அமெரிக்காவின் மிகவும் காதல் உணவகங்களில் ஒன்று, ஒன்று நிலத்தால், இரண்டு என்றால் கடல் வழியாக , ஒரு கார்க் பாப் மற்றும் கேள்வியை பாப் செய்ய சரியான இடம். இது நியூயார்க் நகரத்தின் கிரீன்விச் கிராமத்தில் உள்ள ஆரோன் பர்ஸின் வரலாற்று வண்டி இல்லத்தில் அமைந்துள்ளது மற்றும் அழகான அலங்காரமானது நிச்சயமாக மன்மதனை மேல்நோக்கி பறக்க வைக்கும். செங்கல் சுவர்கள், நான்கு நெருப்பிடங்கள் மற்றும் பளபளப்பான சரவிளக்குகள் கிளாசிக் நேர்த்தியை வரையறுக்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு மேசையிலும் புதிய ரோஜாக்கள் மற்றும் நீண்ட எரியும் மெழுகுவர்த்திகள் பெரும்பாலானவர்களை ஒரு முழங்காலில் வீழ்த்துவது உறுதி. முழு நாட்டிலும் உள்ள வேறு எந்த உணவகத்தையும் விட இங்கு அதிகமான திருமண திட்டங்கள் செய்யப்படுகின்றன என்று வதந்தி பரவியுள்ளது.

செஃப் சாம் பிராயண்ட் பருவகால மற்றும் உள்நாட்டில் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வாய் நீர்ப்பாசன மெனுவை உருவாக்கியுள்ளார். சன்சோக் ப்யூரி, கிராம்பு உட்செலுத்தப்பட்ட டர்னிப்ஸ் மற்றும் ஃபோயிஸ் கிராஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படும் கடல் ஸ்காலப்ஸ், அத்துடன் கலமாட்டா ஆலிவ் மற்றும் பிமியான்டோவுடன் வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ் ஆகியவை பசியின்மைகளில் அடங்கும். நுழைவுகளில் செஃப் ஃப்ரூண்டின் ருசியான லோப்ஸ்டர் ட்ரஃபிள் ரவியோலி (கீழே உள்ள செய்முறை) மற்றும் அவரது புதுப்பிக்கப்பட்ட பீஃப் வெலிங்டன் போன்ற நேர மரியாதைக்குரிய கிளாசிக் ஆகியவை அடங்கும்.

பேஸ்ட்ரி செஃப் டீன் ஆண்டர்சனின் மஸ்கார்போன் சீஸ்கேக் பாவமாக மென்மையானது மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி சாஸ் ஆகியவற்றால் முடிசூட்டப்பட்ட காதலர் சிவப்பு பீட் கேக் கொண்ட அவரது லீச்சி பழ பன்னா கோட்டாவை தவறவிடக்கூடாது.

லோப்ஸ்டர் டிரஃபிள் ரவியோலி
இந்த ஆண்டு காதலர் தினத்திற்காக நீங்கள் நியூயார்க்கிற்கு செல்ல முடியாவிட்டால், இந்த நேர்த்தியான உணவை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் எவ்வளவு அக்கறை காட்டுகிறீர்கள் என்பதை உங்கள் அன்பே காட்டலாம்.
ரெசிபி மரியாதை செஃப் சாம் பிராயண்டின் ஒருவரால் நிலத்தால், இரண்டு என்றால் கடல் வழியாக

2 முழு நண்டுகள், தோராயமாக 1 & frac14 பவுண்டுகள்
2 தேக்கரண்டி வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய்
2 tblsp நறுக்கிய தாரகன்
2 tblsp நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸ்
& frac12 ஆரஞ்சு அனுபவம்
1 முட்டை வெள்ளை
1 முழு முட்டை, தாக்கப்பட்டது (முட்டை கழுவும்)
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க
புதிய பாஸ்தா மாவை தாள்கள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சந்தையில் வாங்கப்படுகின்றன (கிடைக்கவில்லை என்றால், விண்டன் ரேப்பர்களை மாற்றவும்)

ஒரு பெரிய தொட்டியில், 2 கேலன் தண்ணீரை ஒரு வலுவான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நண்டுகளை பானையில் வைக்கவும், 2 & frac12- 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நண்டுகளை அகற்றி, ஒரு ஐஸ் குளியல் குளிர்ச்சியுங்கள்.
இரால் குளிர்ந்த பிறகு, நகங்களை அகற்றி, குண்டுகளை ஒரு சிறிய மேலட் அல்லது கனமான கத்தியின் பின்புறம் உடைத்து, முழு நகங்களையும் பராமரிக்க முயற்சிக்கவும். நகங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். கத்தரிக்கோலால் வாலின் அடிப்பகுதியில் மெல்லிய சவ்வை வெட்டுங்கள். வால் இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இரால் கையிருப்புக்கு குண்டுகள் மற்றும் தலை இருப்பு. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மூலிகைகள், உணவு பண்டங்களை எண்ணெய், ஆரஞ்சு அனுபவம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். நறுக்கிய இரால் வால் இறைச்சியை மூலிகை / உணவு பண்டங்களை எண்ணெய் கலவையில் சேர்க்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஒரு நிமிடம் விறுவிறுப்பாக முட்டை வெள்ளை. இரால் வால் கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும். ஒரு சுற்று குக்கீ கட்டர் (அல்லது காபி கப் விளிம்பு மற்றும் கத்தி) பயன்படுத்தி பாஸ்தா மாவை 12 சம அளவு சுற்றுகளை வெட்டுங்கள். இரால் வால் கலவையை ஆறு சம பாகங்களாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பாஸ்தா சுற்றுக்கு நடுவில் வைக்கவும். இரால் சுற்றி முட்டை கழுவவும், மேலே மற்றொரு பாஸ்தா சுற்று வைக்கவும், லேசாக நனைந்த விரல்களால் விளிம்புகளை கீழே அழுத்தவும்.
கீழேயுள்ள திசைகளின்படி லாப்ஸ்டர் டாராகன் சாஸை உருவாக்கவும். 6 பெரிய ரவியோலியை (இரண்டு பரிமாறல்கள்) செய்கிறது.

லோப்ஸ்டர் டாராகன் சாஸ்

அடிப்படை இரால் குழம்பு: கைவிடப்பட்ட இரால் உடல்கள் மற்றும் குண்டுகளை ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஷெல் மற்றும் உடலின் பெரிய துண்டுகளை இடுப்புகளால் அகற்றவும், பின்னர் ஷெல் பிட்களை அகற்ற பங்குகளை வடிகட்டவும்.

2 & frac12 கப் இரால் குழம்பு
உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 1 குச்சி
1 வெங்காயம், நறுக்கியது
1 பெரிய கேரட், உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
பூண்டு 4 கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு பாதியாக
புதிய கொத்து 1 கொத்து
& frac12 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
கடல் உப்பு
தரையில் மிளகு

ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மற்றும் கேரட், வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு மென்மையான வரை சமைக்க. வெள்ளை ஒயின் சேர்ப்பதன் மூலம் குறைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைப்பதைத் தொடரவும், அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இரால் குழம்பு சேர்த்து, சமைப்பதைத் தொடரவும், எப்போதாவது கிளறி, பாதியாகக் குறைக்கும் வரை. கலவையை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைத்து மென்மையான வரை பதப்படுத்தவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் அதிக இரால் குழம்பு சேர்க்கவும்.

வேகமாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 6 காலாண்டுகளில் ரவியோலியை மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், துளையிட்ட கரண்டியால் இரண்டு தட்டுகளுக்கு அகற்றவும். உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இரால் நகம் இறைச்சியை லேசாக மீண்டும் சூடுபடுத்தி, ரவியோலியுடன் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். இரால் டாராகன் சாஸுடன் மூடி பரிமாறவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்: டொமைன் வில்லியம் ஃபெவ்ரே 2006 'போக்ரோஸ்' அல்லது தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்த ஒரு புதிய உலக தெலெமா 2007 சார்டொன்னே போன்ற பழைய உலக கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸுடன் லாப்ஸ்டர் ரவியோலி ஜோடிகளின் மென்மையான வெண்ணெய் அமைப்பு அழகாக உள்ளது.