இந்தியானாவின் சிக்னேச்சர் திராட்சை, டிராமினெட்டை சந்திக்கவும்

ஆன்ட்ரெசா மெய்ஸ்னரின் விளக்கம்

மூன்று என்பது ஒரு விசேஷமாக இருக்க வேண்டும் திராட்சை ஒரு மாநிலம் அதை தனக்கு சொந்தமானது என்று அறிவித்தால். சந்திக்கவும் டிராமினெட் , இந்தியானாவின் கையெழுத்து ஒயின் திராட்சை. இந்த வெள்ளை கலப்பு இடையே ஒரு குறுக்கு உள்ளது Gewürztraminer மற்றும் ஜோன்னெஸ் சேவ் 23.416 (இது ஏற்கனவே ஒரு கலப்பினமாகும்-டிராமினெட்டை உண்மையான மாஷப் ஆக்குகிறது), 1965 ஆம் ஆண்டு ஹெர்ப் சி. பாரெட் என்பவரால் வளர்க்கப்பட்டது, அதன் அசல் நோக்கம் Gewürztraminer இல் உள்ள உன்னதமான மலர் வாசனை திரவியம் மற்றும் வெள்ளை மிளகு மசாலாவை உள்ளடக்கிய டேபிள் திராட்சையை உருவாக்குவதாகும்.

'இது வடக்கிலிருந்து தெற்கே நாம் வளரக்கூடிய திராட்சை,' என்று பர்டூ பல்கலைக்கழகத்தின் உயிரியல் நிபுணர் ஜில் ப்ளூம் கூறுகிறார், நான்கு பருவங்களையும்-அதிக குளிர்ந்த குளிர்காலம் முதல் வெப்பமான, ஈரப்பதமான கோடைகாலம் வரை-காணப்படும் மாநிலம் மிகவும் குளிராக இருக்கிறது. தெற்கில் இருப்பதை விட வடக்கு. எனவே, குளிர்காலத்தை தாங்கும் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட ஒரு திராட்சையை கண்டுபிடிப்பது முழுவதும் விவசாயிகளுக்கு முக்கியமாகும் இந்தியானா ஆரோக்கியமான திராட்சை மற்றும் உயர்தர ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய.

'வடக்கில், tmhe வளரும் பருவம் 150 முதல் 160 நாட்கள் வரை இருக்கும் ... மற்றும் குளிர்கால வெப்பநிலை மைனஸ் 15-20 ° F ஐ எட்டும்,' என்று உரிமையாளர் ஜெஃப் ஹில் விளக்குகிறார். ரெட்டிக் ஹில் ஒயின் ஆலை மிலன், இந்தியானாவில். 'மாநிலத்தின் வடக்குப் பகுதியானது டிராமினெட்டை முழுமையாகப் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் அவற்றின் அறுவடை தேதிகள் தென் இந்தியானாவிற்குப் பிறகு 10 முதல் 14 நாட்களுக்குப் பிறகு நிகழ்கின்றன மற்றும் மொத்த பிரிக்ஸ் மற்றும் pH குறைவாக இருக்கும்.' மாறாக, மாநிலத்தின் தெற்குப் பகுதியில், வளரும் பருவம் 200 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கும், மேலும் குளிர்காலத்தில் குறைந்த வெப்பநிலை மிகவும் மிதமானதாக இருக்கும், இதன் விளைவாக ஒட்டுமொத்த பழுத்த பழங்கள் உருவாகின்றன.

ஏன் கலப்பின திராட்சை மதுவின் எதிர்காலமாக இருக்கலாம்

மாநிலத்தின் நீளத்திற்குக் கீழே உள்ள காலநிலை நிலைகளின் வரம்பு என்னவென்றால், பலவிதமான டிராமினெட் ஒயின் பாணிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன- பிரகாசிப்பதில் இருந்து ஸ்டில் வரை, முழுவதுமாக உலர்ந்தது முதல் உலர்ந்தது வரை, மேலும் ஐஸ் ஒயின் மற்றும் போட்ரிடைஸ் செய்யப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்கள் கூட. டிராமினெட்டின் தீவிர நறுமணம் மற்றும் சுவைகள், அதன் Gewürztraminer பெற்றோருக்கு மிகவும் ஒத்தவை, திராட்சையின் தடிமனான தோல்களில் காணப்படும் டெர்பீன்களிலிருந்து வருகின்றன. 'பாதாள அறையில், நாங்கள் மிகவும் கடினமாக அழுத்தவோ அல்லது தோலுடன் நீண்ட நேரம் பழச்சாற்றை வைத்திருக்கவோ மாட்டோம் - இது மிகவும் பூவாக இருக்கும், மேலும் 'பாட்டியின் வாசனை திரவியமாக' இருக்கும்,' என்கிறார் ஏழாவது தலைமுறை உற்பத்தியாளர் கிறிஸ்டியன் ஹூபர். ஹூபரின் பழத்தோட்டம், ஒயின் ஆலை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் .

பக் க்ரீக் ஒயின் ஆலை ஜோசப் டர்ம் 30-கேலன் 'பைலட் லாட்' என்ற முற்றிலும் தோல்-புளிக்கப்பட்ட டிராமினெட்டைப் பரிசோதிக்கும்போது, அந்த நறுமண கலவைகளில் சாய்ந்து கொள்கிறார். 'நாங்கள் எப்பொழுதும் எங்கள் ட்ராமினெட்டை முழுவதுமாக புளிக்கவைக்கிறோம், பின்னர் மீண்டும் சிறிது இனிப்புடன் இனிப்பு நறுமணத்தைப் பெறவும், அமிலத்தன்மை அதன் கூர்மையான விளிம்பை இழக்கவும்' என்கிறார் டர்ம். 'ஆனால் இந்த புதிய தோல்-புளிக்கப்பட்ட மாறுபாட்டிற்கு முதுகில் இனிப்பு தேவைப்படாது என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

டிராமினெட் என்பது கலப்பினங்களில் மிகவும் நுகர்வோருக்கு ஏற்ற ஒன்றாக இருக்கலாம்-ஒவ்வொரு அண்ணத்திற்கும் ஏதோ ஒன்று இருக்கிறது. 'திறந்த மனதுடன் இருங்கள்,' ஹில் கூறுகிறார். 'தேர்வு செய்ய முழு பாணிகள் உள்ளன.'

டிராமினெட் பற்றிய விரைவான உண்மைகள்

வகை: நறுமண வெள்ளை கலப்பின திராட்சை
கடப்பது: Gewürztraminer மற்றும் Joannes Seyve 23.416
வளர்ந்தது: அமெரிக்க கிழக்கு கடற்கரை மற்றும் மத்திய மேற்கு
ஒயின் உடைகள்: இன்னும், பளபளக்கும், உலர்ந்த, இனிப்பின் அனைத்து நிலைகளும்
வாசனைகள்/சுவைகள்: ரோஜா இதழ், வெள்ளை மிளகு, லிச்சி, பாதாமி, தேன், சீரான உயர்ந்த அமிலத்தன்மையுடன்
உணவு இணைத்தல்: காரமான கட்டணம் (தாய் பச்சை கறி போன்றவை), உமாமி நிறைந்த உணவுகள் (காளான் ரிசொட்டோ என்று நினைக்கிறேன்) மற்றும் உலர் பாலாடைக்கட்டிகள் (க்ரூயர், காம்டே, மான்செகோ)