கூடுதல் உருகிய சாக்லேட் தூறல் மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு நலிந்த சாக்லேட் உணவு பண்டங்களை கடிப்பதில் ஏதோ சிறப்பு இருக்கிறது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு (சாக்லேட் பட்டை, தோய்க்கப்பட்ட பழம் அல்லது குக்கீ டாப்பர்கள்) நீங்கள் மூன்று முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை உருக்கலாம்: நேரடி வெப்பம், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பு. வெண்ணெய், சுருக்கம், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது விப்பிங் க்ரீம் போன்ற மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் சாக்லேட்டை உருகச் செய்யும் போது இந்த முறைகள் அனைத்தும் செயல்படுகின்றன. உங்கள் இனிப்பு விருந்தளிப்புகளுக்கு மேலும் காட்சியளிக்கும் முடிவிற்கு, டெம்பரிங் சாக்லேட் தொழில்முறை தோற்றமுடைய பளபளப்பான பூச்சு வழங்குகிறது. உங்களுக்குப் பிடித்தமான தரமான சாக்லேட் பட்டை அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளின் பையை எடுத்து, உங்களுக்குப் பிடித்தமான இனிப்புப் பண்டங்கள் அனைத்திலும் தூறல், நனைத்தல் மற்றும் பூசுவதற்கு சாக்லேட்டை உருக்குவதற்கான சிறந்த வழிகளை அறிய படிக்கவும்.

BHG / ஆண்ட்ரியா அரைசா

சாக்லேட் சிப்-குக்கீ டஃப் ட்ரஃபிள்களுக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள்

உருகிய சாக்லேட் செய்வது எப்படி

BHG / ஆண்ட்ரியா அரைசா

சாக்லேட் சில்லுகள், சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் சதுரங்களை உருகுவதற்கு இந்த முறைகள் வேலை செய்கின்றன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, இந்த உருகும் சாக்லேட் முறைகளைப் பின்பற்றும் முன் பார்கள் மற்றும் சதுரங்களை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்:

அடுப்பில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

இந்த முறை எளிதானது மற்றும் வசதியானது. சாக்லேட்டை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், சாக்லேட் உருகத் தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். உடனடியாக கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சாக்லேட்டை மென்மையான வரை கிளறவும்.

இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட் உருகுதல்

இந்த முறை நேரடி வெப்ப முறையை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் சாக்லேட்டை எரிக்கும் சாத்தியத்தை நீக்குகிறது. கீழே தண்ணீர் வைக்கவும் இரட்டை கொதிகலன் ($22, வால்மார்ட் ) எனவே தண்ணீரின் மேல் பகுதி மேல் பான் கீழே ஒரு ½-இன்ச் உள்ளது. பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் இரட்டை கொதிகலனை வைக்கவும். சாக்லேட் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சாக்லேட் உருகும் போது டபுள் பாய்லரின் அடிப்பகுதியில் உள்ள தண்ணீர் கொதிநிலைக்கு வரக்கூடாது.

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் பார்கள், சாக்லேட் சதுரங்கள் அல்லது 6 அவுன்ஸ் வரை வைக்கவும் சாக்லேட் துண்டுகள் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில், கஸ்டர்ட் கோப்பை அல்லது கண்ணாடி அளவிடும் கோப்பையில். மைக்ரோவேவ், மூடாமல், 1½ முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, ஒவ்வொரு 30 வினாடிகளுக்கும் அல்லது அதற்கும் மேலாக கிளறவும், அல்லது சாக்லேட் மென்மையாகக் கிளறக்கூடிய அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை.

சாக்லேட்டை எப்படி மென்மையாக்குவது

BHG / ஆண்ட்ரியா அரைசா

டெம்பரிங் சாக்லேட் சாக்லேட்டை மெதுவாக உருக்கும் ஒரு முறையாகும், அதைத் தொடர்ந்து கவனமாக குளிர்விக்கும். இது கோகோ வெண்ணெயை உறுதிப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக பளபளப்பான பிரகாசத்துடன் சாக்லேட் அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.

1. விருப்பமான நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுடன் தொடங்கவும் மற்றும் ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சுருக்கி வைக்கவும் (ஒரு அவுன்ஸ் சாக்லேட்டுக்கு ½ தேக்கரண்டி); சுருக்கத்துடன் சாக்லேட்டைக் கிளறவும்.
2. 1 அங்குல ஆழத்திற்கு சாக்லேட் கொண்ட கிண்ணத்தை விட பெரிய கிண்ணத்தில் மிகவும் சூடான குழாய் நீரை (110°F) ஊற்றவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் கிண்ணத்தில் சாக்லேட்டுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும் (தண்ணீர் கிண்ணத்தின் கீழ் பாதியை சாக்லேட்டுடன் மூட வேண்டும்). தேவையான அளவு நீர் அளவை சரிசெய்யவும் (சாக்லேட்டில் தண்ணீர் தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்).
3. சாக்லேட் கலவையை ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் முழுமையாக உருகிய மற்றும் மென்மையான வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (இதற்கு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்). தண்ணீர் குளிர்ந்ததும், சாக்லேட் கொண்ட கிண்ணத்தை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரை நிராகரிக்கவும்; வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, அனைத்து சாக்லேட்டும் உருகும் வரை மேலே உள்ளதைப் போலவே தொடரவும்.
4. உருகி மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​​​சாக்லேட் டிப்பிங் அல்லது ஷேப்பிங் செய்ய தயாராக உள்ளது. கையாளும் போது சாக்லேட் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், படி 4 ஐ மீண்டும் செய்யவும். சாக்லேட்டை மீண்டும் டிப்பிங் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
5. உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் அமைக்கவும். உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்விக்க வேண்டாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சாக்லேட் நிதானத்தை இழந்து மென்மையாக மாறும்.

சாக்லேட் உருகுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், இந்த புள்ளிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

அனைத்து உபகரணங்களும் முற்றிலும் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.பாத்திரங்கள் அல்லது கொள்கலனில் ஏதேனும் ஈரப்பதம் இருந்தால் சாக்லேட் கைப்பற்றலாம் (பட்டு போன்ற திரவ நிலையில் இருந்து கடினமான மற்றும் தானியமாக மாறும்). இது நடந்தால், ½ முதல் 1 தேக்கரண்டி வரை கிளறவும். சுருக்குதல் (வெண்ணெய் அல்ல) ஒவ்வொரு அவுன்ஸ் சாக்லேட்டுக்கும். சாக்லேட்டில் தண்ணீர் தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.ஒரு துளி சாக்லேட் கைப்பற்றும். எரிவதைத் தவிர்க்க வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருங்கள். தொடர்ந்து கிளறவும்ஏனெனில் பெரும்பாலான சாக்லேட் உருகும்போது அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது சாக்லேட் எரியாமல் இருக்கவும் உதவுகிறது.

பிளேன் அகழிகள்

எங்கள் மினி பூசணிக்காய்-சாக்லேட் சுழல் கேக்குகளை முயற்சிக்கவும்

உருகிய சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிப்பதற்கான குறிப்புகள்

BHG / ஆண்ட்ரியா அரைசா

அது முழு உணவு பண்டமா அல்லது அரை பிஸ்காட்டியாக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் முடிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை பேக்ஷாப் போல ஆடம்பரமானதாக மாற்றலாம். மேலே உள்ள முறைகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சாக்லேட் உருகிய பிறகு, பின்வரும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் இனிப்பு விருந்துகளை அலங்கரிக்க முயற்சிக்கவும்.

டிப்பிங்கிற்கு உருகிய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துதல்

ஒரு கட்அவுட், வெட்டப்பட்ட குக்கீ அல்லது பிஸ்கோட்டியை சாக்லேட்டுடன் அலங்கரிக்க, குக்கீயை உருகிய கலவையில் நனைக்கவும். பான் அல்லது கிண்ணத்தின் விளிம்பில் குக்கீயை இழுப்பதன் மூலம் அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும்.

சாக்லேட் தூறல் செய்வது எப்படி

குக்கீகள், உணவு பண்டங்கள் அல்லது மிட்டாய்களை மெழுகு காகிதத்தின் மேல் கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். உருகிய சாக்லேட்டில் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியை நனைத்து, முதல் பெரிய சொட்டு (ஒரு பெரிய துளியைத் தடுக்க) பாத்திரத்தில் இறங்கவும். குக்கீகள் அல்லது இனிப்புகளின் விளிம்புகள் மற்றும் டாப்ஸ் மீது சாக்லேட்டை தூவவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தூறல் அல்லது குழாய்களுக்கு, உருகிய சாக்லேட்டை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் அல்லது பிளாஸ்டிக் சேமிப்பு பையில் வைத்து, ஒரு மூலையில் உள்ள ஒரு சிறிய பகுதியை துண்டிக்கவும். தேவைப்பட்டால், துளை பெரிதாக்கவும். நீங்கள் வேலை செய்யும் போது சாக்லேட் விறைக்க ஆரம்பித்தால், மைக்ரோவேவில் பையை 10 முதல் 15 விநாடிகள் சூடாக்கவும்.

சாக்லேட் உருகுவதில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், அதைக் கொண்டு நீங்கள் நிறைய செய்யலாம்! கூடுதல் இனிப்பு பூச்சுக்கு சாக்லேட் குக்கீகளின் மேல் தூறவும். உங்கள் சாக்லேட் கேக்கை பளபளப்பான சாக்லேட் அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். அன்பானவர்களுக்கு பரிசாக வெள்ளை சாக்லேட் தூறலுடன் சூடான சாக்லேட் குண்டுகளை உருவாக்கவும். உங்கள் உருகிய சாக்லேட்டை நீங்கள் எப்படிப் பயன்படுத்தினாலும், அது ஒரு உண்மையான விருந்தாக இருக்கும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்