நன்கு அறியப்பட்டதைப் போல புரோசெக்கோ , கோல் ஃபோண்டோ ஒரு இத்தாலிய குறைந்தபட்சம் 85% பூர்வீக திராட்சை க்ளெராவுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எஃகு தொட்டிகளில் குமிழ்களை உருவாக்குவதற்கு பதிலாக, இந்த பாரம்பரிய பதிப்புகள் பாட்டில் இரண்டாவது நொதித்தலுக்கு உட்படுகின்றன. அவை வெறுக்கப்படுவதில்லை, - இந்த ஒயின்கள் அவற்றின் லீஸில் பாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஈஸ்டி எச்சம் கீழே ஒரு நல்ல வண்டலை விட்டு, பின்னணி இத்தாலிய மொழியில், இது ஆல்பைன் மூலிகைகள், ஆப்பிள்கள், தாது டோன்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் உள்ளிட்ட சிக்கலான மற்றும் தீவிர சுவைகளை வழங்குகிறது. கோல் ஃபோண்டோ அதன் தொட்டி-புளித்த உடன்பிறப்பைக் காட்டிலும் குறைவான குமிழ்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது வண்ண .

சிறப்பியல்பு உலர் சுயவிவரம் மற்றும் ஒளி குமிழி கோல் ஃபோண்டோவைத் தேட மதிப்புள்ளது.

1970 களில் எஃகு தொட்டிகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு பல உற்பத்தியாளர்கள் புதிய, வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு விருப்பத்திற்கு மாறிய வரை புரோசெக்கோவின் பெரும்பகுதி இந்த வழியில் செய்யப்பட்டது. ஆனால் மிகவும் பாரம்பரிய முறைகள் மற்றும் டெரொயர்-உந்துதல், மண் சுவைகள் ஆகியவற்றில் ஆர்வம் வளரும்போது, ​​கோல் ஃபோண்டோ கவனத்தை ஈர்த்தார்.

கிறிஸ்டியன் ஜாகோ, குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒயின் தயாரிப்பாளர் Ca 'dei Zago வால்டோபியாடினில், வெனெட்டோ , இந்த பாணியில் கவனம் செலுத்தும் ஒரு தயாரிப்பாளர். 'புரோசெக்கோ கோல் ஃபோண்டோவை உருவாக்க சரியான திராட்சை அவசியம், எனவே சரியான திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை மற்றும் சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்வது முக்கியம்.' ’50 களில் புரோசெக்கோ தயாரிக்கத் தொடங்கிய தனது தாத்தாவிடமிருந்து அனுப்பப்பட்ட நுட்பங்களை அவர் பயன்படுத்துகிறார்.

பிரகாசமான ஒயின் நிபுணராக மாறுவதற்கான உங்கள் வழிகாட்டி

அவரது குடும்பத்தினர் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒருபோதும் ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தவில்லை, மேலும் அவரது ஒயின் தயாரிப்பில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்கள் அல்லது வடிகட்டுதல் எதுவும் இல்லை. 'அறுவடைக்குப் பிறகு ஒரு சிறிய சதவிகித திராட்சைகளை நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம், அவற்றை இயற்கையாக உலர விடுகிறோம்' என்று ஜாகோ கூறுகிறார். 'பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு, இயற்கையாகவே சர்க்கரை அதிகமாக இருக்கும் ஒரு சிறிய அளவிலான செறிவூட்டப்பட்ட சாற்றைப் பெற இவற்றை அழுத்துகிறோம், இது வெறும் பாட்டில் புரோசெக்கோவில் சேர்க்கிறோம்.'

இந்த செயல்முறை சிறப்பியல்பு உலர் சுயவிவரம் மற்றும் ஒளி குமிழில் விளைகிறது, இது கோல் ஃபோண்டோவைத் தேட மதிப்புள்ளது. பாட்டிலை அசைக்காதீர்கள்: கீழே உள்ள வண்டல் கடைசி கண்ணாடிக்கு இன்னும் சுவையை சேர்க்கிறது.

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 புள்ளிகள் . லேசாக பிரகாசிக்கும், டெரொயரால் இயக்கப்படும் இந்த மது ஆன்மா மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஏற்றப்படுகிறது. வெள்ளை வசந்த மலர், பழுத்த ஆப்பிள், பார்ட்லெட் பேரிக்காய், சிட்ரஸ் மற்றும் ஆல்பைன் மூலிகையின் சுவைகள் மற்றும் சுவைகளுடன் இது நுட்பமான மற்றும் எலும்பு உலர்ந்தது. மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு மெல்லிய ம ou ஸ் சமநிலையையும் நேர்த்தியையும் வழங்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு கனிம குறிப்பு கவனம் செலுத்திய பூச்சுக்கு சக்தியை அளிக்கிறது. பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வண்டல் கடைசி கண்ணாடிக்கு இன்னும் சுவையை சேர்க்கிறது. எத்திகா ஒயின்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

வழக்கு பாவ்லின் என்வி கோல் ஃபோண்டோ (அசோலோ புரோசெக்கோ சுப்பீரியர்) $ 25, 92 புள்ளிகள் . சற்று சுறுசுறுப்பான மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட இந்த கதிரியக்க பிரகாசமானது ஹனிசக்கிள், எலுமிச்சை மலரும், வெள்ளை கல் பழமும் நிறைந்த நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மிருதுவான உலர்ந்த அண்ணம் பச்சை ஆப்பிள், பார்ட்லெட் பேரிக்காய், சிட்ரஸ் அனுபவம் மற்றும் ஒரு உமிழ்நீர் குறிப்பை துடிப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசாக நுரைக்கும் குமிழ்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. பாட்டில் புளித்த, இது கீழே சில வண்டல் உள்ளது, இது சுவையையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது. டி. எலென்டெனி இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

அல்பினோ அர்மானி என்வி காசா பெல்ஃபி கோல் ஃபோண்டோ (புரோசெக்கோ) $ 20, 91 புள்ளிகள் . ரொட்டி மாவின் ஈஸ்ட் நறுமணப் பொருட்கள், வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட், அழுத்தும் காட்டுப் பூ மற்றும் ஒரு மண்ணான கந்தகம் ஆகியவை சிட்ரஸ் மற்றும் மஞ்சள் ஆப்பிளுடன் மிருதுவான அண்ணத்தை பின்பற்றுகின்றன. பயோடைனமிக் விவசாய முறைகளின்படி பயிரிடப்பட்ட திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்பட்டு காட்டு ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இது புரோசெக்கோவின் கண்கவர் வெளிப்பாடு. மைஸ்.