பான்-ஆசிய சுவைகளுடன் மதுவை எவ்வாறு இணைப்பது
பிரபலமான உணவு வகைகளை உடைப்பதை எங்கள் நிபுணர் வரவேற்கிறோம், உலகளாவிய சுவை கொண்ட மது பிரியர்களுக்கான முக்கிய சவால்களை (மற்றும் இணைத்தல் தீர்வுகள்) கோடிட்டுக் காட்டுகிறோம்.
இந்த சுற்று, நாங்கள் இணைப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறோம் ஆசிய-இணைவு சுவைகள் மதுவுடன்.
சவால்: ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விரிவான ஆசிய உணவு வகைகளை இணைப்பது இணைப்பின் முக்கியத்துவத்தை அதிகரிக்கிறது. 'பல மென்மையான நூடுல்ஸ், சுவையான குறிப்புகள், இனிப்புத் தொடுதல்கள் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெய்கள் அல்லது சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து மசாலாப் பொருள்களுடன் சமப்படுத்த பல சுவையான சுவைகள் உள்ளன' என்று டோரனோசுக் கூறுகிறார்மாட்சுவோகா, நவீன சீன உணவு வகைகளுக்கு சேவை செய்யும் KOA உணவகத்தின் தலைவர் மற்றும் பான இயக்குனர்.
மது திருத்தம்: கிமோட்டோ போன்றவற்றுடன் முரண்படுவதைக் காட்டிலும், இந்த சினெர்ஜிகளுடன் நடனமாட, சிக்கலான, ஆனால் நுணுக்கமான ஒரு பானத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நிமித்தம் , ”என்கிறார் மாட்சுவோகா. 'சராசரி அமிலத்தை விட அதிகமாக இருப்பதால், இந்த பாணி சாகே தனித்துவமான ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகளுடன் நிற்க முடியும், ஆனால் மிளகாய் அல்லது சுவையான இறைச்சி உச்சரிப்புகளுடன் இணக்கமான புகை மற்றும் பூமியின் நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.'
மது மற்றும் உணவு இணைப்புகள் குறித்த கூடுதல் நிபுணத்துவ உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுங்கள் >>>
செய்முறை: நான் மில்க் டான் டான்
உபயம் KOA உணவகம் , நியூயார்க் நகரம்
நூடுல்-மையப்படுத்தப்பட்ட KOA இல், நவீன சீன உணவு உண்மையான ஜப்பானிய பொருட்களை சந்திக்கிறது, இந்த ராமன் நூடுல் அடிப்படையிலான செய்முறையால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது.
'அதன் தோற்றம் சிச்சுவான் உணவு வரை செல்கிறது, இந்த உணவு ஒரு பொதுவான தெரு உணவாக இருந்தது' என்று ஜப்பானில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் அல்ட்ரா பிரீமியம் சோயா பாலை சூப்பின் தளத்தில் இணைக்கும் மாட்சுவோகா கூறுகிறார்.
சூப் தளத்திற்கு:
3⅓ பவுண்டுகள் பன்றி எலும்புகள்
3⅓ பவுண்டுகள் கோழி அடி
கப் கோழி, க்யூப்
⅛ கப் ஸ்காலியன்ஸ், வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய இஞ்சி
அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கையிருப்பில், 1 கேலன் தண்ணீருடன் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 8 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும், கொழுப்பு மற்றும் நுரையீரலைக் குறைத்தல். குழம்பு வடிகட்டவும், பொருட்களை நிராகரிக்கவும். மீண்டும் பானைக்கு மாற்றவும், மூடி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். சேவை செய்யத் தயாராகும் வரை முன்பதிவு செய்யுங்கள் (மீதமுள்ள பங்கு 6 மாதங்கள் வரை உறைந்து போகலாம்).
காரமான தரையில் மாட்டிறைச்சி முதலிடம்:
1⅓ கப் உயர்தர தரையில் மாட்டிறைச்சி
3½ தேக்கரண்டி துண்டுகளாக்கப்பட்ட யிபின் யாகாய் (ஊறுகாய் கடுகு கீரைகள், ஆசிய சந்தைகளில் கிடைக்கின்றன)
3½ தேக்கரண்டி ஜின் டு (ஊறுகாய் சிவப்பு மிளகாய், ஆசிய சந்தைகளில் கிடைக்கிறது)
1½ தேக்கரண்டி பூண்டு
¾ தேக்கரண்டி ஸ்காலியன் எண்ணெய்
4 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
1¾ தேக்கரண்டி சோயாபீன் எண்ணெய்
¾ தேக்கரண்டி சீன சமையல் ஒயின்
¾ தேக்கரண்டி இருண்ட சோயா சாஸ்
சிட்டிகை சிட்டிகை
1¾ தேக்கரண்டி சூப் பங்கு
வெள்ளை மிளகு தூள் கோடு
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வோக்கில், தரையில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் வறுக்கவும், சுமார் 8 நிமிடங்கள். மாட்டிறைச்சியை ஒதுக்கி, எண்ணெய்களைக் கஷ்டப்படுத்தி நிராகரிக்கவும்.
முடிக்க:
1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 டீஸ்பூன் எள், மற்றும் பரிமாற ஒரு சிட்டிகை
தரையில் பிஞ்ச் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள்
½ டீஸ்பூன் டார்க் சோயா சாஸ்
கப் சூடான சூப் அடிப்படை
½ கப் சோயா பால்
6 தொகுப்புகள் மருச்சன் ராமன் நூடுல்ஸ் (சுவையூட்டுவதைத் தவிர்க்கவும்), சமைத்து வடிகட்டவும்
5½ அவுன்ஸ் நறுக்கிய பனிப்பாறை கீரை
½ அவுன்ஸ் காரமான மிளகாய் எண்ணெய்
⅓ அவுன்ஸ் நறுக்கப்பட்ட ஸ்காலியன்ஸ்
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை எள், மிளகுத்தூள், சோயா சாஸ், சூப் பேஸ் மற்றும் சோயா பால் சேர்த்து இணைக்கவும். இணைக்க நன்றாக அசை. சமைத்த நூடுல்ஸ் சேர்த்து டாஸ் செய்யவும். கிண்ணத்தின் நடுவில் கீரை சேர்த்து, 3 அவுன்ஸ் காரமான தரையில் மாட்டிறைச்சியை ஸ்கூப் செய்யவும். மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸுடன் கீரை சுவையாக வட்டமிடுங்கள். எள் கொண்டு தெளிக்கவும். குடும்ப பாணியை பரிமாறவும், அல்லது நூடுல்ஸ், மாட்டிறைச்சி கலவை மற்றும் கீரைகளை 6 சிறிய கிண்ணங்களாக சமமாக பிரிக்கவும். மீதமுள்ள சூப் குழம்புடன் தூறல். 6 க்கு சேவை செய்கிறது.
இதை இணைக்கவும்: “ஸ்பானிஷ் வெள்ளை, கோடெல்லோ ஒரு வேடிக்கையான ஜோடி” என்று ஸ்பெயினின் கலீசியாவைச் சேர்ந்த வினா கோடேவலின் 2013 கோடெல்லோவை பரிந்துரைக்கும் மாட்சுவோகா கூறுகிறார். 'பச்சை தங்க ஆப்பிள், பழுத்த மஞ்சள் திராட்சைப்பழம் மற்றும் லேசான தேனீ குறிப்புகள் கொண்ட இந்த நடுத்தர அமில ஒயின் ஒரு அல்பாரினோவைப் போன்றது, ஆனால் ஒரு பெரிய உடலுடன், இந்த உணவின் ஆழமான சுவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.'
