றவர். மற்றொரு குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான சொத்து, ஜோஸ் பரியண்டே, எஃகு தொட்டிகள், ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் கான்கிரீட் முட்டைகளில் நொதித்தல் குறித்து பல ஆண்டுகளாக சோதனை செய்து வருகிறார். அதன் ஒயின்கள் ருடேயாவின் சிறந்தவற்றில் தொடர்ந்து இடம் பெறுகின்றன.

அங்கு செல்வது

மாட்ரிட்டில் இருந்து ருடாவின் ஒயின் ஆலைகளை அடைவது ஒரு நொடி. தலைநகருக்கு வடமேற்கே சுமார் 100 மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ள இப்பிரதேசத்தை கார் அல்லது அதிவேக ரயில் மூலம் எளிதில் அணுக முடியும்.

சமீபத்தில் விரிவடைந்து வரும் ருட்டா டெல் வினோ டி ருடா, அல்லது ருடா வைன் பாதை, என்டோரிஸத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பயணம் 13 நகரங்களை கடக்கிறது, இதில் முன்னாள் ஸ்பானிஷ் தலைநகர் வல்லாடோலிட், அழகான தேவாலயங்கள், அருங்காட்சியகங்கள் மற்றும் அரண்மனைகள் மற்றும் பல நல்ல உணவகங்கள் நிறைந்த நகரம்.

சாக்லேட்டுடன் என்ன மது ஜோடிகள்

Yllera மற்றும் Mocén உள்ளிட்ட ஒயின் ஆலைகள் வழியாக அணுகப்பட்ட இந்த பாதை, ருடாவின் வீதிகளின் அடியில் ஒரு மைல் நீளமுள்ள கேலரிகளில் இறங்குகிறது, அவை இடைக்காலத்திலிருந்து இன்னும் அப்படியே உள்ளன. இந்த பாதை பாரம்பரிய ருடா போடெகாஸை ஃபின்கா மான்டெபெட்ரோசோ போன்ற சமகால திட்டங்களுடன் இணைக்கிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, ருடாவின் ஒயின்களுக்கான தேவை தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால், வெர்டெஜோ நீண்ட காலமாக செழித்து வளர்ந்து வரும் நிலத்தில் பிராந்தியத்தின் வெளிப்படையான வெள்ளையர்களை ருசிக்க மது பிரியர்களை அனுமதிக்கும் உள்கட்டமைப்பு மற்றும் விருப்பங்கள் உள்ளன.

ருடா ஒயின்கள்

புகைப்படம் மார்க் லண்ட்

Garciarévalo 2014 Tres Olmos Verdejo $ 17, 90 புள்ளிகள். கிளாசிக் ருடா வெர்டெஜோவுக்கு தூய சிட்ரஸ், பச்சை முலாம்பழம் மற்றும் பிரகாசமான நறுமணம் அளவு. இது ஒரு உயர்த்தப்பட்ட, தாகமாக வாய் ஃபீல் மற்றும் உலர்ந்த, கசப்பான, சிட்ரசி சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஸ்டோனி குறிப்புகள் மற்றும் பச்சை மூலிகைகளின் குறிப்புகள். ஒரு ஒளி, நுட்பமான பூச்சு என்பது நீங்கள் வகையிலிருந்து விரும்புவது. இப்போது குடிக்கவும். டி மைசன் தேர்வுகள். -செல்வி.

சிறந்த ஒயின் பார்கள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ்

பிளாங்கோ நீவா 2014 பை ஃபிராங்கோ வெர்டெஜோ $ 30, 89 புள்ளிகள். கனிமமும் மூல சிட்ரஸ் நறுமணமும் உண்மையான வெர்டெஜோ பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன. இது சரியாக அமிலமானது மற்றும் புதியது, ஆனால் ஒரு தொடு சுற்று மற்றும் கூழ். திராட்சைப்பழம், சுண்ணாம்பு, டாராகன் மற்றும் ஸ்காலியன் பூச்சு பித்தின் பிரகாசமான, எல்லைக்கோடு கசப்பான சுவைகள். இப்போது குடிக்கவும். எல்லைப்புற மது இறக்குமதி. -செல்வி.

டொமினியோஸ் டி காஸ்டில்லா 2014 வெர்டெஜோ $ 11, 87 புள்ளிகள். வெப்பமண்டல பழம், முலாம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் நறுமணம் லேசாக பிரகாசமாகவும் திடமாகவும் இருக்கும். இந்த தினசரி வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள அண்ணம் கலகலப்பான மற்றும் புதியது, குதிக்கும் அமிலத்தன்மை கொண்டது. நெக்டரைன், மா, ஆப்பிள் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் சுவைகள் பழமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும். ஒயின்செல்லர்ஸ், லிமிடெட். சிறந்த வாங்க. -செல்வி.

மார்குவேஸ் டி இரான் 2014 வெர்டெஜோ $ 11, 87 புள்ளிகள். இது சிட்ரஸ் பழங்களின் ஸ்டோனி நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு திட வெர்டெஜோ ஆகும், குறிப்பாக திராட்சைப்பழம். சிட்ரிக் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு அண்ணம் ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழ சுவைகளுக்கு ஒரு புதிய தளத்தை உருவாக்குகிறது. பிரகாசமான சிட்ரஸ் சுவைகளுடன் ஒரு சுற்று, குண்டான பூச்சு ஒரு நல்ல முடிவு. யூரோபின். சிறந்த வாங்க. -செல்வி.

நியா 2014 லாஸ் பிரிசாஸ் $ 14, 87 புள்ளிகள். எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் சிட்ரசி நறுமணம் ஒரு மெல்லிய பக்க குறிப்பைக் காட்டுகிறது. 50% வெர்டெஜோ, 30% வியூரா மற்றும் 20% சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் கலவையானது அண்ணம் மீது சிறிதளவு மற்றும் சிட்ரிக் ஆகும், எலுமிச்சை, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் சுவைகள் நீடித்த, ஆரோக்கியமான பூச்சுக்கு கொண்டு செல்கின்றன. அவிவா வினோ. -செல்வி.

எஸ்பெரான்சா 2014 எஸ்டேட் க்ரோன் & பாட்டில் வெர்டெஜோ-வியூரா $ 9, 86 புள்ளிகள். எளிய ஆனால் திடமான ஆப்பிள் மற்றும் நெக்டரைன் நறுமணங்கள் நேராக முன்னோக்கி உள்ளன. அதிக அமில அடிப்படையிலான வெட்டு இல்லாமல் இது வட்டமாகவும் எளிதாகவும் உணர்கிறது. முலாம்பழம், மா மற்றும் நெக்டரைன் ஆகியவற்றின் சுவைகள் குறுகியதாக இருக்கும், ஆப்பிள் குறிப்புடன். அச்சு ஒயின்கள் யுஎஸ்ஏ. சிறந்த வாங்க. -செல்வி.