அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

புரூக்ளின் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை மறந்துவிடுவது எளிது. ஆனால் இங்கே ஒரு நினைவூட்டல் இருந்தது: வருகை ஹாஃப்டோன் ஸ்பிரிட்ஸ் , புரூக்ளின் கோவானஸ் சுற்றுப்புறத்தில் அமைந்துள்ளது மற்றும் உரிமையாளர் மற்றும் தலைமை டிஸ்டிலர் ஆண்ட்ரூ தாமஸ் இரண்டு வகைகளை அளவிடுகிறார் கடற்பாசி செவில்லுக்கான விமான நிலையக் குறியீட்டிற்குப் பெயரிடப்பட்ட அவரது SVQ ஜினில் நுட்பமான உமாமி சுவையைச் சேர்க்க, ஸ்பெயின் - அட்லாண்டிக்கின் மறுபுறத்தில் ஒரு நாடு.

வைல்ட் ஐஸ்லாண்டிக் கெல்ப் மிளகுத்தூள், பிரைனி குறிப்புகளை சேர்க்கிறது - 'இது எனக்கு தூய கடல் போன்ற வாசனை,' தாமஸ் கூறுகிறார் - அயர்லாந்தில் இருந்து பெறப்பட்ட டிரில்லிஸ்க் டல்ஸ் கடற்பாசியின் ஊதா இலைகள் கடுமையானவை, மண் சார்ந்த , ஜின் கூடையிலிருந்து தப்பிய ஒரு காய்ந்த இலையை நான் மெல்லும்போது கிட்டத்தட்ட மீன் போன்ற மூச்சை வெளியேற்றுகிறேன்.

வளர்ந்து வரும் எண்ணிக்கையில் இதுவும் ஒன்று ஜின்கள் நுட்பமான சேர்க்க வடிவமைக்கப்பட்ட கடல் தாவரவியல் இடம்பெறும் உப்புத்தன்மை மற்றும் கடலோர காற்று மார்டினிஸ் மற்றும் பிற பானங்கள்.

ஜின் கடல் வேர்கள்

இது வழக்கமான பைன் அல்லது சிட்ரஸ்-ஃபார்வர்ட் ஜின்களிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாகத் தோன்றினால், இந்த டிஸ்டில்லர்களின் மனதில் அதுதான் இருக்கும்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஜின் உற்பத்தியாளர்கள் உண்மையில் கிளாசிக் லண்டன் உலர் எல்லைக்கு அப்பால் அசாதாரண தாவரவியல் மீது சாய்ந்துள்ளனர். ஆனால் பல கடல் ஈர்க்கப்பட்ட ஜின்கள் கெல்ப், கடல் கீரைகள் மற்றும் பிற கடற்பாசிகளைக் கொண்ட எண்ணற்ற ஜின்கள் முதல் பிஸ்கேட்டரி வகைகள் வரை முன்பை விட கடினமாக உந்துகின்றன. சிப்பிகள் , ஸ்க்விட் மை (இங்கிலாந்தின் டாக்டர் ஸ்க்விட், நிறமாற்றம் செய்யும் புதுமையான ஜின்), இரால் (ஹோமர்ட் மற்றும் லோப்ஸ்டார் ஜின்ஸ், இரண்டும் பெல்ஜியத்திலிருந்து) மற்றும் சிட்டிகை கடல் உப்பு (ஜின் மோர் சீ சால்ட் ஜின், இலிருந்து வேல்ஸ் ) துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்தும் கிடைக்காது எங்களுக்கு. இவை அனைத்தும் தெறிக்கும்போது, ​​அவை ஒவ்வொன்றும் இன்னும் ஜின் என்று கருதப்படுகின்றன.

'ஜூனிபரைத் தவிர, ஜினுக்கு எந்த விதிகளும் இல்லை' என்று மான்யா ரூபின்ஸ்டீன் குறிப்பிடுகிறார் தி இன்டஸ்ட்ரியஸ் ஸ்பிரிட் நிறுவனம் (ISCO), இது சிப்பிகள் மற்றும் கெல்ப் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஜின்னை உருவாக்குகிறது. 'இதில் நீங்கள் செய்யக்கூடியவை அதிகம்.'

ஷெல் அதிர்ச்சியடைந்தார்: சிப்பியைக் கருத்தில் கொள்வது ஏன் எப்போதையும் விட முக்கியமானது

அது சரி: ஒரு ஸ்பிரிட்டை 'ஜின்' என்று லேபிளிட ஜூனிபர் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்றாலும், நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வேறு எந்தப் பொருட்களுக்கும் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. 'தாவரவியல்'-பொதுவாக தாவரங்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு சொல்-பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து சொல், ஆனால் E.U. இல் எந்த விவரக்குறிப்பும் இல்லை. யு.கே. அல்லது அவை தாவர அடிப்படையிலானதாக இருக்க வேண்டும் என்று கூறும் யு.எஸ். எனவே, பிவால்வ்ஸ் மற்றும் பிற கடல் உயிரினங்கள் ஜின் சுவைக்கு நியாயமான விளையாட்டு.

கடலால் ஈர்க்கப்பட்ட ஜின்களுக்கு ஏராளமான வரலாற்று முன்மாதிரி இருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள்.

'நீங்கள் ஜின்களின் தோற்றத்திற்குச் செல்லும்போது, ​​அது உண்மையில் கடல் மற்றும் கடல்சார் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது' என்று டிஸ்டிலர் மார்ஷ் மொக்தாரி குறிப்பிடுகிறார். சாம்பல் திமிங்கிலம் ஜின் , இது தீவனத்தைக் கொண்டுள்ளது மென்டோசினோ கொம்பு, மற்றவற்றுடன் கலிபோர்னியா - அடிப்படையிலான தாவரவியல் (உட்பட பெரிய சுர் ஜூனிபர் பிளஸ் புதினா, ஃபிர், சுண்ணாம்பு மற்றும் பாதாம்) அதன் சிட்ரஸ், மங்கலான உப்பு ஆவியில்.

'டச்சுக்காரர்கள் ஜெனிவரை (நவீன கால ஜின் முன்னோடி) U.K.க்கு அறிமுகப்படுத்தியபோது, ​​அது மிகவும் பிரபலமடைந்தது, பிரிட்டிஷ் கடற்படை மாலுமிகள் ஒரு பைண்ட் ஜின் அவர்களின் தினசரி உணவாகப் பெறுவார்கள். எனவே, ஜின் உற்பத்தியாளர்கள் கடலால் ஈர்க்கப்படுவார்கள் என்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

கண்ணாடி

டிராவின் ஒரு பெரிய பகுதி: இந்த கடல்சார் பொருட்கள் இடத்தின் உணர்வைத் தூண்டுகின்றன.

அந்த இடம் முழுக்க முழுக்க சமுத்திரத்தைப் போல் பரந்ததாக இருக்கலாம். நோர்வேயினால் புதிதாக வெளியிடப்பட்ட '66ஐக் கவனியுங்கள்: க்ரூஸ்-லைன் ஜினில் கடலோர அதிர்வைக் கொடுப்பதற்காக சாலிகோர்னியா கடற்பாசி (கடல் பீன்ஸ் அல்லது சாம்பயர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மென்மையான தாவர குறிப்புகள் உள்ளன. ஹால்ஃப்டோன் போன்ற மற்றவர்கள், தொலைதூர இடங்களைத் தூண்டுவதற்கு கடல் தாவரவியல்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; அவர்களின் SVQ ஜின், உலகெங்கிலும் உள்ள பகுதிகளுக்கு தலையசைக்கும் வரையறுக்கப்பட்ட-பதிப்பு ஜின்களின் ஒரு பகுதியாகும், ஸ்பெயினின் காலிசியன் கடற்கரையிலிருந்து உணவு மற்றும் பானத்தின் 'சுவையான உப்புத்தன்மை' இருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது, செவில்லே ஆரஞ்சு தோல், மர ஆலிவ் இலை மற்றும் மடிப்பு வெள்ளை மிளகுத்தூள்.

ஆனால் பெரும்பான்மையானவர்கள் பூமிக்கு பதிலாக உள்ளூர் சுவையை ஈர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள் பயங்கரவாதம் , 'மெரோயர்' என்ற உணர்வு, 'கடல்' என்று பொருள்படும் மெர் என்ற பிரெஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. பொதுவாக, பிவால்வ்களின் சுவையை விவரிக்க போர்ட்மேன்டோ பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஜின்மேக்கர்களும் இந்த வார்த்தையை இணைக்கத் தொடங்குகின்றனர்.

ஒவ்வொரு குடிகாரருக்கும் பிடித்த ஜின்களில் 11

ISCO இன் ரூபின்ஸ்டீன் கூறுகையில், 'எங்கள் சிறிய கடல்சார் மகிழ்ச்சியைக் கொண்டாடுவதில் நாங்கள் சாய்ந்து கொண்டிருக்கிறோம்,' என்று ISCO இன் ரூபின்ஸ்டீன் கூறுகிறார். பிராவிடன்ஸில் அமைந்துள்ளது, ரோட் தீவு (ஓஷன் ஸ்டேட்), ISCO 2021 இல் அதன் Ostreida Oyster மூலம் ஒரு ஸ்பாஷ் செய்தது வோட்கா , நியூ இங்கிலாந்தில் உள்ள சிறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட சிப்பிகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, நியூயார்க் மாநிலம் மற்றும் அதற்கு அப்பால், 2023 இன் பிற்பகுதியில் ஒரு சிப்பி ஜின் மூலம் அதைப் பின்பற்ற திட்டமிட்டுள்ளது.

மற்ற இடங்களில், ஸ்காட்லாந்து ஐல் ஆஃப் ப்யூட் டிஸ்டில்லரி கொத்தமல்லி, கடற்பாசி மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவற்றுடன் லோச் ஃபைனிலிருந்து பெறப்பட்ட சிப்பிகளை அதன் பிரைனி சிப்பி ஜினில் பயன்படுத்துகிறது. டிஸ்டில்லரி உலகின் முதல் வணிக சிப்பி ஜின் உருவாக்க உரிமை கோருகிறது, 2018 இல் அறிமுகமானது; இது டிஸ்டில்லரியின் முதல் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பிரசாதமாக உள்ளது.

'இது ஒரு கடலோர, தீவு சார்ந்த, அதிக கிராமப்புற பகுதி என்ற ஆதாரத்துடன் உணவளிக்கிறது,' என்கிறார் இணை நிறுவனர் ஜாக் மடிகன்-வீட்லி.

குண்டுகள் மற்றும் கடல் நீர் (சிப்பி மதுபானம்), ஆனால் சிப்பி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படவில்லை; முழு பிவால்வை உள்ளடக்கிய ஆரம்ப சோதனைத் தொகுதிக்குப் பிறகு. 'பச்சை மீன்களை ஸ்டில்லில் வைப்பது மிகவும் மோசமான யோசனை என்பதை நாங்கள் உணர்ந்தோம்' என்று மேடிகன்-வீட்லி கூறுகிறார். “அந்த இடம் முற்றிலும் துர்நாற்றம் வீசியது; வாரக்கணக்கில் டிஸ்டில்லரி முற்றிலும் தாங்க முடியாததாக இருந்தது.

காக்டெய்ல் & படைப்பாற்றல்

கடலை மையமாகக் கொண்ட ஜின்களின் பின்னே உள்ள முக்கிய இயக்கிகளில் ஒன்று: சுவையானது காக்டெய்ல் , போன்ற இருந்து ஆர் ty மார்டினி . பார்டெண்டர்கள் நீண்ட காலமாக சமையலறை மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு உட்செலுத்துதல்களை உருவாக்கியிருந்தாலும், இந்த வணிக பாட்டில்கள் சமீபத்திய வளர்ச்சியாகும், இது போன்ற காக்டெய்ல்களை வேகப்படுத்த உதவுகிறது, அத்துடன் உணவுக்கு ஏற்றது. பானம் ஜோடிகள் .

'அதிக சுவையான காக்டெய்ல் மற்றும் அதிக பிரைனி காக்டெய்ல்களில் மக்கள் மிகவும் உற்சாகமாக இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் ISCO இன் ரூபின்ஸ்டீன். 'இது விளையாடுவதற்கு ஒரு வேடிக்கையான சுவை.' பிரிவின் பரந்த தன்மையானது, உப்பு மற்றும் பிரகாசமானது முதல் புகை மற்றும் சுவையானது வரை பல்வேறு வகையான சுவைகளைக் குறிக்கிறது.

மற்றொரு உத்வேகம்: மீன்வளர்ப்பு வளர்ச்சிகள்-கடற்பாசி மற்றும் சிப்பி பண்ணைகளின் அதிகரிப்பு உட்பட-இந்த நீருக்கடியில் உள்ள பொருட்கள் அதிக அளவில் கிடைப்பதைக் குறிக்கிறது. ஆவிகள் தொழில்துறையின் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்துகிறது .

'உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தில், 98% பயிரிடப்படும் கடற்பாசி ஆசியாவைச் சேர்ந்தவை' என்று மீன்வளர்ப்பு திட்ட அதிகாரி பெய்லி மோரிட்ஸ் குறிப்பிடுகிறார். உலக வனவிலங்கு நிதி . ஆனால் கடந்த சில ஆண்டுகளாக, ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் கடற்பாசி விவசாயம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரித்துள்ளது. அலாஸ்கா மற்றும் அமெரிக்காவின் மேற்குக் கடற்கரையில் மிதமான சர்க்கரை கெல்ப், புல் கெல்ப் மற்றும் சிவப்பு கடற்பாசிகள், ருசியான டல்ஸ் ('பேகன் ஆஃப் தி சீ, மோரிட்ஸ் ஜோக்ஸ்) போன்றவை அமெரிக்காவில் பிரபலமான பண்ணை வகைகளில் அடங்கும்.

இந்த சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த ஒயின் ஆலைகள் தரையில் இருந்து நிலையானதாக கட்டப்பட்டுள்ளன

அதேபோல், சிப்பி வளர்ப்பும் அதிகரித்து வருகிறது. 'மீன்பிடித்தல் போன்ற விஷயங்கள் செயல்படவில்லை என்றால், மக்கள் தண்ணீரில் பணம் சம்பாதிப்பதற்கான மற்றொரு வழி இது' என்று மோரிட்ஸ் விளக்குகிறார். மேலும் சிப்பிகள் துகள்களை வடிகட்டவும், அவை வசிக்கும் தண்ணீரை சுத்தம் செய்யவும் உதவுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சிப்பிகள் அதிக மதிப்புள்ள பொருளாகக் கருதப்படுவதும் வலிக்காது: 'அவை அவர்களின் மகிழ்ச்சிக்காகத் தேடப்படுகின்றன... சிப்பிகள், அவர்கள் அனைவருக்கும் தங்கள் கதையைச் சொல்ல வேண்டும்,' என்கிறார் மோரிட்ஸ்.

பல கடல் இனங்களுடன், 'பயன்படுத்தப்படாத சாத்தியம் இருப்பதை மக்கள் அங்கீகரிக்கிறார்கள்' என்று மோரிட்ஸ் கவனிக்கிறார். என்ற கவலைகளுக்கு மத்தியில் பருவநிலை மாற்றம் மற்றும் இந்த விவசாயத்தின் நிலைத்தன்மை நிலத்தில், 'மக்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக அவர்கள் நன்றாக உணரக்கூடிய உணவைத் தேடுகிறார்கள். நாங்கள் சவால்களை எதிர்கொள்கிறோம், கெல்ப் மற்றும் கடல் உணவுகள் அதற்கு ஒரு தீர்வாக இருக்கும். அடுத்து என்னவாக இருக்கும்? மோரிட்ஸ் ஸ்காலப்ஸ், கிளாம்ஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் லாப்ஸ்டர் ஆகியவற்றின் விவசாயத்தில் உயர்வு காண்கிறார். இவை கடலால் ஈர்க்கப்பட்ட ஜின்களின் அடுத்த அலைக்கு வழிவகுக்கும்?

உண்மையில், எதுவும் சாத்தியமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 'ஜின் என்பது ஒரு தனி வகை அல்ல,' என்று தாமஸ் பின்னர், ஹால்ஃப்டோனின் கிராஃபிட்டியால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ருசி அறையில், லைகோரைஸ் மற்றும் புதினாவின் குறிப்புகளுடன் கூடிய மண் சார்ந்த SVQ ஜினை மாதிரியாகப் பார்த்தேன்.

உண்மையில், நீருக்கடியில் கடல்வாழ்க்கையுடன் பணிபுரியும் பல டிஸ்டில்லர்கள், அதே ஆஃப்பீட் ஹோலி கிரெயிலை அடையாளம் கண்டுகொள்கின்றன. கோழி மார்பகம் , காய்ச்சி வடிக்கும் மெக்சிகோவின் பாரம்பரியம் மெஸ்கல் அபரிமிதமான அறுவடைக் காலத்தைக் கொண்டாட, கோழி மார்பகம் அல்லது பிற இறைச்சிகளுடன். 'இறுதியில், யாரோ ஒரு முழு மீனுடன் ஜின் பெச்சுகாவைச் செய்யப் போகிறார்கள்' என்று தாமஸ் கூறுகிறார்.

இந்தக் கட்டுரை முதலில் பிப்ரவரி/மார்ச் 2023 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

மேலும் ஜின்-ஸ்பைரேஷன்: முயற்சி செய்ய கடல் ஜின்கள்

---

ரேதா ஓசியானிக் ஜின்

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

மிருதுவாகவும், சிறிது தாவரமாகவும் இருக்கும், இந்த நுணுக்கமான ஜின் பிரகாசமான பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் திறக்கிறது, பின்னர் வெள்ளை மிளகு, சோம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சுற்றி வருகிறது. இது பிரான்சின் காக்னாக் பிராந்தியத்தின் கடற்கரையில் உள்ள Île de Ré கடற்கரையில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கடற்பாசி மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. -கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஃபண்டி ஜின்

90 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

இந்த நோவா ஸ்கோடியா ஜினில் உள்ள ஒரு முக்கிய தாவரவியல், வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட டல்ஸ், ஒரு வகை கடற்பாசி. சிட்ரஸ் நறுமணம் எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு தோல் மற்றும் புதிய பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. அண்ணம் வயலட் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகளின் குறிப்புகளுடன் மெதுவாகத் திறக்கிறது, மேலும் சோம்பு, பைன், எரிந்த ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு விறுவிறுப்பாகவும் துவர்ப்பாகவும் முடிக்கிறது. -கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

பூர்வீக கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஜின்

95 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஜின் அதன் பெயரில் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட சிட்ரஸை வழங்குகிறது, மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தில் பிரகாசமான எலுமிச்சை, டேன்ஜரின் மற்றும் கும்வாட் ஆகியவற்றின் நுணுக்கமான அடுக்குகளை விரிக்கிறது. திராட்சைப்பழத்தின் தோல் மற்றும் கொத்தமல்லி மூச்சை வெளியேற்றும் வாசனை திரவியம். கரும்பு அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த வாங்க -கே.என்.

$24.49 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல