சில மது பாணிகள் ரோஸைப் போன்ற பருவநிலை மற்றும் இடத்தின் உணர்வைத் தூண்டுகின்றன. புதிய நறுமணங்கள் மற்றும் வாய்மூடி சுவைகளுடன், ரோஸ் ஒயின்கள் குடிப்பவர்களை பிரஞ்சு ரிவியராவை நினைவுபடுத்தும் கோடைகால கருப்பொருள் அமைப்புகளுக்கு கொண்டு செல்கின்றன, நீல வானம், கடற்கரைகள் மற்றும் சூரிய ஒளி ஆகியவை நிறைந்தவை.

இந்த படங்கள் பெரும்பாலும் வெப்பமான மாதங்களில் மத்திய தரைக்கடல் முழுவதும் ஒரு யதார்த்தமாக இருக்கின்றன, ஆனால் இந்த இளஞ்சிவப்பு கனவுகளுக்கு மிகச் சிறந்த இடங்கள் பிரான்சின் தெற்கில், லாங்குவேடோக், புரோவென்ஸ் மற்றும் ரோனே பகுதிகளில் உள்ளன.

இந்த மூன்று பிராந்தியங்களும் அதிர்ச்சி தரும். மலரும் பூக்கள், தாவரங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் நிலப்பரப்பில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, மேலும் பரந்த கடல்முனை நிறுவனங்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற கடற்கரைகள் கடற்கரையை வரிசைப்படுத்துகின்றன. அங்குள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அழகிய ரோஸாக்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுயவிவரங்கள் மற்றும் குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை மத்தியதரைக் கடலின் ஒட்டுமொத்த சூழ்நிலை மற்றும் வாழ்க்கை முறையுடன் தடையின்றி இணைகின்றன.

இந்த ரோஸ்கள் வெளிர் செம்பு முதல் இளஞ்சிவப்பு வரை கிட்டத்தட்ட சிவப்பு நிறத்தில் பரவலாக உள்ளன. நிறம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது, இதில் நீளம் மற்றும் திராட்சை வகை அடங்கும். பிரான்சின் தெற்கில், கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம ou வாட்ரே உள்ளிட்ட ரோஸ் உற்பத்திக்கு பல வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சில பகுதிகள் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவர்கள் அதிக பரிசோதனை மற்றும் கலவையை அனுமதிக்கின்றன.

ஒயின்கள் உலர்ந்தவை மற்றும் சில கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோல் தொடர்புகளைப் பெற்றிருந்தாலும், பெரும்பாலானவை பழத்தை ஆதரிக்க போதுமான டானின் மற்றும் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளன. உணரக்கூடிய சர்க்கரை இல்லாததால் மிருதுவான ஒயின்கள் கிடைக்கின்றன, இது மசாலா, பூக்கள் மற்றும் கனிமத்தின் பிற பண்புகளுடன் பழம் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது.
ரோஸஸ் உணவுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது பல்துறை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் அட்டவணையில் கொண்டு வருகிறார். அவை மதிய உணவு நேரத்திற்கு உகந்தவை, திறந்தவெளி சாப்பாட்டுக்கு ஒரு சிவப்பு கொஞ்சம் கனமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பரந்த அளவிலான இரவு உணவு விருப்பங்களுக்கும் நிற்கலாம்.

புரோவென்ஸின் புகழ்பெற்ற சமையல் குழு உணவகம் புருனோ ரோஸஸை உணவுடன் இணைப்பதன் பின்னால் உள்ள ரகசியம், அமைப்பு, நறுமணம், அமிலத்தன்மை மற்றும் தயாரிப்புகளின் சக்தி ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான சமநிலை என்று நம்புகிறார். டிஷ் அல்லது மது மற்றொன்றை மூழ்கடிக்கக்கூடாது.

இத்தகைய பலவிதமான பாணிகளைக் கொண்டு, ரோஸ்கள் பரந்த அளவிலான சுவைகளை பூர்த்தி செய்யலாம் அல்லது வேறுபடுத்தலாம், ஆனால் அவற்றின் சொந்த பிராந்திய கட்டணத்துடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, ​​கூட்டாண்மை உயர்கிறது.

'என் உணவு வகைகளுடன், அவர் வலியுறுத்த விரும்பும் ஒயின் வழக்கமான தன்மையை சம்மியர் சொல்லும்போது நான் வெளிப்படுத்த விரும்பும் சுவைகளை நான் கொண்டு வருகிறேன்' என்று நார்போனில் உள்ள லு எச் சமையல்காரர் பேட்ரிக் ஜூஹெல் கூறுகிறார். ஜூஹலைப் பொறுத்தவரை, “சரியான ஜோடி என்பது டிஷ் அல்லது மதுவை எடுத்துக் கொள்ளாமல், வாயில் சுவைகளின் நல்ல சமநிலையை உருவாக்குகிறது.”

பிரான்சின் தெற்கே வருகை உங்கள் உடனடி எதிர்காலத்தில் இல்லையென்றால், இந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஒயின் இணைப்புகள் அந்த புகழ்பெற்ற ஜோயி டி விவ்ரேவை மீண்டும் வீட்டில் உருவாக்க உதவும்.

பார்மேசன் கிரீம் சாஸில் காய்கறிகள் மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் கன்னெல்லோனி

ரெசிபி மரியாதை க்ளெமென்ட் புருனோ, உணவக புருனோவின் சமையல்காரர், லோர்குஸ், புரோவென்ஸ்

8½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
3 அவுன்ஸ் பூசணி, சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஜூலியன்
3 அவுன்ஸ் லீக்ஸ், சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஜூலியன்
3 அவுன்ஸ் சீமை சுரைக்காய், உரிக்கப்பட்டு ஜூலியன்
3 அவுன்ஸ் போர்சினி காளான்கள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஜூலியன்
1⁄3 கப் சிக்கன் பங்கு, மேலும் சமையலுக்கு கூடுதல்
2½ கப் கனமான கிரீம், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
3½ கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
20 கிராம் கருப்பு உணவு பண்டம், அரைத்த
புதிதாக தரையில் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
1 பெரிய ரவியோலி பாஸ்தா தாள், புதியது, தோராயமாக பவுண்டு
60 கிராம் கருப்பு உணவு பண்டம், வெட்டப்பட்டது
ஆலிவ் எண்ணெய்

ஒரு பெரிய தொட்டியை தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். ஜூலியன் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வியர்க்க அனுமதிக்கவும். சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் ½ கப் கிரீம் சேர்த்து காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 12 நிமிடங்கள். காய்கறிகளை ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, 2¼ கப் அரைத்த பார்மேசனுடன் கலக்கவும், பின்னர் அரைத்த கருப்பு உணவு பண்டங்களை சேர்க்கவும். குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

400 ° F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மீதமுள்ள 2 கப் கனமான கிரீம் மற்றும் 1 கப் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, விளிம்பு குமிழ ஆரம்பிக்கும் வரை. கலவையை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை, சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் வரை, அடிக்கடி கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். குறைக்கப்பட்டதும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

சாஸ் குறைக்கும்போது, ​​பாஸ்தா தாளை நீரில் மூழ்க வைக்கவும், பின்னர் அதை அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு சுத்தமான டிஷ் டவலில் வைக்கவும். பாஸ்தா தாள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​துண்டை அகற்றி, பாஸ்தா தாளை 8 செவ்வகங்களாக வெட்டி கன்னெல்லோனிக்கு. காய்கறி கலவையை செவ்வகத்தின் ஒரு முனையில் வைத்து பாஸ்தாவை ஒரு குழாய் வடிவத்தில் உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட கேனெல்லோனியை ஒரு வெண்ணெய் அடுப்பில்லாத டிஷ் வைக்கவும், மீதமுள்ள 1⁄4 கப் அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும். கேனெல்லோனி கீழே உலர ஆரம்பித்தால், அதன் சமையல் போது டிஷ் மீது கவனம் செலுத்துங்கள், கொஞ்சம் சிக்கன் ஸ்டாக் சேர்க்கவும்.

சேவை செய்ய, ஒரு தட்டில் 2 கன்னெல்லோனியை வைக்கவும், பார்மேசன் கிரீம் சாஸுடன் சுற்றி, டிரஃபிள் துண்டுகளுடன் மேலே மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய கிராக் மிளகு ஒரு தூறல் கொண்டு முடிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்

கோட்ஸ் டி புரோவென்ஸில் உள்ள சேட்டோ டி எஸ்க்ளான்ஸைச் சேர்ந்த கார்ரஸ் ரோஸ் இந்த சிக்கலான உணவுக்கு ஏற்ற பொருத்தம் என்று உணவக புருனோவின் ஊழியர்கள் நம்புகின்றனர். 'கார்ரஸ் ஒரு ரோஸ் ஆகும், இது மரம் நல்ல சக்தியையும் நிறைய வெண்ணெய் குறிப்புகளையும் தருகிறது' என்று புருனோவின் சொற்பொழிவாளர் குறிப்பிடுகிறார், இந்த ரோஸின் பின்னால் உள்ள அமைப்பு இந்த சுவையான உணவில் உள்ள சுவைகள் அல்லது அமைப்புகளுடன் போட்டியிட வேண்டியதில்லை என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. 'கன்னெல்லோனியின் மென்மையும், காய்கறி [கள்] ஜோடியின் மிருதுவான [நெஸ்] நன்றாக இருக்கிறது, மேலும் மேலே உள்ள கறுப்பு உணவு பண்டங்களை இன்னும் நம்பமுடியாததாக ஆக்குகிறது.'

ஷெல்ஃபிஷுடன் லிங்குனி

செய்முறை மரியாதை பேட்ரிக் ஜூஹெல், சாட்ட au எல் ஹோஸ்பிடலெட்டின் லு எச், நார்போன், லாங்குவேடோக்கின் சமையல்காரர்

¼ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
32 மஸ்ஸல்கள், துடைக்கப்பட்டு, அன்பானவை
32 சிறியது (2 அங்குலங்களுக்கும் குறைவான அகலம்)
கடின-ஷெல் செய்யப்பட்ட கிளாம்கள், துடைக்கப்படுகின்றன
2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
¾ கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
2 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 கப் ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்ட் கிரே வெள்ளை தங்கம்
மற்ற கனிம ரோஸ் ஒயின்
புதிதாக தரையில் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
பவுண்டு மொழியியல்
நறுக்கிய வோக்கோசு, சுவைக்க
4 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மீது மாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, 3 குவார்ட்டர் புதிய தண்ணீரை மாவு மீது ஊற்றவும். கிண்ணத்தில் மஸ்ஸல் மற்றும் கிளாம்களை வைத்து, மட்டியை விட்டு 1 மணி நேரம் மணலை விடுவிக்கவும்.

ஒரு கேசரோல் டிஷ், 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். கசியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் மெதுவாக ஒயின் சேர்க்கவும். வடிகட்டிய மட்டி சேர்த்து, டிஷ் பாதியிலேயே நிரப்ப போதுமான புதிய தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஓடுகளைத் திறக்கும் போது ஷெல்ஃபிஷ் சமைக்கப்படும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடி தொடர்ந்து சமைக்கவும். ஷெல்ஃபிஷின் பெரும்பகுதி திறந்தவுடன், மூடியிருக்கும் எதையும் நிராகரிக்கவும்.

சமையல் திரவத்திலிருந்து மட்டி நீக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தை விட திரவத்தை பாதியாகக் குறைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

உப்பு நீரின் ஒரு பெரிய கையிருப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மொழியைச் சேர்த்து, 8 நிமிடங்கள் வரை அல் டென்ட் வரை சமைக்கவும். பாஸ்தா சமைக்கும்போது, ​​மட்டி திறந்து, ஷெல்லின் பாதியை இறைச்சி இல்லாமல் நிராகரிக்கவும்.

குறைக்கப்பட்ட குழம்பில் பாஸ்தாவைச் சேர்த்து கிளறவும். பாஸ்தாவில் மட்டி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து நறுக்கிய வோக்கோசு தாராளமாக தெளிக்கவும். பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மேல் மட்டி நான்கில் ஒரு பங்கு மற்றும் குழம்பு ஒரு தாராளமான ஸ்பூன்ஃபுல். மேலே ஒரு மெல்லிய கோடு ஆலிவ் எண்ணெயை தூறல் செய்து உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்

'லாங்குவேடோக்கின் டெரோயர் உலகில் தனித்துவமானது, ஏனெனில் திராட்சை மற்றும் டெரொயர் மாறுபட்டுள்ளன, மேலும் லாங்குவேடோக்கில் தயாரிக்கப்படும் ரோஸ் ஒயின்கள்: மாறுபட்டவை, மாறுபட்டவை மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் வரலாம்.' இந்த டிஷ், ஜூஹெல் அதை செய்முறையில் பயன்படுத்தும் மதுவுடன் இணைக்க விரும்புகிறார். 'ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்டிலிருந்து கிரிஸ் பிளாங்க் படிகத்தைப் போன்றது மற்றும் அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் கனிமத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அம்சங்கள் ஒரு தனித்துவமான ஒயின் ஆகின்றன, குறிப்பாக கடல் உணவு மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றின் அயோடின் சுவைகள். ”

டர்னிப்ஸ், தேன் வினிகிரெட் மற்றும் குழந்தை காய்கறிகளுடன் நீல லோப்ஸ்டர்

ரெசிபி மரியாதை ஜெரோம் லாரன்ட், உணவகத்தின் சமையல்காரர் லு கொத்தமல்லி, ஆர்லஸ், ரோன்.

2 ஐரோப்பிய நீல நண்டுகள், தலா 11⁄2 பவுண்டுகள் (ஐரோப்பிய கிடைக்கவில்லை என்றால் அமெரிக்க இரால் மாற்றவும்)
1 பவுண்டு உரிக்கப்பட்ட டர்னிப்ஸ், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
½ பவுண்டு கேரட், -இஞ்ச் டைஸில் வெட்டவும்
½ பவுண்டு சீமை சுரைக்காய், -இஞ்ச் டைஸில் வெட்டவும்
4 அவுன்ஸ் ஸ்குவாஷ், -இஞ்ச் டைஸில் வெட்டவும்
2 கப் காய்கறி பங்கு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
3 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி வினிகர்
3 அவுன்ஸ் அகாசியா தேன்
1 கப் திராட்சை விதை எண்ணெய்
புதிய தரையில் உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
தோராயமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, சுவைக்க, கூடுதலாக அலங்கரிக்க கூடுதல்

ஒரு பெரிய ஸ்டாக் பாட் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நண்டுகளை 15-20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். சமைத்தபின் நண்டுகளை ஷெல் செய்யுங்கள், இறைச்சியை துண்டாக்காமல் கவனமாக இருங்கள். ஒவ்வொரு நண்டுகளிலிருந்தும் ஒரு நகம் மற்றும் 1 அங்குல தடிமன் கொண்ட வால் இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை முன்பதிவு செய்து, மீதமுள்ள இரால் இறைச்சியைக் க்யூப் செய்யவும்.

ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். டர்னிப்ஸில் 2⁄3 மெல்லிய வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் பிடுங்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும். மீதமுள்ள டர்னிப்ஸை ¼- அங்குல பகடைகளாக வெட்டுங்கள். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில், காய்கறிகளை தனித்தனியாக ½ கப் காய்கறி பங்கு மற்றும் ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், வினிகர் மற்றும் தேனை இணைக்கவும். தொடர்ந்து துடைப்பம், திராட்சை விதை எண்ணெயில் மெதுவாக தூறல் ஒரு குழம்பு உருவாகிறது. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம்.

ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், குளிர்ந்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளை க்யூப் செய்யப்பட்ட இரால் இறைச்சி மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து சுவைக்கவும். வினிகிரெட்டுடன் உடை.

பரிமாற, கலவையின் ஒரு பகுதியை 4 அங்குல பரிமாறும் வளையத்தில் ¾- அங்குல உயரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் மோதிரத்தை அகற்றி, வட்ட, ரோஜா போன்ற வடிவத்தில் டர்னிப் துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒரு மெல்லிய வட்டத்தில் தயாரிப்பைச் சுற்றி கலக்கும் கிண்ணத்திலிருந்து சாஸை ஊற்றவும். ஒதுக்கப்பட்ட வால் இறைச்சியுடன் மேலே மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் நகம் இறைச்சியுடன் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் இணைத்தல்

சின்சால்ட், ம our ர்வாட்ரே, சிரா, போர்ப ou லெங்க் மற்றும் கிளாரெட், டொமைன் டி லா மோர்டோரியின் லா டேம் ரூஸ் டேவெல் ஆகியவற்றுடன் ஒரு கிரெனேச் ஆதிக்கம் செலுத்தும் கலவை ஒரு சிறந்த ஜோடி. அதன் வட்டமான, முழு உடல் மற்றும் நீண்ட, மசாலா-பழ பூச்சு பூர்த்தி மற்றும் வலுவான காய்கறிகள் மற்றும் இரால் ஆகியவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவைகளுடன் மாறுபடுகிறது.

தெற்கு பிரஞ்சு ரோசஸுக்கு வழிகாட்டி

பிரான்சில், ரோஸ் வெள்ளை ஒயின் விற்கிறது, நல்ல காரணத்துடன்: இது வேடிக்கையானது, பல்துறை மற்றும் மிகவும் மத்திய தரைக்கடல். இது கடல் உணவு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய காய்கறிகளின் பாரம்பரிய பிராந்திய சுவைகளுடன் இணைகிறது. உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து மதுபானங்களிலும் சுமார் 10% ரோஸ் ஆகும், மேலும் உலகின் உற்பத்தியில் கால் பங்கிற்கு மேல் பிரான்ஸ் உள்ளது. பிரான்சிற்குள், புரோவென்ஸ் ரோஸ் தலைவர்.

பிராந்தியத்தில் பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் சிவப்பு திராட்சை வகைகளிலிருந்து புரோவென்சல் ரோஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் கிரெனேச், சின்சால்ட், சிரா, ம our ர்வாட்ரே, திபூரன், கரிக்னன் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவை அடங்கும். திராட்சை முதலில் ஒற்றை வகை ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் உடல், பூச்செண்டு மற்றும் வண்ணம் ஆகியவற்றின் விருப்பத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. இறுதி கலவை, அல்லது குவே, பொதுவாக ஒரு முக்கிய திராட்சை மற்றும் பல்வேறு இரண்டாம் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ரோனிலிருந்து வரும் ரோஸ்கள் பள்ளத்தாக்கில் எங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து இன்னும் கொஞ்சம் மாறுபட்டவை. கோட்ஸ்-டு-ரோன் மற்றும் கோட்ஸ்-டு-ரோன் கிராமங்கள் போன்ற பிராந்திய முறையீடுகள் பரவலான வகைகளை அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் ரோஸ்கள் முக்கியமாக கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, கூடுதல் சிறிய அளவிலான பல நிரப்பு வகைகளுடன்.

அப்பீலேஷன் டி ஓரிஜின் புரோட்டீஜஸ் (ஏஓபி) வெக்யுராஸ் மற்றும் லிராக் ஆகியோரிடமிருந்து ரோசாக்களில் சின்சால்ட் இன்னும் கொஞ்சம் கவனத்தைப் பெறுகிறார். ஏஓபி டேவெல் முதன்மையாக கிரெனேச் மற்றும் சின்சால்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரோஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, மற்ற சிறிய கொடுப்பனவுகளுடன் போர்ப ou லெங்க், காலிட்டர், கரிக்னான், கிளாரெட், ம our ர்வாட்ரே, பிக்போல் மற்றும் சிரா ஆகியவற்றைச் சேர்த்தது.

ரோஸ் உற்பத்தியில் நடப்பட்ட மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகளின் சுத்த எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் மூன்று பிராந்தியங்களில் லாங்வெடோக் மிகவும் வேறுபட்டது. உற்பத்திக்கான தடைசெய்யப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களுடன் ஃப aug ரெஸ் மற்றும் மினெர்வோயிஸ் போன்ற AOP கள் இருந்தாலும், அவற்றில் பல AOP இன் சிவப்பு ஒயின் தரங்களைப் போலவே இருக்கின்றன, இப்பகுதி இன்னும் ஒற்றை வகைகளைப் பயன்படுத்தவோ அல்லது பலவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவோ வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் வகைகளில் கிரெனேச், சிரா, கரிக்னன், சின்சால்ட் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவை அடங்கும், இருப்பினும் பல திராட்சைகள் பரிசோதிக்கப்பட்டன, அவற்றில் பினோட் நொயர், மெர்லோட், கோட் (அல்லது மால்பெக்), கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவை அடங்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, பல தயாரிப்பாளர்கள் இப்பகுதியின் சிக்கலான தன்மையைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள், மேலும் தங்கள் ரோஸை பலவகைகளாக முத்திரை குத்துவதற்கு முன், முதன்மை திராட்சை, பொருந்தினால், அல்லது பின்புறத்தில் உள்ள கலப்பு தகவலுடன்.