சூப் என்பது ஒரு பொழுதுபோக்கிற்கும் முக்கிய உணவிற்கும் இடையே ஒரு வழி நிலையம் அல்ல - அது ஒரு விருந்தாக இருக்கலாம்.

'சூப் என்பது எளிமையானதாகவும் அடக்கமாகவும் தோன்றும் ஆனால் வாசனை, சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் மிகவும் சிக்கலான உணவுகளில் ஒன்றாகும்' என்று நியூயார்க் நகரத்தின் தலைவரான ஜோர்டான் பாஸ்குவல்-கேன்சல் கூறுகிறார். கொள்கை . 'இது அந்த வழியில் ஒயின் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.'

நீண்ட கதை சுருக்கம்: சூப் அதன் சிக்கலான தன்மையை எதிரொலிக்கவும் மேம்படுத்தவும் ஒயின் இணைக்கும் சிகிச்சைக்கு தகுதியானது. ஆனால், எந்த உணவு வகையையும் போலவே, ஒவ்வொரு மதுவும் ஒவ்வொரு சூப்பின் தேவைகளுக்கும் பொருந்தாது.

நீயும் விரும்புவாய்: நாச்சோஸுடன் மதுவை எவ்வாறு இணைப்பது

சிகாகோவின் ஒயின் இயக்குனர் அலெக்ஸ் ரிங் கூறுகிறார்: 'எனது அனுபவத்தில், ஒரு ஒயின் இணைத்தல் வேலை செய்ய ஒரு சூப் சில குறிப்பிட்ட அளவுருக்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். செபியா . 'குழம்பு மற்றும் கன்சோம் அடிப்படையிலான சூப்கள் இணைக்க மிகவும் சவாலானவை, ஏனெனில் நீங்கள் திரவங்களை திரவங்களுடன் கலக்கிறீர்கள், மேலும் பெரும்பாலான குழம்பு அடிப்படையிலான சூப்கள் அமில-நடுநிலைத்தன்மை கொண்டவை, இது மதுவை இன்னும் அமிலமாக மாற்றும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். . “க்ரீமி, ப்யூரி அடிப்படையிலான சூப்களை இணைப்பது எளிதானது, ஏனெனில் சூப்பின் அமைப்பு ஒயினுடன் முரண்படுகிறது. கிரீமி அல்லது மொறுமொறுப்பான ஒன்று போன்ற இன்னும் கூடுதலான கட்டமைப்பு கூறுகளை எறியுங்கள், மேலும் இது இன்னும் கூடுதலான இணைத்தல் சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது.

இதனாலேயே எங்களுக்கு வழி காட்ட ஒயின் சாதகத்தைத் தட்டினோம். கிளாசிக் ஃபிரெஞ்ச் வெங்காயம் மற்றும் காட்டு காளான் முதல் கறி வாசனையுள்ள பூசணி, காரமான நூடுல் மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த காஸ்பாச்சோ வரை, சிறந்த சூப் மற்றும் ஒயின் ஜோடியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான உங்கள் வழிகாட்டியாகக் கருதுங்கள்.

சிறந்த ஒயின் பிரஞ்சு வெங்காய சூப் : உலர் லாம்ப்ருஸ்கோ

பிரெஞ்ச் வெங்காய சூப்பிற்கான இந்த செய்முறையானது ஷெர்ரி வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றுடன் ஏற்கனவே சிக்கலான, இனிப்பு மற்றும் சுவையான டோன்களை இரட்டிப்பாக்குகிறது. அதன் எண்ணற்ற பரிமாணங்களை பொருத்த ஒரு தனித்துவமான ஒயின் தேவைப்படுகிறது.

'பல பிரெஞ்ச் ஒயின்கள் பிரெஞ்ச் வெங்காய சூப்புடன் அழகாக இணைகின்றன, ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் நான் உலர்ந்த இத்தாலிய லாம்ப்ருஸ்கோவைத் தேடுவேன்' என்று நியூ ஹாம்ப்ஷயரில் உள்ள டோவரில் உள்ள ஒன் வாஷிங்டனில் உள்ள ஸ்டேஜ்களின் சம்மியர் பெர்னாடெட் ஜேம்ஸ் கூறுகிறார். 'பழம் மற்றும் மண் சுவைகள் வெங்காயத்தை பூர்த்தி செய்யும், டானின்கள் பாலாடைக்கட்டியின் செழுமையை குறைக்கும், மேலும் அது குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படும்போது, ​​​​வெப்பநிலை கலவை உங்கள் அண்ணத்திற்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

லினி 910 என்வி லாம்ப்ருஸ்கா ரோஸ் ஸ்பார்க்லிங் (லாம்ப்ருஸ்கோ டெல் எமிலியா)

இந்த புதுப்பாணியான ஒயினில் இருந்து புதிதாக வெட்டப்பட்ட காட்டு புதினா மற்றும் உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள் கொண்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் நறுமணம். புளிப்பு குருதிநெல்லி மற்றும் புளிப்பு செர்ரியின் குறிப்புகளுடன் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காட்டு விளையாட்டின் சம விகிதத்துடன் இது அண்ணத்தில் எலும்பற்றது. சிறந்த வாங்க. 90 புள்ளிகள் — ஜெஃப் போர்ட்டர்

$ மாறுபடும் கே&எல் ஒயின்கள்

Medici Ermete NV Carezza Classic Method Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

மின்சார இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில், இந்த 100% சோர்பரா தர்பூசணி, புளிப்பு செர்ரி மற்றும் புதிய பூக்களின் பெரிய பூச்செண்டு ஆகியவற்றின் முன்னோக்கி நறுமணத்துடன் உயர்த்தப்படுகிறது. இது குருதிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு சுவையின் குறிப்புகளுடன் அண்ணத்தில் புளிப்பு மற்றும் கலகலப்பானது. ஒயின் பழங்கள் மற்றும் சுவையான குணங்களுக்கு இடையே ஒரு அழகான சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சாகசத்தை உருவாக்குகிறது. 91 புள்ளிகள் — ஜே. பி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

Podere Giardino 2021 முன்னோர் முறை Malvasia di Candia (Malvasia delle Lipari)

மால்வாசியா டி கேண்டியாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த நேர்த்தியான ஃப்ரிசாண்டின் கண்ணாடியிலிருந்து வேகவைத்த பீச், மசாலா பொஸ்க் பேரிக்காய் மற்றும் உலர்ந்த கெமோமில் வாஃப்ட். அண்ணம் பிரகாசமாக உள்ளது, புதிய ஆப்பிள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட எலுமிச்சை அனுபவம், சிட்ரஸ் மலர்கள் மற்றும் வெள்ளை தேநீர் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது, இது அமிலத்தன்மை மற்றும் வெளுத்த பாதாம் ஆகியவற்றின் துடிப்பான காட்சியுடன் முடிவடைகிறது. சிறந்த வாங்க. 93 புள்ளிகள் — ஜே. பி.

$20 மது அரட்டை

சிறந்த ஒயின் தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகு சூப் : கிரேனேச்

வைடிஸ் வினிஃபெரா பயிரிடப்படும் எங்கும் பயிரிடப்படுகிறது, கிரெனேச் ஒரு பல்துறை சிவப்பு திராட்சை ஆகும், அதன் மூலிகைகள் பல சூப்களுக்கு சிறந்த ஜோடியாக அமைகின்றன, ஆனால் தக்காளி மெனுவில் இருக்கும் போது இது மிகவும் பொருத்தமானது.

'முழு உடலும் இன்னும் அதிகமாக கட்டமைக்கப்படாத சிவப்பு நிறங்கள், கிரெனேச் போன்ற பழங்கள் மற்றும் மூலிகை நறுமணங்களின் சமநிலையைத் தாக்கும், தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகாயின் சுவையை நிறைவு செய்கின்றன, ஆனால் தாய் துளசி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான சுவைகளையும் வெளிப்படுத்துகின்றன' என்கிறார் பாஸ்குவல்- குறிப்பாக சுவையான இந்த செய்முறையை ரத்துசெய்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Gamine 2022 Equus Vineyard Grenache (கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு (WA))

ராஸ்பெர்ரி மற்றும் வறுத்த வாழைப்பழங்கள் ஒரு நல்ல நறுமண கலவையாகும், குறிப்பாக உப்பு மற்றும் சீரகத்தின் துண்டுகள் இணைக்கப்படும் இந்த ஒயினின் புத்திசாலித்தனமான அமிலத்தன்மை, கருமையான பிளம்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் ஒரு கப் மல்லிகை தேநீர் போன்ற சுவைகளை அனுபவிக்கும் நேரத்தில், உங்களை உயிர்ப்பிக்கும். ஆசிரியர் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — மைக்கேல் ஆல்பர்ட்டி

$ மாறுபடும் புனித புரவலர்

ஆம் 2020 ஆம் ஆண்டின் மொழி En Passerillage Grenache (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு)

ஸ்ட்ராபெரி, மாதுளை, ரோஜா இதழ்கள் மற்றும் சுமாக் ஆகியவற்றின் மிருதுவான நறுமணம் கூர்மையாகவும், அறுவடைக்குப் பின் இந்த திராட்சைகளை லேசாக உலர்த்தும் ராண்டால் கிராமின் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் கவனம் செலுத்துகிறது. புளிப்பு செர்ரி மற்றும் அல்பைன் ஸ்ட்ராபெரி சுவைகள் சிப் மீது உயரும், புதிய பூக்கள் மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியின் லேசான குறிப்பைக் காட்டுகிறது. 93 புள்ளிகள் — மாட் கெட்மேன்

$40 பிளம் சந்தை

NSO பை டஸ்டி நாபோர் 2021 கிரெனேச் (ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ்)

டஸ்டி நேபோரின் இந்த லேபிள் எப்போதும் தரம்-விலை விகிதத்தில் உறுதியான கொள்முதல் ஆகும். இந்த பாட்டில் செர்ரி, ரோஜா சாறு, காட்டு புதினா மற்றும் மூக்கில் மண் வாசனையுடன் தொடங்குகிறது. அண்ணத்தின் சுண்ணாம்பு டானின்கள் இறுக்கமாக காயப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி, மிளகு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மூலிகை சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன, அவை முடிவின் மீது அதிக வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. சிறந்த வாங்க. 93 புள்ளிகள் — எம். கே.

$20 வினோஷிப்பர்

சிறந்த ஒயின் மாஞ்சேகோவுடன் ரா கார்ன் சூப் : சாப்லிஸ்

மார்க் போமன், ஹில்டன் ஹெட் ஐலேண்டில் சம்மேலியர் கடல் பைன்ஸ் ரிசார்ட் மூல சோளத்தின் சாரத்தை வலியுறுத்தும் குளிர் சூப்புடன் இணைக்க Chablis ஐ பரிந்துரைக்கிறது.

'சோளத்தில் ஒரு இயற்கையான, கிரீமி இனிப்பு உள்ளது, மேலும் சார்டோன்னே, தடிமனான தோல் கொண்ட திராட்சை போன்றவற்றில், குறைந்தபட்சம் அந்த கிரீமையின் தொடுதலைக் கொண்டிருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இங்கே முக்கியமானது என்னவென்றால், சாப்லிஸ் போன்ற உறிஞ்சப்படாத சார்டோன்னே அதன் இயற்கையான அமிலத்தன்மையை இன்னும் பராமரிக்கும், இது ஒரு மூல சோள சூப்பின் வீரியத்தை உயிர்ப்பிக்க இன்றியமையாதது.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

டொமைன் வின்சென்ட் டேம்ப்ட் 2020 சாப்லிஸ்

புதிய சிட்ரஸ், பச்சை பேரிக்காய் மற்றும் முலாம்பழம் தோலின் அடுக்குகளுடன் இந்த பன்முக மது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, பின்னர் வெள்ளை பட்டன் காளான்கள், ஆங்கில பட்டாணி மற்றும் உலர் தைம் ஆகியவற்றின் சுவையான குறிப்புகளை நோக்கி நகர்கிறது. உடலில் உருண்டையாக இருந்தாலும், அண்ணத்தில் பிரகாசமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். 93 புள்ளிகள் — அன்னா-கிறிஸ்டினா கப்ரேல்ஸ்

$25 மது அரட்டை

கேப்ரியல் 2021 சாப்லிஸ்

ஏராளமான காட்டுப் பூக்கள் புதிய எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சம்பழத்தின் நறுமணத்தைத் தழுவுகின்றன. புதிதாக வெட்டப்பட்ட பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழத்தோல், இஞ்சி மசாலா, ஈரமான கற்கள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் அண்ணம் வட்டமானது. கவனம் மற்றும் அடுக்கு, இந்த ஒயின் புதிய இறால் மற்றும் இரால் நன்றாக இணைக்க வேண்டும். 91 புள்ளிகள் — ஏ. சி.

$29 மொத்த ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ்

ஆல்பர்ட் பிச்சோட் 2021 சாப்லிஸ்

மூக்கில் தீவிரமான, இந்த ஒயின் நொறுக்கப்பட்ட சீஷெல்களால் முடிக்கப்பட்ட அதிக பழுத்த சிட்ரஸ் குறிப்புகளை வெளியேற்றுகிறது. அண்ணத்தில் அதன் மிருதுவான அமிலத்தன்மை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் கனிமத்தால் இயங்கும் அனுபவத்தை ரசிப்பவர்களை ஈர்க்கும். அபெரிடிஃப் ஆக மகிழுங்கள். 92 புள்ளிகள் — ஏ. சி.

$ மாறுபடும் பி 21

கறி பூசணிக்காய் சூப்பிற்கான சிறந்த ஒயின்: பிரகாசிக்கும் செனின் பிளாங்க்

வெதுவெதுப்பான மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய செறிவூட்டப்பட்ட சூப், அதே போன்ற கடினமான மற்றும் சுவையான ஒன்றைக் கோருகிறது.

'இதனுடன் பிரகாசிக்கும் செனின் பிளாங்கை இணைக்க விரும்புகிறேன்,' என்று ரிங் கூறுகிறார். 'சுவையான, காரமான குறிப்புகள் மென்மையான கறியுடன் நன்றாக இணைகின்றன, மேலும் செனின் பிளாங்க் ஒரு தேன் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது பூசணி போன்ற குளிர்கால சுவைகளுடன் வீட்டில் சரியாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒயின் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை க்ரீமின் செழுமையையும் ப்யூரியின் அமைப்பையும் குறைக்கிறது, மேலும் குமிழ்கள் இன்னும் கூடுதலான இயற்கை ஆர்வத்தை சேர்க்கின்றன.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

வோல்டா ஒயின் 2021 முறை முன்னோர்கள் செனின் பிளாங்க் (ஸ்வான் வேலி)

தோற்றத்தில் மேகமூட்டமான ஆப்பிள் சாறு போல, மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் வரலாற்று சிறப்புமிக்க ஸ்வான் பள்ளத்தாக்கு பகுதியிலிருந்து வரும் இந்த பெட்-நாட், காட்டு மூலிகைகள், பூக்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் இணைந்து மென்மையான ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை நறுமணத்தை வழங்குகிறது. அண்ணம், சுவையில் முன்புறத்தில் அமைதியாக இருந்தாலும், எலும்பு வறண்டதாகவும், கூச்சமாகவும் இருக்கிறது, இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும், பழமையான, ஒரு சூடான நாளில் நன்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். 90 புள்ளிகள் — கிறிஸ்டினா பிகார்ட்

$ மாறுபடும் வோல்டா ஒயின்

சிறந்த ஒயின் காரமான நூடுல் சூப் : பச்சை வால்டெல்லினா

ஆஸ்திரியாவின் ஜிப்பி க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், மிசோ மற்றும் கோச்சுஜாங் போன்ற சிக்கலான கூறுகளை நிலைநிறுத்தக்கூடியது.

கொரிய சோஜுவை ஊற்றுவதற்கு இரண்டாவதாக, 'குருனர் வெல்ட்லைனர் ஆசிய மசாலாப் பொருட்களுடன், குறிப்பாக கோச்சுஜாங்குடன் நன்றாக இணைகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் ஸ்டீவ் கிம். ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் எழுதிய பஜார் . 'பிரகாசமான, பழம் நிறைந்த க்ரூனர் காரமான தன்மையை வேறுபடுத்தி அதை எளிதாக்கும் ஒரு வழியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் அமிலத்தன்மை சூப்பை மேலும் பிரகாசமாக்கும்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Reustle 2022 பச்சை பல்லி Grüner Veltliner (Umpqua Valley)

இது பொதுவாக க்ரூனர் வெல்ட்லைனரின் சிறந்த அமெரிக்க எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் 2022 விண்டேஜ் விதிவிலக்கல்ல. பச்சை பல்லியின் பேரிக்காய், மாண்டரின் ஆரஞ்சு மற்றும் மண் போன்ற பகல் வாசனைகள் ஒரு அமரோ போன்ற உணர்வை உருவாக்குகின்றன. சுவைகளில் அதிக மாண்டரின் ஆரஞ்சு, பச்சை தேயிலை மற்றும் வெள்ளை மிளகு வெடிப்பு ஆகியவை அடங்கும். ஆசிரியர் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — எம். ஏ.

$38 பெரிய வடமேற்கு ஒயின்

Jurtschitsch 2020 Ried Loiserberg Erste Lage Grüner Veltliner (Kamptal)

இங்கே ஆரம்பத்தில் ஒரு நல்ல குறைப்பு தன்மை உள்ளது, வெள்ளை ராஸ்பெர்ரி உச்சம், அதைத் தொடர்ந்து பீச், ஏலக்காய், கொத்தமல்லி மற்றும் யூனி உள்ளிட்ட சுவைகளின் அலை. இது திராட்சையின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வெளிப்பாடாகும், ஏனெனில் இங்கு பல்வேறு வகைகளை விட தோற்றம் முக்கியமானது. இப்போது அதை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் அது சில வருடங்கள் வயதானால் மட்டுமே சரியாகிவிடும். 93 புள்ளிகள் — அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்

$38 Flatiron ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ்

ஹிர்ஷ் 2020 ரைட் லாம் எர்ஸ்டே லேஜ் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் (காம்டால்)

இந்த நேர்த்தியான வெள்ளையானது ஒரு தீவிரமான கனிமத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு துடிப்பான அமிலத்தன்மையுடன் இணைந்துள்ளது, ஒன்றாக உறுதியான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. ஹோமினி, எலுமிச்சை எண்ணெய், மசாலா மற்றும் முனிவரின் குறிப்புகளுடன் ஒரு நல்ல சமநிலை உள்ளது, இவை அனைத்தும் வெல்வெட் அமைப்பை அலங்கரிக்கின்றன. பூச்சு நீண்ட மற்றும் துல்லியமானது, சுவையான சுயவிவரத்தை எதிரொலிக்கிறது. 93 புள்ளிகள் — ஏ. இசட்.

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

சிறந்த ஒயின் காட்டு காளான் சூப் : வெள்ளை பர்கண்டி

மண் மற்றும் சுவையானது, ஆம், ஆனால் இங்கே என் க்ரூட் சிகிச்சை கொடுக்கப்பட்டால், இந்த காட்டு காளான் சூப் வெண்ணெய் வீழ்ச்சியின் கூடுதல் அடுக்கையும் கொண்டுள்ளது.

Sadie Farrington, sommelier at தேசிய கொலராடோவின் டெல்லூரைடில், வெண்ணெய்க்கு நன்கு அறியப்பட்ட நண்பரைப் பரிந்துரைக்கிறார்: வெள்ளை பர்கண்டி. 'ஒயின் உணவில் நல்ல அமிலத்தை சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் சூப்பின் வெண்ணெய் அமைப்பை ஆதரிக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Chartron et Trébuchet 2021 Chardonnay (பர்கண்டி)

ஒயின் ஈரமான புல் மற்றும் பழங்களின் தெளிப்புடன், வெள்ளை காளான், வெள்ளை அல்லிகள் மற்றும் வெள்ளை கற்கள் மூக்கைச் சூழ்ந்து ஒரு அழகான ஒளி மலர்களுடன் வழங்குகிறது. பழுத்த சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பித்களின் அண்ணம் வெண்ணிலாவின் நேர்த்தியான தொனியுடன் இருக்கும், அது முடிவின் மீது நீடித்தது. 92 புள்ளிகள் — ஏ. சி.

$ மாறுபடும் சரடோகா ஒயின்

ஃபிராங்கோயிஸ் லேபெட் 2019 சார்டோன்னே (பர்கண்டி)

பழுத்த ஆப்பிள்கள், மிருதுவான பேரீச்சம்பழங்கள் மற்றும் வெள்ளைப் பூக்களின் நறுமணம், அமிலத்தன்மையின் மென்மையான துவைப்புடன், பரிதாபம் மற்றும் உப்புத்தன்மையால் குறிக்கப்பட்ட ஒரு நடுப்பகுதியை சந்திக்கிறது. சுவைகள் அண்ணத்தில் தொடர்ந்து இருக்கும், இந்த ஒயின் பிரை போன்ற மென்மையான மென்மையான சீஸ்க்கு சரியான ஜோடியாக அமைகிறது. 92 புள்ளிகள் — ஏ. சி.

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

சிறந்த ஒயின் பருப்பு, கேரட் மற்றும் கேல் ஸ்டியூ : சங்கியோவேஸ்

சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை ஏற்கனவே இதயம் நிறைந்த, சற்று புகைபிடித்த பருப்பு சூப்பில் தீவிர பரிமாணத்தைச் சேர்க்கின்றன.

ஷான் ஓல்னோவிச், நியூயார்க்கின் சமையல் இயக்குனர் கெச்சி ஷுபி , Sangiovese பரிந்துரைக்கிறது, ஒரு நடுத்தர உடல் சிவப்பு, அதன் பாத்திரம் பெரும்பாலும் இதயம் மற்றும் புகை என்று விவரிக்கப்படலாம். கூடுதலாக, 'சாங்கியோவீஸின் பழம்-முன்னோக்கி குறிப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை இரண்டும் சூப்பின் ஆழம் மற்றும் மண்ணின் தன்மைக்கு மாறுபாடு மற்றும் பூர்த்தி செய்கின்றன' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

Trerose 2020 Psalter Sangiovese (Rosso di Montepulciano)

ஒரு மண், மிகவும் மூலிகை மூக்கில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிவப்பு ஆப்பிள் மற்றும் பாப் வழங்கும் செர்ரிகளின் இனிமையான குறிப்புகள் உள்ளன. தொடர்ந்து மூலிகைகளின் மேல் உள்ள அண்ணத்தில் செர்ரிகள் செழித்து வளர்கின்றன, அதே சமயம் இரத்த ஆரஞ்சு செர்ரி இனிப்பை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் ஒரு டானிக் கடியையும் சேர்க்கிறது. 90 புள்ளிகள் — டேனியல் காலேகரி

$ மாறுபடும் சரடோகா ஒயின்

San Felice 2021 Sangiovese (Chianti Classico)

பெருஞ்சீரகம் மற்றும் முனிவருடன் கூடிய கிரான்பெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் வெறும் நொறுக்கப்பட்ட பாறையின் கனிம விளிம்பு ஆகியவை மூக்கில் இருக்கும், பின்னர் அவை அண்ணத்தில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு அவை உறுதியான ஆனால் பளபளப்பான டானின்கள் மற்றும் துடிப்பான அமிலத்தன்மைக்கு எதிராக நேர்த்தியான சமநிலையில் ஒன்றிணைகின்றன. 92 புள்ளிகள் — டி. சி.

$ மாறுபடும் மது வாங்குபவர்

சிறந்த ஒயின் பப்பாளி காஸ்பச்சோ : கோட்ஸ் டி கேஸ்கோக்னே

தென்மேற்கு பிரான்சில் ஒரு வெள்ளை ஒயின் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பகுதி, கோட்ஸ் டி கேஸ்கோக்னே இந்த பிரகாசமான, பழம்-முன்னோக்கி சூப்பிற்கு ஏற்ற பழம்-முன்னோக்கி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

அட்லாண்டாவில் உள்ள க்ரோக் ஸ்ட்ரீட் மார்க்கெட்டின் ஹாப் சிட்டி கிராஃப்ட் பீர் மற்றும் ஒயின் ஒயின் மேலாளரான ஜேட் பால்மர், க்ரோஸ் மான்செங் மற்றும் கொலம்பார்டின் கோட்ஸ் டி கேஸ்கோக்னே கலவையானது இந்த காஸ்பாச்சோ மாறுபாட்டை பாதியிலேயே சந்திக்கும் என்று கூறுகிறார்: 'இது உண்மையில் ஜூசி கல் பழங்கள் அந்த வெப்பமண்டல பழத்தில் சாய்ந்துள்ளது. ,' என்று அவள் கூறுகிறாள், 'இன்னும் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கலகலப்பான அமிலத்தன்மையைப் பெறுவீர்கள்.'

ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்:

பிரான்சுவா லுர்டன் 2022 டொமைன் லெஸ் ஃபுமீஸ் பிளான்ச்ஸ் சாவிக்னான் பிளாங்க் (கோட்ஸ் டி கேஸ்கோக்னே)

கான்கிரீட் முட்டைகளில் வயதான, ஒயின் வெப்பமண்டல பழங்களின் குறிப்புகள் மற்றும் புதிய சிட்ரஸ் அமிலத்தன்மையுடன் பிரகாசமாகவும் பழமாகவும் இருக்கிறது. இது ஒரு நல்ல ஒயின், அதன் பழம் பழுத்த அமைப்புடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது. 2024 முதல் குடிக்கவும். ஆசிரியர் தேர்வு. 90 புள்ளிகள் - ரோஜர் வோஸ்

$ மாறுபடும் டி ஒயின் வியாபாரி திரு