மெஸ்கலெரியா லாஸ் அமன்டெஸ் என்பது தெற்கு மெக்ஸிகன் நகரமான ஓக்ஸாக்காவில் உள்ள ஒரு கவர்ச்சியான, இரகசியமான மெஸ்கல் பட்டியாகும், இது ஓக்ஸாகா மாநிலம் முழுவதிலுமிருந்து மிகச் சிறிய உற்பத்தி மெஸ்கல்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, இது தனித்துவமான உணவு மற்றும் சுதேசிய மரபுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. உரிமையாளர்களான கில்லர்மோ ஓல்குவான் மற்றும் லியோன் லோரி ஆகியோரால் நிர்வகிக்கப்பட்ட பாட்டில்களை ஸ்கேன் செய்யுங்கள், மேலும் புழுக்கள் எதுவும் இல்லாமல், கையால் வெடித்த சிலவற்றை நீங்கள் காணலாம்.

திரவமே, ஓல்குவான் கவனமாக ஊற்றும்போது, ​​'அழகாக இருக்கிறது' என்று கூறுகிறார்.

உண்மைகள், பிரட்-கட்சி கட்டுக்கதைகள் அல்ல: மெஸ்கல் ஒரு வகை டெக்யுலா அல்ல (இது வேறு வழி), மெஸ்கலின் அல்லது பிற மாயத்தோற்ற மருந்துகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை மற்றும் புழு ஒரு காலாவதியான சந்தைப்படுத்தல் வித்தை. மெஸ்கல் ஒரு தனித்துவமான, கைவினைப்பொருட்கள், வரலாற்று அமுதம், இறுதியாக ஆவிகள் பக்தர்களிடையே அதன் காரணத்தைப் பெறுகிறது.

மெஸ்கல் என்பது ஸ்பைக்கி நீலக்கத்தாழை ஆலையிலிருந்து (மெக்ஸிகோவில் மாகுவே என அழைக்கப்படுகிறது) எந்தவொரு வடிகட்டலையும் குறிக்கிறது, இது பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஒரு கற்றாழை அல்லது கற்றாழை தொடர்பானது அல்ல.
மாகீ சோளத்தைப் போலவே மெக்ஸிகோவின் அடையாளமாகவும் உள்ளது, மேலும் அதன் குறிப்பிடத்தக்க பல்துறை மெக்ஸிகன் மக்களுக்கு உணவு மற்றும் நீர், ஊசி மற்றும் நூல் மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே ஆயுதங்கள் மற்றும் குணப்படுத்துதல் ஆகிய இரண்டையும் வழங்கியுள்ளது. லேசான ஆல்கஹால் தயாரிக்க சில மாக்யூக்களின் சப்பை நொதித்தல் செயல்முறை pulque சுமார் 1,000 ஆண்டுகளுக்கு பின் செல்கிறது. ஸ்பானிஷ் வெற்றி வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்தை கொண்டு வந்த 1500 கள் வரை மெஸ்கால் தயாரிக்கப்படவில்லை.

200 க்கும் மேற்பட்ட ஆவணப்படுத்தப்பட்ட நீலக்கத்தாழை இனங்கள் உள்ளன, மேலும் சுமார் 40 மெஸ்கலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டெக்யுலா என்பது ஒரு வகை மெஸ்கல் ஆகும், இது பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது டெக்யுலானா நீலக்கத்தாழை வெபர் வர். அஸுல் (நீல நீலக்கத்தாழை), உற்பத்தி சட்டப்பூர்வமாக ஜலிஸ்கோ மாநிலத்திற்கும் நான்கு அண்டை மாநிலங்களில் உள்ள சில நகராட்சிகளுக்கும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

வறுத்த அல்லது வேகவைத்த

டெக்கீலாவுக்கும் பாரம்பரிய மெஸ்கலுக்கும் உள்ள வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கதாகும்.

டெக்கீலா வழக்கமாக நீராவி சமைத்த நீலக்கத்தாழை இருந்து மிகப்பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மெஸ்கலுக்கு, மாமிச நீலக்கத்தாழை இதயங்கள் (என்று அழைக்கப்படுகின்றன அன்னாசிப்பழம் அன்னாசிப்பழங்களை ஒத்திருப்பதால்) மரத் தீ மீது பாறை வரிசையாக குழிகளில் மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது. சமையல் பல நாட்கள் ஆகலாம் (நீலக்கத்தாழை முதிர்ச்சியை அடைய 8-க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை), மற்றும் நீராவி சமையலுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் விளைவாக வரும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் சுவையின் ஆழம் உண்மையான டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவுக்கு எதிராக மைக்ரோவேவ் பன்றி தோள்பட்டைக்கு ஒத்ததாகும்.
சமைத்த நீலக்கத்தாழை ஒரு பெரிய கல் சக்கரத்தை இழுக்கும் குதிரையால் நசுக்கப்படுகிறது, மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு இயற்கையாகவே மர வாட்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் மரத்தால் எரிக்கப்படும் செம்பு அல்லது களிமண் ஸ்டில்களில் வடிகட்டப்படுகிறது. முழு செயல்முறையும் வெளியில் மற்றும் மின்சாரம் இல்லாமல் நடைபெறுகிறது.

இதன் விளைவாக பெருமளவில் மாறுபடும் மற்றும் ஒற்றை-மால்ட் ஸ்காட்சின் அனைத்து தனித்துவமும் உள்ளது, இதன் மூலம் சிறந்த மெஸ்கல்கள் பெரும்பாலும் ஒப்பிடப்படுகின்றன. அண்டை நகரங்கள் ஒரே நீலக்கத்தாழை வகைகளிலிருந்து மெஸ்கலை ஒரே மாதிரியாக உருவாக்கக்கூடும், ஆனால் மிகவும் மாறுபட்ட முடிவுகளுடன், தொகுதி முதல் தொகுதி வரை கூட.

'மெஸ்கல் நிலைத்தன்மையைப் பற்றியது அல்ல' என்று ஜொனாதன் பார்பீரி என்ற ஓவியர் கூறுகிறார், பியர்டே அல்மாஸ் என்ற பெயரில் சக்திவாய்ந்த, சிறிய உற்பத்தி மெஸ்கல்களை பாட்டில்கள் போடுகிறார்.

டெக்கீலா ஒரு பெற்றிருந்தாலும் தோற்றத்தின் முறையீடு 1977 ஆம் ஆண்டில் (தோற்றத்தின் முறையீடு) பதவி, 1995 வரை மெஸ்கலுக்கு தனி பாதுகாப்பு வழங்கப்பட்டது. இருப்பினும், இது மெக்சிகோவிற்குள் சர்ச்சைக்குரியதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. புதிய பதவியின் கீழ், மெக்ஸிகோவின் 31 மாநிலங்களில் ஏழு மாநிலங்கள் மட்டுமே பல நூற்றாண்டுகளாக நாடு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றின் தயாரிப்பு மெஸ்கல் என்று அழைக்க சட்டப்படி அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட மெக்ஸிகன் மெஸ்கல்களில் பெரும்பாலானவை ஓக்ஸாக்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன நீலக்கத்தாழை அங்கஸ்டிஃபோலியா ஹா. (பொதுவாக அறியப்படுகிறது மேகி எஸ்பாடின் ஸ்பானிஷ் மொழியில்).

டெக்யுலாவைப் போலவே, பாட்டில் ஷாப்பிங்கின் முதல் படி லேபிளில் “100% நீலக்கத்தாழை” தேடுவது. அதுமட்டுமல்லாமல், பிராண்டுகளுக்கிடையேயான வேறுபாடுகள் வேலைநிறுத்தமாக இருக்கக்கூடும், உள்ளார்ந்த தரத்தை விட தனிப்பட்ட சுவை விஷயமாக இருந்தாலும். மெஸ்கலின் சுவை, வாசனை மற்றும் வாய்மூலம் பொதுவாக பண்ணை சார்ந்த சுற்றுச்சூழல் காரணிகள் மற்றும் mezcaleros ’ நீலக்கத்தாழை வகைகள் அல்லது பகுதிகளிடையே மாறாத தன்மையைக் காட்டிலும் சிறப்புத் தொடர்பு.

மெஸ்கலுக்கு ஒரு முக்கிய தருணம்

மெஸ்கல் பொதுவாக சுத்தமாக பரிமாறப்படுகிறது, வழக்கமாக ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் சால் டி குசானோ (உலர்ந்த கம்பளிப்பூச்சிகளைக் கொண்ட உப்பு தரை), ஆனால் மிளகாயுடன் உப்பு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்றாகும். பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த மூக்கைப் பிடிக்க ஒரு அகலமான கண்ணாடி உதவுகிறது.

டெக்கீலாவைப் போலவே, மெல்லிய, ஓக் வயதானவர்கள் உள்ளனர் நிதானமான மற்றும் பழையது மெஸ்கல்கள், பெரும்பாலான ஆர்வலர்கள் நீலக்கத்தாழை பற்றிய தெளிவான வெளிப்பாட்டிற்காக பயன்படுத்தப்படாத பிளாங்கோக்களை விரும்புகிறார்கள். மெஸ்கல் லாஸ் டான்சான்டெஸின் மேஸ்ட்ரோ மெஸ்கலேரோ ஹெக்டர் வாஸ்குவேஸ் கூறுகிறார், மதுவைப் போலவே, 'மெஸ்கால் ஒவ்வொரு சுவையையும் கொண்டிருக்கலாம்-பழம், சுவையான, மூலிகை, மலர், காரமான, தாது.'

தூய்மையானவர்கள் தனித்தனியாக சுவைக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தும் பெரும்பாலான ஆவிகள் போலவே, மெஸ்கலும் ஒரு கவர்ச்சிகரமான காக்டெய்ல் மூலப்பொருளாக இருக்கலாம். இது அமெரிக்காவில் மேலும் பரவுவதற்கு முக்கியமாக இருக்கலாம்.

சியாட்டலின் லிபர்ட்டி பார் உரிமையாளரும் வாஷிங்டன் ஸ்டேட் பார்டெண்டர் கில்ட்டின் தலைவருமான ஆண்ட்ரூ ப்ரீட்மேன் கூறுகையில், “சராசரி டெக்கீலா குடிப்பவருக்கு மெஸ்கல் சவாலானது, ஸ்காட்ச் இஸ்லே விஸ்கிகள் பெரும்பாலான விஸ்கி குடிப்பவர்களுக்கு எப்படி கடினமாக இருக்கின்றன. 'ஆனால் கிரியேட்டிவ் பார்டெண்டர்கள் அவற்றை காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறார்கள்.'

எடுத்துக்காட்டாக, லிபர்ட்டி பட்டியில், அவர்கள் மெஸ்கலை சிட்ரஸ் அல்லது பழத்தை விட சிக்கலான பிட்டர்களுடன் இணைக்க வாய்ப்புள்ளது, இது மெஸ்கலின் சுவையின் முழு அளவையும் காண்பிக்கும் முயற்சியாகும். ப்ரீட்மேன் கடந்த ஆண்டில் மெஸ்கல் நுகர்வு படிப்படியாக அதிகரித்துள்ளது.

கார்ப்பரேட் ஆர்வங்கள் டெக்யுலாவுடன் நிகழ்ந்ததைப் போலவே, பிரபலமடைவதில் அதன் வெடிப்பை கவனமாகக் குறிப்பிடுவதால், இது மெஸ்கலுக்கு ஒரு முக்கிய நேரம்.

'டெக்யுலா இனி ஒரு மெக்சிகன் தொழில் அல்ல' என்று வாஸ்குவேஸ் கூறுகிறார், டெக்யுலா உற்பத்தியின் பெரும்பான்மையானது பன்னாட்டு நிறுவனங்களுக்கு சொந்தமானது. 'அது இங்கே நடப்பதை நான் விரும்பவில்லை.'

டெல் மாகேயின் ரான் கூப்பர், 1995 இல் யு.எஸ். க்கு உண்மையான மெஸ்கலை அறிமுகப்படுத்தினார், ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'எனது கவலை கோகோ கோலா பாட்டில் மற்றும் ஜிக்னம் என்று ஒன்றை உருவாக்கும் ஒரு செல்வந்த நிறுவனத்தால் கட்டப்பட்ட மிகப்பெரிய தொழில்துறை ஆலை' என்று கூப்பர் கூறுகிறார். ஜிக்னம் என்பது ஒரு சாதுவான ஆவி, இது 'உண்மையான' மெஸ்கலை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அவை ஒரு பெரிய சந்தைப்படுத்தல் பட்ஜெட்டைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நியூசிலாந்தைப் போன்ற தொலைதூரத்தில் ஏற்றுமதி செய்கின்றன.

மெஸ்கலெரியா லாஸ் அமன்டெஸில் திரும்பி, ஓல்குவான் மெஸ்கலின் தனித்துவமானது அதன் வேண்டுகோள் என்று சுட்டிக்காட்டுகிறார். டெஸ்கிலாவின் வழியில் மெஸ்கல் செல்வதை அவர் காணவில்லை, ஆனால் நேர்மாறாக.

'மெக்ஸிகோ நகரத்தில் நான் புதிய டெக்கிலாஸைப் பார்க்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். தயாரிப்பாளர்கள், 'மெஸ்கலுடன் என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள், அவர்கள் பாரம்பரிய உற்பத்தி மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி பேசத் தொடங்குகிறார்கள்.'

சிறியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அரிய மெஸ்கலை அவர் வழங்குகிறார் நீலக்கத்தாழை கப்ரேட்டா , இது ஒரு உறுதியான கிரீம் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களின் பிரகாசமான சுவை கொண்டது. 'இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இல்லையா?'

பிற சொல் ('பிற சொல்')

லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் பார்டெண்டர் எரிக் ஆல்பெரினால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த பானம், டெட்ராய்ட் தடகள கிளப்பில் தோன்றிய ஜின்பேஸ் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல் தி லாஸ்ட் வேர்டில் இருந்து அதன் உத்வேகத்தைப் பெறுகிறது. சுத்தமான, மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு மெஸ்கலைத் தேர்வுசெய்க.

2 அவுன்ஸ் ஷேட் மெஸ்கல்
1 அவுன்ஸ் புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
& frac14 அவுன்ஸ் மஞ்சள் சார்ட்ரூஸ்
& frac14 அவுன்ஸ் நீலக்கத்தாழை தேன்
1 டீஸ்பூன் லக்சார்டோ மராசினோ மதுபானம்

அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் அசைத்து, ஒரு பெரிய பனிக்கட்டிக்கு மேல் ஒரு பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும்.

மென்மையான உறவினர்

டெக்சாஸின் ஹூஸ்டனில் உள்ள அன்வில் பார் & அகதிகளின் மெஸ்கல் பூஸ்டர் பாபி ஹியூகல் அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, இந்த பானம் ஒரு அதிநவீன சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கசப்பான அமரோ மற்றும் பணக்கார ரெபோசாடோ டெக்யுலாவுக்கு எதிராக சிச்சிகாபாவின் லேசான புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளை மாற்றுகிறது.

1 & frac12 அவுன்ஸ் சீம்ப்ரா அஸுல் ரெபோசாடோ டெக்யுலா
& frac12 அவுன்ஸ் டெல் மாகி சிச்சிகாபா மெஸ்கல்
& frac34 அவுன்ஸ் லா குஸ்டா ரிசர்வா வெர்மவுத்
& frac12 அவுன்ஸ் மாண்டினீக்ரோ அமரோ
1 டீஸ்பூன் டர்பினாடோ சிரப் * அல்லது நீலக்கத்தாழை தேன்
2 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
ஆரஞ்சு திருப்பம், அழகுபடுத்த

பனியுடன் கலக்கும் கண்ணாடியில் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் அசை மற்றும் வடிகட்டவும். ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

* டர்பினாடோ சிரப் தயாரிக்க, 2 பாகங்கள் கோல்டன் டர்பினாடோ சர்க்கரையை 1 பகுதி எளிய சிரப்பாக கரைக்கவும் (அதாவது, 2 பாகங்கள் சர்க்கரை முதல் 1 பகுதி நீர் வரை).

சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட மெஸ்கல்

94 டெல் மாகி சிச்சிகாபா காஸ்க் (மெக்ஸிகோ டெல் மேகி, ராஞ்சோஸ் டி தாவோஸ், என்.எம்).
இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு, “ஒற்றை கிராமம்” மெஸ்கல் (14 மூன்று மூன்று பாட்டில் செட் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டு நியூயார்க் நகரத்தில் கிடைக்கிறது பார்க் அவென்யூ மதுபானம் ) கண்ணாடி பாட்டில்களில் 14 வயதுடையவர், பின்னர் 43 நாட்களுக்கு ஒரு ஸ்டாக்ஸ் லீப் கேபர்நெட் பீப்பாயில் முடிக்கப்படுகிறார். இதன் விளைவாக ஒரு ஒளி நட்டு-பழுப்பு நிறம் மற்றும் திராட்சை, வெண்ணிலா மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் அழகிய நறுமணங்களை வழங்குகிறது, இதன் பின்னணியில் ஒரு மெல்லிய மிளகு குறிப்பு உள்ளது. இனிப்பு நீலக்கத்தாழை தேன் மற்றும் தேன் சுவைகள் முடக்கிய மிளகுத்தூள் ஸ்டிங் மூலம் முடிக்கப்படுகின்றன.
abv: 47.8% விலை: $ 320

90 சோம்ப்ரா (மெக்ஸிகோ டொமைன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் தோட்டங்கள், நியூயார்க், NY).
ஒரு கடினமான ஹெல்ஸ் ஏஞ்சல்ஸ்-எஸ்க்யூ கருப்பு மற்றும் வெள்ளி லேபிளின் அடியில், தெளிவான திரவம் ஜலபீனோ, பச்சை மணி மிளகு மற்றும் சூரிய வெப்பமான சுவையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
பழுத்த தக்காளியைக் குறிக்கும் இனிப்பு. சற்று இனிமையான சுவையானது விரைவில் ஒரு இனிமையான சூடான மிளகு சிங்கே மற்றும் சமநிலைக்கு போதுமான ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது. நாக்கு, நடுத்தர உடலில் மென்மையான உணர்வு. ப்ளடி மேரி அல்லது மற்ற தக்காளி சார்ந்த காக்டெய்லுக்கு சிறந்தது.
abv: நான்கு. ஐந்து% விலை: $ 45

89 ஸ்கார்பியன் மெஸ்கல் ரெபோசாடோ (மெக்ஸிகோ கபல்லெரோஸ் இன்க்., மன்ஹாசெட், NY).
இந்த வயதான ஆவி ஒரு ஒளி வைக்கோல் நிறம் மற்றும் புகைபிடித்த மசாலா மற்றும் கேரமல் நறுமணங்களின் கலவையான கலவையாகும். ஒளிபரப்பப்பட்ட பிறகு, கேரமல் வாசனை தீவிரமடைகிறது. சுவையானது தெளிவற்ற இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலா போன்றது, நாக்கில் மென்மையான உணர்வோடு தொடங்குகிறது, பின்னர் மிளகுத்தூள் மாறும், சோம்பு மற்றும் வலுவான ஆல்கஹால் கடித்தால் முடிகிறது. பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு ஆஃப்-புட்டிங் தேள் இருந்தபோதிலும், மெஸ்கலுக்கு ஒரு அதிநவீன அணுகுமுறை.
abv: 40% விலை: $ 45

88 சட்டவிரோத ரெபோசாடோ மெஸ்கல் (மெக்ஸிகோ ஃப்ரெட்ரிக் வைல்ட்மேன் அண்ட் சன்ஸ் நியூயார்க், NY).
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, மெல்லிய, சீரான, நேர்த்தியான - பொதுவாக மெஸ்கல் வகையிலிருந்து எதிர்பார்க்கப்படும் ஒன்றல்ல. இந்த வயதான மெஸ்கல் ஒரு லேசான தங்க நிறம் மற்றும் மென்மையான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது-மிளகு ஒரு கிசுகிசு, புகைப்பழக்கத்தின் குறிப்பு, பின்னர் ஒரு பெரிய கேரமல் வாசனைக்கு திறக்கிறது. மிளகுத்தூள் சுவைகள் மற்றும் சில நீலக்கத்தாழை இனிப்பு ஆகியவை கூர்மையான கடியால் முடிக்கப்படுகின்றன, இது பனிக்கட்டிக்கு மேல் உருகக்கூடும்.
abv: 40% விலை: $ 68
- காரா நியூமன்

---

மற்ற சுவையான மெஸ்கல் அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்களை முயற்சிக்கவும்:

வாஷிங்டனின் சியாட்டிலில் உள்ள லிபர்ட்டி பட்டியில், உரிமையாளர் ஆண்ட்ரூ ப்ரீட்மேன், கசப்பான சுவைகள் மெஸ்கலின் சிக்கலை அதிகரிக்க உதவும் என்று கண்டறிந்துள்ளார். 'கிடைக்கக்கூடிய பல பிராண்டுகளில் உள்ள அற்புதமான சுவைகளை மக்களுக்கு வெளிப்படுத்துவதை நான் விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், கடந்த ஆண்டில் மெஸ்கல் நுகர்வு படிப்படியாக அதிகரிப்பதைக் கண்டேன். இந்த காக்டெய்ல், ஒரு ப்ரீட்மேனின் மாறுபாடு, தனது சொந்த பீப்பாய் வயதான மெஸ்கல் மற்றும் காம்பாரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கிறது, இது எளிய மற்றும் சுவையானது.

வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்

உபயம் லிபர்ட்டி பார் , சியாட்டில்

1 & frac12 அவுன்ஸ் மெஸ்கல்
& frac14 அவுன்ஸ் காம்பாரி
& frac12 அவுன்ஸ் Cointreau
& frac12 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
& frac14 அவுன்ஸ் எளிய சிரப் (அல்லது சுவைக்க)
2 கோடுகள் பேச்சாட்டின் பிட்டர்ஸ்

பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து குலுக்கவும். பனியுடன் ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் பரிமாறவும்.

எலுமிச்சை தேநீர் மோஜிடோ

உபயம் இனிமையான தாயகம் மெக்சிகோ நகரில்

10 புதினா இலைகள்
2 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
1 & frac12 அவுன்ஸ் மெஸ்கல் (முன்னுரிமை வெள்ளை)
& frac14 கப் குளிர் எலுமிச்சை தேநீர்

சர்க்கரை கரைக்கும் வரை புதினா இலைகளை சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு ஹைபால் கிளாஸில் கலக்கவும். மெஸ்கல் மற்றும் தேநீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் ஊற்றவும்.