சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது, அதனால் அவை புதியதாக இருக்கும்
எங்களின் டெசர்ட் ரெசிபி காப்பகங்களை நீங்கள் எட்டிப்பார்த்திருந்தால், ஒரு காலமற்ற பழ விருந்து: சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் நாங்கள் மிகவும் இனிமையாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். அதாவது, அவர்கள் தங்கள் முதன்மையை கடந்துவிட்டால். அவற்றின் மையத்தில் உள்ள பழங்களைப் போலவே, இந்த சாக்லேட்-டங்க் செய்யப்பட்ட மகிழ்ச்சிகள் என்றென்றும் நிலைக்காது. எனவே சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி எங்களிடம் துப்பு துலக்க இந்தப் பகுதியில் உள்ள இரண்டு நிபுணர்களிடம் பேசினோம்.
இரவு உணவின் முடிவில் சாக்லேட் பூசப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீங்கள் ரசித்தாலும், உங்கள் காதலிக்கு காதலர் தின இனிப்புப் பரிசாக அளித்தாலும் அல்லது ஒருவருக்கு (அல்லது ஒரு டஜன்) உங்களை உபசரித்தாலும், கிளாசிக் உடன் எதுவும் போட்டியிட முடியாது. எப்படியிருந்தாலும், சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு இது எப்போதும் நல்ல நேரம்.
ஏஞ்சலா ஜான்சன், தலைமை கண்டுபிடிப்பு அதிகாரி உண்ணக்கூடியது
ஜெனிபர் சைமன், தயாரிப்பு மேம்பாட்டு இயக்குனர் ஷாரியின் பெர்ரி
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது
எங்கள் வழிகாட்டியில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது , இந்த உடையக்கூடிய மற்றும் அற்புதமான பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை அவை எடுக்கப்பட்டவுடன் கணக்கிடத் தொடங்குகிறது. சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் ஒட்டுமொத்த அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு மூலப்பொருட்களின் புத்துணர்ச்சி-அதாவது பெர்ரிகள் பங்களிக்கும், ஜான்சன் சரிபார்க்கிறார்.
சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கான சிறந்த செயல்முறை குறித்து எடிபிளில் உள்ள அவரது குழு ஒரு பெரிய ஆராய்ச்சியை நடத்தியது, மேலும் நாங்கள் நிறைய கற்றுக்கொண்டோம்.
பழங்களின் வயதுக்கு அப்பால், கெட்டுப்போகும் விகிதத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய ஐந்து முக்கிய காரணிகளை ஜான்சன் வெளிப்படுத்துகிறார்:
- சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், இது காற்று, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. இருண்ட அல்லது ஒளிபுகா கொள்கலன்கள் ஒளி வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
- 50% க்கும் குறைவான ஈரப்பதத்துடன், 40°F க்கு அமைக்கப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும். (உங்கள் மிருதுவான டிராயரில் உள்ள அமைப்புகளில் டயல் செய்வது இதற்கு உதவும்!) சாக்லேட் 60° முதல் 70°F வரை வைத்திருக்கும் போது, பெர்ரிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டி வெப்பநிலையில் சேமித்து, பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான அபாயத்தைக் குறைக்க வேண்டும். ஜான்சனின் கூற்றுப்படி, குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட இந்த ஃப்ரிட்ஜ்-டெம்ப், சாக்லேட் மற்றும் பெர்ரி இரண்டின் சிறந்த சேமிப்பு நிலைகளுடன் சிறந்ததாக இருக்கும் இனிமையான இடமாகும்.
- கரும்புள்ளிகள், நிறமில்லாத திட்டுகள் அல்லது வேறு ஏதேனும் அசாதாரண நிறமாற்றம் போன்ற பெர்ரிகளின் நிறத்தில் ஏதேனும் மாற்றங்கள்.
- பெர்ரி தொடுவதற்கு அதிகப்படியான மெலிதாக உணர்கிறது அல்லது ஒரு விசித்திரமான அமைப்பு உள்ளது; இது பாக்டீரியா வளர்ச்சி அல்லது கெட்டுப்போவதற்கான சாத்தியமான அறிகுறியாகும்
- பழம் மற்றும்/அல்லது சாக்லேட் அசாதாரண அல்லது விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை வெளியிடுகிறது.
- சாக்லேட் பூச்சு ஸ்ட்ராபெர்ரியில் இருந்து பிரிகிறது அல்லது சாக்லேட்டுக்கும் பழத்திற்கும் இடையில் தெரியும் இடைவெளி உள்ளது (பெர்ரிகள் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றி, சாக்லேட்டின் ஒட்டுதலை பாதிக்கலாம்).
இந்தக் காரணங்களுக்காக, ஷாரிஸ் பெர்ரிஸில் உள்ள சைமன் மற்றும் அவரது குழுவினர், முடிந்தால், சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அவர்கள் பெறும் நாளில் அனுபவிக்கும்படி தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
அவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் வரை சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அவற்றைச் சேமித்து பின்னர் விழுங்க விரும்பினால் அவை குளிரூட்டப்பட வேண்டும், சைமன் கூறுகிறார்.
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்படி சேமிப்பது என்பது இங்கே:
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சாக்லேட்டின் தரம் அவை எவ்வளவு காலம் உகந்த நிலையில் இருக்கும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கு வகிக்கிறது, ஜான்சன் ஒப்புக்கொள்கிறார்.
ஒரு பொது விதியாக, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது, சாக்லேட் மூடப்பட்ட பழம் 1 நாள் வரை நீடிக்கும். சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது என்று நாங்கள் குறிப்பிட்டுள்ள தந்திரங்களைப் பின்பற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அவை பொதுவாக 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மோசமாகிவிட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
உங்கள் பெர்ரி மோசமாகிவிட்டதா என்பதை உங்கள் மூக்கு அல்லது கண்கள் அறியும்.
புதிய சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - நீங்கள் யூகித்தீர்கள்!- புதிய பெர்ரி .
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் பின்வரும் மாற்றங்கள் ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றை உங்கள் உரத்தில் சேர்ப்பது புத்திசாலித்தனம் என்று சைமன் மற்றும் ஜான்சன் எச்சரிக்கின்றனர்:
என் சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஏன் வியர்க்கிறது?
உங்கள் சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வெளிப்புறத்தில் ஈரப்பதம் அதிகரிப்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை.
இந்த நிகழ்வு 'சாக்லேட் ஒடுக்கம்' அல்லது 'சாக்லேட் ப்ளூம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஜான்சன் கூறுகிறார். ஈரப்பதம் சாக்லேட்டுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ வெண்ணெய் கோகோ திடப்பொருட்களிலிருந்து பிரிக்கிறது. சாக்லேட் பூப்பது சாக்லேட்டை சாப்பிட பாதுகாப்பற்றதாக மாற்றாது, ஆனால் அது அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தை பாதிக்கிறது.
இது இதன் காரணமாக நிகழலாம்:
சாக்லேட் பூக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க, பெர்ரிகளை மூழ்கடிப்பதற்கு முன் (நீங்கள் DIY வழியில் செல்கிறீர்கள் என்றால்), போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பின் போது அதிக வெப்பநிலை மாற்றங்களைத் தவிர்க்கவும், மேலும் ஈரப்பதத்தைத் தடுக்க சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். உறிஞ்சுதல்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து அவற்றை அகற்றும்போது, ஒடுக்கத்தை குறைக்க கொள்கலனுக்குள் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும், ஜான்சன் அறிவுறுத்துகிறார்.
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைக்க முடியுமா?
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் ஆயுட்காலம் அதிகபட்சம் 3 நாட்கள் என்பதால், சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஃப்ரீசரில் சேமிக்க முடியுமா என்று நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ஆம், இது கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும் மற்றும் சாக்லேட்-மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் ஆயுளை நீட்டிக்கும். ஆனால் ஜான்சனும் சைமனும் அந்த பெர்ரிகளை அறை வெப்பநிலையில் அனுபவிக்க விரும்பினால் அது ஒரு புத்திசாலித்தனமான உத்தி அல்ல என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
மற்ற பல பழங்களைப் போலவே, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் ஒருமுறை பனிக்கட்டி, அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடைவதால் அவை ஈரமாகிவிடும், சைமன் ஒப்புக்கொள்கிறார்.
அமைப்பு மற்றும் தரம் கடுமையாக சமரசம் செய்யப்படுகிறது, ஜான்சன் கூறுகிறார், மேலும் அவை மிகவும் மென்மையாகின்றன.
அடிக்கோடு
சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எப்படி சேமிப்பது என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை இருண்ட, காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி, 50% க்கும் குறைவான ஈரப்பதம் உள்ள டிராயரில் 40°F வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதே உங்கள் சிறந்த பந்தயம். . இந்த நிலைமைகளின் கீழ், உங்கள் சாக்லேட் மற்றும் பழ தின்பண்டங்கள் சுமார் 2 முதல் 3 நாட்களுக்கு நீடிக்கும்.
ஒரு ப்ரைமருடன் இங்கே தொடங்கவும் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி எனவே நீங்கள் (நாங்கள்!) வீட்டில் ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்க முடியும். கண்ணைக் கவரும் லேயர்டு பிரவுனி ஹார்ட் டெசர்ட், ஃபட்ஜி சாக்லேட்-கவர்டு செர்ரி குக்கீகள் மற்றும் சிங்கிள்-சேர்வ் சாக்லேட்-கவர்டு ஸ்ட்ராபெரி கேக்குகள் உட்பட, கருத்தாக்கத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட பல படைப்புகளையும் நாங்கள் கனவு கண்டோம்.
இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்
