ஹன்ட்ஸ்வில்லே ஒரு வெள்ளை மேஜை துணி உணவகக் குழுவைத் தொடங்க ஒரு ஆஃபீட் லோகேல் போலத் தோன்றலாம். ஆனால் பானம் இயக்குனர் சுசான் பாய்ஸ் மற்றும் அவரது கணவர், ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல்காரர் ஜிம் ஆகியோருக்கு, வரலாற்று சிறப்புமிக்க தெற்கு நகரம் அவர்களின் ஐந்து நிறுவனங்களுக்கு சரியான அமைப்பாக அமைந்துள்ளது.

உள்ளூர் பருத்தித் தொழில் செழித்துக் கொண்டிருந்த 1821 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒரு மாளிகையில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் அவர்களின் முதன்மை உணவகத்தில், காட்டன் ரோ - பாய்ஸ் கைவினைப்பொருட்கள் உணவு நட்புரீதியான விடுதலைகளை ஜிம்மின் பிரெஞ்சு ஊக்கமளிக்கும் அமெரிக்க உணவு வகைகளுடன் இணைக்க. சிட்ரசி சுயவிவரங்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட காக்டெய்ல்களுக்கான அவளது விருப்பம் ஜோடிகளை எளிதாக்குகிறது. '[ஒரு டிஷ்] ஒரு கிரீமி சாஸ், வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு இருந்தால், அமிலத்தன்மை சரியாக வெட்டி அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சிட்ரஸை ஒரு பாலம் உறுப்பு எனப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர, பாய்ஸ் காக்டெய்ல் மற்றும் உணவு வகைகளை இணைக்க மூலிகைகள் பக்கம் திரும்புகிறார். அவர் புதிய எலுமிச்சை வெர்பெனா, ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை தனது உணவகத்தின் வளாகத்தில் இருந்து ஃபேஷன் ஹவுஸ் தயாரித்த உற்சாகமான உட்செலுத்துதல்களுக்கு பறிப்பதாக அறியப்படுகிறது. கலப்பு பானத்தின் இணைக்கும் திறனை மேம்படுத்த, வெள்ளரி போன்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும் பாய்ஸ் விரும்புகிறார். சற்று விசித்திரமான டெர்பி மார்டினி ஒரு விஷயமாகும். போர்பனை அடித்தளமாகப் பயன்படுத்துதல், வெள்ளரி, புதினா மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை பாகில் பாய்ஸ் அடுக்குகள்.

உணவு மற்றும் காக்டெய்ல் சினெர்ஜியை உருவாக்க உதவுவதற்காக, பாய்ஸ் மிரரிங் எனப்படும் ஒரு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், இதில் கண்ணாடியில் உள்ள சுவைகள் தட்டில் பிரதிபலிக்கப்படுகின்றன - அல்லது நேர்மாறாகவும். டெர்பி மார்டினி, கிரில்ட் லோச் டுவர்டே சால்மனுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பு, கூஸ்கஸ் மற்றும் எண்டிவ், அருகுலா, மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றின் சாலட்.

'போர்பனில் உள்ள புகை தரமும், பழுப்பு நிற சர்க்கரையிலிருந்து வரும் கேரமல் தரமும் பணக்கார சால்மனின் வறுக்கப்பட்ட சுவையை நிறைவு செய்கின்றன. சாலட் கூறுகள் காக்டெய்லில் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் மூலிகை அலங்காரங்களை வெளியே கொண்டு வருகின்றன, ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ஒரு சரியான ஜோடி.'

சுசானின் டெர்பி மார்டினி செய்முறையைப் பெறுங்கள்.