Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

அறை

வீட்டில் உங்கள் சொந்த மசாலா ரம் செய்வது எப்படி

பாரம்பரிய மசாலா ரம் என்பது ஒரு சுவையான ஆவி மட்டுமல்ல. இது கரீபியன் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதி.



'ஒவ்வொரு தீவும், அல்லது இன்னும் சரியாக, கரீபியிலுள்ள ஒவ்வொரு குடும்பமும் தங்கள் சொந்த மசாலா ரம் செய்முறையைக் கொண்டுள்ளன' என்று ரம் இறக்குமதியாளரான எட் ஹாமில்டன் கூறுகிறார் ரம் அமைச்சு பெரும்பாலும் விளையாடிய பெருமை ஒரு பெரிய பங்கு யு.எஸ். இல் ஆவி பிரபலப்படுத்த.

1980 கள் மற்றும் 1990 களில் ஹாமில்டன் கரீபியன் வழியாக பயணம் செய்தார். 1997 இல், அவர் வெளியிட்டார் ரம் முழுமையான வழிகாட்டி: உலகின் ரம்ஸுக்கு ஒரு அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டி , (ட்ரையம்ப் புக்ஸ், 1997) யு.எஸ். மதுபானக் கடைகள் பொதுவாக ஆவியின் ஒரு சிறிய தேர்வை மட்டுமே சேமித்து வைத்திருந்தன.

ஸ்டீவன் ஃபெரீரா, நியூயார்க் நகரத்தின் டொமினிகன் பாரம்பரியத்தின் மதுக்கடை ரிப்பன்களை ஊற்றுதல் , தீவின் உள்ளூர் மசாலா ரம், மாமாஜுவானா, பூர்வீகத்திலிருந்து பெறப்பட்டது என்கிறார் Taíno மக்கள் .



'[அவர்கள்] மரப்பட்டைகள், வேர்கள், மூலிகைகள், தேன் மற்றும் வதந்தியான ஆமை ஆண்குறி ஆகியவற்றின் தேநீர் காய்ச்சுவார்கள். ஹைட்டி [ஹைட்டிய கிரியோல் பெயர் ஹைட்டி ], ”என்கிறார் ஃபெரீரா. 'இது பல சந்தர்ப்பங்களில் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க அல்லது பாலியல் உயிர்ச்சக்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.'

ஃபெரீராவின் கூற்றுப்படி, ஒவ்வொரு வீட்டின் செய்முறையும் தனித்துவமாக இருப்பதால், மாமஜுவானா பாட்டியின் சூப் போல தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே நிலையான பொருட்கள், தேன் மற்றும் ரம், சிவப்பு ஒயின் அல்லது இரண்டும் ஆகும்.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கரீபியன் தேதியில் ரமின் தோற்றம், அதே நேரத்தில் மசாலா ரம் பிறந்தது. கடுமையான சுவைகளை மறைக்க ஜூனிபர் மற்றும் பிற தாவரவியல் பொருட்கள் அவற்றின் ஆரம்பகால தோற்றத்தில் ஒயின்கள் மற்றும் ஓட்கா போன்ற ஆவிகள் எவ்வாறு சேர்க்கப்பட்டன என்பது போலவே, புராணக்கதைப்படி மசாலா ரம் அதே காரணங்களிலிருந்து பிறந்தது.

இன்று, கரீபியன் முழுவதும் பொக்கிஷமான ஆவி இருப்பதைக் காணலாம். செயின்ட் லூசியா மற்றும் பல கரீபியன் தீவுகளில், உள்ளூர்வாசிகள் இதை 'மசாலா ரம்' என்று அழைக்கிறார்கள். பிரெஞ்சு கரீபியன் தீவுகளான குவாடலூப் மற்றும் மார்டினிக், மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடலில் உலகம் முழுவதும் அமைந்துள்ள மொரீஷியஸ் மற்றும் ரியூனியன் ஆகிய இடங்களில், உள்ளூர்வாசிகள் தங்களை ரூம் அரங்கே என்று அழைக்கின்றனர்.

அவை அனைத்தையும் இணைப்பது மசாலா தான், அது மாறுபடும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் இலவங்கப்பட்டை இஞ்சி, வெண்ணிலா பாட், சுண்ணாம்பு துண்டுகள், வளைகுடா இலை, திராட்சை, ஜாதிக்காய் மற்றும் பல உள்ளன. செயின்ட் மார்டனில், ஹாமில்டன், ரம் அரங்கிற்கு ஒத்த குவாடலூப்பில் இருந்து அனைத்து வகையான மசாலா-சுவை கொண்ட ரம் அக்ரிகோல்களை சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் உள்ளூர் பழங்களுடன் விற்ற ஒரு ரம் கடைக்கு சென்றதாக கூறுகிறார்.

டெபாச் உங்கள் கோடைகால நொதித்தல் திட்டம்

'எனக்கு பிடித்த மசாலா ரம்ஸில் ஒன்று இரண்டு வயதான டிரினிடாட் ரம் மாம்பழம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சிறிது மூல சர்க்கரையுடன் கலந்தது' என்று ஹாமில்டன் கூறுகிறார். 'ஒரு பீப்பாய் ரம் ஒரு தீவின் சரக்குக் கப்பலில் இருந்து விழுந்து நங்கூரத்தில் மிதந்து கொண்டிருந்தது, அதனால் நான் அதை என் படகில் கொண்டு வந்தேன். 160 ஆதாரத்தில், ரம் பீப்பாயிலிருந்து சற்று சூடாக இருந்தது. ஆனால், மசாலா போது, ​​அது பல ஆண்டுகளாக என் படகில் பிடித்தது. ”

செயின்ட் லூசியாவில், தீவின் பல மசாலா ரம்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் 'ரகசிய' மூலப்பொருள் கட்டுப்பட்ட மரம் பட்டை, இது நீட்டப்பட்ட மரத்திற்கு மொழிபெயர்க்கிறது மற்றும் நம்பப்படும் பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது.

“இன்று, வயதான செயின்ட் லூசியர்கள் மசாலா ரம் வளர்ந்தபோது சட்டவிரோதமானது என்பதை நினைவு கூர்கிறார்கள்,” என்கிறார் சந்தைப்படுத்தல் மேலாளர் செர்ஜின் ஜான் பாப்டிஸ்ட் செயின்ட் லூசியா டிஸ்டில்லர்ஸ் . இது தலைவரின் ரிசர்வ் ஸ்பைஸ் ரம் தயாரிக்கிறது, இது சந்தையில் சிறந்த மசாலா பாட்டில்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

“எல்லாவற்றையும் தடைசெய்த பானம் முறையாக குறியீட்டு பெயரிடப்பட்டது‘ என்பா கொன்ட்வேர் , ’[கவுண்டருக்கு கீழே] மற்றும் அதன் அதிக வலிமை மற்றும் மிகவும் சார்ஜ் விளைவு காரணமாக சிறிய கண்ணாடிகளில் வழங்கப்பட்டது,” என்கிறார் ஜான் பாப்டிஸ்ட்.

1770 களில், செயின்ட் லூசியா டிஸ்டில்லர்ஸ் அமைந்துள்ள ரோசாவ் முழுவதும் கரும்பு பரவலாக வளர்க்கப்பட்டது. ரம் உருவாக்க இந்த ஆலை பயன்படுத்தப்பட்டது, இது அடிமைகளால் காய்ச்சப்பட்டது, இந்த சமையல் விடுதலையைத் தாண்டி தப்பிப்பிழைத்தது. ஆனால் அதிகாரிகள் இந்த செய்முறைகளை தடை செய்யத் தொடங்கினர், ஏனெனில் அடிப்படை ரம்ஸும் பயன்படுத்தப்பட்ட சில பொருட்களும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பற்றதாகக் கருதப்பட்டன.

ஆனால் '1980 களில், இந்த மசாலா ரம்ஸ்கள் ஒரு புதிய மறுமலர்ச்சியைக் கண்டன, விற்பனையாளர்கள் தீவு முழுவதிலும் உள்ள உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு ஒரே மாதிரியான விற்பனையை விற்றனர், ஏனெனில் உள்நாட்டு உட்செலுத்துதலின் வளமான மரபுகள் சமூகத்தில் அதிகமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன,' என்று பாப்டிஸ்ட் கூறுகிறார்.

இன்று, இந்த மசாலா ரம்ஸ்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு நினைவுப் பொருட்களாக விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை உடல் மற்றும் உணர்ச்சி ரீதியான தீர்வுகளாகவும் செயல்படுகின்றன. கொண்டாட்ட சந்தர்ப்பங்களில் அவை ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்கலாம். செயின்ட் லூசியாவின் புகழ்பெற்ற வெள்ளிக்கிழமை இரவு ஜம்ப் அப் விருந்துகளில் விற்கப்படும் மசாலா ரம் ஒரு பிரதான எடுத்துக்காட்டு.

நீங்கள் ஒரு குடும்ப செய்முறையை பரிசோதிக்கிறீர்களோ அல்லது முதல்முறையாக ஆவிக்கு முயற்சி செய்கிறீர்களோ, கரீபியன் பாரம்பரியத்தை சிற்றுண்டி செய்ய வீட்டில் மசாலா ரம் ஒரு சிறந்த வழியாகும். மசாலா ரம்ஸ் தீவுகள் முழுவதும் உள்ள பல்வேறு கலாச்சாரங்களுடன் ஒரு இணைப்பை வழங்குகிறது, இது குடிப்பழக்கங்களின் மிக அழகான பகுதிகளில் ஒன்றாகும்.

மசாலா ரம் பொருட்கள்

மசாலா ரம் / புகைப்படத்திற்கான பொருட்கள் கேட்ரின் பிஜோர்க்

மசாலா ரம் செய்வது எப்படி

ஆல்கஹால் ஒரு கரைப்பான் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். அனைத்து பொருட்களும் உட்செலுத்துதலுக்கு பாதுகாப்பானவை அல்லது சட்டபூர்வமானவை அல்ல. உங்கள் சொந்த மசாலா ரம் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பார்க்கவும் Cocktailsafe.org நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த மசாலாப் பொருட்களும் தாவரவியலும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்த.

மேலும், மசாலா ரம் ஒரு சரியான அறிவியல் அல்ல. இது சுவையை ஆராய்வதில் அதிகம், எனவே படைப்பு செயல்முறையைத் தழுவி, உங்கள் அரண்மனையை நம்புங்கள்.

கீழே உள்ள செய்முறை ஒரு டெம்ப்ளேட் மட்டுமே, எனவே அதை உங்கள் சொந்தமாக்க தயங்க. தொடங்குவதற்கு சில படிகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

  1. அளவு (ஏபிவி) மூலம் 45-50% ஆல்கஹால் ஒரு வெள்ளை ரம் உடன் தொடங்கவும். டோர்லியின் மூன்று வயது அல்லது தலைவரின் ரிசர்வ் வெள்ளை லேபிள் நல்ல தேர்வுகள், ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்படவில்லை.
  2. கரும்பு சர்க்கரையின் ஆவிக்கு ஒரு நல்ல விகிதம் ஒரு லிட்டர் ரம் ஒன்றுக்கு 15 முதல் 25 கிராம் சர்க்கரை வரை அல்லது ரமின் திரவ அளவின் 1.5% முதல் 2.5% வரை இருக்கும். உதாரணமாக, ஒரு (750 மில்லி) ரம் பாட்டிலுக்கு, நீங்கள் 15 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பீர்கள், இது 4 டீஸ்பூன் விட சற்று குறைவு.
  3. உங்கள் மசாலா கலவையை நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், ரம் ஒரு சிறிய பகுதியை உட்செலுத்துவதன் மூலம் தொடங்கவும். தொடங்க ஒரு நல்ல இடம் 1 கப். 1 அல்லது 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சுவையை விரும்புகிறீர்களா இல்லையா என்பது உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும். மற்றொரு முறை, இலவங்கப்பட்டை ரம் அல்லது அன்னாசி ரம் போன்ற ஒரு சில மூலப்பொருள் உட்செலுத்துதல்களை உருவாக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒன்றாகக் கலப்பதன் மூலம் நீங்கள் விரும்பும் சுவைகளை நீங்கள் சுட்டிக்காட்டலாம். இது அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் தேவையற்ற சுவைகளை அகற்ற மதிப்புள்ளது.
  4. நீங்கள் விரும்பிய சுவைக்கு வந்தவுடன், நீங்கள் ரம் ஒரு தனி பாட்டிலில் நன்றாக வடிகட்டலாம் அல்லது அதன் மசாலாப் பொருட்களுடன் விடலாம்.

மசாலா ரம் பொருட்கள்

  • 1 (750 மிலி) பாட்டில் வெள்ளை ரம் (சேர்மனின் ரிசர்வ் ஒயிட் போன்றவை)
  • ½ கப் அன்னாசி, க்யூப்
  • வாழைப்பழ தலாம்
  • 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகின்றன
  • 1 வெண்ணிலா பீன், நீளமாக பிரிக்கவும்
  • 3 முழு கிராம்பு
  • ½ நட்சத்திர சோம்பு
  • ¼ டீஸ்பூன் புதிய-அரைத்த ஜாதிக்காய்
  • 3 சிறிய துண்டுகள் புதிய துண்டுகளாக இஞ்சி
  • 3 கீற்றுகள் ஆரஞ்சு தலாம்
  • 15 கிராம் (அல்லது தேக்கரண்டி கீழ்) கரும்பு சர்க்கரை

திசைகள்

மசாலா ரம் கலக்கப்படுகிறது

புகைப்படம் கேட்ரின் பிஜோர்க்

எதிர்வினை அல்லாத கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் (கேம்ப்ரோ சிறப்பாக செயல்படுகிறது).

ஒரு கொள்கலனில் மசாலா ரம்

பெரும்பாலான சர்க்கரையை கரைக்க கிளறவும்.

மசாலா ரம் ஒன்றாக கலத்தல்

புகைப்படம் கேட்ரின் பிஜோர்க்

2 நாட்களுக்கு உட்செலுத்த ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் சரிபார்த்து கிளறவும். விரும்பிய சுவையை உருவாக்கும் வரை ஒவ்வொரு நாளும் சரிபார்க்கவும். பாட்டில்களில் வடிக்கவும், சேமிக்கவும். காட்சி முறையீட்டிற்காக நீங்கள் சில மசாலாப் பொருட்களை பாட்டிலில் வைக்கலாம்.