நிச்சயமாக, மார்கரிட்டாஸ், சைட்கார்ஸ் மற்றும் பிற காக்டெய்ல்களில் சிட்ரஸ் இனிப்பைச் சேர்க்க ஆரஞ்சு மதுபானங்கள் முக்கியம். ஆனால் வகை மிகவும் மாறுபட்டதாகவும், நுணுக்கமாகவும் மாறியுள்ளதால், பலர் நேராகப் பருகுவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

ஒரு காக்டெய்லில், மதுபானத்தின் பங்கு, பானத்திற்கு 'ஆதாரம், இனிப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்' ஆகியவற்றைக் கொண்டுவருவதாகும். காக்டெய்ல் கோடெக்ஸ் (பத்து ஸ்பீட் பிரஸ், அக்டோபர் 2018) , உரிமையாளர்களிடமிருந்து ஒரு புதிய புத்தகம் டெத் & கோ. மற்றும் பிற உயர்நிலை பார்கள். சில வலுவானவை, சில இனிமையானவை, மற்றும் சுவை சுயவிவரங்கள் லேசான மற்றும் சுத்தமாக மாறுபடும் (போன்றவை) Cointreau ) பணக்காரர் மற்றும் தைரியமாக மசாலா (போன்றவை) லா கிராண்டே ஜோசியான் ). சுவை அரிதாகவே நேராக ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.

ஆரஞ்சு ஒரு மேலாதிக்க சுவையாக இருக்கும்போது கூட, அது பயன்படுத்தப்படுவதைப் பொறுத்து ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்: கசப்பான அல்லது இனிப்பு ஆரஞ்சு உலர்ந்த அல்லது புதிய தோல்கள் வலென்சியா அல்லது சாட்சுமா போன்ற குறிப்பிட்ட வகைகள்.

வகை மிகவும் மாறுபட்டதாகவும், நுணுக்கமாகவும் மாறியுள்ளதால், பலர் நேராகப் பருகுவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

நேராக சிப்பிங் செய்வதற்கு ஏற்றவை பெரும்பாலும் அடிப்படை ஆவியின் தரத்திற்கு வந்து சேரும் - மேலும் பெரும்பாலும், அடிப்படை ஆவி பிராந்தி ஆகும். ஆரஞ்சு மதுபானங்களை உருவாக்கியவர் யார் என்பது பற்றி ஒரு விவாதம் நடைபெறுகிறது (புதிய உலகில் முதன்முதலில் குராக்கோவை உருவாக்கியதாகக் கூறும் டச்சுக்காரர்களா, அல்லது பழைய உலக டிரிபிள் நொடிக்கு முன்னோடியாக இருந்த பிரெஞ்சுக்காரர்களா?), பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அதைச் செய்தார்கள் என்று நான் வாதிடுவேன்.

உண்மையில், அதிக மதிப்பெண் பெறும் ஆரஞ்சு மதுபானங்களில் பெரும்பாலானவை லா கிராண்டே ஜோசியானின் அர்மாக்னாக் அடிப்படையிலான சிப்பர் உட்பட வலுவான பிரெஞ்சு பிராந்தி அடித்தளத்தில் கட்டப்பட்டுள்ளன. பியர் ஃபெராண்ட் உலர் குராக்கோ மற்றும் கிராண்ட் மார்னியரின் புதிய குவே லூயிஸ்-அலெக்ஸாண்ட்ரே , இதில் பிந்தைய இரண்டு காக்னாக் உடன் தொடங்குகின்றன.

பல ஆரஞ்சு மதுபானங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட காக்டெய்லை மனதில் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது சிட்ரோஞ்சின் முறை நீலக்கத்தாழை அடிப்படை ஒரு மார்கரிட்டாவில் மிகவும் இணக்கமாக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் ரம் அடிப்படையிலான பதிப்பு டிக்கி பானத்தில் பிரகாசிக்கக்கூடும்.

நீங்கள் விரும்பும் ஆரஞ்சு மதுபானத்தை கண்டுபிடிக்க, அதை ஒரு சைட்காரில் கலக்க முயற்சிக்கவும். ஆரஞ்சு தலாம் ஒரு துண்டு பானத்தின் மேல் முறுக்கப்பட்டு, பின்னர் அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, மதுபானத்தின் சிட்ரசி மையத்தை வலியுறுத்துகிறது.

சைட்கார் காக்டெய்ல்

காக்டெய்ல் கோடெக்ஸ் வழங்கியவர் அலெக்ஸ் டே, நிக் ஃப uc சால்ட் & டேவிட் கபிலன் (பத்து ஸ்பீட் பிரஸ், அக்டோபர் 2018)

• 1½ அவுன்ஸ் காக்னாக், முன்னுரிமை VSOP
• 1 அவுன்ஸ் ஆரஞ்சு மதுபானம், Cointreau போன்றது
• Le அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு

பனி நிரப்பப்பட்ட ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நன்கு குளிர்ந்த வரை தீவிரமாக குலுக்கவும். குளிர்ந்த கூப்பில் நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் வழியாக இரட்டை திரிபு. அழகுபடுத்த வேண்டாம்.

ஆரஞ்சு மதுபானங்கள்

லா கிராண்டே ஜோசியான் ஆரஞ்சு மதுபானம் (பிரான்ஸ் பியாஜியோ க்ரூ ஒயின்கள் மற்றும் ஆவிகள், நியூ ஹைட் பார்க், NY) $ 50, 95 புள்ளிகள் . அர்மாக்னக் பிளஸ் ஆரஞ்சு மதுபானம் ஒரு மகிழ்ச்சியான சிப்பருக்கு சமம். பணக்கார நறுமணம் ஆரஞ்சு எண்ணெயுடன் வெடிக்கிறது மற்றும் பணக்கார, ஆறுதலான வெண்ணிலா. அண்ணம் மீது, ஒரு இலவங்கப்பட்டை சூடேற்றப்பட்ட பூச்சுக்குள் நுணுக்கமான கோகோ மற்றும் காபி காற்று, மேலும் இனிப்பைக் குறைக்க போதுமான ஆல்கஹால். abv: 36%

பியர் ஃபெராண்ட் உலர் குராக்கோ (பிரான்ஸ் டாய்ச் குடும்ப ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ், ஸ்டாம்போர்ட், சி.டி) $ 30, 95 புள்ளிகள் . பெரும்பாலான ஆரஞ்சு மதுபானங்களை விட குறைந்த இனிப்பு மற்றும் அதிக ஸ்பிரிட், நறுமணம் ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் மர்மலாடுகளுடன் வெடிக்கும். அண்ணம் அந்த குறிப்புகளை எதிரொலிக்கிறது, விறுவிறுப்பாகவும், சற்று கசப்பாகவும், இஞ்சி தீப்பொறிகளால் ஆனது. abv: 40%

கிராண்ட் மார்னியர் குவே லூயிஸ்-அலெக்ஸாண்ட்ரே (பிரான்ஸ் க்ரூப்போ காம்பாரி, நியூயார்க், NY) $ 70, 94 புள்ளிகள். இந்த புதுமுகம் பிராந்தி போன்ற பானங்கள், அதாவது இது வெல்வெட்டி, வட்டமானது மற்றும் அதிக இனிப்பு இல்லை, இது 82% விஎஸ்ஓபி காக்னாக் மற்றும் 18% ஆரஞ்சு மதுபானங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணிலா மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தை வழிநடத்துகிறது, ஆரஞ்சு எண்ணெய்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் முக்கியமாக நீண்ட, மசாலா பூச்சுகளில் தோன்றும். ஒரு க்யூப் ஐஸ் சேர்த்து இனிப்பு இணைப்பாக பரிமாறவும். abv: 40%

ப uc சாண்ட் ஆரஞ்சு மதுபானம் (பிரான்ஸ் பாம் பே இன்டர்நேஷனல், போர்ட் வாஷிங்டன், NY) $ 25, 92 புள்ளிகள் . இனிப்பு அட்டவணைக்கு இந்த முழு சுவை கொண்ட, ஒப்பீட்டளவில் இனிமையான மதுபானத்தை கவனியுங்கள். ஆரஞ்சு சிறப்பம்சங்களுடன் கூடிய தங்க திரவம் வெண்ணிலா மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் வாசனை பெறுகிறது. பிசுபிசுப்பு அண்ணம் நிறைய வெண்ணிலா மற்றும் மேப்பிள் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வெப்பத்துடன் வெளியேறும். சிறந்த வாங்க . abv: 40%

Cointreau (பிரான்ஸ் ரெமி Cointreau USA, நியூயார்க், NY) $ 40, 92 புள்ளிகள் . இந்த பழக்கமான உழைப்பாளி மதுபானம் கண்ணாடியில் தெளிவாக உள்ளது மற்றும் ஒரு தாகமாக ஆரஞ்சு சதை நறுமணத்தை வழங்குகிறது. இனிப்பு அண்ணம் ஒரு பழக்கமான ஆரஞ்சு சுவை கொண்டது மற்றும் சுத்தமாக முடிக்கிறது, சூடான மசாலாவின் ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு. abv: 40%

மாக்டலா ஆரஞ்சு மதுபானம் (ஸ்பெயின் டோரஸ் பிராந்தி, அர்மோங்க், NY) $ 25, 92 புள்ளிகள் . ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் பிராந்தி ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் ஒரு சூடான நறுமணத்துடன் இந்த தேன்-ஹூட் மதுபானம் அழைக்கிறது. அண்ணம் பணக்கார மற்றும் பிசுபிசுப்பானது, சுவாசத்தை வெளியேற்றும். இது வெளிப்படையாக “ஆரஞ்சு” அல்ல, ஆனால் நுட்பமான ஆரஞ்சு எண்ணெய்க் குறிப்பையும், மசாலாப் பொருள்களையும் வரவேற்கிறது. சிறந்த வாங்க . abv: 39%

மாத்தில்தே மதுபானம் எக்ஸ்ஓ ஆரஞ்சு (பிரான்ஸ் டாய்ச் குடும்ப ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ், ஸ்டாம்போர்ட், சி.டி) $ 28, 91 புள்ளிகள் . கண்ணாடியில் தங்கம் எரிந்த இந்த மதுபானத்தில் பிரகாசமான எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் மணம் உள்ளது. முதல் தேன் சிப்ஸ் எல்லா வழிகளிலும் சூடாகிறது, வெண்ணிலா, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் வெளியேறும் போது எலுமிச்சை தலாம் ஒரு நுட்பமான குறிப்பைக் கொண்டு பணக்கார, வட்டமான நுணுக்கத்தைக் காட்டுகிறது. பழுப்பு நிற ஆவிகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் எந்த பானத்திற்கும் நல்ல இனிப்பு. ஒரு பிராந்தி அடிப்படை மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. abv: 40%

பேட்ரன் சிட்ரோஞ்ச் (மெக்ஸிகோ பேகார்டி லிமிடெட், நியூயார்க், NY) $ 30, 91 புள்ளிகள் . இந்த ஆரஞ்சு மதுபானம் ஊற்றப்பட்ட தருணத்திலிருந்து வெளிர் வைக்கோல் சாயலையும் தைரியமான நீலக்கத்தாழை வாசனையையும் தேடுங்கள். அண்ணம் ஜூசி மற்றும் தேன்-இனிப்பைத் திறக்கிறது, நீலக்கத்தாழை கடித்தது மற்றும் பூச்சில் ஒரு சிட்ரிக் குறிப்பைக் கொண்டு எலுமிச்சையைக் குறிக்கிறது. இந்த ஆரஞ்சு மதுபானம் மார்கரிட்டாக்கள் மற்றும் டெக்கீலா அடிப்படையிலான பிற பானங்களை இனிமையாக்குவதற்காக தனிப்பயனாக்கப்பட்டதாகத் தோன்றினாலும், உறுதியான நீலக்கத்தாழை குறிப்பு மற்ற ஆவிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் பானங்களில் குறைவான இணக்கமாக இருக்கலாம். abv: 35%

ஃப்ரூட்லாப் ஆர்கானிக் ஆரஞ்சு மதுபானம் (அமெரிக்கா கிரீன்பார் டிஸ்டில்லரி, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ், சி.ஏ) $ 30, 90 புள்ளிகள் . ஒரு தேன் சாயல் மற்றும் பிரகாசமான, லேசான ஆரஞ்சு நறுமணத்தைப் பாருங்கள். பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தேன் மற்றும் நுணுக்கமான ஆரஞ்சு சதை மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன், அண்ணம் லேசானது மற்றும் எளிதானது. தயாரிப்பாளர் கூறுகையில், அதன் வேறுபாடு என்னவென்றால், இது உலர்ந்த தோல்கள் மட்டுமல்லாமல், புதிய கலிபோர்னியா ஆரஞ்சு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. abv: 20%

ப்ரோவோ ஆரஞ்சு குராக்கோ மதுபானம் (யுஎஸ்ஏ ப்ரோவோ ஸ்பிரிட்ஸ், உடின்வில்லே, டபிள்யூஏ) $ 30, 89 புள்ளிகள் . ஒட்டுமொத்தமாக, இது ஆரஞ்சு மதுபானத்தை ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த மற்றும் மெலிந்ததாகும், சிட்ரஸ் டயல் செய்யப்பட்ட வழி. ஒரு லேசான இலவங்கப்பட்டை வாசனை அண்ணம் மீது வெண்ணிலா, கெமோமில் தேநீர் மற்றும் சிடார் ஆகியவற்றுடன் எதிரொலிக்கிறது, விரைவான தேனீ இனிப்பு மற்றும் பெர்கமோட்டில் குறிக்கும் ஒரு மசாலா வெளியேறும். abv: 35%

கேட்டர் பைட் சாட்சுமா & ரம் மதுபானம் (யுஎஸ்ஏ லூசியானா ஸ்பிரிட்ஸ், லாகசின், லா) $ 17, 89 புள்ளிகள் . டேன்ஜரைன்கள் அல்லது க்ளெமெண்டைன்களை நினைவூட்டும் ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம். தைரியமான நறுமணத்துடன் ஒப்பிடும்போது அண்ணம் ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாகவும், லேசாகவும் இருக்கும், ஆரஞ்சு-பித் கசப்பு மற்றும் கிராம்பின் குறிப்பைக் கொண்டு முடிகிறது. சாட்சுமா ஆரஞ்சுகளால் உட்செலுத்தப்படுகிறது. சிறந்த வாங்க . abv: 30%

கிரான்கலா டிரிபிள் ஆரஞ்சு மதுபானம் (கனடா சாசராக், சிகாகோ, ஐ.எல்) $ 20, 89 புள்ளிகள் . ஆரஞ்சு சிறப்பம்சங்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மற்றும் மேப்பிள் நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு புஷ்பராகம் சாயலைப் பாருங்கள். அண்ணம் பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஆழமாக இனிமையானது, மற்றும் சிவப்பு பழ குறிப்புடன் ஆச்சரியங்கள். கசப்பின் ஒரு குறிப்பும் விளிம்புகளைச் சுற்றி விளையாடுகிறது. இத்தாலிய VSOP பிராந்தி மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறந்த வாங்க . abv: 40%